Jak zrobić serek mascarpone w domu: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ser mascarpone jest integralną częścią wielu wykwintnych deserów. Jednocześnie jedyną rzeczą, która powstrzymuje gospodynie domowe przed wypróbowaniem nowego przepisu, jest cena tego produktu. W niektórych sklepach zdarza się to rzadko, ponieważ koszt nie ma dużego popytu konsumenckiego. Dlatego pytanie, jak zrobić serek mascarpone w domu, prędzej czy później zainteresuje każdego kucharza. Jeśli tak się już stało, to nasz artykuł jest specjalnie dla Ciebie.

Podstawa arcydzieł

Jedna nazwa już sprawia, że chcesz tworzyć! Domowy kremowy deser potrafi zaskoczyć i zachwycić najdroższych gości. Ale w tym celu musisz najpierw kupić wszystkie składniki lub nauczyć się robić serek mascarpone w domu. Natychmiastowa korekta. Ta masa wcale nie jest serem. Ale porozmawiajmy o wszystkim w kolejności.

Tak więc ten przepis pochodzi z Włoch około XVstulecie. I od tego czasu nasi rodacy wyjeżdżający za granicę nie przestali zachwycać się smakiem delikatności. Produkt składa się z tłustego kremu. Ale nie ma enzymów i kultur starterowych, więc nie można go nazwać 100% serem. Śmietana potrzebuje kwasu, takiego jak sok z cytryny, aby się zsiadło.

Przypadki użycia

Najczęściej desery przygotowywane są z tej delikatnej masy przypominającej śmietankę. Ale dobrze komponuje się z czerwoną rybą i anchois, z przyprawami i ziołami, pomidorami. Miłośnicy egzotyki mogą spróbować bardziej odważnych kombinacji - z pomarańczami i ananasami, krewetkami, różnymi jagodami. W każdym razie urozmaici Twój stół i uatrakcyjni menu.

Do domowego tiramisu lub najdelikatniejszego sernika jest to dokładnie to, czego potrzebujesz. A ktoś chce po prostu cieszyć się łyżką mascarpone ze słoika. Spróbuj, poeksperymentuj - na pewno znajdziesz własną wersję jego zastosowania. W międzyczasie nauczmy się jak zrobić serek mascarpone w domu.

Na bazie kremu

Ostrzegamy zwolenników zdrowego stylu życia i prawidłowego odżywiania: jest bardzo smaczny i bogaty w kalorie. Ale czasami nadal możesz się tym cieszyć. W rozsądnych granicach. Zawartość kalorii w tym kremie wynosi około 440 kcal na 100 g produktu. Oznacza to, że musisz go użyć, przestrzegając ograniczeń.

Ale robimy dygresję. Wróćmy do tego, jak zrobić serek mascarpone w domu. Do tego będziesz potrzebować:

• Śmietana tłuszczowa - 1 litr.
• Kwas cytrynowy - 0,25 łyżeczki lub 2łyżki soku z cytryny.

Jak widać, zestaw produktów nie jest tak duży. Ponadto będziesz potrzebować rondla, ręcznika (pościel) i durszlaka. Najlepiej nie używać gazy, ponieważ utrata płatków będzie wtedy większa.

Metoda gotowania

A teraz o tym, jak zrobić serek mascarpone:

• Wytrząśnij śmietankę (jeśli produkt jest dobry, wylej go) na patelnię.
• Rozpal ogień i podgrzej. Gotowanie nie powinno być dozwolone, dlatego przestrzegamy bardzo uważnie.
• Rozcieńczyć kwasek cytrynowy w łyżce wody i wlać do śmietany.
• Kontynuuj podgrzewanie i mieszaj, aż zgęstnieje. Zwykle wystarczy 10 minut.
• Przykrywamy durszlak czystą lnianą serwetką, założoną na patelnię o większej średnicy i wlewamy do niego naszą masę.
• Serum zniknie za około godzinę. Teraz masa przypomina ciasto. Musi zostać przeniesiony na odpowiednią patelnię i wstawiony do lodówki na jeden dzień, aby dojrzał.

