Brizol: przepisy kulinarne i funkcje gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kuchnia francuska ma ogromną liczbę dań, które zdobyły uznanie na całym świecie, stając się integralną częścią menu drogich restauracji i doświadczonych gospodyń domowych. Są to ratatouille, croque-monsieur, krem grzybowy, creme brulee i oczywiście brizol. Przepis na to danie nie jest znany każdemu Rosjaninowi. Ale z pewnością wiele osób próbowało go przynajmniej raz w kawiarni. Brizol ma swoje własne cechy kulinarne i możesz eksperymentować z przepisami według własnego uznania, dodając do nich najbardziej pozornie nietypowe potrawy.

Klasyczna kuchnia francuska

Aby być bardziej konkretnym, to bardziej metoda gotowania. W końcu nazwa dosłownie tłumaczy się jako „smażone w jajku lub jajecznicy”. Oznacza to, że głównym składnikiem wszystkich przepisów na brizol będzie jajko.

Drugim głównym składnikiem jest mięso mielone. Może to być mięso (wieprzowina, wołowina, kurczak) lub ryba. Wszystko zależy odpreferencje smakowe gospodarstwa domowego.

Wypełnianie to coś, z czym możesz poeksperymentować. Poniżej zostanie zaproponowanych kilka opcji jego przygotowania, ale nie należy ograniczać się tylko do wskazanych produktów. Możesz raz ugotować brizol według klasycznej receptury, ocenić smak, a następnie samodzielnie wymyślić nadzienie, które, jak się wydaje, najlepiej będzie łączyć z bazą.

Jak gotować brizol w domu? Funkcje i zalecenia

Proces tworzenia tego, bez przesady, arcydzieła kuchni francuskiej jest prosty i nie zajmuje zbyt wiele czasu. Przygotowanie dania odbywa się w kilku etapach, które zostaną omówione nieco później. Będziesz także musiał przygotować folię spożywczą, która uprości zadanie tworzenia „naleśnika” z mięsa mielonego.

Jeśli chodzi o zalecenia, tutaj warto zwrócić uwagę na wysoką kaloryczność dania. To znacznie więcej niż zwykłe kotlety, ponieważ przepis zawiera jajka, mąkę, a samo mięso może być tłuste, jeśli na przykład wybierzesz wieprzowinę. Oczywiście z brizolem z kurczaka będzie łatwiej. Tak więc, jeśli musisz zachować dietę, to danie nie jest zalecane.

Tradycyjny przepis na brizol

Przede wszystkim będziesz musiał ugotować naleśnik mięsny w omlecie, a następnie nadzienie do niego. Klasyczny przepis zawiera następujące składniki:

• 1 jajko;
• 50-70 g mięsa mielonego (można mieszać wołowinę i wieprzowinę w proporcji 1:1);
• mąka;
• olej roślinnydo smażenia;
• sól, pieprz - do smaku;
• woda lub mleko w ilości, która zmieści się w połowie skorupki jajka.

Teraz o gotowaniu mielonego brizolu:

1. Jajko wymieszać z solą i przyprawami, dodać mleko lub wodę i ubić na gładką masę.
2. Wsypać mąkę do talerza, na wierzch ułożyć mięso mielone zebrane w kulkę. Delikatnie wciśnij go, aby uzyskać płaski okrąg.
3. Obróć naleśnik, dociśnij go, aby był jeszcze cieńszy, ale upewnij się, że się nie podrze.
4. Zetrzeć mięso mielone na wierzchu z mąką.
5. Włóż bazę mięsną do miski z ubitym jajkiem. Odwróć tak, aby płynna masa całkowicie pokryła „naleśnik”.
6. Rozgrzej olej roślinny na patelni, ale nie za gorący. Przełóż mięso mielone wraz z mieszanką jajeczną i smaż na małym ogniu, aż się zrumieni i zeskorupi z obu stron.
7. Połóż naleśnik na talerzu. Nadziewaj bazę mięsną i zwiń ją w bułkę.

Możesz obejść się bez nadzienia, dekorując danie oliwkami, sałatą, pomidorkami koktajlowymi lub kwaśną śmietaną. Sam brizol okazuje się całkiem satysfakcjonujący.

Przepis na kurczaka i grzyby

Bardzo smaczne i jednocześnie proste danie. Następujące produkty są używane jako składniki tego przepisu na brizol:

• 700g fileta z kurczaka;
• 400g świeżych grzybów;
• 2 żarówki;
• 5 jajka;
• 200 g majonezu;
• 4 łyżki mąki;
• zielone, przyprawy - do smaku.

Grzybyi drobno posiekaj cebulę i usmaż na patelni, aż będzie całkowicie ugotowana. W misce wymieszać jajka i majonez, ubić, a następnie dodać do nich przyprawy, przesianą mąkę, posiekany filet i smażone pieczarki z cebulą. Wszystko dokładnie wymieszaj. Włóż na patelnię, smaż z obu stron na złoty kolor. Przed podaniem posyp ziołami.

Nadziewane serem i smażoną cebulą

Brizol przygotowany według tego przepisu nabiera jeszcze bardziej niesamowitego smaku. Z dowolnego farszu musisz zrobić kilka kulek. Na przykład z kilograma mięsa należy uzyskać około 8-10 takich kotletów. Będziesz potrzebować tyle jaj, ile jest kulek.

Gotowy kotlet położyć na folii spożywczej, spłaszczyć, przykryć kolejną warstwą folii i rozwałkować. Powinieneś otrzymać ciasto o grubości około 5 mm. Wbij jajko do miski, dodaj sól, pieprz lub wybrane przez Ciebie przyprawy, ubij widelcem. Wlej do płaskiego naczynia. Usuń wierzchnią warstwę folii z naleśnika i ostrożnie przełóż ją na masę jajeczną.

Rozgrzej olej na patelni. Najpierw wlej do niego masę jajeczną, a następnie przełóż mięso mielone. Smażyć 2-4 minuty, odwrócić warstwę mięsa i pozostawić do miękkości. Więc ugotuj każdy klopsik.

Kolejnym krokiem w recepturze brizolu krok po kroku jest przygotowanie nadzienia. Na patelni usmażyć cebulę, doprawiając ją solą i przyprawami. Ser będzie musiał się stopić. Wystarczy pokroić na małe kawałki. W razie potrzeby do tego nadzienia można dodać majonez lub ketchup, a nawet musztardę. Ser i cebulaułożone na każdym kawałku brizolu wzdłuż jednej krawędzi i zwinięte. Powinien być dość gęsty. Zacznij od krawędzi, na której leży nadzienie. Następnie ułóż bułki na blasze do pieczenia i posyp tartym serem. Możesz polać je sosem, aby wzbogacić smak gotowego dania. Musisz upiec na złoty kolor. Przy 180 stopniach zajmie to około kwadransa.

Jakie przybranie jest najlepsze do tego dania?

Bez względu na przepis na przygotowanie brizolu, można go podawać z absolutnie każdym dodatkiem, a nawet bez niego. Ryż, kasza gryczana, puree ziemniaczane, makaron, a także warzywa w postaci plastrów lub sałatek, domowe marynaty dobrze komponują się z tym daniem.

Brizol - wprawdzie wysokokaloryczne, ale bardzo smaczne danie, które przynajmniej czasami można ugotować na obiad. W takim przypadku przydatne może być przystawka lub nadzienie. Często danie jest nadziewane świeżymi warzywami, na przykład papryką lub ogórkiem, posypane ziołami. Samo ciasto można posmarować ulubionym sosem, nawet najprostszym, składającym się z majonezu i czosnku.