2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Jaja różnią się kształtem, wielkością, kolorem, a także innymi wskaźnikami, które zależą od rodzaju ptaka, jego warunków i miejsca składania. Oczywiście struś wyróżnia się na ogólnym tle, z którego rolnicy otrzymują nie tylko mięso i pióra. Cena strusiego jaja może „ugryźć”. Wynika to z faktu, że większość z nich trafia do inkubatorów w celu dalszej hodowli. Do celów stołowych wykorzystuje się niezapłodnione jaja złożone przez młode samice.
Opis
Jaja strusie występują tylko w dwóch kolorach. Ciemny emu nosi ciemnozielony, prawie czarny; biało-szary nandu - żółto-różowy. Tak więc kolor muszli zależy bezpośrednio od koloru samicy.
Zawartość strusiego jaja prawie nie różni się od zwykłej. Białko jest przeźroczyste, żółtko pomarańczowe (intensywność koloru zależy od tego, jak długo samica przebywała)na zewnątrz i otrzymał witaminę D ze światła słonecznego).
strusi gorączka od marca do października. W sumie jedna samica daje od 40 do 80 jaj. Na początku sezonu sprzęgło jest uzupełniane co drugi dzień. Po osiągnięciu około dwóch tuzinów struś robi sobie przerwę, po czym wraca do noszenia. W okresie lęgowym większość jaj jest zapłodnionych, a tylko 10% na początku lub na końcu sezonu może być niepłodne.
Ogólnie rzecz biorąc, strusie to zdrowe ptaki. Jedna para może rozmnażać się przez 30 lat. Dlatego rolnicy zaczęli je drogo cenić: jednorazowy wydatek na jednego mężczyznę i jedną samicę może zapewnić zysk na kilkadziesiąt lat.
Waga strusiego jaja waha się od 500 gramów do 2 kilogramów. Co więcej, główna część masy spada właśnie na zawartość, ponieważ skorupa jest bardzo lekka, ale mocna. Ta jakość sprawiła, że stał się ulubionym materiałem do grawerowania i malowania. Wielu artystów porównuje nawet muszle strusie do porcelany.
Przydatne właściwości
Jajo strusie o wadze 1,5 kg może zawierać do 1000 g białka i 320 g żółtka. A to oznacza przyzwoitą dawkę składników odżywczych. W porównaniu z jajami drobiu, do których jesteśmy przyzwyczajeni, jaja strusie są bardziej dietetyczne, a także są absolutnymi rekordzistami pod względem zawartości selenu i sodu. Są bogate w aminokwasy, minerały, witaminy i wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Ci, którzy są zainteresowani tym, ile jaj kurzych znajduje się w jajku strusia, będą zainteresowani, aby wiedzieć, że stosunekwynosi około 40:1.
Oczywiście nie można nie zauważyć dużych rozmiarów strusich jaj. Z jednego takiego „jądra” możesz ugotować omlet dla 10 osób. Co zresztą od dawna jest robione w polskich restauracjach. Rozmiarem to danie można porównać do dużej pizzy. Jeśli inwazja gości zostanie opóźniona, jajko strusie można przechowywać w lodówce do 6 miesięcy (jeśli nie ma uszkodzenia skorupy) lub po prostu gotować w porcjach, przechowując resztki w szczelnie zamkniętym pojemniku (nie więcej niż Trzy dni). Ponadto strusie jajko ma mocny smak, więc dodanie go do wypieków może urozmaicić nasze zwykłe dania.
Wady
Jajo strusia nie może być strawione, jeśli osoba ma nietolerancję na zawarte w nim substancje. Dzieci są szczególnie podatne na reakcje alergiczne. Dlatego, jeśli zauważysz u siebie lub swojego dziecka wysypkę na skórze, jeśli występują oznaki nieprawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego, lepiej odrzucić ten produkt.
Należy pamiętać, że cholesterol ma stosunkowo niski udział w jajach strusich, ale to nie znaczy, że mogą być nadużywane. Nadmiar cholesterolu jest szkodliwy dla naczyń krwionośnych. Miara jest ważna we wszystkim.
Kolejną wadą jest trudność otwierania. Łamanie skorupki w taki sam sposób jak zwykły kurczak nie zadziała.
