Dieta cukrzycowa typu 2: menu na każdy dzień z przepisami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jeżeli testy i badania potwierdzą cukrzycę, będziesz musiał bardzo odpowiedzialnie podejść do programu żywieniowego. Zadaniem pacjenta jest wykluczenie z diety wszystkich niebezpiecznych pokarmów i zapewnienie maksymalnego spożycia pożytecznych pokarmów do organizmu. Karma polecana diabetykom zawiera minimum węglowodanów, a mało tłuszczów nasyconych. Przeanalizujmy bardziej szczegółowo funkcje menu.

Informacje ogólne

Dla diabetyków typu 2 potrzeba przejścia na dietę niskowęglowodanową wydaje się dosłownie śmiercią. Ludzie są przyzwyczajeni do myślenia, że wszystko, co przydatne, koniecznie źle smakuje, a jeśli jakiś produkt ci się spodoba, to z pewnością okaże się szkodliwy. Nie wszystko jest takie beznadziejne. Istnieją różne opcje, menu, przepisy, które są korzystne dla diabetyków, a niektóre z nich wiążą się z jedzeniem bardzo smacznego jedzenia. W tym przypadku kluczowym aspektem jest regularność. Zadaniem człowieka jest nie tylko przyzwyczajenie się do spożywania zdrowej żywności, ale robienie tego często i w małych porcjach. Jeśli z góry ustalisz dla siebie bardzo rygorystyczną dietę, jest to mało prawdopodobneczy uda się go trzymać przez długi czas, więc umiar staje się kolejną ważną zasadą kształtowania diety, pozwalającą przyzwyczaić się do zaktualizowanego systemu i praktykować go przez wiele lat.

Główną słabością większości aktualnych jadłospisów, diet dla diabetyków typu 2 jest obfitość węglowodanów w różnych typach i formach w diecie. Wszystkie tego typu substancje dzielą się na łatwo przyswajalne przez organizm oraz te, których przetwarzanie zajmuje dość dużo czasu. Ale w przypadku cukrzycy oba te typy powinny być minimalnie spożywane z jedzeniem. Tradycyjnie strawne odmiany uważane są za najbardziej niebezpieczne i szkodliwe, ale ryzyko związane z tymi ostatnimi, choć powolnymi, jest również duże. Aby jak najskuteczniej przejąć kontrolę nad stężeniem cukrów we krwi, należy całkowicie usunąć z diety wszystkie produkty chlebowe, wszelkie zboża. Według niektórych dietetyków nawet znajoma kasza gryczana powinna być przeszłością.

Pomysły i zasady

Komponując dietę niskowęglowodanową dla diabetyków typu 2, dobieramy dietę tak, aby zarówno po posiłku, jak i na czczo, poziom cukru w układzie krążenia był jak najbardziej stabilny, przy jednoczesnym utrzymaniu w normalnym zakresie. Jednocześnie dieta kształtowana jest tak, aby poziom insuliny był normalny, a także utrzymywana stała waga. Przy nadmiarze kilogramów menu układa się w taki sposób, aby człowiek mógł schudnąć. Równie ważnym zadaniem, możliwym do osiągnięcia poprzez prawidłowe odżywianie, jest normalizacja ciśnienia krwi w tętnicach. Jeśli występują powikłania związane z cukrzycą, są poważnechorób, konieczne jest sporządzenie menu, w tym żywności przydatnej w przypadku takich patologii - pomoże to ustabilizować stan pacjenta i nieco poprawić sytuację osoby.

Aby z sukcesem osiągnąć wszystkie uzgodnione cele, konieczne jest wypracowanie dietetycznego menu dla diabetyków typu 2, normalizującego ilość białek, płynów i błonnika dostarczanych wraz z pożywieniem. Jeśli to możliwe, ogranicz spożycie pokarmów charakteryzujących się średnim, podwyższonym indeksem glikemicznym. Nacisk kładziony jest na produkty, które mają niską stawkę. Wyklucz żywność wzbogaconą olejami, tłuszczami transgenicznymi, pokarmami bogatymi w omega-6.

