Schab pieczony: kilka ciekawych przepisów na piekarnik

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Schab to grzbietowa część tuszy świni (lub krowy), która jest dość często używana w kuchni. Z takiego półproduktu można ugotować wiele doskonałych potraw. I zawsze będą soczyste, satysfakcjonujące i bardzo pachnące. Pieczony polędwica to świetna okazja dla każdej gospodyni domowej, by w smakowity sposób nakarmić ukochanego domownika lub pochwalić się swoimi umiejętnościami przed gośćmi. Jako wizualny przykład rozważ kilka prostych, ale interesujących przepisów.

Polędwica w folii

Jeżeli mówimy o polędwicy wieprzowej, to idealnie nadaje się do pieczenia w piekarniku. Możesz to zrobić na różne sposoby. Najpopularniejszą opcją jest polędwica pieczona w folii. Piękno tego przepisu polega na tym, że wymaga minimalnego zestawu produktów początkowych:

• Schab wieprzowy (o wadze 1,0-1,5 kg);
• 50 gram dowolnych przypraw (kolendra, papryka, mieszanka pieprzu, czosnek, kurkuma, sól i curry).

Przygotowanie pieczonego polędwicy w kilku etapach:

1. Najpierw mięso musi być dobrze umyte, oczyszczone z nadmiaru folii i dokładnie wysuszone serwetką.
2. Wymieszaj wszystkie dostępne przyprawy.
3. Dobrze obtocz w nich polędwicę.
4. Zawiń mięso w folię i wstaw do lodówki. Tam powinien leżeć przez co najmniej dwie godziny. Aby kawałek mięsa dobrze się zamarynował, lepiej zostawić go tam na jeden dzień.
5. Po upływie czasu wyjmij polędwicę i wyjmij z niej folię.
6. Rozgrzej piekarnik.
7. Owiń mięso ciasno w folię. Pod spód dla aromatu możesz umieścić 2 liście laurowe.
8. Ułóż opakowanie na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na 70-80 minut. Temperatura wewnątrz musi wynosić co najmniej 170 stopni.

Po tym pozostaje tylko wyjąć mięso z piekarnika i rozłożyć folię. Możesz podawać go w całości na gorąco lub poczekać, aż całkowicie ostygnie, a następnie pokroić kawałek w cienkie plasterki.

Polędwica w sosie mandarynkowym

Na świąteczną ucztę odpowiedni jest schab pieczony w aromatycznym sosie mandarynkowym. Przygotowanie dania zajmuje nie więcej niż półtorej godziny. Spośród produktów, których będziesz potrzebować:

• 1 kilogram polędwicy z kością;
• 30 gramów octu;
• 1 łyżka sosu chili;
• 4 mandarynki;
• 12-15 gramów miodu;
• 1 ząbek czosnku;
• sól (najlepiej morska);
• 5 gramów oleju roślinnego;
• 2 łyżki przygotowanego sosu sojowego;
• mieszanka pieprzowa.

Powtórz ten przepisnie trudne:

1. Najpierw umyty i wysuszony kawałek mięsa należy posypać solą, pieprzem i pozostawić na chwilę, aby trochę się zamarynował.
2. W tej chwili możesz zrobić sos. Pierwszym krokiem jest wyciśnięcie soku z mandarynek. Powinno wystarczyć na kilka kieliszków.
3. Dodaj pozostałe składniki przepisu (z wyjątkiem oleju).
4. Wlać powstałą mieszaninę do rondla i odparowywać na małym ogniu, aż ilość płynu zmniejszy się prawie o połowę.
5. Mięso lekko podsmażyć na oleju na złoty kolor. Jest to konieczne, aby sok pozostał w środku podczas pieczenia.
6. Włóż przetworzoną polędwicę do foremki i posmaruj przygotowanym sosem ze wszystkich stron.
7. Piec przez 20 minut w piekarniku w temperaturze 190 stopni. Po upływie tego czasu mięso należy wyjąć i ponownie polać sosem.
8. Pieczenie odbywa się w trzech krokach. Za każdym razem temperaturę należy obniżyć o 10 stopni.

Gotowy pachnący schab będzie świetnie prezentował się na stole, otoczony soczystymi plastrami świeżych mandarynek. Dodatkowo można go posypać dowolnymi posiekanymi ziołami.

Mięso na kanapki

Schab pieczony w piekarniku może być nie tylko doskonałym gorącym daniem, ale także wspaniałą zimną przekąską. Z takim mięsem dobrze zrobić kanapki. Ale najpierw schab musi być odpowiednio przygotowany. Wszystko czego potrzebujesz do pracy to:

• 600 gramów czystego mięsa (bez kości);
• sól;
• 1 cebula;
• 6 ząbków czosnku;
• pieprz mielony.