Skończysz z około 500 g produktu. Zależy od tego, jak prędzej czy później zdecydujesz się wyjąć go z chusteczki do ważenia, a raczej od tego, ile serum pozostało w produkcie.

Do grubego sera

Im bardziej miękki ma być gotowy produkt, tym szybciej można go wyjąć z serwetki i włożyć do lodówki. W tym przypadku wyjściem będzie krem idealny do kanapek i robienia deserów. A jak zrobić serek mascarpone w domu, żeby można byłoczy to było cięte? Aby to zrobić, pozwól mu wisieć na serwetce przez 6-9 godzin, po czym bez wyjmowania go uciskaj i wstaw do lodówki na jeden dzień. Od czasu do czasu trzeba wyjąć i wymieszać masę. Mogą być w nim grudki, ale nie daj się zmylić. Kiedy zaczniesz robić krem, zostaną idealnie rozbite przez mikser.

Przepis na serek wiejski

To nie do końca w porządku. W kompozycji pojawi się również śmietanka, ale dodaje się do nich również twarożek. Efektem jest masa o nieco innym smaku, idealna do przekąsek z zieleniną. Do gotowania będziesz potrzebować:

• Krem - 200g
• Twaróg - 500g
• Masło - 250g

Teraz spójrzmy, jak zrobić serek mascarpone w domu. Aby to zrobić, musisz zmiękczyć masło, więc wcześniej wyjmij je z zamrażarki. Jeśli zapomniałeś, po prostu wstaw go do mikrofalówki na minutę. Teraz wymieszaj z resztą składników w jednym rondlu, włóż do kąpieli wodnej i zacznij ubijać. Temperatura ogrzewania powinna wynosić około 50 stopni. Gdy tylko uzyskamy jednorodną, lekko lepką masę, można przestać ubijać i przenieść produkt do słoika, w którym będzie przechowywany.

Zamień śmietanę w ser

Jest to jeden z najtańszych sposobów wytwarzania baz deserowych. Aby to zrobić, potrzebujesz 0,5 litra dobrej tłustej śmietany. Oczywiście najlepiej jest brać od rolników, a nie w sklepie. W tym przypadku masz pewność, że kupiłeś produkt prawdziwie naturalny, bez dodatku warzywtłuszcze i konserwanty. Bardzo przyjemna jest również metoda gotowania. Wystarczy zawiesić na noc śmietanę w gazie. Z 500 g produktu otrzymasz 250 g doskonałego mascarpone.

Ser domowej roboty bez gotowania

Zapracowane gospodynie domowe czasami boją się spędzać więcej czasu w kuchni. Nie martw się, jest sposób na obejście tego. Oto świetny domowy przepis. Ser mascarpone jest kruchy i bardzo smaczny. Nawet smakosze mogą twierdzić, że jest zrobiony z najczystszej śmietany.

Do gotowania potrzebne będzie opakowanie sfermentowanego mleka pieczonego w tetrapacku. Możesz od razu wziąć kilka, ponieważ zjadają ten ser od razu. Tak więc wkładamy zakupioną ryazhenkę do zamrażarki i pozostawiamy do całkowitego zamrożenia. Po dniu wyjmujemy, rozcinamy kartonowe opakowanie i kładziemy zamrożone sfermentowane upieczone mleko na gazę, w durszlaku. Podstawiamy pod nią rondel, aby zebrać serwatkę i usunąć strukturę w lodówce. Tak więc proces rozmrażania będzie powolny. Za mniej więcej dzień serwatka spłynie, a na gazie pozostanie pyszna masa serowa. Jak widać, istnieje kilka możliwości zrobienia mascarpone. Możesz wybrać ten, który ci się bardziej podoba. Porozmawiajmy teraz o tym, co można ugotować z domowym mascarpone.