O węglowodanach

Produkty o wysokim indeksie glikemicznym, prowokują wzrost stężenia glukozy w układzie krążenia, aktywują trzustkę, zmuszając ją do funkcjonowania na granicy. Spożycie nadmiaru węglowodanów prowadzi do pojawienia się szczytów insuliny. Oczywiście, jeśli bardzo rzadko jesz bardzo mało słodyczy bogatych w węglowodany, stan zdrowia niewiele się zmieni, ale regularne codzienne spożywanie pieczywa pszennego, słodyczy i czekolady najpierw prowadzi do stanu przedcukrzycowego, a następnie wywołuje samą chorobę, a bez odpowiedniej kontroli żywienia obserwuje się pogorszenie stanów. Jednocześnie optymalna dzienna ilość węglowodanów wprowadzanych do organizmu jest nieco inna dla różnych osób. Zadaniem osoby jest kontrolowanie jakości krwi i sprawdzanie wagi. Jeśli nie obserwuje się utraty wagi, zwiększony cukier jest stale utrwalany w układzie krążenia, dlatego wymagana jest dieta.zrewiduj, aby wykluczyć istniejące węglowodany.

Możesz: różne produkty

Przy opracowywaniu diety na cukrzycę typu 2 na tydzień konieczne jest włączenie do diety do 150 g produktów mlecznych fermentowanych. Możesz całkowicie odmówić mleka. Możesz jeść różnorodne warzywa, rośliny okopowe. Wyjątkiem są słodkie ziemniaki, ziemniaki, buraki. Rośliny okopowe zaleca się spożywać na surowo. Do diety wprowadza się twarożek, śmietanę. Codziennie można zjeść około 100 g jagód, tyle samo moreli czy jabłek. Diabetycy mogą w bardzo małych ilościach (nie więcej niż 0,1 kg dziennie) gruszki, śliwki. Możesz jeść awokado - ten owoc jest przydatny dla zdrowia człowieka w wielu chorobach. Nasiona i orzechy spożywane są codziennie w ilości do 30 g. Orzeszki ziemne nie są objęte tą normą. Pacjenci przydatna sałatka, zielenina. Możesz jeść ciemną czekoladę, składającą się z kakao w 75% lub więcej. Dzienna norma to do 30 g. Można jeść produkty z mąki orzechowej (sezam, migdał, orzech laskowy, cedr). Mąka pozyskiwana z nasion lnu jest wykorzystywana w kształtowaniu diety w ograniczonym zakresie, regularnie sprawdzając zawartość glukozy w układzie krążenia w celu określenia jej limitu.

Opracowując dietę na każdy dzień, diabetycy typu 2 muszą wziąć pod uwagę korzyści i szkody związane z różnymi tłuszczami. Tak więc do gotowania wolno używać olejów (kokosowy, oliwkowy, masło). W bardzo ograniczonych ilościach do diety można czasami dodawać smalec. Jajka można spożywać w ilości nie większej niż trzy dziennie. Przydatne jest mięso drobiowe, zwierzęta dietetyczne, a także ryby. Możesz spożywać podroby, ale bądź ostrożny. Niektórzy dietetycy uważają, że śmietana i twarożek powinny znaleźć się w diecie na naturalnym poziomie zawartości tłuszczu. Inni lekarze są przekonani, że maksimum to 1% tłuszczu.

Białka w diecie człowieka

W ostatnich latach, według dietetyków, ludzie spożywają mniej pokarmów białkowych. W pewnym stopniu wynika to z obfitości fast foodów. Znacznie bardziej rozpowszechniła się dieta bogata w tłuszcze i węglowodany. Wielu po prostu nie rozumie, dlaczego tak ważne jest spożywanie wystarczającej ilości białka. Białko jest kluczowym organicznym materiałem budowlanym używanym na poziomie komórkowym do tworzenia ścian. Związki hormonalne, biologicznie aktywne cząsteczki obecne w ludzkim organizmie, tworzą głównie białka. Człowiek nie istnieje bez białka. Ten składnik odżywczy jest potrzebny każdemu i zawsze, ponieważ w organizmie nieustannie zachodzą reakcje odnowy, powstają nowe komórki. Aby człowiek był zdrowy, musi otrzymywać odpowiednią ilość białka w swojej diecie. Jeśli dana osoba prowadzi nieaktywny tryb życia, powinna codziennie otrzymywać 1-1,5 g białka na każdy kilogram wagi.

