Jak gotować shurpa: składniki, przepisy i porady kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Shurpa to orientalne danie. Jest to dość gęsta i bogata zupa jagnięca. Taka zupa jest w stanie się rozgrzać, szybko nasycić i zadowolić. Tradycyjnie przyrządza się ją z jagnięciną na kości, ale często można znaleźć pytania dotyczące gotowania shurpy wołowej.

Przydatne właściwości shurpa

Shurpa jest uważana za danie medyczne wśród mieszkańców Azji Środkowej. Z jego pomocą leczy się takie choroby jak gruźlica, reumatyzm i anemia. Jeśli ugotujesz to danie z dodatkiem niskotłuszczowego mięsa, przyda się ono kobietom po porodzie i wszystkim, którzy przeszli operację. A wśród mężczyzn panuje opinia, że gotowanie shurpy z ostrymi przyprawami może zwiększyć męską siłę i uchronić przed kacem.

Jakich produktów użyć do gotowania

Jaki jest najważniejszy składnik dania? Shurpa przygotowywana jest na bazie jagnięciny. Z tego zupa nabiera bogactwa i smaku. Najlepiej nadaje się mostek lub grzbietowa część mięsa (schab). Czasami do gotowania używa się żeberek. Sprawiają, że zupa jest bogatsza, ale jest na nich mało mięsa. Jeśli na mięsie jest mało tłuszczu, do zupy dodaje się tłusty ogon lub tłuszcz wewnętrzny.

Z warzyw używa się cebuli, ziemniaków i marchwi. Rosół można gotować na rzepie, ale nie pozostaje w shurpa. Po ugotowaniu usuwa się go z bulionu. Wiele osób dodaje również do dania pomidory, słodką bułgarską lub ostrą paprykę. Groch, soczewica, kukurydza, płatki zbożowe i domowe makarony są również czasami używane do gotowania.

Głównymi składnikami shurpa wśród przypraw są pikantne zioła z ziołami. Sól, ostra papryka, mielona i kolendra są również uważane za obowiązkowe.

Zielona cebula (zielona), koperek, kolendra, pietruszka i bazylia są dodawane z zieleni.

Jak przygotowuje się shurpa

Znając niezbędne składniki, powinieneś przystąpić do gotowania. Jednak nie każdy wie, jak prawidłowo ugotować shurpa.

To danie można przyrządzić na 2 sposoby, a mianowicie można je gotować lub smażyć.

Gdy gotuje się go w rondlu na małym ogniu. Ale podczas smażenia shurpa smaży się w kotle. Następnie jest napełniany wodą i leżakowany do ugotowania.

Jeśli kocioł nie jest dostępny, możesz usmażyć mięso i warzywa na patelni, a następnie przełożyć je do garnka z wodą.

Warzywa są krojone na dość duże kawałki. Na przykład pomidory są krojone tylko na 3-4 części, a ziemniaki średniej wielkości są dzielone na pół.

Przyprawy należy dodać na początku gotowania. Dzięki temu nasycą całe danie aromatami. Jednak shurpa jest solona dopiero po osiągnięciu przez mięso gotowości.

Przepisy

Jak gotować shurpa zjagnięcina lub wołowina jest poprawna, niewiele hostess wie. Ale naprawimy to. Obecnie istnieje wiele różnych przepisów na to danie. Shurpa może być przygotowana według klasycznej receptury lub w stylu uzbeckim, bardzo popularna jest również metoda gotowania w kotle i z wołowiną.

Klasyczna shurpa jagnięca

Klasyczny przepis na shurpa jest przygotowywany z następującego zestawu produktów:

• 450 g jagnięciny z kością;
• 300g ziemniaków;
• 200g marchewki;
• 200 g papryki (słodka);
• 350g pomidorów;
• 200g cebuli;
• 2 średnie ząbki czosnku;
• 1 szczypta bazylii;
• 3-6g soli;
• 10 ziele angielskie;
• 1 prefabrykowana kiść zieleni.

Klasyczny przepis na shurpa jest łatwy do wdrożenia, postępując zgodnie z instrukcjami krok po kroku:

1. 3 litry wody wlewa się do rondla i umieszcza w nim mięso. Gotuje się 3 godziny na małym ogniu i doprawia solą.
2. Gdy mięso zaczyna oddzielać się od kości, warzywa są myte i przygotowywane.
3. Są myte pod bieżącą wodą, w razie potrzeby czyszczone i krojone na duże kawałki.
4. Gdy mięso jest ugotowane, do bulionu dodaje się ziemniaki z marchewką. Wszystko gotowe w 30 minut. Ogień w palniku powinien być słaby.
5. Po dodaniu pieprzu i gotowaniu wszystkiego przez kolejne 20 minut.
6. Na koniec w bulionie umieszcza się pomidory i cebulę. Wszystko jest wymieszane i doprawione przyprawami i czosnkiem.
7. Naczynie gotuje się przez kolejne 30 minut i jest wyjmowane z palnika.

Przedpodawaj danie na stole, dodaje się do niego świeże posiekane warzywa. Najważniejsze, aby pamiętać, że układa się go w porcjowane talerze, a nie w garnku z shurpa.

Shurpa wołowa

Jak gotować shurpę jagnięcą według klasycznego przepisu, który rozważaliśmy. Jednak ta zupa jest również przygotowywana z wołowiną.

Aby przygotować to danie będziesz potrzebować:

• 500g wołowiny;
• 2 liście laurowe;
• 450g ziemniaków;
• 130g marchewki;
• 100g cebuli;
• 5-7g soli;
• 1 szczypta kurkumy;
• 5g curry;
• 5 ziele angielskie;
• 1 mała wiązka świeżych ziół.

