Gotowanie ryżu: podstawowe zasady i wskazówki dotyczące gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dziś we współczesnym świecie istnieje ogromna różnorodność zbóż, których potrzebuje nasz organizm. Są bogate w składniki odżywcze, dlatego muszą znaleźć się w Twojej diecie. Zboża sprzedawane są w różnych sklepach. Cena za nie jest dość przystępna dla wszystkich obywateli.

Ryż jest jednym z najpopularniejszych zbóż na świecie. Wielu osobom kojarzy się z krajami azjatyckimi, zwłaszcza z Japonią, bo tam płatki są swego rodzaju substytutem chleba, jada się je prawie do wszystkich produktów. W rzeczywistości ryż jest integralną częścią gastronomii wielu krajów. Na przykład we Włoszech przygotowują z niego arancini i risotto, w Hiszpanii - paellę, w Uzbekistanie, Tadżykistanie i oczywiście w Rosji - pilaw i kutya, w Chinach i Korei bardzo popularny jest smażony ryż z warzywami lub owocami morza, ale w kraju wschodzącego słońca płatki te są głównym składnikiem nie tylko dań głównych, ale także przystawek, a nawet deserów.

Jestwiele sposobów gotowania ryżu, których wybór zależy od konkretnego dania, które planujesz ugotować. Na przykład w przypadku pilaw zboże powinno być kruche, a w przypadku sushi powinno być bardziej lepkie, aby bułki się nie rozpadały. Dlatego, aby osiągnąć idealny wynik, gotowanie ryżu musi odbywać się zgodnie z określonymi technologiami gotowania. Zostaną one omówione dalej.

Kilka słów o proporcjach składników

To jeden z podstawowych punktów. Właściwa proporcja ryżu i wody podczas gotowania jest kluczowym czynnikiem, od którego zależy jakość i smak gotowego dania, dlatego proporcje muszą być bezwzględnie przestrzegane. To samo dotyczy procesu gotowania. Ale ile płatków i wody potrzeba do ugotowania idealnego ryżu?

W poniższej tabeli znajdziesz odpowiedź na to pytanie:

Woda, ml	Ryż, gr	Spójność
1200	180	Płyn
900	180	Półlepka
740	180	lepki
400	180	Ryż kruszony

Jak długo to potrwa? Warto zauważyć, że bardzo ważna jest kondycja zbóż przed rozpoczęciem procesu gotowania. Niektóre gospodynie moczą ryż przez 1 godzinę, aby przyspieszyć czasgotowanie. Po wchłonięciu płynu zboże znacznie lepiej nadaje się do obróbki cieplnej. Jednak warto tutaj również wziąć pod uwagę, że ziarna znacznie się powiększą, więc będzie potrzebne mniej zbóż.

W procesie gotowania duże znaczenie ma nie tylko stosunek ryżu i wody podczas gotowania, ale także czas trwania obróbki cieplnej. Jeśli nie gotujesz owsianki lub odwrotnie, przesadzasz ją, smak może być bardzo różny. Ponadto, jeśli chcesz ugotować na przykład sushi, to surowe lub rozgotowane płatki zbożowe nie będą do tego działać. Dlatego proces gotowania należy traktować bardzo poważnie.

W zależności od odmiany, czas gotowania ryżu może wynosić:

• długie ziarno - 15-20 minut;
• okrągły - 15-20 minut;
• na parze - 20-30 minut;
• brązowy - 30-40 minut;
• dziki - 40-60 minut.

Warto zauważyć, że te dane są poprawne tylko wtedy, gdy gotujesz w garnku. Podczas gotowania, na przykład, w powolnej kuchence lub na patelni, czas może się znacznie różnić. Niektórym ludziom udaje się nawet użyć kuchenki mikrofalowej do gotowania.

W przypadku używania różnych przyborów kuchennych, czas gotowania ryżu może być następujący:

• garnek - 15-20 minut;
• parowiec - 30 minut;
• wolnowar - 20-30 minut;
• kuchenka mikrofalowa - 20 minut.

Zanim zaczniesz gotować owsiankę ryżową, musisz wziąć pod uwagę wszystkie powyższe niuanse. Tylko robiąc wszystko dobrze i w pełnej zgodzie z technologią gotowania, możesz na to liczyćdobry wynik. W przypadku popełnienia jakichkolwiek błędów produkt po prostu się zepsuje i nie będzie nadawał się do gotowania.

