Jajo przepiórcze: skład, właściwości użytkowe, wartość odżywcza i zawartość kalorii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jaja przepiórcze są popularnym produktem. Często wykorzystuje się je w kuchni, żywności dietetycznej lub w celach zdrowotnych. Wynika to ze składu jaj przepiórczych i ich korzyści dla organizmu.

Pomimo niewielkich rozmiarów są najbogatszym źródłem dobroczynnych witamin, minerałów, makro- i mikroelementów.

Skład chemiczny jaj przepiórczych

Wielkość jajka przepiórczego jest znacznie mniejsza niż zwykłych jaj kurzych. Waga jednego jajka może wynosić 9-18 gramów (w zależności od rasy przepiórki).

Jajo przepiórcze zawiera:

• witaminy: B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, E, A, cholina;
• makroelementy: sód, potas, siarka, wapń, chlor, magnez, fosfor;
• mikroelementy: selen, kob alt, cynk, żelazo, chrom, miedź, mangan, molibden;
• aminokwasy: lizyna, metionina, tryptofan, treonina;
• kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6.

Jeśli porównamy skład jaj przepiórczych i kurczaka, to zawartość użytecznasubstancje te pierwsze będą bogatsze. Na przykład mają trzy razy więcej witaminy A i osiem razy więcej żelaza.

Wartość odżywcza produktu

Wartość odżywcza jaj przepiórczych jest dość wysoka. 100 gramów produktu zawiera:

• białka - 12 gr.;
• tłuszcze - 13 gr.;
• węglowodany – 0,6 gr..

Kaloryczne jajka przepiórcze

W porównaniu do jaj kurzych, zawartość kalorii w jajach przepiórczych jest nieco wyższa. To 168 kalorii na 100 gramów produktu.

Ale biorąc pod uwagę mały rozmiar jaj, zawartość kalorii w całym naczyniu jest niska. Na przykład porcja pięciu jajek zawiera około 75 do 80 kalorii.

Podwójna korzyść produktu

Okazuje się, że korzystne jest nie tylko białko i żółtko, ale także skorupki jaj przepiórczych. Jest mielony na proszek i stosowany jako dodatek witaminowy.

Skład skorupki jaja przepiórczego obejmuje: węglan wapnia, który stanowi 90% całkowitej masy skorupki, oraz wiele przydatnych pierwiastków śladowych.

Muszla jest bardzo przydatna dla rosnącego ciała dziecka, a także przy osteoporozie, krzywicy czy anemii. Powłoka jest również doskonałym uzupełnieniem zdrowia włosów, paznokci i zębów.

Aby przygotować proszek, muszlę umieszcza się w wodzie i gotuje przez około 7-8 minut. Następnie należy spuścić wodę, opłukać muszlę i ponownie gotować przez 7-8 minut. Następnie jest suszony i mielony w moździerzu lub młynku do kawy.

Przydatne właściwości jaj przepiórczych

Produkt jest prawie uniwersalny: jest przydatny zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci, możestosowany w przypadku alergii lub żywienia dietetycznego. Ze względu na skład jaj przepiórczych korzyści z ich stosowania są ogromne.

• Odporność zostaje wzmocniona i poprawia się ogólny stan organizmu. Zaleca się spożywanie jaj przepiórczych w okresie rekonwalescencji i rekonwalescencji.
• Nadciśnienie i choroba sercowo-naczyniowa są również wskaźnikami stosowania produktu. Dzięki witaminom i minerałom wzmacniane są naczynia krwionośne, poprawia się praca serca.
• Włączenie jaj przepiórczych do diety pomaga wzmocnić układ mięśniowo-szkieletowy. Jest to szczególnie przydatne dla dzieci i osób starszych.
• Jeśli jesteś uczulony na jaja kurze, możesz je zastąpić jajami przepiórczymi (z wyjątkiem przypadków indywidualnej nietolerancji). Pomoże to utrzymać dietę bogatą i zdrową.
• Gdy organizm jest wyczerpany lub poddawany zwiększonemu stresowi (praca fizyczna, stres), jaja przepiórcze wspomagają organizm i nie szkodzą zdrowiu.
• Lizozym w jajku przepiórczym jest naturalnym środkiem antyseptycznym. Ta właściwość pomaga w różnych procesach zapalnych w ciele;
• Tyrozyna, która jest częścią składu, wspomaga odnowę komórkową. Ta właściwość korzystnie wpływa na kondycję skóry.
• Pomaga poprawić pamięć i koncentrację;
• Jaja przepiórcze są często częścią diety. Są pożywne i korzystne. Dobrze przyswajalne przez organizm i sprzyjające odchudzaniu.

Korzyści dla dzieci

Pamiętaj, aby włączyć ten produkt do diety dzieci. Witaminy, minerały ibiałko zawarte w chem. skład jaj przepiórczych, wspomaga organizm w tworzeniu tkanki kostnej i mięśniowej, korzystnie wpływa na odporność, koncentrację i zdolność przyswajania informacji.

Jaja przepiórcze są niezbędne dla dzieci cierpiących na alergie, różne zapalenia skóry i stany zapalne.

Dzieci są zachęcane do spożywania jajek gotowanych, aby zminimalizować ryzyko salmonellozy.

Wystarczająco 1-2 jajka dziennie, aby utrzymać odporność. Jednocześnie 2-3 krotnie zmniejsza ryzyko przeziębienia.

Korzyści z jaj przepiórczych w diecie kobiet

Obecność witamin i minerałów (zwłaszcza witamin A i E, które są przeciwutleniaczami) pomaga w zapobieganiu nowotworom.

Odnotowano również korzystny wpływ na układ nerwowy i zmniejszoną podatność na stres.

