Tiramisu w domu: przepisy kulinarne i funkcje gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Tiramisu dosłownie oznacza „podnieś mnie” po włosku. W rzeczywistości to wyrażenie mówi o prośbie o rozweselenie, napełnienie pozytywną energią.

To znaczy, możemy śmiało powiedzieć, że ten deser jest naprawdę w stanie poprawić stan wewnętrzny i ożywić.

Wszystko to zasługa zawartości gorzkiej czekolady (kakao) i kawy, a także szczególnego nastroju, z jakim Włosi przygotowują tę słodkość (jednak podobnie jak inne potrawy).

Dowiedz się więcej o przysmaku i jak gotować tiramisu w domu w naszym artykule.

Opis

To deser pochodzenia włoskiego. Przepis pojawił się stosunkowo niedawno - w latach 60-tych ubiegłego wieku, co wskazuje na wystarczającą "młodość" przysmaku.

Tiramisu zawiera tradycyjne włoskie składniki: ser mascarpone (wytwarzany wyłącznie w Lombardii), koniak lub wino zCiasteczka Marsala i Savoiardi. Jest też czekolada, kakao i kawa.

Technologia gotowania jest prosta, ale wymaga specjalnego podejścia i umiejętności, aby ubić delikatną śmietankę tiramisu do odpowiedniej konsystencji.

Jeśli nie jest łatwo kupić klasyczne składniki do dania w ogromie innego kraju (nie we Włoszech), to można je zastąpić tymi, które są na rynku.

W tym artykule przyjrzymy się przepisom na robienie ciasta tiramisu krok po kroku - w domu. Ponadto zarówno z tradycyjnymi komponentami, jak iz krajowymi zamiennikami.

Przepis na klasyczny deser

Włosi mówią, że jeśli brakuje przynajmniej jednego składnika z listy do przygotowania smakołyku, smak będzie już inny, ale nie smak tiramisu.

Dlatego zanim zaczniesz przygotowywać słodkie danie, musisz zakupić wszystkie składniki w wymaganych ilościach.

Wskazane jest przygotowanie deseru wieczorem, aby był dobrze wysycony przez noc. Ale wszystko jest indywidualne i względne.

Tak więc kroki gotowania i składniki klasycznego tiramisu w domu:

1. Zaparzyć naturalną kawę (10 gramów) w 100 mililitrach wrzącej wody, ostudzić.
2. Zrób krem z cukru pudru (10 gram), jajek kurzych (3 sztuki) i serka mascarpone (250 gram).
3. Ubij oddzielnie żółtko i cukier puder.
4. Dodaj ser, ubij.
5. Przygotuj białkową masę powietrzną (za pomocą miksera) i wlej ją do śmietany, wymieszaj.
6. Przygotuj tacę z wysokimi bokamilub podzielony formularz.
7. Podziel ciasteczka Savoyardi (200 gramów) na 2 części.
8. Nasącz pierwszą porcję kawy koniakiem (wlej 15 ml) i umieść na dnie foremki.
9. Rozłóż połowę kremu równomiernie na powierzchni ciastka.
10. Połóż drugą porcję nasączoną kawą na wierzchu i nałóż krem w ten sam sposób.
11. Po 6-8 godzinach naparu deserowego posyp wierzch startą gorzkiej czekolady (50 gram).

Przepis bez jajek

Możesz też zrobić tiramisu w domu z przepisu bez jajek. I zastąp ten składnik kremem (33% tłuszczu).

Gotowanie i składniki:

1. Zimny krem płynny (200 ml) ubijaj do uzyskania gęstej konsystencji, stopniowo dodając cukier puder (100 gram).
2. Ostrożnie włóż zmiękczony serek mascarpone (0,5 kg) do kremu drewnianą łyżką lub szpatułką.
3. Zrób kawę (suchy składnik 10 gramów i 200 mililitrów wrzącej wody), dodaj 20 mililitrów mocnego alkoholu (koniak, brandy itd.).
4. Przygotuj formę i nałóż na dolną połowę ciasteczek savoiardi (potrzeba 300 gramów tego składnika), namoczonych w kawie.
5. Ułóż warstwę śmietanki (1/2 wszystkiego ugotowanego) i startej ciemnej czekolady (100 gram) na wierzchu.
6. Następnie ponownie nałóż warstwę namoczonych herbatników i pozostałej śmietany.
7. Namocz deser przez 6 godzin.
8. Posyp gotowe danie proszkiem kakaowym.