Worek błyskawicznego ryżu

Co jest w nim specjalnego? Innowacją na rynku spożywczym są zboża instant. Sprzedawane są w małych torebkach, które są przeznaczone na jeden posiłek.

Wśród głównych zalet tych produktów są następujące:

1. Łatwe w przygotowaniu. Wiele osób interesuje pytanie, czy ryż należy myć przed gotowaniem. Odpowiedź jest dość prosta: regularne tak, aby usunąć nadmiar skrobi, a zapakowane można natychmiast ugotować, ponieważ jest myte w fabryce przed zapakowaniem.
2. Opakowanie wykonane jest z materiałów przyjaznych dla środowiska i bezpiecznych, co zapewnia długi okres przydatności do spożycia zbóż.
3. Kaszki instant są już usmażone i ugotowane na parze, więc ich gotowanie zajmuje znacznie mniej czasu.
4. Produkty zawierają wyłącznie naturalne składniki. Producenci nie stosują żadnych sztucznych i potencjalnie niebezpiecznych dodatków do żywności, wzmacniaczy smaku i konserwantów.
5. Owsianka okazuje się idealnie krucha. Bardzo trudno jest samodzielnie osiągnąć taką konsystencję podczas gotowania zwykłych płatków śniadaniowych.

Gotowanie ryżu parboiled zajmuje trochę czasu, ale szczegółowe dane zależą od konkretnego rodzaju zbóż. Na przykład długie ziarno i okrąg będą gotowe za około 14 minut, abrązowy - za prawie pół godziny.

Jak przygotowywane są kaszki błyskawiczne?

Ryż w torebkach jest gotowany w następujący sposób:

1. Opakowanie z płatkami zbożowymi umieszcza się w rondlu i zalewa zimną wodą tak, aby się w nim unosiło.
2. Płyn jest doprowadzany do wrzenia na dużym ogniu.
3. Dodaj wodę do smaku.
4. Zredukuj ciepło do minimum, przykryj pokrywką i kontynuuj gotowanie, aż płatki będą gotowe.
5. Wyjmij torebkę owsianki z wody, poczekaj, aż płyn całkowicie spłynie i pokrój ją.

To wszystko, płatki są gotowe, można je zjeść lub wykorzystać do przygotowania planowanych potraw. Tutaj wielu może mieć pytanie, czy ryż należy myć po ugotowaniu. Jeśli ugotowałeś owsiankę w klasyczny sposób w rondlu, to odpowiedź brzmi tak, bo inaczej się sklei. Jeśli chodzi o płatki błyskawiczne, wychodzą one idealnie kruche i nie wymagają spłukiwania.

Sekrety wykwalifikowanych kucharzy

Dzisiaj są łatwe do znalezienia. Przepisy na gotowanie ryżu można znaleźć w niemal każdej książce kucharskiej, których jest po prostu ogromna liczba. Jednym z najbardziej znanych jest dzieło Williama Culinara, który poświęcił swoje życie studiowaniu sztuki gastronomicznej różnych krajów świata.

Opisuje gotowanie ryżu w następujący sposób:

1. Przygotowywanie niezbędnych składników. Aby przygotować owsiankę, potrzebujesz 3 części wody i 2zboża.
2. Bierzemy patelnię z grubym dnem i dobrze zamykającą się pokrywką, która nie przepuszcza pary. To bardzo ważne, bo w tym tkwi cały sekret gotowania.
3. Wlej wymaganą ilość wody do naczyń, podpal gaz i poczekaj, aż się zagotuje.
4. Wsyp płatki, przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez 12 minut.
5. Po wyznaczonym czasie zgaś płomień i bez otwierania pokrywy odczekaj kolejne 12 minut. Dopiero wtedy ryż będzie gotowy.

Ta metoda gotowania jest jedną z najlepszych, ponieważ owsianka jest bardzo krucha. Czy muszę wypłukać ryż po ugotowaniu tą metodą? Nie, bo ziarna i tak się nie skleją. Wystarczy dodać masło, sól, doprawić ulubionymi ziołami i cieszyć się boskim smakiem najlepszej owsianki na świecie.

Gotowanie ryżu na patelni

Jakie są więc cechy tego procesu? Nieważne, jak dziwnie to zabrzmi, ale gotowanie ryżu można przeprowadzić nie tylko w rondlu, ale także na patelni. Można przypuszczać, że ta metoda trafiła do naszego kraju z Chin lub jakiegoś innego kraju azjatyckiego, ponieważ tam wolą używać woka do gotowania zdecydowanej większości potraw.

