W jakiej temperaturze upiec ciasto w piekarniku: kolejność pieczenia, czas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Nikt nie może odmówić pysznych i świeżych domowych ciast. Apetyczne placki z kapustą, chrupiące bułeczki z budyniem, bułki z makiem, ptysie z serem i szynką - to po prostu pyszne! Ale wszystko to będzie jadalne tylko wtedy, gdy zostanie odpowiednio ugotowane.

Nie jest tajemnicą, że czasami pieczenie zawodzi. Ciasto nie przepieka się, twardnieje jak sola lub nie wyrasta. I to wstyd dla kulinarnego specjalisty, bo gotował ściśle według przepisu, ale i tak okazało się to danie niejadalne.

Gdy pieczenie nie zadziałało, najprawdopodobniej technologia gotowania została naruszona. A może chodzi o to, że ustawiono niewłaściwą temperaturę do pieczenia ciast w piekarniku. Jaka powinna być? Zależy to od kilku czynników, w tym rodzaju ciasta i wielkości ciasta.

Średnia

Nowicjusze w gotowaniu często zadają pytanie w jakiej temperaturze upiec ciasto w piekarniku, jeśli nic nie jest wskazane w przepisie. W rzeczywistości większość wypieków gotuje się w średnich cenach, a mianowicie 170-190 ⁰С. Optymalna temperatura to 180 ⁰С.

Czas gotowania zależy od rodzaju nadzienia i stopnia jego przygotowania. Na przykład sernik bardzo szybko osiąga stan gotowości, ponieważ w tym przypadku konieczne jest tylko upieczenie ciasta. A jeśli włożysz ciasto z surowym mięsem mielonym do piekarnika, to takie danie będzie dłużej pieczone.

Zimny lub gorący piekarnik

Ważne jest również, aby wiedzieć, w którym piekarniku umieścić nadziewane ciasto. Wybór między zimnym a gorącym jest oczywisty: wszystkie ciasta należy umieścić w dobrze nagrzanym piekarniku. Tylko te wypieki, które są wykonane w formie szkła lub porcelany, można umieścić na zimno, ponieważ szybkie nagrzewanie takich materiałów może prowadzić do katastrofy. Lasagne, jabłka miodowe lub makaron i ser można upiec w zimnym piekarniku.

Ale każde ciasto lepiej jest włożyć do nagrzanego piekarnika. Temperaturę ogrzewania można ustawić zgodnie z przepisem lub wyższą o 30-40 ⁰С, a następnie przy montażu blachy do pieczenia przełączyć na zalecaną. Wyższa temperatura nagrzewa piekarnik szybciej i bardziej równomiernie, a po otwarciu drzwi i włożeniu zimnej patelni piekarnik schładza się do optymalnego ustawienia.

Ważne jest, aby pamiętać, że jeśli włożysz ciastka do zimnego piekarnika, wyschną i nie wyrosną prawidłowo.

Małe i dużeciasta

Odpowiedź na pytanie, w jakiej temperaturze piec ciasta w piekarniku, zależy również od wielkości ciasta. Wszyscy rozumieją, że małe będą gotowe szybciej niż duże.

Duży placek z nadzieniem powinien być ugotowany w temperaturze 180-220 ⁰С. Tryb średni zapewni równomierne ogrzewanie całej masy. Przy takich wskaźnikach ciasto będzie gotować się wolniej, dlatego nadzienie będzie miało czas na upieczenie. Jeśli ciasto zacznie się palić na wierzchu, a w środku nadal jest surowe, przykrywamy je arkuszem białego papieru nasączonego wodą.

Małe placki drożdżowe z nadzieniem są również przygotowywane w temperaturze 180-220 ⁰С. Ale trochę mniej czasu, ponieważ małe produkty są wypiekane szybciej.

Bulki, kalachi i kulebyaki z gotowym nadzieniem można gotować w wyższej temperaturze - 220-270 ⁰С. Jeśli ustawienie pieczenia jest niskie lub średnie, ciasto nie wyrośnie tak bardzo i będzie suche.

Bez drożdży i drożdży

Typ testu określa, który tryb piekarnika należy ustawić, tj. temperaturę i czas. Pieczenie ciast w piekarniku to prosty proces, zwłaszcza jeśli wiesz, jak produkt będzie się zachowywał po podgrzaniu. Ciasta drożdżowe i bezdrożdżowe dobrze wyrastają w piekarniku. Ale pierwszy jest zwykle trochę lepszy i jest bardziej obszerny. Dlatego produkty z ciasta drożdżowego szybciej osiągają gotowość - małe placki z gotowym nadzieniem można wyjąć po 12-15 minutach. Ale produkty z ciasta bezdrożdżowego będą pieczone w piekarniku przez co najmniej 20 minut.

