Owies: skład chemiczny, wartość odżywcza, kaloryczność i korzystne właściwości

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Owies to rodzaj ziarna zbóż, którego nasiona są spożywane na całym świecie. Oprócz spożycia przez ludzi ta uprawa jest również wykorzystywana jako pasza dla zwierząt gospodarskich. Uwielbiane przez wielu płatki owsiane powstają z ziaren tego zboża, kruszonych i obieranych. Jaki jest skład chemiczny owsa i jak przydatne są zboża?

Jaka jest korzyść z tego ziarna?

To płatki są dosłownie wypełnione różnymi składnikami odżywczymi. Skład chemiczny ziarna owsa można uznać za wyjątkowy. Błonnik pokarmowy (którego głównym jest beta-glukan) oraz minerały zawarte w owsie pomagają zapobiegać licznym niebezpiecznym stanom: chorobom serca, cukrzycy, otyłości, a nawet nowotworom. Poprawiają również zdrowie Twojej skóry i włosów.

Wpływ na układ sercowo-naczyniowy

Owies zawiera błonnik zwany beta-glukanem, który pomaga obniżyć poziom cholesterolu. Beta-glukan jest głównym składnikiem błonnika rozpuszczalnego, któryw stanie zredukować tylko „zły” cholesterol, bez wpływu na „dobry”. Ponadto owies zawiera przeciwutleniacze (awenantramidy i kwasy fenolowe), które wraz z witaminą C pomagają zapobiegać utlenianiu LDL, procesowi, który może również powodować choroby serca.

Otręby owsiane zawierają witaminę E, kolejny składnik odżywczy dla zdrowia serca. Ponadto zawierają więcej błonnika (15 do 26%) niż płatki owsiane (tylko 7%). W jednym z badań wykazano, że spożywanie otrębów owsianych obniża całkowity cholesterol o 12%.

Pomoc z cukrzycą

Owies ma niski indeks glikemiczny, a wysoka zawartość błonnika pomaga regulować poziom cukru we krwi. Ponadto to bogate w błonnik ziarno jest wolno trawione. Oznacza to, że nie powoduje skoków poziomu cukru we krwi. Płatki owsiane zalegają w żołądku bardzo długo, dlatego ich wchłanianie jest powolne. Według jednego z badań spożywanie owsa może również zmniejszyć wymagane dawki insuliny u chorych na cukrzycę typu 1.

Wykazano, że to ziarno ma korzystny wpływ na poziom glukozy i lipidów u pacjentów z cukrzycą typu 2. Beta-glukany znajdujące się w owsie zmniejszają stężenie glukozy we krwi po spożyciu. Liczne badania pokazują również, że owies lub żywność nim wzbogacona może znacznie zmniejszyć hiperglikemię poposiłkową. Ale nie wszystkie rodzaje owsa są dobre. Warto zrezygnowaćzboża smakowe lub żywność instant – zawierają dużo cukru, a ich działanie jest odwrotne. Możesz użyć niesłodzonego owsa jako substytutu bułki tartej w swoich przepisach.

Owies może pomóc złagodzić zaparcia

Ponieważ skład chemiczny owsa zawiera dużo błonnika, produkt ten może również pomóc złagodzić zaparcia. Stosowany również jako profilaktyka raka odbytnicy.

W innym badaniu stwierdzono, że otręby owsiane poprawiają peryst altykę i zwiększają poziom witaminy B12 u osób starszych.

Owies jest bogaty w nierozpuszczalny błonnik. Dotyczy to zwłaszcza nieprzetworzonego ziarna i jego kiełków. Błonnik nierozpuszczalny jest niezbędny dla zdrowia jelit, czego jednym z objawów jest brak zaparć. W składzie chemicznym kiełków owsa jest też dużo błonnika.

Jednak niektórzy ludzie zgłaszają zaparcia po zjedzeniu owsa. Powodem może być to, że w pewnych okolicznościach zboża mogą powodować gazy jelitowe. Owies jest również bogaty w rozpuszczalny błonnik, co może prowadzić do nadmiaru gazów.

Pomaga w walce z rakiem

Przeciwutleniacze znajdujące się w owsie mogą pomóc w walce z rakiem. Substancje te, wraz z błonnikiem, mogą zapobiegać rakowi odbytnicy i okrężnicy (jak wspomniano powyżej). Uważa się, że większość tych właściwości przejawia się podczas jedzenia płatków owsianych.

Wykazano, że codzienne spożywanie płatków owsianych zmniejsza ryzyko zgonu z powodu raka o 20 procent.