Jak prawidłowo ugotować shurpa wołową? Łatwo gotować zgodnie z instrukcją.

1. Warzywa są przygotowywane. Są myte, obierane i krojone na duże kawałki.
2. Wlej 3 litry wody na patelnię i umieść w niej mięso. Wszystko kładzie się na palniku z wolnym ogniem i gotuje.
3. Razem z wołowiną do wody dodaje się liście laurowe, a gdy mięso jest gotowe, bulion doprawia się solą.
4. Następnie umieszcza się w nim ziemniaki, marchewki i cebulę. Wszystko gotuje się około 30 minut, a gdy warzywa są już prawie ugotowane, wszystkie przyprawy są dodawane.
5. Zielone są myte i drobno posiekane.

Gdy danie jest gotowe, przelewa się je na porcjowane talerze i dodaje do nich niewielką ilość świeżych ziół.

Shurpa w kotle

Shurpa na stosie w kotle jestdość niezwykłe danie. W końcu wielu jest przyzwyczajonych do tego, że zupa nie jest przygotowywana w ten sposób. Jednak takie danie zaskoczy nawet najbardziej wyrafinowanych miłośników pysznego jedzenia.

Możesz go ugotować z następujących składników:

• 1.5kg z kością jagnięcą;
• 800g ziemniaków;
• 1 kg pomidorów;
• 1 kg cebuli lub czerwonej cebuli;
• 600g marchewki;
• 300 g papryki;
• 30g czosnku;
• 70 ml oleju słonecznikowego;
• 1 mały pęczek pietruszki.

Z przypraw potrzebna będzie sól i czarny pieprz, a z przypraw - papryka, kolendra i zira.

Shurpa na ogniu w kotle można gotować zgodnie z następującymi instrukcjami krok po kroku:

1. Mięso jest myte i krojone na kawałki.
2. Cebula jest obierana i krojona na półpierścienie.
3. Marchew jest obierana, myta i krojona w plastry.
4. Papryka jest krojona, czyszczona i krojona w paski lub kostki.
5. Ziemniaki są obierane, myte i krojone na duże kawałki.
6. Czosnek jest krojony w cienkie krążki, zielenina jest myta i drobno posiekana.
7. Kocioł jest umieszczany na ogniu, a olej jest w nim podgrzewany.
8. Jagnięcina smażona z każdej strony na złoty kolor.
9. Cebula jest dodawana do mięsa i smażona do uzyskania przezroczystości.
10. Następnie dodaje się marchewki, wszystko miesza się i smaży przez kolejne 5 minut.
11. Następnie w kociołku umieszcza się paprykę i pomidory. Dusić wszystkie 3 minuty.
12. Cała potrawa jest doprawiona przyprawami i przyprawami.
13. Ziemniakjest dodawany jako ostatni i wszystko jest wypełnione wodą.
14. Następnie zupę gotuje się przez 50 minut i po upływie tego czasu zdejmuje się z ognia.

W razie potrzeby możesz dodać kilka świeżych ziół do gotowej shurpy i podawać.

W języku uzbeckim

Uzbecki Shurpa jest przygotowywany z następującego zestawu składników:

• 200g marchewki;
• 100g nukhatu;
• 60 ml oleju słonecznikowego;
• 200 g papryki;
• 500g wołowiny;
• 200g pomidorów;
• 3 liście laurowe;
• 300g cebuli;
• 500 g ziemniaków.

Aby nadać uzbeckiej shurpie odpowiedni smak, musisz użyć soli, czarnego i czerwonego pieprzu (posiekanego), a także dodać niewielką ilość ziół.

Instrukcja:

1. Cebule są obierane, myte i krojone w cienkie półpierścienie.
2. Olej jest podgrzewany w rondlu, a cebula jest smażona w nim aż zmięknie.
3. Mięso jest myte i krojone na kawałki. Podsmaża się je z cebulą na złoty kolor, około 5-8 minut.
4. Marchew obiera się, myje i kroi w plastry, a następnie dodaje do mięsa. Wszystko jest smażone przez 5 minut.
5. Po włożeniu nuhatu do rondla wszystko jest przyprawione i napełnione wodą.
6. Zupę gotuje się przez 60 minut, a następnie wkłada do niej przygotowane ziemniaki i paprykę i gotuje przez 20 minut. Na samym końcu, przed gotowością, dodawane są pomidory.

Po 10 minutach zupę można wyjąć z palnika. Przed podaniemnależy go parzyć przez 5 minut i można go przelać na porcjowane talerze.

Przydatne wskazówki dotyczące wyboru mięsa

Decydując się na takie danie, hostessy stają przed pytaniem, jak prawidłowo ugotować shurpa. Aby to zrobić, powinieneś znać kilka sztuczek, które sprawią, że danie będzie bogate, smaczne, pachnące i pożywne:

1. Mięso powinno być świeże i mieć ładny, jasnoróżowy kolor. Najlepszą opcją byłaby wołowina lub jagnięcina na parze.
2. Tłuszcz powinien być biały lub lekko żółtawy. Jeśli tłuszcz jest różowy, oznacza to, że został nasączony specjalnym „odświeżającym” roztworem.
3. Mięso nie powinno mieć zwietrzałej skórki, obcych plam i śluzu.
4. Pakowane mięso musi być oznaczone datą ważności i datą pakowania.

Korzystając z tych wskazówek, możesz wybrać najlepszy kawałek mięsa do przygotowania tak pysznego dania jak shurpa.

Shurpa to orientalne danie. Ta zupa jest bardzo bogata, pachnąca i satysfakcjonująca. Zdaniem wielu mieszkańców Wschodu ma właściwości lecznicze, a niektóre choroby leczy się z jego pomocą.