Przepis wymaga następujących składników:

• ryż - 500 g;
• sól kuchenna - 10 g;
• masło - 100 g;
• woda - 750 ml.

Kiedy wszystko, czego potrzebujesz, będzie pod ręką, będziemy gotować w następnymOK:

1. Weź patelnię z wysokimi bokami i rozgrzej ją na ogniu.
2. Nałożyć masło, odczekać aż się rozpuści, wsypać kaszę i smażyć przez około trzy minuty, cały czas mieszając, aby ziarna się nie przypaliły.
3. Sól do smaku i zalać wodą.
4. Zredukuj ogień do minimum, przykryj szczelną pokrywką i gotuj przez około pół godziny. W tym czasie nie podnoś pokrywy, ponieważ może to wszystko zepsuć.
5. Pod koniec gotowania otwórz patelnię i dobrze wymieszaj owsiankę.

Jak bardzo ryż pęcznieje po ugotowaniu na patelni? Około dwukrotnie, więc będziesz miał wystarczająco dużo, aby nakarmić dużą rodzinę i zostawić więcej na śniadanie. Jednak owsianka okazuje się tak krucha, pachnąca i smaczna, że prawie nic z niej nie zostało.

Tradycyjny sposób przygotowania zbóż

Klasyczną metodą jest gotowanie puszystego ryżu w garnku. Przez wiele stuleci był używany przez naszych przodków do gotowania. Aby ugotować płatki zbożowe, musisz wziąć wodę i owsiankę w stosunku 2 do 1, a także trochę soli, aby nadać jej smak. Nie wiesz, kiedy posolić ryż podczas gotowania? Nie martw się, porozmawiamy o tym później.

Przejdźmy więc bezpośrednio do procesu gotowania. Pierwszym krokiem jest umycie płatków zbożowych. Po prostu wlej go do durszlaka i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą, aż zacznie płynąć przezroczysty płyn.

Następnie wsyp ryż do garnka i napełnij go niezbędnymiilość wody. Zapal gaz i ustaw maksymalny poziom płomienia. Natychmiast dodaj sól do smaku i, jeśli chcesz, trochę oliwy z oliwek. Gdy tylko woda zacznie się gotować, ogień zostaje zredukowany do minimum, a patelnia jest przykryta pokrywką.

Ryż do przybrania zajmuje około 15-20 minut, aby się ugotować. Podobnie jak w poprzednich przypadkach zabrania się podnoszenia pokrywki do końca gotowania. Po tym czasie ogień gaśnie, a ryż pozostawia się na kolejne 10 minut, po czym można go ułożyć na talerzach i podać.

Jak gotować okrągłe płatki zbożowe?

Wiemy już, czy ryż moczy się przed gotowaniem. Jest to konieczne w przypadkach, gdy czekasz na gości i nie ma czasu na gotowanie. Opłucz płatki i napełnij je zimną wodą przez pół godziny. Jeśli chodzi o proporcje, możesz użyć tych, które zostały opisane powyżej. Następnie spuść wodę, ponownie spłucz płatki, wlej płatki do czystej miski, zalej wrzątkiem i gotuj na wolnym ogniu. Natychmiast dodaj sól i trochę masła, aby wzmocnić smak przyszłej owsianki. Gdy cała woda całkowicie wyparuje, naczynie jest gotowe i można je wyjąć z pieca. Użyj szklanej pokrywki, aby zapobiec rozgotowaniu i przypaleniu ryżu, dzięki czemu możesz kontrolować proces gotowania.

Przygotowywanie przystawki w powolnej kuchence

Cechy tego procesu. Wynalezienie takiego urządzenia gospodarstwa domowego, jak powolna kuchenka, znacznie uprościło życie gospodyń domowych, ponieważ gotuje prawie sama. Udział człowieka pozostajeto minimum. Wystarczy włożyć do niego niezbędne składniki i wybrać odpowiedni tryb.

Ryż jest gotowany w wolnym naczyniu w następującej kolejności:

• kasze są myte;
• ryż wlewa się do miski i napełnia wodą w proporcji 1 do 2;
• dodaj sól do smaku;
• owsianka doprawiona ziołami;
• Ustawiony tryb owsianki.

Tu kończy się Twój udział w procesie gotowania. Po naciśnięciu przycisku „Start” zboże zacznie się gotować. Gdy owsianka będzie gotowa, multicooker wyłączy się i powiadomi Cię dźwiękiem o zakończeniu gotowania. Wszystko jest bardzo szybkie, proste i wygodne. W podobny sposób można również ugotować ryż na pilaw. Kupujesz wszystkie składniki wskazane w przepisie na to danie, wkładasz je do miski multicooker, uruchamiasz tryb „Pilaf” i po chwili robisz się gorąco. Niesamowicie smaczne i pachnące danie.

