Dynia: wartość odżywcza, skład chemiczny, zawartość kalorii i korzystne właściwości

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dynia to roślina zielna z rodziny dyniowatych. Około 8 tysięcy lat temu dynie po raz pierwszy uprawiano w Ameryce Południowej. Warzywo trafiło do Europy po kilku tysiącleciach dzięki nawigatorom. Kształt dyni waha się od okrągłej do spłaszczonej elipsy. Kolor tego warzywa jest również niejednoznaczny, może być jasnopomarańczowy lub ciemnozielony, w zależności od odmiany można również zaobserwować paski na owocach. Średnia waga dyni to około 3-8 kg, ale niektóre odmiany mogą osiągać ogromne rozmiary i wagę (do 200 kg). Warzywo jest bardzo praktyczne w użyciu, może zachować swoje korzystne właściwości nawet przez sześć miesięcy, nie wymagając przy tym specjalnych warunków przechowywania. Wartość odżywcza dyni jest bardzo wysoka, dzięki czemu jej spożywanie jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe.

Rodzaje i odmiany dyni

W zależności od szybkości dojrzewania odmiany dzieli się na:

• wcześnie dojrzałe;
• w połowie sezonu;
• przedwcześnie rozwinięty;
• późne dojrzewanie.

Zgodnie z przeznaczeniem owoców dyni rozróżnia się kilka kategorii:

• stołówki (przeznaczone na żywność dla ludzi);
• pasza (jako pasza dla zwierząt gospodarskich);
• dekoracyjne (do dekoracji tematycznych).

Istnieje również wiele odmian dyni różniących się wyglądem:

• duże owoce;
• twarda skóra;
• muscat.

Najpopularniejsze odmiany dyni nie są wymagające pod względem warunków uprawy. W obszarze środkowego pasa żyją następujące odmiany: Arina, Butternut, Smile, Chersonskaya, Winter Sweet, Mozoleevskaya, Almond, Gribovskaya, Marble, Acorn, Dawn, Rossiyanka. Dynia jest bezpretensjonalna, może rosnąć na różnych glebach, w tym nie najlepszych. Warzywo sadzone jest nie tylko na paszę czy żywność, ale także do dekoracji, nawet podczas wzrostu przyciąga uwagę swoim jasnym wyglądem. Owoce i duże liście dyni mogą ozdobić każdy obszar podmiejski.

Przydatne właściwości dyni

Bogaty skład chemiczny i wartości odżywcze dyni decydują o jej popularności. Zawiera dużą ilość przydatnych substancji. Warzywo składa się z następujących składników: witaminy B1, B2, C, E, P, beta-karoten oraz dodatkowo minerały niezbędne dla organizmu człowieka: wapń, potas, cynk, magnez, miedź, fluor, mangan, kob alt, żelazo, sód i fosfor. Dynia jest często stosowana w profilaktyce chorób układu krążenia i jelit. Płód zawiera potas, który wspomagapraca mięśnia sercowego, a niska zawartość gęstego błonnika pokarmowego jest mniej drażniąca dla przewodu pokarmowego.

Wartość odżywcza dyni jest bardzo wysoka, więc warzywo uważane jest za dietetyczny, lekarze zalecają jego spożywanie nawet przy wrzodach żołądka i zapaleniu żołądka. Produkt jest w stanie, jeśli nie odmładzać, to przynajmniej zatrzymać proces starzenia. Dynia ma pozytywny wpływ na włosy i skórę. Pestki dyni są szczególnie korzystne, a wartość odżywcza soku wynika z właściwości zapobiegających robakom.

Świeże puree z dyni może leczyć oparzenia i inne rany. Stosowane są również liście, które są bardzo smaczne, dlatego często dodaje się je na surowo do sałatek. Gotowany liść jest idealny do zupy i barszczu. Miłośnicy dyni mogą cieszyć się nią na surowo, marynowaną, gotowaną i pieczoną. Dodaj do dżemów, zup, przecierów, płatków śniadaniowych itp.

Skład dyni

Naukowcy tacy jak V. A. Tutelyan i I. M. Skurikhin przeprowadzili szczegółowe badania składu dyni i odnotowali dane uzyskane w książce referencyjnej „Tabela zawartości kalorii i składu chemicznego produktów spożywczych w Rosji”. Zawartość kalorii w owocach dyni wynosi 23 kcal na 100 g produktu. Węglowodany są syntetyzowane w 78% na energię, białka o 18%, tłuszcze o 4%.

Wartość odżywcza dyni w 100 gr. miazga:

• B6 - 0,12 mg;
• B9 - 14,1 mcg;
• E - 0,4 mg;
• PP - 0,7mg;
• C - 8 mg.

Miąższ jest również bogaty w pigment - beta-karoten (1500 mcg),co nadaje warzywu pomarańczowy kolor. Wartość odżywcza dyni polega na zawartości następujących pierwiastków śladowych:

• fosfor i wapń - 25 mg;
• potas - 203 mg;
• siarka - 18 mg;
• chlor - 19 mg;
• magnez - 14 mg;
• miedź - 18 mg;
• fluor - 85 mcg.