Temperatura dla obu rodzajów pieczenia jest w przybliżeniu taka sama - 180-230 ⁰С w zależności od nadzienia irozmiar.

Krótkie pieczywo

Ciasto kruche to podstawa deserów. Służy do robienia ciast z twarogiem, nadzieniem owocowym, serników i wielu innych. Temperatura pieczenia ciast z kruchego ciasta wynosi 210-240 ⁰С. Czas gotowania - 15-30 minut w zależności od wielkości produktu.

Puff

Ciasto francuskie służy do robienia suchych, chrupiących ciastek lub miękkich, delikatnych przekąsek. Jeśli potrzebna jest chrupkość, piekarnik musi mieć wyższą temperaturę. Jeśli miękkość, to na niskim.

W jakiej temperaturze upiec ciasto w piekarniku? W przypadku ciasta francuskiego liczba ta wynosi 190-240 ⁰С.

Ciasto

Delikatne ciasto biszkoptowe pokochają wszyscy miłośnicy pieczenia. Powinien być gotowany w temperaturze 190-200 ⁰С. Cienkie ciastka o grubości nie większej niż 1 cm piec 10-20 minut. Duże produkty - 35-50 min. Duże babeczki z rodzynkami - jedna godzina.

Mięso i ryby

Tryb pracy piekarnika jest ustawiany w zależności od rodzaju nadzienia i stopnia jego gotowości. Jeśli jest surowe, to regulator należy ustawić na średnią wartość, aby ciasto było równo upieczone z nadzieniem i nie przypalało się na zewnątrz. Wypieki z gotowych składników przygotowywane są jak zwykle.

Temperatura pieczenia ciasta rybnego w piekarniku z surowym nadzieniem wynosi 170-200 ⁰С. Czas to jedna godzina. Ciasto mięsne z surowym mięsem mielonym powinno być pieczone w tych samych wskaźnikach.

Z owocami i warzywami

W jakiej temperaturze upiec ciasto w piekarniku? Jeśli chodzi o pieczenie z warzywamilub nadzienie z surowego owocu, wtedy jest 170-180 ⁰С. Czas gotowania - 30-40 min.

Przydatne wskazówki

Aby wypieki były smaczne, z dobrze upieczonym ciastem i dodatkami, skorzystaj z kilku prostych wskazówek:

1. Piekarnik elektryczny jest znacznie wygodniejszy w użyciu niż gazowy. Piekarnik elektryczny ma elementy grzejne na dole i na górze, a nawet po bokach. Mogą być zawarte w dowolnej konfiguracji. Ponadto większość urządzeń wyposażona jest w timer i wewnętrzny termostat. Ostatnie urządzenie włącza i wyłącza elementy grzejne, aby utrzymać temperaturę w piekarniku na tym samym poziomie.
2. Temperatura pieczenia ciasta drożdżowego - 180 ⁰С. Jak w przypadku wielu innych wypieków. To optymalny wskaźnik, przy którym możesz upiec każde ciasto. Niektóre z nich okażą się trochę gorsze niż mogłyby, ale generalnie jest to bezpieczna opcja.
3. Nagrzewanie piekarnika zajmuje 15-20 minut.
4. Naczynia do ciasta nie wolno stawiać na dnie piekarnika. To spali spód ciasta. Naczynie należy postawić na ruszcie lub na blasze do pieczenia.
5. Aby uzyskać apetyczną złotą skórkę i nie przesuszyć ciasta, wypieki należy zwilżyć. Osiąga się to na różne sposoby. Niektórzy kucharze umieszczają pojemnik z wodą na dnie piekarnika i wyjmują go 10 minut przed końcem. Inni myją placki w połowie mleka, wody lub wody z cukrem. Niektórzy kucharze po wyjęciu ciasta spryskują je wodą i przykrywają ręcznikiem,namoczyć ją w gorącej parze.
6. Nie otwieraj zbyt często piekarnika. Powoduje to spadek temperatury i opadanie ciasta. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia ciasta parzonego.
7. Nie trzaskaj drzwiczkami piekarnika. Powoduje to również opadanie ciasta.
8. Gotowość sprawdzamy zapałką lub wykałaczką - jeśli na drewnianym patyczku nie ma lepkich śladów, ciasto jest gotowe.
9. Tacka do pieczenia nie powinna być umieszczona blisko tylnej ściany, ponieważ musi być miejsce na cyrkulację powietrza.
10. Aby uzyskać chrupiącą skórkę na dużym cieście, powoli doprowadza się go do gotowości, a następnie podnosi się temperaturę i piecze przez kolejne 4-5 minut.
11. Ciasta gotują się szybciej w ciemnych i mrożonych patelniach.
12. Po upieczeniu pozostaw ciastka na kilka minut w piekarniku chłodzącym z otwartymi drzwiami.

Pyszne pieczenie dla wszystkich!