Jak gotować ryż do sushi?

Sposób gotowania zbóż do robienia bułek różni się od wszystkich metod opisanych wcześniej w tym artykule. Chodzi o to, że ryż nie powinien być kruchy, a wręcz przeciwnie, sklejać się, dlatego inaczej stosuje się metodę obróbki cieplnej. Należy od razu zauważyć, że odpowiednie są nie tylko płatki zbożowe, ale specjalne japońskie, które można kupić w wielu rosyjskich sklepach. Zawiera zwiększoną ilość glutenu, dzięki czemu ziarna sklejają się.

Oprócz samego zboża wymagane będą również następujące składniki:

• woda;
• ocet ryżowy;
• cukier;
• sól.

Kiedy kupisz wszystko, czego potrzebujesz, możesz zacząć gotować. Proces wygląda następująco:

1. Dokładnie opłucz ryż. To jeden z najważniejszych aspektów podczas gotowania sushi.
2. Weź garnek z grubym dnem i wlej do niego kaszę.
3. Napełnij wodą tak, aby całkowicie przykryła płatki śniadaniowe.
4. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż cała woda wyparuje.
5. Wyłącz ogrzewanie i odstaw ryż na około 10 minut.
6. Tymczasem wlej ocet ryżowy do głębokiej miski i dodaj trochę soli i cukru.
7. Wlej przygotowany roztwór do garnka na ryż i dobrze wymieszaj.

Po wykonaniu wszystkich zabiegów płatki dobrze się uformują i zachowają swój kształt, dzięki czemu możesz zadowolić swoich bliskich doskonałym domowym sushi.

Ogólne wskazówki i triki

Owsianka ryżowa to bardzo zdrowe i dietetyczne danie, dzięki czemu szybko zaspokoisz głód bez szkody dla własnej sylwetki. Dlatego każda kobieta powinna być w stanie prawidłowo ugotować to płatki.

Jeżeli jeszcze nie nauczyłeś się, jak to zrobić, poniższe wskazówki i triki pomogą Ci:

1. Wszelkie płatki zbożowe, w tym ryż, najlepiej gotować w misce o grubych ściankach i zagęszczonym dnie. Jest to konieczne, aby owsianka gotowała się bardziej równomiernie zarówno od dołu, jak i od góry. Jeśli używasz patelni z cienkim dnem, będziesz musiał stale mieszać owsiankęprzez cały czas przygotowania. Ponadto nie będzie się kruszyć, tylko po prostu sklei się w jedną bryłę.
2. Bez względu na metodę gotowania, ścisłe przestrzeganie proporcji jest koniecznością.
3. Przed rozpoczęciem gotowania ryż należy umyć, aby pozbyć się nadmiaru skrobi, której notabene w tym zbożu jest całkiem sporo.
4. W procesie obróbki cieplnej należy przestrzegać reżimu temperaturowego. To zboże może wytrzymać wysokie stopnie dopiero na samym początku gotowania, dlatego po zagotowaniu wody ogień należy ograniczyć do minimum. Jeśli tego nie zrobisz, nie dostaniesz smacznej owsianki, ale jakąś niezrozumiałą lepką masę, nieodpowiednią do jedzenia.
5. Podczas gotowania od czasu do czasu próbuj ryż. Musi być w pełni przygotowany. Jeśli podczas łamania ziaren znajdziesz solidny środek, to płatki nie są jeszcze gotowe - trzeba je ugotować. A jeśli są miękkie, możesz zdjąć z ognia, ale musisz odstawić owsiankę z zamkniętą pokrywką na około 10 minut. W tym czasie osiągnie pełną gotowość.

To wszystko. W związku z tym temat prawidłowego gotowania ryżu zgodnie ze wszystkimi technologiami gotowania jest w pełni ujawniony. Jeśli ściśle zastosujesz się do wszystkich wskazówek i zaleceń podanych w tym artykule, z pewnością będziesz mógł ugotować niesamowicie pyszny ryż serwowany w najlepszych restauracjach w stolicy. Aby płatki zbożowe były smaczne, nie zapomnij o tym, kiedy posolić ryż podczas gotowania.

Pamiętaj, że zboża muszą być zawarte w diecie każdego człowieka, ponieważ zawierają ogromną ilość składników odżywczych.