Nie bez powodu tradycyjna medycyna tak bardzo docenia owoce dyni, a wszystkie przepisy mają na celu poprawę zdrowia człowieka. Owoce praktycznie nie zawierają kwasów organicznych i błonnika, ale są wyposażone w pektyny, co czyni je bardzo przydatnymi do trawienia. Spożywanie dyni w pożywieniu gwarantuje obniżenie poziomu cholesterolu, łagodzi obrzęki i działa moczopędnie.

Leczenie wątroby

Uzdrawiające właściwości dyni są wyraźnie widoczne, gdy stosuje się ją do oczyszczania wątroby. Do receptur leczniczych używa się nie tylko miazgi, ale także pestek dyni. Skład chemiczny i wartość odżywcza owocu zostały na tyle dobrze zbadane, aby wykorzystać dynię do celów terapeutycznych i profilaktycznych. W przypadku niedożywienia, nadużywania narkotyków, alkoholu i tytoniu komórki wątroby - hepatocyty - są niszczone. Dynia może przywrócić niektóre z tych komórek i pomóc wątrobie w ich podziale. Miąższ owoców oczyszcza wątrobę z toksyn i odpadów. Jeśli spędzisz jeden dzień jedząc tylko dynię, wątroba może wrócić do normy. Do tych celów zaleca się użycie surowych owoców.

Leczenie pęcherzyka żółciowego

Miazga z dyni może poprawić przepływ żółci. Do normalnego funkcjonowania pęcherzyka żółciowego przygotujmedycyna lecznicza na bazie roślinnej:

• Obierz 500 g dyni, posiekaj surowy miąższ blenderem lub maszynką do mięsa.
• Wlej 100 ml oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek do powstałej owsianki.
• Dodaj 2 łyżki. l. brodawkowate pąki brzozy.
• Pozostaw mieszankę do zaparzenia przez tydzień. Po użyciu leku 3 razy dziennie po 1, 5-2 łyżki. l. przed posiłkami.

Jeśli masz jakieś przewlekłe choroby, lepiej skonsultować się z lekarzem.

Przeciwwskazania

Jak wspomniano powyżej, wartość odżywcza dyni i jej nasion jest bardzo wysoka, ale pojawia się pytanie, czy są jakieś przeciwwskazania? Tylko skórka płodu może zaszkodzić ciału, zwłaszcza jeśli dana osoba ma przewlekłe choroby i wrażliwy żołądek. Negatywne skutki dyni mogą dotyczyć następującej grupy ludzi:

• Którzy mają niski poziom kwasu żołądkowego.
• cukrzyca (dynia jest bogata w różne cukry).
• Otyłość.

Kamica żółciowa jest również przeciwwskazaniem do jedzenia dyni.

Wartość odżywcza

Gotowana dynia jest bardzo przydatna, służy do robienia zup, tłuczonych ziemniaków oraz jako dodatek do owsianki. Aby zrozumieć, jak użyteczna jest dynia, można zauważyć, że nawet niemowlęta mogą wprowadzać warzywo jako pierwszy pokarm uzupełniający.

Dynia ma wiele składników odżywczych:

• białka - 0,71 g;
• tłuszcze - 0,08 g;
• węglowodany -4,8g;
• błonnik - 1g;
• woda - 93,7 g;
• popiół - 0,63

Wśród najbardziej użytecznych składników dominują witamina A, alfa i beta karoten. W dojrzałym owocu zmniejsza się zawartość skrobi, przeciwnie, gromadzi się cukier. Owoce w wieku 30-40 dni składają się z 13% skrobi i 3-4% cukru. Po zimnej przystawce ilość cukru wzrasta dzięki skrobi, najlepsze odmiany dyni gromadzą do 10-11% cukru.

Owoce dyni, które otrzymały wystarczającą ilość światła słonecznego, zawierają około 60 mg karotenu. Lepiej zostawić na zimę te z nich, które mają mocną skórkę. Łodyga nie jest ścięta do końca, pozostawiając mały ogonek. Przechowywanie odbywa się w chłodnym, wilgotnym miejscu (1-3 stopnie ciepła i 70% wilgotności). Aby zachować dynię lepiej, trzymaj ją na słońcu po zbiorach.

Przepis na pieczoną dynię

Wartość odżywcza warzywa nie słabnie pod wpływem wysokich temperatur. Owoce można upiec w całości, po odcięciu wierzchu i oczyszczeniu warzyw z nasion. Pamiętaj o dokładnym umyciu owoców przed gotowaniem. Rozważ klasyczny przepis na pieczone kostki dyni.

Na pyszny lunch potrzebujesz:

• pokrój dynię w kostkę;
• ułóż foremkę lub blachę do pieczenia pergaminem;
• rozłóż produkt równomiernie;
• posyp kostką cukrem;
• wyślij dynię do nagrzanego piekarnika (180-200 stopni);
• po pojawieniu się złotej skórki wyjmij naczynie z piekarnika.

Dyniamożna kroić skórką, a rozmiar kostek wybrać według własnego uznania, najważniejsze jest to, aby było to samo, aby danie upiekło się równomiernie. Cukier można zastąpić miodem, ponieważ dzieci często chętnie to danie jedzą. Pieczona dynia jest połączona z dowolnym rodzajem płatków zbożowych, dzięki czemu ten przepis jest idealny na dietetyczne śniadanie. Porcję kostki skrop syropem z patelni.