Wartość energetyczna
Poniższe liczby są względne i mogą się różnić w zależności od wagi strusiego jaja.
| Kalorie | 120 kcal |
| Białka | 15g |
| Tłuszcze | 31g |
| Węglowodany | 0.7g |
| Woda | 52g |
| Popiół | 0.9g |
| Beta-karoten | 37mg |
| Witamina E | 117 mg |
| Fosfor | 1, 080mg |
| Sód | 3, 03mg |
| Wapń | 0, 30mg |
Czy jedzą strusie jaja?
Być może wielu mieszkańców Rosji może zadać podobne pytanie. Strusie od dawna hodowane są w Afryce, Azji Środkowej i na Bliskim Wschodzie. W sumie około 50 krajów świata ma taką branżę jak hodowla strusi. Pomimo tego, że w naszym rozumieniu danie z jaj strusich jest egzotyczne, stosunkowo niedawno w Rosji zaczęły pojawiać się wyspecjalizowane gospodarstwa. Dlatego jeśli chcesz kupić ten produkt, powinieneś się z nim skontaktować. Nie ma sensu szukać takiej ciekawostki w sklepach i marketach.
Co przyrządza się ze strusich jaj? Generalnie można je jeść tak samo jak zwykłe produkty drobiowe: gotowane, smażone, pieczone. Jedyną różnicą jest to, że jedno jajo strusie może wyżywić grupę dziesięciu osób. W restauracjach kocha się je za przyzwoity rozmiar. Kiedy kilku kelnerów przynosi do holu gigantyczną jajecznicę, jest to zabawny widok
Smak strusich jaj przypomina kurczaka, ale jest bardziej pikantny. Bo w RPA lubią to dodawaćpieczenie.
Jak kupić?
Aby kupić jajo strusie, warto skontaktować się z farmami specjalizującymi się w hodowli tego ptaka. Cena strusiego jajka (stół) wynosi około 1000 rubli. Może być mniej więcej. Wszystko zależy od wagi produktu.
Jak dostać się do treści?
Potrzebujesz trochę sprytu, aby otworzyć strusie jajo. Ponieważ skorupa jest bardzo mocna, rozbicie jej w zwykły sposób nie zadziała. Z reguły wykonuje się w nim dwa otwory (u góry iu podstawy) za pomocą specjalnego narzędzia, którym jest zakrzywiona skręcona igła dziewiarska. Rozbij żółtko bezpośrednio w jajku, aby zmieszało się z białkiem. Następnie powstałą mieszaninę wdmuchuje się do wcześniej przygotowanego pojemnika (wystarczy wydychać do górnego otworu, aby zawartość wylała się przez dolny). W związku z tym gotowanie jajek sadzonych ze strusiego jaja nie będzie działać. Zwykle służy do robienia omletów.
Jednakże jest inny sposób wymyślony przez nieznanego, bystrego Rosjanina: właśnie przebił skorupę piłą do metalu.
Czy możesz zjeść jajko z krwią?
Jeśli w środku nie ma zbyt wielu zanieczyszczeń krwi, nie zaszkodzi to Twojemu zdrowiu. Jednak takie jedzenie nadal nie jest zbyt dobre. Obecność krwinki w środku oznacza, że komórka jajowa została już zapłodniona, a to jest naruszeniem technologii produkcji. To samo dotyczy nie tylko jaj strusich, ale także produktów innych ptaków. To nie powinno być w sprzedaży.
Jak gotować strusie jajko
Ofertakilka opcji podania tego przysmaku.
Gotowanie
Gotowanie na twardo zajmie co najmniej 70 minut. Jeśli jesteś koneserem innych metod, będziesz musiał uważnie monitorować czas. Zacznijmy od tego, ile gotuje się jajko strusie na miękko? Zajmuje to około 45 minut. Jeśli trzymasz go we wrzącej wodzie trochę krócej, około 35 minut, otrzymasz klasykę „w woreczku”. Gotowanie zajmie nie więcej niż 20 minut.
Jajecznica
Składniki: jajko strusie (1 sztuka), szynka (150 gram), masło (2 łyżki), cebula zielona (1 pęczek), papryka (1 łyżeczka), pieprz i sól (do smaku).
Gotowanie:
- Umyj i posiekaj cebulę. Podziel na 2 części.
- Pokrój szynkę na batony.
- Do miski z jajkiem dodaj cebulę i szynkę, wymieszaj (można dodać mleko do smaku).
- Włóż powstałą mieszankę do piekarnika nagrzanego do 170°C (formę na omlet należy najpierw nasmarować olejem). Piecz, aż płyny całkowicie wyparują.
