Jak gotować stek z rekina: kilka prostych przepisów na patelnię, piekarnik, wolnowar

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Mięso rekina pojawiło się na półkach naszych sklepów stosunkowo niedawno. A po nowość sięgnęli kupujący, zwłaszcza ci, którzy już spróbowali egzotycznych ryb w restauracji. Ale byli rozczarowani. Rekin, ugotowany w domu w zwykły sposób, był gorzki i wydzielał niesamowicie nieprzyjemny zapach. A steki były takie piękne! Biały, perłowo-niebieski, z czerwonym mięsem i grubą niebiesko-czarną skórą… Aby jednak stworzyć pyszne danie z tego najgroźniejszego drapieżnika mórz, trzeba wiedzieć, jak ugotować stek z rekina. W końcu kulinarni specjaliści mają kilka sekretów dotyczących pozbycia się mięsa tej ryby z nieprzyjemnego zapachu i goryczy. I ujawnimy te tajemnice w naszym artykule. Poniżej znajdziesz również kilka łatwych do naśladowania przepisów. Trzeba powiedzieć, że mieszkańcy Azji Południowo-Wschodniej, gdzie rekin jest powszechnie zjadany, uważają go za potężny afrodyzjak. Mięso tej muskularnej ryby nie ma ani tłuszczu, ani kości. Ponadto jest niskokaloryczny: tylko 130 kcal na sto gramów produktu.

Obróbka wstępna

Do nasrekin zostaje już, że tak powiem, zdemontowany. Steki mrożone sprzedawane są w sklepach - w opakowaniach próżniowych lub innych. Dlatego nie jesteśmy proszeni o zastanawianie się, z której części i jak ugotować rekina. Stek w domu należy rozmrozić. Aby mięso nie straciło doskonałego smaku, należy to robić ostrożnie. Otwieramy opakowanie i przenosimy steki do pojemnika, na dnie którego najpierw stawiamy ruszt. Jest to potrzebne, aby wilgoć mogła odpłynąć z rozmrożonych ryb. Zamknij pojemnik i włóż go do lodówki. Im dłużej stek się rozmraża, tym będzie smaczniejszy. Następnie zeskrobujemy pozostały lód i umyjemy mięso rekina. Aby wyeliminować zapach amoniaku i goryczkę w smaku, traktujemy stek jak nerki: moczymy go w wodzie zakwaszonej cytryną lub limonką. Możesz również użyć do tego celu mleka - wynik będzie taki sam.

Co można ugotować ze stekiem z rekina

Mięso tej ryby jest bardzo smaczne. Możesz gotować z niego różnorodne potrawy. Jeśli zamierzasz usmażyć steki na panierowanej patelni, musisz je dokładnie wysuszyć. Mięso rekina zawiera dużo płynu. Zostaw steki na ręczniku kuchennym na godzinę w temperaturze pokojowej. Mięso rekina można pokroić na mniejsze kawałki, aby przygotować różne potrawy. W takim przypadku musimy usunąć chrząstkę i skórę. Jeśli w domu są alergicy, warto odciąć również ciemnoczerwone mięso na samej skórze. Zawiera substancję histaminę. Może to spowodowaćReakcja alergiczna. Oczywiście, jeśli przepis wymaga pokrojenia mięsa rekina na małe kawałki, należy najpierw pokroić stek, a następnie go zamarynować. Po dwóch godzinach w lodówce pod sokiem z cytryny lub mlekiem nieprzyjemny zapach i goryczka całkowicie znikną. Cóż, teraz spójrzmy na kilka sposobów na pyszne gotowanie steków z rekina.

Przekąski rybne we frytownicy

Nie ma znaczenia, jeśli nie masz w domu gadżetu McDonald's. Frytownica zostanie zastąpiona dowolnym metalowym durszlakiem lub sitem. Najważniejsze, aby ich objętość była mniejsza niż dno patelni. Mówiliśmy już, jak gotować stek z rekina na małe kawałki. Tak więc kroimy rybę, posypujemy sokiem z limonki, przesuwamy kółkami cytryny i wysyłamy do marynowania w lodówce. Następnie lekko osusz rekina na papierowych ręcznikach. Rozgrzewamy olej roślinny na szerokiej i głębokiej patelni. Gotujmy na trzech talerzach: mąka wymieszana z solą i białym pieprzem; jajko lekko ubite widelcem; bułka tarta. Kawałki ryb toczyć na przemian we wszystkich tych składnikach. Włóż do durszlaka (lub sita). Zanurz w gorącym oleju. Smażyć na złoty kolor. Kawałki ryby wyjmujemy szczypcami.

Jak gotować stek z rekina na patelni

Ten przepis jest dla leniwych. Po zamarynowaniu steku w wodzie zakwaszonej cytryną lub octem wystarczy usunąć grubą skórkę. Postaw patelnię na ogniuolej roślinny. Nalewamy go nie tyle, co w poprzednim przepisie. Do panierowania przygotowujemy dwa talerze. Jedna - z mąką, w której dodajemy sól i przyprawy do ryb. A drugi - z wstrząśniętym jajkiem. Poczekajmy, aż olej roślinny dobrze się rozgrzeje. Każdy stek zanurz najpierw w jajku, a następnie w mące. Smaż z każdej strony przez trzy do czterech minut, aż będą chrupiące.

Stek z rekina w piekarniku

Ta ryba wygląda, jakby została przygotowana do pieczenia. W tym przepisie wymagana jest niewielka ilość tłuszczu. Jak gotować stek z rekina w piekarniku? Zaczynamy jak zwykle od marynowania. Po odcięciu skóry steki wkładamy do kubka z sosem sojowym, posypujemy przyprawami rybnymi, przykrywamy plasterkami cytryny. Wstawmy go na godzinę do lodówki. Rozgrzejmy piekarnik. Wyłóż blachę do pieczenia folią. Za pomocą szczotki silikonowej nasmaruj blachę aluminiową olejem roślinnym. Połóżmy na nim steki. Przykryj kolejnym arkuszem folii. Pieczemy około pół godziny. Następnie zdejmij folię. Niech ryba przyrumieni się w piekarniku.

Stek z rekina w wolnym naczyniu

Ten przepis wymaga dwóch marynat. Pierwsza to zwykła: wystarczy sok z limonki lub cytryny, ocet lub wino rozcieńczone wodą. Ale drugi będzie egzotyczny. Do miski wlej trzy łyżki oliwy z oliwek. Tam trzy korzeń imbiru (lub dodaj 0,5 łyżeczki mielonej). Dodaj łyżkę oleju sojowego i płynnego miodu. Mieszamy. Dobrze rozcieramy naszą rybę tą kompozycją. Ale najpierw (pamiętamy, jak ugotować stek z rekina), ostrożnie wykręcamy go od pierwszegomarynata. Ta ryba ma niesamowitą zdolność wchłaniania wody. Jeśli nie wyciśniesz steku, okaże się galaretowaty. Po godzinie marynowania obtocz plastry w mące wymieszanej ze słodką papryką. Do miski multicooker wlej olej słonecznikowy. Ustawiamy urządzenie na „Pieczenie”, ustawiając minutnik na pięćdziesiąt minut. Zanurz steki w oleju. Smażyć z obu stron. Następnie na każdy stek nakładamy cienki plasterek sera, który posypujemy koperkiem. Opuszczamy pokrywę multicookera i czekamy na zakończenie programu.