2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Kuchnia włoska jakoś niepostrzeżenie i dyskretnie podbiła cały świat. Wynika to zapewne z tego, że jej dania są wszechstronne. Do smaku pasują każdemu: od absolutnie niewymagającej osoby po wytrawnego smakosza. Dzięki włoskiej kuchni makaron przestał być nudną codziennością i zyskał status szanowanego dania. Zwłaszcza jeśli na stole jest makaron carbonara: przepis z szynką i śmietaną gwarantuje, że obiad będzie smaczny i pikantny.
Pyszna karbonara
Początkowo danie zostało przygotowane zupełnie inaczej niż do tego przywykliśmy. Najpierw do sosu użyto niewędzonego i dobrze solonego mięsa policzkowego, przygotowanego według specjalnej receptury. Nazywało się Guanchile. Osoby niejedzące mięsa zastąpiły suszone pomidory, cukinię iinne warzywa. Po drugie w sosie do makaronu carbonara znalazł się owczy, dojrzały ser: pecorino romano. Oprócz tego, że niezwykle trudno go znaleźć w rosyjskich przestrzeniach, produkt ma bardzo specyficzny smak, nawet dla przyzwyczajonych do niego Włochów. Po trzecie, w oryginalnej recepturze nie było śmietanki. Tak więc konsystencja dania była gęstsza i twardsza.
Jednak każdy chce je zjeść. Dlatego wynaleziono „dostosowany” makaron carbonara. Przepis na szynkę i śmietanę jest łatwy do wykonania, a składniki są dostępne w każdym kraju. A smak stał się przyjemniejszy i bardziej miękki, bez posmaku jagnięciny. Zgodnie z przepisami składnikiem sera powinien być parmezan. Ale w rzeczywistości możesz wybrać swoją ulubioną opcję z twardych odmian.
Makaron carbonara: przepis z szynką i śmietaną
Kroki gotowania są proste. Nawet początkująca gospodyni może je opanować:
- Kilka drobno zmielonych ząbków czosnku. Włosi nie zalecają pchania.
- Ćwierć kilograma szynki jest bardzo drobno krojona - w kostkę lub paski.
- Najpierw czosnek smaży się przez krótki czas - tylko do pojawienia się zapachu. Należy to zrobić w oliwie z oliwek. Ale możesz też użyć słonecznika, tylko niesmakowanego.
- Następnie wlewa się szynkę i smaży, aż tłuszcz się wytopi.
- Równolegle gotuje się paczkę spaghetti. Czas na ten proces jest o jedną minutę krótszy niż oznaczony na opakowaniu, dzięki czemu makaron jest „al dente”.
- W tym samym czasie przygotuj sos do makaronu carbonara. w misce4 żółtka są mieszane (białka są usuwane), pół szklanki grubszej śmietany, pieprz i 50 gram drobno startego sera. Nie ma potrzeby ubijania!
- Sos miesza się z gorącym spaghetti - powinien trochę "osiągnąć" ich temperaturę.
Szynka układana jest na końcu. To piękno posypuje się natką pietruszki lub bazylią i spożywa od razu: po schłodzeniu nie będzie już makaronem carbonara. Swoją drogą przepis z szynką i śmietaną pozwala na użycie boczku, boczku, wędzonego mostka i innych przysmaków. Jedynym warunkiem jest to, aby składnik mięsny nie miał zbyt jasnego smaku, w przeciwnym razie zatka nuty sosu. Jeśli interesuje Cię najprostszy przepis na makaron carbonara z szynką, możesz po prostu wykluczyć jajka z listy składników. Tyle że zwykle przynoszą smutek niedoświadczonym gospodyniom domowym, zwijając się w bryły. Chociaż oczywiście smak będzie trochę inny.
Wersja prywatna
Każda gospodyni domowa ma swój własny makaron carbonara. Domowy przepis może zawierać szeroką gamę przypraw, dobranych zgodnie z rodzinnymi upodobaniami. Ale często są dodatkowe składniki, które nie są przewidziane w oryginalnej recepturze. Jednym z najciekawszych pomysłów jest grzyb.