Posyp gotowy omlet drugą połową posiekanej cebuli.
Portugalski omlet
Składniki: jajko strusie (1 sztuka), pomidory (5 sztuk), cukinia (500 gram), twardy ser (do smaku), sos pomidorowy (do smaku), przyprawy i zioła (do smaku).
Gotowanie:
- Wlej jajko na dużą, rozgrzaną patelnię. Smażyć, okresowo podnosząc krawędzie.
- Pokrój pomidory i cukinię, usmaż na oleju na innej patelni.
- Mieszanka warzywposmarować strusim jajkiem, zawinąć omlet w bułkę.
Gotowe danie polać sosem pomidorowym, posypać startym serem, ziołami i przyprawami.
Sałatka z jaj strusich
Składniki: 1 strusie jajko, masło (do smaku), kremowy sos musztardowy (do smaku), rzodkiewka (do przybrania), sałata (liście, do przybrania).
Gotowanie:
- Ugotuj strusie jajko, ostudź, obierz, pokrój w krążki.
- Smaruj każdy pierścień masłem (jak zwykłą kanapkę).
„Kanapki” ułożone na talerzu, polać sosem i udekorować warzywami.
Strusia Beza
Składniki: jajko strusie (1 sztuka), śmietana (2 litry), ser (200 gram), zioła (łyżka), mielona papryczka chili (do smaku), sól (do smaku).
Gotowanie:
- Zrób 2 otwory w strusim jajku, przedmuchaj zawartość do miski i ubijaj do uzyskania gładkości.
- Dodaj zioła, śmietanę, sól, chili i drobno starty ser. Zamieszaj ponownie.
- Wylej powstałą mieszankę na blachę do pieczenia, dobrze przykryj folią i wyślij do nagrzanego piekarnika.
Po 20 minutach zdejmij blachę do pieczenia, zdejmij folię i włóż naczynie z powrotem do piekarnika. Piecz do miękkości.
Oto strusie jajko: trochę szokujące w swoich rozmiarach, ale zdolne do zastąpienia naszego zwykłego kurczaka.
Zalecana:
Przepis na bułkę z owocami, rybą i jajkiem - opcje gotowania
Kuchnia japońska jest bardzo popularna w Rosji. Nasi rodacy bardzo cenią i szanują dania kuchni japońskiej, a zwłaszcza bułki i sushi. W ich przygotowaniu nie ma nic trudnego, wszystkiego można się nauczyć, najważniejsze są tutaj umiejętności i doświadczenie. Istnieje niezliczona ilość sposobów na przygotowanie tego dania z bardzo ciekawych składników. Przepis na bułkę opiszemy w dzisiejszym artykule
Jajo "C1": waga, cechy, zasady selekcji, korzyści i szkody
W tym artykule dowiesz się szczegółowo o jajach C1: jaką wagę powinny mieć, jak określić ich świeżość, a także korzyści i ewentualne szkody. Mając taki zasób wiedzy w arsenale każdy może na pierwszy rzut oka określić, czy jajko odpowiada zadeklarowanej kategorii i czy można je kupić bez obawy o zdrowie
Jajo przepiórcze: skład, właściwości użytkowe, wartość odżywcza i zawartość kalorii
Skład jajka przepiórczego. W co są bogate i jakie korzyści mogą przynieść organizmowi. Wartość odżywcza i kaloryczność produktu. Zastosowanie jaj przepiórczych w diecie dzieci, kobiet i mężczyzn. Jak gotować i jeść jajka przepiórcze
Przepisy na spaghetti z serem i jajkiem, opcje prostych sosów do makaronu
Spaghetti z serem i jajkiem - szybki przepis. Gotowanie makaronu zajmuje bardzo mało czasu. Znając jednak kilka oryginalnych przepisów, takie danie można podać również na świątecznym stole. W końcu makaron w połączeniu z innymi składnikami zamienia się w niesamowicie smaczne danie na poziomie restauracji
Zupa z jajkiem: opcje gotowania, niezbędne składniki, przepisy
Zupa z jajkiem to uniwersalne danie, które pozwala się modyfikować. Każda gospodyni dodaje od siebie coś nowego. Dziś zaczniemy gotować według klasycznego przepisu, a skończymy kilkoma autorskimi wersjami, które są nie mniej smaczne i apetyczne
