Wiśnie kandyzowane na zimę: przepis ze zdjęciem. Jak zrobić kandyzowane wiśnie w domu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Niewiele osób wie, ale kandyzowane wiśnie można dość łatwo przygotować w domu. Jak powstaje ten przysmak, powiemy trochę dalej. Powiemy Ci również, jak używać tego deseru i przechowywać go przez całą długą zimę.

Informacje ogólne

Wiśnie kandyzowane, których receptura zostanie opisana poniżej, są często sprzedawane w sklepach. Ten produkt jest bardzo popularny wśród małych dzieci. I to nie przypadek. W końcu jest bardzo słodki i smaczny, a do tego ma przyjemną kwaskowatość.

Jeśli nie ufasz dużym producentom, zalecamy robienie kandyzowanych wiśni w domu. Należy pamiętać, że taki proces może zająć Ci 1 lub 2 dni. Nie oznacza to jednak, że przy piecu trzeba spędzić cały dzień. Wystarczy przetworzyć główny produkt i poczekać, aż osiągnie pożądany stan.

Przetwarzanie jagód

Zanim będziesz mógł zrobić kandyzowane wiśnie, powinieneś kupić odpowiednie jagody. Taki produkt musi być świeżo zebrany i dojrzały. Jest starannie sortowany, usuwając robaczywe elementy, a następnie układany wdurszlak i dobrze umyj w ciepłej wodzie. Następnie jagody są suszone, układane na ręczniku, a kości są usuwane. Powstały produkt jest podstawą kandyzowanych owoców.

Wiśnie kandyzowane: przepis na gotowanie

Nie uda Ci się przygotować takiego deseru na różne sposoby. W końcu odbywa się to w sposób, z którego od dawna korzystają nasze matki i babcie. Proporcje składników na taki smakołyk można jednak dobrać indywidualnie. Jeśli chcesz bardzo słodkich kandyzowanych owoców, zalecamy użycie większej ilości cukru. W przeciwnym razie należy go dodać ściśle według przepisu.

Więc jak gotować kandyzowane wiśnie w domu? Aby to zrobić, potrzebujemy następujących komponentów:

• dojrzałe wiśnie bez pestek - 1 kg;
• cukier buraczany - około 500 g + trochę do posypania;
• zimna woda - trochę, około 100 ml.

Przygotowanie komponentów

Przed przygotowaniem kandyzowanych wiśni, jagody powinny być starannie przetworzone. Jak to się robi, powiedzieliśmy na samym początku artykułu.

Po wydrążeniu jagód układa się je w głębokiej i emaliowanej misce, a następnie zaczynają przygotowywać syrop. Robi się to po prostu. Zimną wodę wlewa się do miski, a następnie doprowadza do wrzenia i wsypuje cukier granulowany. Biorąc pod uwagę, że ilość ostatniego składnika znacznie przewyższa objętość pierwszego, składniki należy regularnie mieszać. W takim przypadku pożądane jest utrzymywanie produktów w bardzo małym ogniu. Jeśli nieprzestrzegaj tych zasad, wtedy ryzykujesz, że nie otrzymasz słodkiego i gęstego syropu, ale masę spalonego cukru, z której dość trudno będzie zrobić jakikolwiek deser.

Jagody dojrzewające w cukrze

Gdy gęsty syrop będzie gotowy, możesz bezpiecznie przystąpić do łączenia produktów. Aby to zrobić, całą masę cukru wlewa się do wiśni, a następnie dokładnie miesza, nie uszkadzając integralności jagód. W tej formie produkty pozostawia się w temperaturze pokojowej na 6 lub 7 godzin. W tym czasie wiśnia da sok, zwiększając nieco objętość masy jagodowej. W takim przypadku syrop cukrowy powinien nieco stwardnieć i sprawić, że wiśnia będzie glazurowana.

Obróbka cieplna jagód

Jak gotować kandyzowane wiśnie? Zdjęcie tego niezwykłego przysmaku znajdziecie w artykule.