Przy tworzeniu diety bezwęglowodanowej dla diabetyków typu 2 szczególny nacisk kładzie się na żywność wzbogaconą w białko. Obejmuje to mięso, owoce morza, ryby, nasiona, orzechy. Dieta powinna zawierać mąkę orzechową, jajka i twarożek.

Zasady i przykłady

Niskokaloryczna dieta dla diabetyków typu 2 polega na jedzeniu, gdy osoba jest głodna. Jeśli przepisano leki stymulujące aktywnośćczęści przewodu pokarmowego, należy skoordynować dietę z lekarzem, który przepisał lek. Ogólnie rzecz biorąc, osoba powinna codziennie pić co najmniej półtora litra czystej wody - w tych obliczeniach nie uwzględnia się herbaty, zupy. Rozważ kilka opcji posiłków na dany dzień.

Dzień po dniu

Możesz zacząć swój poranek od omleta zrobionego z dwóch dużych jajek. Na śniadanie podawana jest mocna kawa i świeże ogórki z ziołami (100 g + 20 g). Możesz zjeść plasterek gorzkiej czekolady - nie więcej niż 10 g, a także kawałek jabłka - 50 g.

Na drugie śniadanie podaje się 100 g sałatki, szklankę wody lub herbaty, kawałek sera (50 g). Możesz dodać trochę masła - nie więcej niż 20 g.

Na obiad duszą indyka w śmietanie. Ten niskowęglowodanowy przepis na cukrzycę typu 2 jest dość prosty. 150 g mięsa drobiowego dzieli się na małe kawałki i duszone. Możesz dodać trochę soli, dodać trochę przypraw i łyżkę oleju. Czas hartowania to kwadrans. Następnie pokrój marchewki i cebulę na kawałki. Każdy składnik ma 10 g. Warzywa wprowadza się do dania głównego, dodaje się 50 g kwaśnej śmietany i dusi w zamkniętym pojemniku, aż mięso zostanie całkowicie ugotowane. Zajmuje to około 40 minut. Smażona cukinia podawana jest jako dodatkowe danie do indyka. Porcja - 100 g. Obiad można uzupełnić sałatką ze świeżych pomidorów, ogórków i koperku. Składniki miesza się w proporcjach: 50 g, 50 g, 20 g. Jako deser - 10 g gorzkiej czekolady.

Szklanka wody i 50 g jabłka, 20 g piór zielonej cebuli podaje się na popołudniową przekąskę. Fani mogą uzupełniać dietę małymikawałek boczku - nie więcej niż 20 g.

Na obiad zaleca się 150 g dobrej ryby morskiej, 100 g gotowanej fasoli, 50 g groszku. Herbata słodzona jest stewią. Możesz uzupełnić obiad specjalną czekoladą bez węglowodanów. Na drugi obiad zaleca się porcję izolatu białka.

Całkowita opisana dieta dostarcza około 46,5 g węglowodanów dziennie.

Dzienna racja: drugi przykład

Studiując zalecenia dotyczące diety dla diabetyków typu 2 w ciągu dnia, możesz znaleźć opcję codziennego posiłku, która zaczyna się od śniadania z twarożkiem i kawałkiem czekolady. Słodycz powinien być plasterkiem nie większym niż 10 g. Do twarogu (0,1 kg) dodać trochę cynamonu, 50 g śmietany, kilka kawałków jabłka (50 g). W razie potrzeby, aby danie było trochę słodsze, wprowadza się stewię. Kawa jest parzona, rozcieńczana śmietanką do picia. Na śniadanie nie można zjeść więcej niż 100 ml śmietanki.

Na drugie śniadanie przygotowywana jest sałatka. Ten zalecany niskowęglowodanowy przepis na cukrzycę typu 2 jest tak łatwy jak łuskanie gruszek, nawet dla kogoś, kto potrafi tylko trochę gotować. Pomidory, ogórki, śmietana miesza się w równych objętościach - po 50 g. Sałata, koperek są pobierane po 20 g.

Na obiad robią grillowanego kurczaka, podają 0,1 kg szparagów i taką samą ilość sałaty. Jako deser nadaje się plasterek gorzkiej czekolady (10 g) lub panna cotta przygotowanych według klasycznej receptury. Możesz podać 50 g jabłek.

Krewetki gotowane w skorupkach są dobre na popołudniową przekąskę. Są gotowane i czyszczone. Danie w ogóle nie zawiera węglowodanów.

