Wina Abchazji: nazwy i cechy odmian

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-18 01:19

Naukowcy odkryli, że jeszcze kilka tysięcy lat przed naszą erą ludzie zajmowali się produkcją wina na terenie Abchazji. Świadczy o tym wiele znalezionych przedmiotów, na przykład szereg dzbanów, w których znajdowały się pestki winogron. Stolica Abchazji nazywa się teraz Sukhum. Jednak w tamtych czasach, kiedy nazywano ją Dioscuriades, uważano ją za centrum winiarstwa. W Dioscurias wytwarzano półsłodkie wina, które dostarczano do starożytnego Rzymu.

W przestrzeni postsowieckiej cenione są krymskie i gruzińskie napoje alkoholowe. Warto jednak zauważyć, że abchaskie napoje alkoholowe mają również bardzo dobrą reputację, wypracowaną przez lata. Abchazja to mały kraj. Jednak mimo to ma pewien status w branży winiarskiej.

Klimat i charakterystyka abchaskich odmian winogron

Jeśli mówimy o klimacie Abchazji, uważa się, że jest on niekorzystny dla uprawy winogron. W końcu występuje duża ilość opadów, a także wysoka wilgotność i temperatura. Ze względu na ten klimat podczas uprawywinogrona muszą radzić sobie z problemami, takimi jak pękanie jagód i choroby grzybowe. Z tych powodów w Abchazji uprawia się głównie tylko dwie odmiany winogron:

• Isabella - odmiana czerwona, amerykańska;
• Tsolikouri - odmiana biała, abchaska.

Istnieje coś takiego jak rodzima odmiana winogron. Co on reprezentuje? Jest to odmiana winorośli, która swoje najlepsze właściwości wykazuje, gdy jest uprawiana w Abchazji. Najbardziej znane rodzime odmiany Abchazji to Auasyrkhua i Kachich, ale nie są one sadzone do celów przemysłowych.

Cechy i tradycje

Gleba w Abchazji jest bardzo zróżnicowana, dlatego winnice znajdują się zarówno na równinach, jak i na zboczach wzgórz, a nawet na wybrzeżu Morza Czarnego. Ludzie mieszkający w tym kraju postrzegają winiarstwo jako rodzaj hobby. Jednak przemysłowa produkcja alkoholu pojawiła się już w latach 20. XX wieku.

W Abchazji wina są podzielone na dwie kategorie, z których każda ma swoje własne cechy. Napoje „żeńskie” mają słodki smak i nie mniej słodki aromat. W przypadku win „męskich” charakterystyczne są cierpkie i otulające doznania smakowe.

Jeśli chcesz skosztować prawdziwego tradycyjnego produktu Abchazji, musisz zaprosić się do odwiedzenia Abchazów. Do przygotowania win lokalni winiarze nadal wykorzystują rodzinne tradycje przekazywane z pokolenia na pokolenie. Takie napoje charakteryzują się lekkością w smaku, świeżością i głębią aromatu.

Nazwy win Abchazji

Jeśli masz szczęście być w Abchazji, to oprócz tego, że dostaniesz świetną okazję, aby naładować baterie z otaczającej Cię przyrody i zrelaksować się na plaży nad morzem, dostaniesz niepowtarzalna okazja do degustacji tradycyjnego wina.

Najsłynniejsze czerwone wina Abchazji powstają z winogron Isabella. Abchazowie też kochają biel. Produkuje się go jednak mniej niż wina czerwone. Najpopularniejsze wina czerwone i białe z Abchazji pokazane są w tabeli.

Nazwa	Kolor	Wyświetl	Używane odmiany winogron	Twierdza	Rok wydania pierwszej partii
Chegem	czerwony	suchy	Cabernet	10-12 %	2002
Radeda	czerwony	suchy	Izabela	10-12 %	2002
"Escher"	czerwony	półwytrawne	Isabella + inne czerwone	9-11 %	2002
Amra	czerwony	półwytrawne	Mieszanka kilku odmian winorośli, głównie europejskich	9-11 %	2002
Achandara	czerwony	musujące	Izabela	11-13 %	1981
Apsny	czerwony	półsłodkie	Cabernet, Merlot i Saperavi	9-11 %	1970
Łychny	czerwony	półsłodkie	Izabela	9-11 %	1962
"Bukiet Abchazji"	czerwony	deser	Izabela	16 %	1929
"Dioskuria"	biały	suchy	wybrane białe winogrona	10-12 %	2002
"Anakopiya"	biały	półwytrawne	Riesling i Rkatsiteli	9-11 %	1978
"Psou"	biały	półsłodkie	Sauvignon, Riesling i Aligote	9-11 %	1962