Z czym jedzą

Kiedy masz w lodówce słoik świeżego i bardzo smacznego produktu, rodzi się naturalne pytanie: co można z niego przygotować? Włosi od dawna nauczyli się, że z tego sera zrobi się nie tylko tiramisu. A jeśli teraz stanie sięstały gość w Twojej lodówce, dlaczego nie uczyć się na ich doświadczeniach? Kremowa masa dobrze komponuje się z kawą, wanilią i czekoladą. Wystarczą świeże owoce, inne produkty mleczne, grzyby, ryby i szynka. Zobaczmy, co można zrobić z serkiem mascarpone. Istnieje ogromna liczba przepisów:

• Kanapki. Nie wymaga to specjalnego przeszkolenia. Wystarczy wymieszać łyżkę kremowej masy z posiekanymi ziołami i posmarować grzankę. Świetny dodatek do porannej kawy. Przydałby się również plasterek szynki.
• Często początkujących kucharzy interesuje, jak zrobić śmietankę z serkiem mascarpone. Nie ma nic prostszego. Wymieszaj ser z cukrem pudrem - i najdelikatniejszy krem jest gotowy. Mogą powlekać kruche lub biszkoptowe ciasta, napełniać świeże bułeczki.
• Ciasta i serniki. Tutaj może służyć jako nadzienie, słodki sos lub uczestniczyć w przygotowaniu polewy.
• Risotto. Do tego dania można dodać mascarpone zamiast masła. Rezultatem jest lepsza smakowitość i zwiększona zawartość kalorii.

Należy zauważyć, że ci, którzy chcą schudnąć, nie powinni jeść tego przysmaku i używać go do gotowania. Jego zawartość kalorii jest bardzo wysoka, ale zawartość białka w mascarpone jest stosunkowo niska.

Delikatne ciasto

Zazwyczaj, widząc koszt tego sera, gospodynie po prostu przechodzą obok. Ale jeśli gotujesz go w domu, od razu pojawia się pytanie, co można zrobić z serkiem mascarpone. Przepisów jest wiele, ale jedną z ciekawszych opcji jest najdelikatniejsze ciasto zwiśnia. Do gotowania będziesz potrzebować:

• Jajko - 3 szt
• Mąka - 150g
• Cukier - 300g
• Krem 33% - 0,25 l.
• Ser - 0,25 kg.
• Czekolada mleczna - 100g
• Kompot wiśniowy - 1 puszka.

Jajka ubić z cukrem, dodać mąkę i zagnieść cienkie ciasto. Włóż do natłuszczonej formy i piecz w temperaturze +180 stopni przez 25 minut. Baza jest gotowa. Dalej jeszcze łatwiej. Bez wyjmowania z formy namocz ciasto kompotem i ułóż warstwę wiśni. Śmietanę ubić ze 150 g cukru, dodać ser i wymieszać. Czekoladę zetrzyj osobno. Wiśnię posmarować kremem, posypać czekoladą i wstawić na noc do lodówki. Rano fantastyczny deser gotowy. Teraz wiesz, jak zrobić sernik mascarpone. Koniecznie wypróbuj ten przepis podczas nadchodzących świąt.

Domowe Raffaello

A jeśli nie ma czasu na ciasto, a naprawdę chcesz zadowolić swoich bliskich, przygotuj te cudowne słodycze. Są dość trudne do odróżnienia od markowych. Będziesz potrzebować:

• Mascarpone - 150g
• Płatki kokosowe - 150g
• Cukier puder - 60g
• Migdały - 17 sztuk
• Nalewka waniliowa.

Pierwszym krokiem jest obranie migdałów. Aby to zrobić, jąderka będą musiały zostać oblane wrzącą wodą. Teraz wymieszaj płatki kokosowe z cukrem pudrem i zmiel w młynku do kawy. Im drobniejszy pył, tym lepiej będzie. Dodaj ser do tego miękiszu i wymieszaj. Z powstałej masy i w każdym formujemy kulkiwłóż nakrętkę. Następnie obtocz płatki kokosowe i przełóż je do naczynia. Możesz lekko zamrozić przed podaniem. Te słodycze mają swoją własną skórkę, gdy podaje się je tylko z lodówki i gdy są ciepłe.

I oczywiście możesz przygotować niezliczoną ilość przystawek, używając kruche tartaletki, mascarpone i dowolne składniki. Mogą to być warzywa, czerwone ryby, warzywa, wędzone mięso, owoce i jagody.