Na obiad możesz upiec makrelę. Porcja - 0,15 kg. Podawany z duszoną cukiniąta sama objętość, trzy razy mniej niż papryka. Na drugi obiad powinieneś ugotować kilka białek jajek - w ogóle nie zawierają węglowodanów.

W sumie opisana dieta zapewni organizmowi codzienną podaż 50,5 g węglowodanów.

Trzecia opcja

W ramach diety osoby z cukrzycą typu 2 z otyłością można próbować jeść według następującego schematu w ciągu dnia. Rano robią jajecznicę, kanapkę. Podawaj kawę lub herbatę i plasterek gorzkiej czekolady (10 g).

Na drugie śniadanie zaleca się 0,1 kg ulubionych jagód i mieszankę twarogu z ogórkiem i koperkiem. Na 0,1 g nabiału spożywają o połowę mniej warzyw i dziesięć razy mniej zieleni.

Do obiadu przygotowuje się kotlety lub klopsiki bez mąki. Do gotowania musisz użyć 0,15-0,2 kg mięsa. Podają duszoną kapustę. Jedno jajko dodaje się do 150 g produktu podczas przygotowywania potrawy. Możesz uzupełnić dietę sałatką. Aby to zrobić, połącz w równych objętościach (po 50 g) pomidory, ogórki, śmietanę, dodaj koperek i liście sałaty w ilości 20 g.

Dobrą opcją na popołudniową przekąskę będzie ser i jabłko podane w kawałku. Każdy - nie więcej niż 50 g.

Dorado jest podawane na kolację. Możesz grillować pstrąga. Porcja - do 0,2 kg. Grillowane warzywa są przygotowywane: w równych ilościach (0,1 kg każda) słodkiej papryki i cukinii, uzupełnione świeżą pietruszką, koperkiem (50 g). Na drugi obiad ugotuj 0,1 kg kalmarów.

Łącznie taka dieta daje nieco ponad 43 g węglowodanów dziennie.

Owoce i warzywa: cechy

KiedyOpracowując dietę odchudzającą dla diabetyków typu 2 należy wziąć pod uwagę cechy produktów owocowo-warzywnych. Zwyczajowo wszystkie tego typu produkty spożywcze dzieli się na trzy kategorie. Pierwsza grupa obejmuje te, na 100 g których nie ma więcej niż 5 g węglowodanów. Są to wspomniane wcześniej pomidory, ogórki i kapusta. Obejmuje to cukinię, sałatę. Możesz spokojnie jeść szpinak, szczaw. Niewiele węglowodanów znajduje się w bakłażanie i rzodkiewce. Pierwsza klasa obejmuje rabarbar, cytryny, jabłka i kwaśne śliwki. Wśród odmian i gatunków bezpiecznych pod względem zawartości węglowodanów są dynia, żurawina i różne grzyby (są prawie w całości zbudowane z białek). W rokitniku jest niewiele węglowodanów. Wymienione jedzenie można spożywać codziennie w ilości 0,6-0,8 kg.

Druga klasa warzyw, owoców, jagód zawiera 5-10 g węglowodanów na 100 g całkowitej masy produktu. Przygotowując dietę typu 2 dla cukrzyka na co dzień należy wziąć pod uwagę, że w tej grupie znajdują się słodkie odmiany śliwek, jabłek, a także borówki i truskawki, maliny i borówki, porzeczki i gruszki, śliwki wiśniowe i brzoskwinie. Arbuzy i morele należą do tej samej kategorii. Druga klasa obejmuje grejpfruty, rośliny strączkowe, paprykę, mandarynki, seler. W tej kategorii znalazły się brukiew, cebula, a także lubiane przez wielu rośliny okopowe - marchew, buraki. Takie produkty są spożywane dziennie w ilości nie większej niż 0,2 kg.

Maksymalne limity

W ramach diety 9 dla diabetyków typu 2 i wszelkich innych żywienia medycznego dla osób z tą patologią zaleca się zwrócenie szczególnej uwagi na trzeciKategorie produktów. Zawarte tu jedzenie powinno być spożywane jak najrzadziej i tylko w małych porcjach. Wyjątkiem są ziemniaki, które można spożywać dziennie w ilości do 0,3 kg, biorąc pod uwagę całkowitą ilość węglowodanów dostarczonych z dietą. Ale inne produkty są prawie zakazane. Należą do nich: suszone owoce z winogron, morele, śliwki. Świeże winogrona, wiśnie i persymony są niebezpieczne. Jeśli to możliwe, odrzuć daty, wiśnie. Dla diabetyków szkodliwe są owoce granatu, ananasy, figi. Banany i słodkie ziemniaki należy usunąć z diety. Poważne ograniczenia dotyczą zielonego groszku.