Tiramisu wygląda bardzo efektownie w szklanej formie - okrągłej lub prostokątnej.

Przepis od Julii Wysockiej

Ta metoda robienia tiramisu wykorzystuje bazę herbatników. Krem i impregnat przygotowywane są według tradycyjnej (włoskiej) receptury.

Czas trwania procesu to 60 minut, moczenie ciasta to kilka godzin.

Składniki i jak zrobić tiramisu w domu (krok po kroku):

1. Weź 5 jajek, oddziel białka od żółtek.
2. Drugie uderzenie z cukrem (200 gramów).



3. Zrób gęstą białą piankę z białek i dodaj do niej ubite żółtka.
4. Podgrzej piekarnik (200 stopni).
5. Wymieszaj powstałą masę z 200 gramami mąki.
6. Włóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Gotuj ciasto przez 40 minut.
8. Przygotuj śmietankę: ubij żółtka z 5 jaj oddzielnie (wyjmij białka z lodówki).
9. Dodaj cukier puder (100 gram) do żółtek - przygotuj powietrzną masę w kolorze cytrynowym.
10. Zmiękcz serek mascarpone (500 gramów) i dodaj do śmietany.
11. Ubij białko z solą (3 gramy).
12. Wymieszaj z resztą składników kremu za pomocą szpatułki.
13. Zaparzyć naturalną kawę (200 mililitrów), wlać koniak (30 mililitrów).
14. Pokrój ciasto biszkoptowe na podłużne kawałki i połóż połowę na dnie foremki, zalej kawę z koniakiem (1/2 części) i włóż połowę śmietanki.
15. Ułóż kawałki herbatnika i skrop kawą.
16. Ułóż wierzchnią warstwę z pozostałego kremu.
17. Zamknij formularz deserem spożywczympolietylen i przechowywać w lodówce 3 godziny.
18. Gotowe ciasto posypane kakao lub mielonymi orzechami.

Tiramisu z likierem pomarańczowym i zieloną herbatą

Pyszny deser, którego składnik biszkoptowy nasączony jest likierem cytrusowym (o kwaśnym smaku) i zieloną herbatą.

Wyjątkowy przepis na tiramisu z mascarpone (w domu), który zaskoczy wszystkich smakoszy, którzy preferują nie tylko klasykę, ale także różnorodne sposoby przygotowania ulubionego deseru.

Czas trwania procesu - 15 minut, moczenie - 1 godzina.

Składniki i kroki gotowania:

1. Weź jajka kurze (3 sztuki) i wlej żółtka i białka do oddzielnych pojemników.
2. Najpierw wsyp cukier puder (30 gramów) i ubij miksturę.
3. Dodaj 50 mililitrów miodu, wymieszaj i ugotuj gęstą masę w kąpieli wodnej.
4. Wymieszaj schłodzoną mieszankę z mascarpone (225 gramów).
5. Oddzielnie ubić śmietankę (200 ml) i dodać do masy.
6. Zrób piankę powietrzną z białek i wymieszaj z kremem żółtkowym.
7. Aby złożyć deser, potrzebujesz 100 gramów wydłużonych ciasteczek biszkoptowych.
8. Przygotuj impregnację, najpierw zaparzając torebkę zielonej herbaty w 50 mililitrach gorącej wody.
9. Dodaj 30 mililitrów likieru pomarańczowego do herbaty.
10. Ułóż połowę ciasteczek na dnie foremki, maczając każde w herbacie z likierem.
11. Na wierzch nałóż równomiernie krem, następnie kolejną warstwę ciasteczek i kremu;
12. Nalegaj deser w zimnym miejscu przez 1 godzinę, po czym możesz udekorować startą czekoladą, owocami, cukremproszek.

Z impregnacją rumową

Dla miłośników mocnych alkoholi, takich jak rum, ta opcja gotowania tiramisu będzie prawdziwym odkryciem. Impregnacja do ciastek wykonana jest z mocnej kawy i rumu.