Wszystko jest robione bardzo prosto:

1. Najpierw mięso musi być marynowane. Aby to zrobić, pokrój cebulę w krążki i przeciśnij czosnek przez prasę. Schab należy najpierw umyć i wysuszyć. Następnie mięso należy dokładnie natrzeć pieprzem, solą i posiekanym czosnkiem. Następnie włóż do rondla, posyp cebulą i wstaw pod pokrywkę do lodówki na 8-10 godzin. Lepiej robić to w nocy.
2. Przygotowane mięso ułożyć na blasze do pieczenia i piec 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Gotowy schab powinien dobrze ostygnąć. Dopiero wtedy można go ostrożnie pokroić w cienkie plasterki i wykorzystać do robienia kanapek.

Polędwica z warzywami

Wiele gospodyń domowych lubi przepisy, w których danie główne jest gotowane z dodatkiem. To znacznie upraszcza pracę i oszczędza czas wolny. Na przykład schab pieczony w piekarniku z warzywami może być świetną opcją na rodzinny weekendowy obiad. Najpierw upewnij się, że na pulpicie znajdują się następujące produkty:

• 1 kilogram polędwicy;
• 10 gramów soli;
• 3 ząbki czosnku;
• 17 gramów oliwy z oliwek;
• łyżeczka kolendry (mielona);
• 2-3 gramy mielonego pieprzu;
• 4-5 gałązek tymianku i świeżej pietruszki;
• ½ łyżki musztardy (Dijon).

Do dekoracji:

• 300 gramów dyni i ziemniaków każdy;
• sól;
• 3 żarówki;
• 4marchewki;
• 5 ząbków czosnku;
• 7 gałązek tymianku (świeży);
• pieprz;
• 1 łyżka suszonej mieszanki ziół (pietruszka, majeranek, tymianek, oregano lub rozmaryn);
• 50 mililitrów oliwy z oliwek;
• 2 łyżki świeżej posiekanej natki pietruszki.

Proces gotowania odbywa się w kilku etapach:

1. Polędwicę mocno związać sznurkiem, a następnie posyp solą, kolendrą i pieprzem.
2. Posiekaj czosnek i świeże zioła w blenderze. Posmaruj mięso ze wszystkich stron przygotowaną masą.
3. Owiń przetworzoną polędwicę w folię i wstaw do lodówki na 8 godzin.
4. Wyjmij go na pół godziny przed rozpoczęciem głównej pracy, aby ogrzał się do temperatury pokojowej.
5. Połóż mięso na ruszcie i wstaw do piekarnika na trzy kwadranse. W środku temperatura powinna już wynosić około 150 stopni.
6. W tej chwili musisz zrobić przystawkę. Warzywa należy obrać, umyć, pokroić w dużą kostkę i załadować do podwójnego kotła. Do wstępnego przetworzenia wystarczy dziesięć minut.
7. Dodaj pozostałe składniki do warzyw i dobrze wymieszaj.
8. Włóż przygotowane potrawy do rusztu pod ruszt i włóż je razem z mięsem z powrotem do piekarnika na pół godziny.
9. Wyłącz ogrzewanie, a następnie wyjmij mięso z grilla i przełóż je na warzywa. W tej pozycji powinien stać jeszcze przez około 30 minut.

Po tym gorący pachnący polędwica wraz z soczystym dodatkiem można bezpiecznie zabrać ze sobątabela.

Polędwica z sosem śliwkowym

Do pieczenia mięsa używa się różnych sosów. Wszystko zależy od osobistego pragnienia gospodyni. Jednocześnie prawie wszystkie przepisy na pieczone polędwiczki są stosunkowo łatwe w przygotowaniu. Na przykład mając do dyspozycji kawałek świeżego produktu, można go przygotować z pachnącym sosem śliwkowym. W takim przypadku będziesz potrzebować:

• 1 kilogram polędwicy;
• 2 łyżeczki soku z cytryny;
• 1 cebula;
• 5 gram mielonego pieprzu;
• 3 łyżki dżemu (śliwka);
• 1 łyżeczka majeranku;
• 10 gramów soli.

Sposób przygotowania takiego dania przypomina nieco jedną z poprzednich opcji:

1. Przede wszystkim mięso musi być marynowane. Najpierw natrzyj pieprzem, posyp solą, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin.
2. Aby przygotować sos, rozcieńczyć dżem zimną wodą w stosunku 1:1, dodać sok z cytryny i wymieszać.
3. Nasmaruj formę olejem.
4. Wyłóż spód posiekanymi półpierścieniami cebuli.
5. Połóż mięso na wierzchu.
6. Obficie polaj sosem.
7. Najpierw należy piec w piekarniku przez 15 minut w temperaturze co najmniej 200 stopni.
8. Następnie należy zmniejszyć płomień. Pozostałe 60 minut należy piec w temperaturze 170-180 stopni.

Delikatne i soczyste mięso o przyjemnej kwaskowatości i niepowtarzalnym aromacie z pewnością przypadnie do gustu tym, którzy mają szczęście go spróbować.