Łychny

Abchaskie wino „Lykhny” ma dużą popularność. Jest to czerwony półsłodki alkohol. Do jego produkcji używany jest tylko jeden rodzaj winogron - Isabella. Skład wina „Lykhny”:

• naturalny alkohol o mocy 9-11%;
• naturalny cukier z jagód;
• Winogrona Isabella (100%).

Ten produkt zasłużył sobie na tytuł „Księcia Napojów Wino” ze względu na swój niepowtarzalny aksamitny smak i aromat, który kojarzy się z truskawkami. „Lykhny” był popularny wśród szlachty w czasach sowieckich. Dlatego często można było to zaobserwować na różnych imprezach Mikojana i Breżniewa, co świadczy o szczególnej wartości takiego produktu. Taki napój często można również zobaczyć na uroczystych imprezach w Abchazji.

"Lykhny" jest zwykle podawany z kawałkami owoców i daniami mięsnymi. Wino otworzy się idealnie dzięki odpowiedniej porcji.

Wytrzymałość wynosi 9-11%, objętość butelki to 0,75 litra. Zaleca się schłodzić wino do 16-18 stopni przed podaniem. Koszt „Lykhna” jest akceptowalny i wynosi około 8,5 USD.

Historia nazwy

Wino otrzymało swoją niezwykłą nazwę na cześć słynnego regionu winiarskiego Abchazji, który charakteryzuje się wyjątkowymi cechami klimatycznymi. Wcześniej na tym terenie rosły tylko dzikie odmiany winogron, ale po pewnym czasie sprowadzono tu amerykańską odmianę Isabella, która bardzo dobrze pasowała do lokalnej gleby. Jakiś czas później odmiana Isabella skrzyżowała się z rodzimą odmianą winorośli, co było powodem powstania unikalnej odmiany.

Bez przesady można argumentować, że takie wino jest stworzone dla przyjemności smakowej i zasługuje na szacunek konsumentów. Wiele osób uważa, że „Lykhny” jest idealnyidealne na romantyczny wieczór.

Bukiet Abchazji

Wino "Bukiet Abchazji" to czerwone wino deserowe. Do jego produkcji używana jest odmiana Isabella. Do jednego litra alkoholu dodaje się 140 gramów cukru. Wino ma aksamitny smak z wyraźnym posmakiem wiśni, aw zapachu wyczuwalne są nuty owocowe. Ważną cechą tego produktu jest ciemnogranatowy kolor. W końcu to dzięki niemu napój zyskał drugie imię - „czarne wino”.

Najlepszym dodatkiem do tego napoju będzie danie deserowe, a także pokrojone owoce. W Abchazji miejscowa ludność proponuje obcokrajowcom picie „Bukietu Abchazji”, aby mówić po abchasku. Moc wina to 16%. Objętość - 0,7 litra. Cena waha się od 15 do 20 USD.

Recenzje

Co zaskakujące, recenzje tego wina z Abchazji są negatywne. Uzasadnia je fakt, że taki alkohol w zasadzie nie ma charakterystycznego posmaku, a charakterystyczny smak Isabelli w ogóle nie jest wyczuwalny. Dziwne, że sami Abchazi nie są szczególnie chętni do korzystania z „Bukietu Abchazji”. Mówi się, że ma szorstki smak i ciężki posmak, a także zapach alkoholu.

Z czego są dumni producenci „Bukietu Abchazji”?

Produkt jest wytwarzany przez Wines and Waters of Abkhazia, która jest właścicielem wielu winnic, z których niektóre są przeznaczone wyłącznie do produkcji Bukietu Abchazji.