Skład chemiczny owsa (zwłaszcza kiełkującego) obejmuje awenantramidy. Działają przeciwzapalnie i wchodzą w skład mechanizmu obronnego ziarna. Stwierdzono, że związki te hamują wzrost komórek rakowych bez szkodzenia zdrowym komórkom.

Pomaga w leczeniu nadciśnienia

Stwierdzono, że jedzenie owsa obniża skurczowe ciśnienie krwi o 7,5 punktu, a rozkurczowe o 5,5 punktu. To nie tylko obniża ciśnienie krwi, ale także obniża ryzyko chorób serca o 22 procent. W tym celu należy wybrać produkty pełnoziarniste lub ziarna porośnięte.

Dodanie owsa do codziennej diety osób cierpiących na nadciśnienie przyniosło korzystne efekty. Badanie wykazało, że produkt bogaty w błonnik rozpuszczalny może stanowić skuteczną terapię dietetyczną w profilaktyce i leczeniu nadciśnienia tętniczego. Inne wyniki sugerują, że dieta bogata w owies może zmniejszyć zapotrzebowanie na leki przeciwnadciśnieniowe. Beta-glukan, znajdujący się w ziarnach, ma również korzystny wpływ na metabolizm węglowodanów i ciśnienie krwi u osób otyłych.

Płatki owsiane są również znane jako żywność zapewniająca komfort. Obniża hormony stresu i zwiększa produkcję serotoniny, co wywołuje uczucie spokoju. Wszystko to pomaga również obniżyć ciśnienie krwi.

Poprawaodporność

Beta-glukan znajdujący się w płatkach owsianych może wzmocnić odporność. Większość komórek odpornościowych w twoim ciele ma specjalne receptory, które są przeznaczone do wchłaniania tej substancji. Podnosi to aktywność leukocytów i chroni przed chorobami. Skład chemiczny owsa jest również bogaty w selen i cynk, które odgrywają rolę w zwalczaniu infekcji.

Według jednego z badań beta-glukan zawarty w owsie jest znacznie skuteczniejszy niż echinacea (kwiat z Ameryki Północnej, popularny ze względu na swoje właściwości lecznicze). Związek może przyspieszyć gojenie się ran i zwiększyć skuteczność antybiotyków.

Beta-glukany są również stosowane w celu poprawy odporności u osób cierpiących na zespół przewlekłego zmęczenia lub stres fizyczny lub emocjonalny. Poprawiają również poziom odporności podczas intensywnych terapii, takich jak chemioterapia i radioterapia.

Wczesne wprowadzenie owsa do diety wiąże się również ze zmniejszonym ryzykiem astmy. Inne badanie pokazuje, że dzieci karmione owsianką z tego zboża mogą uniknąć tej choroby. Ryzyko zachorowania na astmę u dzieci można zmniejszyć o dwie trzecie, jeśli w ciągu pierwszych pięciu miesięcy po urodzeniu jedzą płatki owsiane. Można to wytłumaczyć właściwościami przeciwzapalnymi płatków zbożowych.

Wpływ na utratę wagi

Owies ma ogromny potencjał jako żywność odchudzająca. Jeśli kupujesz zwykłe płatki zbożowe bez żadnych dodatków smakowych i słodzących. Gwarantuje to fakt, żeSkład ziaren owsa zawiera wiele włókien. Może to sprawić, że poczujesz się pełny przez dłuższy czas i uniemożliwisz podjadanie. Według nowych badań owies zapobiega otyłości i rozmieszczeniu tłuszczu w jamie brzusznej. A jeśli jest przyjmowany codziennie, może nawet działać jako terapia wspomagająca zaburzenia metaboliczne. Szczególnie dobrze zapewnia to skład chemiczny kiełkującego owsa.

Stwierdzono również, że płatki owsiane i mąka zwiększają uczucie sytości i energii w porównaniu z gotowymi do spożycia płatkami śniadaniowymi z płatkami owsianymi. Dlatego możesz zastąpić żywność w swojej diecie płatkami owsianymi i pozostać nasyconym przez długi czas.

Badania wykazały również, że dieta bogata w produkty pełnoziarniste, takie jak owies, może pomóc w regulacji masy ciała. Wysokie spożycie tych pokarmów jest odwrotnie proporcjonalne do wskaźnika masy ciała. Owies może również wchłaniać wodę, co dodatkowo zwiększa ich właściwości sycące, a beta-glukan może zatrzymywać produkt w żołądku.

Jak to jest używane?