Składniki i kroki gotowania:

1. Ubij żółtka (3 sztuki) cukrem (60 gramów).
2. Podgrzej miksturę w kąpieli wodnej do gęstości śmietany, ostudź.
3. Zmiękcz mascarpone (350 gram) i stopniowo mieszaj z mieszanką jajeczną.



4. Ubij płynną śmietankę (33% tłuszczu) z cukrem pudrem (30 gramów).
5. Połącz obie mieszanki.
6. Zaparzyć kawę (50 gramów) we wrzącej wodzie (350 mililitrów), ostudzić i dodać rum (40 mililitrów).
7. Włóż pergamin do głębokiego naczynia, na którym równomiernie rozprowadź 1/3 kremu.
8. Następnie namocz ciasteczka savoiardi (200 gram) i połóż 1/2 części na dolnej warstwie kremu.
9. Rozłóż kolejną 1/3 kremu na wierzchu i pozostałych ciasteczkach.
10. Zrób wierzch z pozostałej śmietany i kakao (30 gramów), ostudź.

Deser jest gotowy do spożycia za 5 godzin.

Z jagodami

Kolejny oryginalny przepis na tiramisu w domu bez jajek, ale z dodatkiem świeżych jagód: wiśni lub czereśni (bez pestek), truskawek lub poziomek.

Aby przygotować ten deser, potrzebujesz:

1. Zmiękcz mascarpone (0,5 kg), dodaj cukier puder (40 gram) i likier do smaku (20 mililitrów), ubij miksturę.
2. Zrób kawę (60 gram suchego produktu) w 300mililitrów wrzącej wody, dodaj 60 mililitrów amaretto do schłodzonego napoju.
3. Zetrzeć ciemną czekoladę (100 gramów).
4. Włóż do foremki 200g herbatników savoiardi nasączonych kawą z alkoholem.
5. Połóż 1/2 kremu na wierzchu i posyp kawałkami czekolady.
6. Ułóż trzecią warstwę świeżych jagód.
7. I czwarty - pozostały krem.
8. Chłodź ciasto przez kilka godzin, posyp kakao (40 gram) przed podaniem.

Z żelatyną i bez mascarpone

Zastąp tradycyjny serowy składnik dania może być zwykłym serkiem śmietankowym lub twarogiem dziecięcym.

Ten przepis na domowe ciasto tiramisu pokazuje krok po kroku, jak zrobić krem, wypełniając „niszę” (czyli brakujący serek mascarpone) mlekiem, żelatyną i kremem warzywnym.

Baza plików cookie może być wykonana samodzielnie (zgodnie z przepisem) lub gotowa (zakupiona w sklepie).

Składniki i przygotowanie:

1. Dla ciastek: ubij 4 żółtka z 200 gramami cukru, ubij 4 białka do uzyskania piany z solą (4 gramy) i 10 mililitrami soku z cytryny.
2. Połącz obie mieszanki i dodaj mąkę (120 gram).
3. Na blasze wyłożyć ciasto w formie patyczków (długość 6-7 centymetrów), piec w zimnym piekarniku aż będzie gotowe.
4. Dla śmietany: rozcieńczyć 20 gramów żelatyny w 100 mililitrach mleka.
5. Włóż 4 żółtka do osobnego pojemnika, dodaj 150 gramów cukru i zmiel na gładką masę.
6. W kąpieli wodnejprzygotuj mieszankę mleczno-żelatynową, a następnie dodaj do żółtek.
7. 4 ubij białko z cukrem waniliowym (10 gram), wymieszaj ze śmietaną.
8. Śmietanę warzywną (500 ml) ubić do gęstej konsystencji i wlać do śmietany.
9. Zrób kawę (200 ml), aby namoczyć warstwy herbatników;
10. Ułóż deser: ułóż dolną warstwę połowy ciastek (nasączonych kawą), na wierzch posmaruj śmietanką (1/2 części), a następnie warstwę ciastek biszkoptowych i śmietanki.
11. Udekoruj wierzch ciasta tiramisu kakao.
12. W lodówce przez 8 godzin.

Z serkami dla dzieci

Prosty i oryginalny przepis na tiramisu w domu bez mascarpone. Zamiast tego składnika używa się słodkiego twarogu waniliowego dla dzieci oraz śmietanki ciężkiej.