Po zaparzeniu jagód w syropie cukrowym należy przystąpić do ich obróbki cieplnej. Aby to zrobić, połóż naczynia z wiśniami na małym ogniu i bardzo powoli doprowadzaj do wrzenia. Nie zaleca się zbyt długiego gotowania jagód. Od momentu zagotowania gotuje się około 5-10 minut.

Po określonym czasie gorący przysmak jest wyjmowany z pieca i odstawiany na kolejne 6 godzin. Następnie procedura obróbki cieplnej jest powtarzana. Do tego czasu wiśnia powinna całkowicie wchłonąć syrop i wyraźnie się pomarszczyć.

Proces gotowania kandyzowanych owoców w piekarniku

Po dwukrotnym ugotowaniu wiśni w syropie cukrowym są one wrzucane do durszlaka i całkowicie pozbawionesłodka wilgoć. Przy okazji dobrze jest wykorzystać odsączony płyn do przygotowania pysznego napoju jagodowego. Jeśli chodzi o samą wiśnię, to po pozbawieniu syropu układa się ją w misce i doprawia cukrem granulowanym. Dokładnie mieszając składniki, powinieneś uzyskać dość elastyczne jagody. Są starannie ułożone na blasze do pieczenia, która jest wstępnie przykryta papierem do pieczenia. W tej formie wiśnia trafia do pieca, gdzie jest przechowywana przez 7-8 godzin. Jednocześnie należy przestrzegać reżimu temperaturowego 120 stopni.

Po zakończeniu obróbki cieplnej powinieneś otrzymać dość elastyczne i małe czereśnie kandyzowane.

Jak i gdzie przechowywać?

Większość ludzi przechowuje domowe kandyzowane jagody w hermetycznie zamkniętych pojemnikach. Doświadczeni kucharze twierdzą jednak, że takie produkty nie są gorzej przechowywane w zwykłych torebkach. Najważniejsze jest, aby wiśnie były całkowicie pozbawione wilgoci. Jeśli pozostanie, jagody szybko staną się spleśniałe i bezużyteczne.

Owoce kandyzowane można przechowywać zarówno w temperaturze pokojowej, jak iw lodówce. Ale niezależnie od tego, którą z przedstawionych metod wybierzesz, warto umieścić torebkę suszonych wiśni cukrowych tylko w ciemnym miejscu, bez dostępu światła słonecznego.

Inna metoda gotowania

Wiśnie kandyzowane na zimę można zrobić nie tylko przy pomocy piekarnika, ale także przy użyciu specjalnej suszarki. Jeśli nie posiadasz takiego urządzenia, zalecamy gotowanie produktów na wolnym powietrzupowietrze. W tym celu pozbawione syropu wiśnie układa się na płaskiej powierzchni wyłożonej papierem i pozostawia w temperaturze pokojowej (najlepiej w przeciągu). Jednocześnie należy unikać światła słonecznego na jagody. W przeciwnym razie cukier, w który zawinięto wiśnie, zacznie się topić, a w połączeniu z sokiem przyczyni się do powstania syropu.

Jak długo jagody powinny być suszone na zewnątrz? Wiśnie kandyzowane na zimę w temperaturze pokojowej są przygotowywane dość długo. Ktoś potrzebuje 6-7 dni, a ktoś potrzebuje wszystkich 10 dni.

Po wysuszeniu powinieneś otrzymać pomarszczone i bardzo słodkie jagody, które należy przechowywać dokładnie tak, jak opisano w pierwszym przepisie.

Jak używać?

Wiśnie kandyzowane są używane na wiele sposobów. Niektóre gospodynie dodają je do ciasta lub ozdabiają nimi różne wypieki, ciasta i inne desery. Jednak większość ludzi woli używać takich produktów wraz z herbatą, zastępując zwykłe słodycze. Należy zauważyć, że kandyzowane jagody zawsze okazują się bardzo słodkie i smaczne. Zawierają dużą ilość przydatnych substancji, w tym witaminy, przeciwutleniacze i minerały.