Szynka jest krojona podobnie do pierwszego przepisu. Drugi składnik jest natychmiast przygotowywany: puszkę pieczarek w puszkach otwiera się, dekantuje i lekko wyciska. Na patelni słomki grzybowe są najpierw dozwolone przez bardzo krótki czas. Gdy tylko zacznie nabierać „opalenizny”, nalewa się szynkę. Podczas gdy wszystko jest smażone, spaghetti jest gotowane. W chwili, gdy mięsorobi się trochę rumiany, wlewa się śmietanę - jedna trzecia litra na 200 gramów szynki. Podczas mieszania odparowują do pewnego zgęstnienia. Następnie dodaje się pieprz, sól, ale żółtka nie są potrzebne. Lepiej doprawić włoskimi ziołami. Ostatnim akcentem jest montaż naczynia. Makaron układa się w gnieździe, na środek wlewa się sos, wszystko obficie posypuje startym serem.
Harmonia smaku
Ważne jest nie tylko przygotowanie potrawy, ale także prawidłowe jej podanie. Włosi często wlewają surowe żółtko bezpośrednio na talerz. Koniecznie posyp czarnym pieprzem i świeżymi ziołami. Jako dodatek - sałatka warzywna doprawiona nie kwaśną śmietaną, a masłem. Najlepszym napojem do dania jest wino wytrawne, wino czerwone.
Wskazówki autorów dania
Dla pomyślnej realizacji przepisu warto zastanowić się nad pewnymi subtelnościami. Po pierwsze, sos twardnieje dość szybko i jest pyszny tylko na gorąco. I nie toleruje ogrzewania. Tak więc makaron carbonara układa się na podgrzewanych talerzach. Po drugie, przed wprowadzeniem śmietany do sosu należy je również lekko podgrzać. Ale nie za bardzo, żeby żółtka się nie zwijały. Po trzecie, aby uzyskać charakterystyczny jasnożółty odcień sosu, żółtka są oddzielane od białek na cztery godziny przed gotowaniem, dodawane i pokrywane polietylenem spożywczym.
Zalecana:
Gotowanie ryżu: podstawowe zasady i wskazówki dotyczące gotowania
Istnieje wiele sposobów gotowania ryżu, w zależności od konkretnego dania, które planujesz ugotować. Na przykład w przypadku pilaw zboże powinno być kruche, a w przypadku sushi powinno być bardziej lepkie, aby bułki się nie rozpadały. Dlatego, aby osiągnąć idealny wynik, gotowanie ryżu musi odbywać się zgodnie z określonymi technologiami gotowania
Bulion wieprzowy: wskazówki dotyczące gotowania, czas gotowania i kalorie
Ze wszystkich potraw, które tradycyjnie podaje się jako pierwsze w kuchni rosyjskiej, bulion jest najlżejszy i najzdrowszy. Działa magicznie na organizm, niemal leczniczo, nasycając człowieka łatwo przyswajalnymi tłuszczami i białkami. Ponadto bulion jest głównym składnikiem przy przygotowywaniu wielu innych potraw – zup, galaretek, sosów i wielu innych
Julienne z ziemniakami: przepis ze zdjęciem, składniki. Julienne Wskazówki dotyczące gotowania
Zabawne, że danie, o którym mowa tylko jako "Julienne" - pierwotnie nim nie było. A pojęcie „Julienne z ziemniakami” jest całkowicie absurdalne z punktu widzenia twórcy tego dania. Więc co to jest, skąd się wzięło i jak prawidłowo go ugotować?
Jak owijać bułki: zasady i wskazówki dotyczące gotowania, przepis krok po kroku ze zdjęciem
Jak zawijać bułki różnymi nadzieniami? Wiele początkujących gospodyń domowych jest zainteresowanych tym problemem. W artykule najpierw zastanowimy się, jak przygotować ciasto drożdżowe na tłuste bułeczki słodkie, jak zrobić różne nadzienia. Wyjaśnienia krok po kroku i przedstawione zdjęcia pomogą ci zrozumieć, jak rozwałkować i zawinąć ciasto, aby wypieki okazały się na zewnątrz oryginalne i jeszcze bardziej apetyczne
Owsianka pszenna z dynią: przepis, niezbędne składniki, wskazówki dotyczące gotowania w powolnej kuchence
Owsianka to jedna z opcji na pyszne i zdrowe śniadanie. Można je gotować przynajmniej codziennie i nigdy nie powtarzać dania przez tydzień. Dziś zapraszamy do gotowania kaszy pszennej z dynią (przepis, a także wskazówki kulinarne zostaną przedstawione poniżej). Okazuje się, że jest niezwykle pachnący. Dzieci jedzą to z wielką przyjemnością. Oferujemy gotowanie potrawy w powolnej kuchence, gdzie okazuje się, że jest szczególnie delikatne, a Ty spędzisz znacznie mniej czasu