Pierwsza butelka „Bukiet Abchazji” została wyprodukowana w 1929 roku. W czasach Związku Radzieckiego wino otrzymało wiele nagród, m.in.numer i za granicą. Jedną z najważniejszych nagród jest brązowy medal (2001), otrzymany na międzynarodowym konkursie „Przemysł Napojów 2001”, który odbył się w Moskwie. Równie ważną nagrodą jest złoty medal (2000) otrzymany na międzynarodowej wystawie „Wino. Wódka. Tytoń”, który odbył się w Soczi.

Apsny

Innym popularnym winem Abchazji jest Apsny. Jest to półsłodkie czerwone wino stołowe, które wymaga trzech odmian: Cabernet, Merlot i Saperavi. Dzięki połączeniu trzech odmian smak nabiera niepowtarzalnego charakteru. Charakterystyczną cechą jest obecność słodko-cierpkich doznań smakowych, są też nuty jagód czarnej porzeczki, napój jest dość bogaty. Wino ma niewyobrażalny aromat i głębię koloru.

Delikatny smak napoju uzyskuje się wyłącznie dzięki technologii przygotowania. W końcu wino należy do kategorii odmian naturalnie słodkich, dlatego nie zawiera żadnych dodatków. Pod koniec października rozpoczyna się zbiór jagód, ponieważ w tym czasie osiągają maksymalną zawartość cukru.

Przed podaniem wino należy schłodzić do 16-18 stopni i podawać w klasycznych kieliszkach. „Apsny” będzie dobrym dodatkiem do dań mięsnych, zwłaszcza smażonych mięs, kawałków sera, dań gorących, domowych ciast, deserów czekoladowych i kawałków owoców. Zaleca się podawać schłodzone.

Twierdza to 9-10%. Po otwarciu zaleca się przechowywanie napoju w lodówce przez jeden dzień. Koszt takiego napoju to około 15$.

Z czego są dumni producenci wina Apsny?

Winiarze mówią, że Apsny wraz z Łykhnym jest uważany za symbol święta w Abchazji. To rodzaj dumy Abchazów. Jeśli mówimy o nazwie tego produktu, to w tłumaczeniu oznacza to „kraj duszy”. Pierwsza partia została wyprodukowana w 1970 roku.

Producenci „Apsny” mają się czym pochwalić. W końcu ich potomstwo w 2001 roku na Moskiewskim Międzynarodowym Forum otrzymało złoty medal, a to nie jedyna nagroda. Nawiasem mówiąc, taki alkohol jest produkowany w winnicy Suchumi. Ciekawostką jest to, że mężczyzna z rogiem do wina przedstawiony na etykiecie Apsny to nie tylko wynalazek artysty, ale wizerunek relikwii znalezionej na terenie Abchazji.

Psou to idealny napój

Wino „Psou” w Abchazji jest uważane za dość powszechne. Jest to biały półsłodki napój wytwarzany z trzech rodzajów winogron: Sauvignon, Riesling i Aligote. Produkcja elitarnego alkoholu nie jest łatwym zadaniem. Jednak w Abchazji ujawniła się pewna zasada, która pozwala uzyskać wino o niezwykle delikatnym bukiecie kwiatowych aromatów i umiarkowanie słodkim smaku. Psou charakteryzuje się delikatnym owocowym smakiem i kwiatowym aromatem. Kolor jest jasnosłomkowy i bez zanieczyszczeń.

Napój doskonale uzupełnia dania mięsne, takie jak grill, dziczyzna, a także nadaje się do dań rybnych i deserów, podobnie jak wiele innych win, będzie dobrym duetem z kawałkami owoców i sera. Schłodź przed podaniem.

Jeżeli mówimy o samej technologii, do produkcji wybierane są odmiany winogron, a jagody przepuszczane są przez prasę. Dzięki tej technologii jagody są miażdżone przy zachowaniu integralności nasion. Jest to bardzo ważne, ponieważ po zmiażdżeniu nasion pojawia się cierpki posmak. Powstały sok wlewa się do dębowych beczek i pozostawia na około dwa tygodnie do fermentacji. Pod koniec tego okresu napój zostaje doprowadzony do perfekcji poprzez czyszczenie i mieszanie.

Już w 2003 roku na wystawie win Kuban "Psou" otrzymał złoty medal. Taki alkohol jest posiadaczem dwóch srebrnych medali, które zdobyły na światowej wystawie degustacji win.

Twierdza - 9-11%. Objętość - 0,75 litra. Cena wynosi około 8,5 USD.