Trzypoziomowe ciasto: wskazówki dotyczące gotowania, wybierania przepisów, składania i dekorowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dekoracja stołu to zdecydowanie ciasto. Jednocześnie trzypoziomowy wygląda jak prawdziwy król biesiadny, niezależnie od tego, czy jest to uroczystość ślubu, urodzin, rocznicy czy innej daty.

Nawet najwybitniejsi cukiernicy świata uważają takie wypieki za szczytowe osiągnięcie sztuki kulinarnej. Co tu dużo mówić, trójwarstwowy tort nie jest łatwym zadaniem. Ale wierz mi, to jest w mocy „zwykłych śmiertelników”. Najważniejsze to być cierpliwym, postawić sobie za cel robienie wszystkiego ostrożnie i nauczyć się kilku sztuczek. To o nich i zostanie omówione.

Błędy kogoś innego są najlepszym materiałem do nauki

Jeśli wydaje Ci się, że aby zrobić trzypoziomowe ciasto, wystarczy ułożyć na sobie trzy ciasta o różnych średnicach w kolejności malejącej, to raczej zrezygnuj z tego pomysłu! W przeciwnym razie po prostu zmarnuj swój czas i przetłumacz produkty. Nie działaj pochopnie.

Co się stanie, jeśli nie zastosujesz się do technologii? Najczęstszym efektem ubocznym jest deformacja dolnego ciasta, które nie wytrzymało nacisku górnych. Może po prostu rozpaść się na kawałki lub płynąć w jednym kierunku. Z powodu deformacji górne ciastka wypaczą się, a nawet zapadną. Skuteczne, prawda? Aby uniknąć takiego zakłopotania w środku bankietu, warto zwrócić uwagęteoria.

Jak uformować trójwarstwowe ciasto własnymi rękami

Jak uniknąć upadku planów, ciast i nadziei? Wykorzystajmy trik, który wzmocni konstrukcję. A dla niej potrzebujemy bambusowych szaszłyków i tubek koktajlowych.

Znajdź środek każdego ciasta, zaznacz. Na drugim końcu mierzymy promień i odkładamy taką samą odległość od środka dolnego ciasta. Robimy znaczniki i ostrożnie umieszczamy drugi poziom na pierwszym. Znakowanie pomoże uniknąć zniekształceń. Na tej samej zasadzie kładziemy top ciasto na naszym torcie.

Praca z kwadratami jest jeszcze łatwiejsza. Ciasta o nietypowym kształcie (na przykład serca) również nie będą sprawiać trudności tym, którzy rozumieją samą zasadę robienia ciasta trójwarstwowego.

A teraz zabawna część. W środku ciasta robimy nakłucie szpikulcem, penetrujemy wszystkie trzy ciastka. Lekko zamieszaj w otworze, aby rurka mogła się przez niego zmieścić. Wkładamy rurkę, wlewamy do środka rozpuszczoną czekoladę (wygodnie jest to zrobić ze strzykawki), zanurzamy w niej szpikulec. W ten sam sposób wykonujemy jeszcze kilka osi łożysk wokół środkowej. Dzięki nim ciasto nie spadnie na bok.

Wskazówki dotyczące wyboru ciasta na ciasta

Logiczne jest założenie, że im lżejszy środkowy i górny poziom, tym mniej problemów ze stabilnością. Wybierz „cięższe” ciasto na dolne ciasto. Na przykład możesz wziąć ciasteczka jako podstawę - bardzo smaczny i piękny przepis. Dobry jako podstawa i przepis na ciasto miodowe.

Dla drugiego i trzeciegowarstwami, idealne jest lekkie ciasto biszkoptowe lub francuskie, jak w „Napoleonie”. Lekkie ciastka kokosowe „Raffaello” również nie obciążą struktury i dodadzą niezapomnianych nut smakowych.

Przygotowanie sufletu i galaretki

Górę ciasta można generalnie zrobić nie z ciasta, ale z sufletu. Każdy przepis na desery Bird's Milk wystarczy. Ubij 10 schłodzonych białek jajek, stopniowo dodając cukier (1 łyżka stołowa). Na samym końcu dodaj 0,5 łyżeczki. kwas cytrynowy. Następnie rozpuść 10 g żelatyny w 100 ml wody. Gdy żelatyna pęcznieje, masę wlewamy cienkim strumieniem do białek, mieszamy łyżką i wkładamy do foremki. Suflet stwardnieje przez co najmniej 12 godzin.

Doskonałą opcją będzie również warstwa galaretki. Aby go przygotować, dodaj 1/3 mniej wody do galaretki owocowej instant niż zaleca producent.

Ciasto kremowe

Zanim zaczniesz, zastanów się, jak będzie wyglądać Twoje trzypoziomowe ciasto. Może warto zacisnąć ciastka w mastyks, zanim piramida zacznie się układać? A może w ogóle nie planuje się mastyksu i chciałbyś posmarować kremem gotowe ciasto?

Spróbuj ułożyć warstwy kremu między warstwami. Tak, a same ciastka można z góry podzielić i dobrze nimi namoczyć.

Unikaj zbyt płynnych kremów. Jeśli nie masz wyboru, przygotuj opcję korzystną dla wszystkich: podgrzej 200 gramów masła do temperatury pokojowej, ubijaj na niskich obrotach do puszystej konsystencji, dodaj 250 g gotowanego skondensowanego mleka, kontynuując ubijanie. Przed rozpoczęciem pracy namocz krem wlodówce na co najmniej 20 minut.

Ten krem nie tylko nie spływa, ale również doskonale utrzymuje swój kształt. A także, dzięki lepkiej konsystencji skondensowanego mleka, skleja ciastka, zapewniając dodatkową wytrzymałość.

Substancje pomocnicze, wypełniacze, dekoracje

Boisz się, że twoje trzypoziomowe ciasto nie jest wystarczająco mocne? Skorzystaj z innej sztuczki. Rozcieńczyć chłodną galaretkę jagodową, dodając do opakowania nie więcej niż jedną trzecią zalecanej objętości wody. Rozłóż ciastka jak klej i połącz je ze sobą.

Pozwól swojej wyobraźni szaleć, jeśli gotujesz trójwarstwowe ciasta dla dzieci. Zdjęcia pokazują, że można je udekorować w formie bajkowego zamku lub ozdobić postaciami z ulubionych bajek dla dzieci.

Jako dekoracja możesz użyć świeżych jagód i owoców, marcepanowych figurek, czekoladowych kropli, kolorowych proszków, drażetek. Jeśli robisz trzypoziomowy tort weselny, możesz wybrać jeden z dwóch powszechnych sposobów: udekoruj go śnieżnobiałym kremem (na przykład bezą) i dekoracją lub użyj wielokolorowego kremu. Druga opcja jest teraz bardzo popularna. Sprawdź, jak elegancko wygląda tort weselny w stylu Tiffany.

Alternatywne sposoby: nietypowe potrawy

Jeśli naprawdę chcesz ugotować oszałamiający deser, ale boisz się, że zadanie będzie przytłaczające, skorzystaj z łatwiejszego sposobu. Kto powiedział, że trójwarstwowy tort musi być monolityczny? Ułóż ciasta na warstwach specjalnego naczynia do serwowania, jakjest to pokazane na zdjęciu.

Taki deser będzie wyglądał nie mniej imponująco, zwłaszcza jeśli ułożysz wypieki w tym samym stylu.