Dzięki temu danie jest bardzo delikatne, dietetyczne i smaczne.

Nie zawiera również alkoholu (koniaku ani wina), dlatego taki deser można przygotować dla dzieci.

Czas trwania samego procesu to 30 minut, moczenie gotowego ciasta to 8 godzin.

Składniki i kroki gotowania:

1. Wlej 200 mililitrów płynnej śmietany (33%) do pojemnika, ubij blenderem (lub trzepaczką) do uzyskania gęstej konsystencji.
2. Słodkie sery (300 gramów) rozgnieść widelcem i dodać do śmietany, ubić.
3. Wsyp cukier puder (100 g), wymieszaj.
4. Zaparzyć kawę (10 gramów) w 200 mililitrach gorącej wody.
5. Patyczki biszkoptów savoiardi (250 gramów) moczyć na przemian w ciepłej kawie.
6. Umieść 1/2 ciastka na przygotowanym naczyniu, a następnie wlejrównomiernie 1/2 części kremu.
7. Odłóż namoczone herbatniki i śmietankę.
8. Posyp górną część ciasta kakao w proszku (40 gram), przesiane przez sito.

Deser jest gotowy do spożycia w 8 godzin.

Tiramisu z domowych lodów

Doskonała wersja słynnego deseru na gorące lato - domowego tiramisu na bazie lodów. Przysmak podawany jest w szerokich szklankach lub miseczkach.

Przygotowanie deseru w ten sposób jest dość proste i stosunkowo szybkie (tylko około 4,5 godziny).

Składniki i kroki gotowania:

1. 5 żółtek połączyć z cukrem (100 gramów), ubić.
2. Wlać wino Marsala (100 ml) do mieszanki, wymieszać.
3. Przygotuj masę jajeczną w kąpieli wodnej o gęstej konsystencji, ostudź.
4. Zrób kawę (100 mililitrów), odcedź i wlej do śmietany.
5. Dodaj zmiękczony serek mascarpone (250 gramów) i ubij słodką masę.
6. Śmietankę schłodzić w pojemniku umieszczonym w lodówce, przykrytym folią, okresowo wyjmować i ubijać mikserem (aby usunąć fazę ciekłą).
7. Po 3 godzinach rozłóż lody do miseczek, na każdym ułóż kilka kawałków ciasteczek savoiardi (150 gramów).
8. Zetrzeć gorzką czekoladę (50 gramów) i posypać tiramisu.

W wolnej kuchence

Według tego przepisu warstwa biszkoptów do tiramisu jest gotowana w powolnym naczyniu. Okazuje się smaczny, miękki i dobrze się moczy.

Składniki i kroki gotowania:

1. Ubij 4 jajka z cukrem (200 gramów).
2. Dodaj proszek do pieczenia (10 gram) do mąki (200 gram), wymieszaj i polej jajka.
3. Dodaj 50 mililitrów przegotowanej wody i 50 mililitrów oleju roślinnego.
4. Smaruj miskę kawałkiem masła lub margaryny (20 gramów) i wyłóż ciasto.
5. Ugotuj ciasto w wolnym naczyniu w programie „Pieczenie” (1 godzina).
6. Do impregnacji zaparzyć mocną kawę (50 gramów suchego składnika w 250 mililitrach wrzącej wody), ostudzić i dodać 50 mililitrów koniaku.
7. Do kremu ubij żółtka (5 sztuk) i cukier puder (100 gram).
8. Zmiękcz serek mascarpone (400 gram) i wymieszaj.
9. Dzwoń oddzielnie białkami jajek.
10. Połącz obie mieszanki.
11. Włóż ciasto biszkoptowe do foremki (można podzielić na prostokątne kawałki), wylej impregnat na wierzch.
12. Rozłóż krem i rozprowadź go równomiernie na powierzchni warstwy biszkoptu.
13. Posyp deser startą gorzką czekoladą (100 gram), ostudź.

CV

Pyszny włoski deser jest idealny na herbatę lub kawę dla rodziny lub przyjaciół w dni powszednie i święta. Tiramisu w domu stanie się prawdziwą ozdobą stołu i napełni każdego najbardziej pozytywną energią.