Jaja przepiórcze będą szczególnie przydatne podczas ciąży i karmienia piersią. Ciąża jest łagodniejsza i łatwiejsza, zęby i włosy są utrzymywane w dobrej kondycji, objawy zatrucia są zmniejszone. Ponadto kobieta utrzymuje zdrowe tło hormonalne.

Jaja przepiórcze są również używane do pielęgnacji skóry i włosów. Są zawarte w maskach i różnych mieszankach składników odżywczych.

Korzyści z jaj przepiórczych dla mężczyzn

Regularne stosowanie produktu pomaga wzmocnić organizm i odporność. Produkt świetnie nadaje się dla mężczyzn lubiących sport lub przy wzmożonym wysiłku fizycznym. Bogaty skład przyczynia się do powstaniatkanka mięśniowa.

Ponadto wzrasta zdolność organizmu do regeneracji.

Stopniowo wzmacnia układ krążenia, poprawia metabolizm i hematopoezę.

Jak jeść jajka przepiórcze

Przed użyciem dokładnie wypłucz jajka pod bieżącą wodą. Lub zalej je wrzątkiem. Zwłaszcza jeśli są używane na surowo. Pomoże to pozbyć się patogenów ze skorupki jajka. Środek ten jest niezbędny zarówno podczas używania samych jaj, jak i skorupki.

Powłoka jest dość delikatna i podczas czyszczenia gotowanych jajek często można natrafić na małe fragmenty. Aby tego uniknąć, stosuje się specjalne nożyczki. Chwytają i mocują spód jajka, a górę można po prostu odciąć.

Podczas gotowania kontroluj czas. Jajko na miękko zajmuje 1-2 minuty, a jajko na twardo około czterech.

Im krótszy czas obróbki cieplnej, tym więcej korzyści pozostanie w produkcie. W żółtku przepiórczego jaja zawartych jest wiele ważnych substancji. Dlatego zalecane są jajka z płynnym żółtkiem.

Użyj do gotowania

Jaja przepiórcze są szeroko stosowane w kuchni. Są gotowane, marynowane, używane do pieczenia, zawarte w sałatkach.

Małe jajka z jasnymi żółtkami to świetny dodatek do każdego dania.

Stosuj w żywności dietetycznej

Największe korzyści można uzyskać, gdy produkt jest spożywany na surowo. Lub po świetleobróbka cieplna. Na przykład można je gotować przez 30 sekund. Ta metoda gotowania praktycznie nie zmienia ilości witamin i minerałów w jajach przepiórczych.

Aby uzyskać maksymalne korzyści, zaleca się spożywanie jajek rano, na pusty żołądek. Dzięki temu organizm przyswoi najwięcej witamin i minerałów.

Ograniczenia w korzystaniu z produktu

Pomimo bogatej w witaminy kompozycji jaj przepiórczych, istnieją ograniczenia dotyczące stosowania tego produktu. Dzienna dawka zależy od wieku i stanu osoby:

• Od 1 do 4 lat dopuszczalne są 1-2 jajka.
• Od 5 do 11 lat dozwolone jest do 3 jaj dziennie.
• 12 – 17 lat – 4 jajka.
• 17 - 55 lat - do 6 jaj dziennie.
• Osobom powyżej 55 roku życia nie zaleca się spożywania więcej niż 5 jaj dziennie.

Konieczne jest wprowadzanie tego produktu do diety stopniowo, zaczynając od niewielkiej ilości. Powinieneś zacząć od połowy dziennej dopuszczalnej dawki. Stopniowo kwotę można zwiększać, w zależności od samopoczucia.

Stan organizmu szybko się poprawia. Już po 10 - 14 dniach pierwsze zmiany mogą być zauważalne.

Uwaga! Stosowanie jaj przepiórczych nie jest zalecane w przypadku chorób wątroby lub nerek. Również jeśli jesteś uczulony na żółtko jaja lub jeśli jesteś uczulony na produkt.

Data ważności i warunki przechowywania

Według GOST jaja przepiórcze dzielą się na:

• żywność dietetyczna o 11-dniowym okresie przydatności do spożycia;
• stołówki,z których można korzystać przez 30 dni.

Wszystkie jajka są pakowane pierwszego dnia. Dietetyczne są oznaczone literą „D” wskazującą datę pakowania. Po 11 dniach jajka dietetyczne stają się jajkami stołowymi.

Jaja przepiórcze należy przechowywać w temperaturze około +8°C, przy wilgotności powietrza 75-80%.

Co jeszcze musisz wiedzieć o jajach przepiórczych

Zanim włączysz jajka przepiórcze do swojej diety, musisz poznać kilka faktów na ich temat.

• Jedzenie surowych jajek jest możliwe tylko w warunkach pełnego bezpieczeństwa. Aby to zrobić, musisz kupić produkt od zaufanego sprzedawcy i przestrzegać zasad higieny. Pamiętaj, aby dokładnie umyć powłokę przed użyciem i zawsze sprawdzać datę ważności.
• Jaja przepiórcze zawierają cholesterol. Ale taki cholesterol nazywa się użytecznym. Jest dobrze przyswajalny przez organizm, uczestniczy w przebiegu procesów biochemicznych w organizmie i nie zatyka naczyń krwionośnych.
• Jaja przepiórcze nie są niskokalorycznymi produktami spożywczymi. Do diety trafiają dzięki cholinie. Przyczynia się do poprawy metabolizmu tłuszczów. Dzięki witaminom utrzymuje się stabilny stan emocjonalny. Ale jak wiesz, stres ma zły wpływ na metabolizm, co znajduje odzwierciedlenie na rysunku.