Nawet woda z płatków owsianych sprzyja utracie wagi. Wystarczy jedna szklanka płatków owsianych i dwa litry wody. Wszystko wymieszaj i zaparzaj przez noc, a następnie odcedź. Wodę należy spożywać przed posiłkami, na pusty żołądek, 150 ml przez cały miesiąc. Wkrótce zobaczysz wyniki. I oczywiście musi temu towarzyszyć odpowiednia dieta i ćwiczenia.

Jeślina śniadanie ugotuj płatki owsiane, możesz je uzupełnić suplementami bogatymi w błonnik (maliny lub migdały). Unikaj tłustych wypełniaczy, takich jak masło orzechowe.

Skład chemiczny i wartość odżywcza owsa są następujące:

• Sto gramów surowej żywności zawiera 316 kalorii.
• Ta porcja zawiera tylko 55 gramów węglowodanów, dziesięć gramów białka i 6 gramów tłuszczu.
• Jednocześnie zawartość błonnika w stu gramach grupy wynosi 12 g.

Produkt pomaga wzmocnić kości

Chem. Skład owsa zawiera wiele korzystnych dla zdrowia kości związków. Całe ziarna są preferowane od płatków, ponieważ zawierają wyższe stężenie wielu substancji.

Jednym z najważniejszych minerałów w owsie jest krzem. Odgrywa rolę w tworzeniu i utrzymaniu kości. Krzem może również pomóc w leczeniu osteoporozy pomenopauzalnej. Jednak jedna z teorii sugeruje, że ten produkt może zakłócać wchłanianie wapnia.

Poprawa jakości snu

Aminokwasy i inne składniki odżywcze zawarte w składzie chemicznym brązowego owsa pomagają wytwarzać melatoninę, substancję indukującą sen. Po zmieszaniu z mlekiem lub miodem stanowi świetną przekąskę przed snem.

Owies pełnoziarnisty promuje również produkcję insuliny, która pomaga szlakom nerwowym w przyjmowaniu tryptofanu. Tryptofan to aminokwas, który działa uspokajająco na mózg. Owies jest również bogaty w witaminę B6,co pomaga zmniejszyć stres (jedna z głównych przyczyn bezsenności). Połączenie owsa z mlekiem i bananami może pomóc Twojemu ciału się zrelaksować.

Węglowodany zawarte w owsie uwalniają również serotoninę, „sensoryczny” hormon, który zmniejsza stres i sprawia, że czujesz się zrelaksowany.

Czym różni się od jęczmienia?

Aby odpowiedzieć na to pytanie, powinniśmy szczegółowo rozważyć skład chemiczny owsa i jęczmienia (PUR).

Owies to jedno z wielu spożywanych zbóż. Jest bardzo popularna w ruchu zdrowej żywności ze względu na wysoką wartość odżywczą i od wieków jest używana do produkcji płatków śniadaniowych. Owies ma orzechowy smak i jest doskonałym dodatkiem do chleba i innych produktów spożywczych.

To płatki zbożowe są bogate w białko, wapń, błonnik i witaminę E, co czyni je doskonałym dodatkiem do wielu produktów spożywczych. Dziś owies je się w postaci płatków owsianych i batoników musli. Ponadto jego kiełki są uważane za prawdziwą skarbnicę wszystkich przydatnych substancji. Skład chemiczny owsa zawiera duże stężenie wszystkich powyższych związków. Dlatego kiełkujące ziarno może być wykorzystywane zarówno do celów spożywczych, jak i leczniczych.

Jęczmień podobny do owsa rośnie w ponad 100 krajach i jest jednym z najpopularniejszych zbóż, zaraz po pszenicy, kukurydzy i ryżu. Jego błonnik może obniżać poziom cholesterolu i glukozy we krwi. Jęczmień ma również niską zawartość tłuszczu. Kasza perłowa jest szeroko dostępna w sklepach wraz z ryżem, kaszą gryczaną i płatkami owsianymi. dostępna mąka jęczmiennaw sklepach ze zdrową żywnością. Stosowany jest jako zagęstnik do zup i gulaszy oraz do wypieków. W niektórych przepisach można łączyć mąkę jęczmienną z mąką pszenną. Płatki jęczmienne wykorzystywane są również do pieczenia. Jednak to płatki zawierają nieco mniej witamin w porównaniu z płatkami owsianymi. Dodatkowo jej smak nie pozwala na użycie takiej mąki w większości słodkich potraw.

Słowo zamykające

Wszystko powyższe pozwala nam zauważyć, że owies to produkt całkowicie wyjątkowy. Może być stosowany jako element zdrowej diety, a także do odchudzania. Ponadto pomaga zapobiegać wielu chorobom.