Cechy zdrowej diety

Aby dieta cukrzycowa typu 2 przejęła kontrolę nad cukrem, pozbyła się nadwagi, nie szkodząc zdrowiu, musisz kontrolować zawartość błonnika i błonnika pokarmowego w żywności. Jeśli to możliwe, wzbogacaj dietę o specjalne suplementy diety. Na półkach sklepów prezentowane są pod nazwą „Cellulose”. Istnieje wiele różnych odmian i rodzajów wytwarzanych z różnych materiałów roślinnych. Uważa się, że błonnik pokarmowy obniża stężenie cukrów w organizmie i ułatwia kontrolowanie tego parametru. Wśród pokarmów wzbogaconych błonnikiem na szczególną uwagę zasługują warzywa i owoce. W różnych odmianach zbóż można znaleźć sporo błonnika, który jest dobry dla przewodu pokarmowego.

Ważne jest, aby żywność była urozmaicona. Wraz z jedzeniem osoba powinna otrzymywać witaminy, pierwiastki śladowe. Przy ich braku cukrzyca może się pogorszyć z powodu związanych z nią problemów zdrowotnych. Wskazane jest, aby jeść cztery do sześciu razy dziennie, każdyporcja powinna być mała. Jeśli ktoś wstrzykuje sobie insulinę, powinien liczyć jednostki chleba w diecie, codziennie otrzymywać mniej więcej taką samą ilość węglowodanów z pożywienia.

Na przykładach: o diecie

Układając dietę dla cukrzyka typu 2, należy zapoznać się z zaleceniami diety, zaczynając od porannej porcji kaszy gryczanej. Na obiad przygotowywana jest zupa cebulowa i podawana z duszoną wołowiną. Danie główne to duszone warzywa. Na popołudniową przekąskę duszone jabłka, podawane z naturalnym twarogiem. Na obiad gotują ryby morskie z warzywami. Jeśli dana osoba jest przyzwyczajona do jedzenia zupy z grzankami, zaleca się stosowanie odmian zbóż lub otrębów.

Główną ideą diet i przepisów zalecanych diabetykom II typu są minimalne ograniczenia. Wskazane jest sporządzenie diety, aby osoba w ogóle nie czuła, że je zgodnie z jakimś programem dietetycznym. Tylko w ten sposób będzie czuł się komfortowo, z przyjemnością monitorując swoją dietę. Wskazane jest urozmaicenie jedzenia, aby nic nie przeszkadzało. Możesz gotować egzotyczne potrawy, ale dokładnie oceń przepis na obecność niebezpiecznych produktów. Jako poduszkę warzywną podczas gotowania lepiej użyć fasoli, szparagów.

Dieta na dzień: przykłady

W ramach diety cukrzycowej typu 2 poranek zaczyna się od kaszy jęczmiennej. Na obiad robią osso buco lub duszone mięso i warzywa. Na popołudniową przekąskę podaje się sałatkę z jabłek i kapusty, a wieczorem gotuje się ryby i warzywa.

Możesz spróbować rozpocząć dzień od kaszy jaglanej gotowanej z dynią. Na obiad robi się i gotuje zupę pomidorowąwłasne kiełbaski z kurczaka. Warzywa podawane są jako dodatek. Na popołudniową przekąskę podaje się odrobinę naturalnego twarogu oraz świeże owoce i jagody, a na kolację duszone są krążki kalmarów z warzywami. Podaje się je do stołu w połączeniu z posiekanymi świeżymi warzywami i ziołami.

Opisana dieta dla diabetyków typu 2 wzbogacona witaminami. Pomidory, kapusta zawierają kwas askorbinowy. Pokarmy roślinne są źródłem witamin z grupy B, tokoferolu i retinolu. Przetwarzanie w wysokiej temperaturze prowadzi do powstania likopenu, przeciwutleniacza o wyraźnym działaniu. Substancja ta wzmacnia serce, poprawia jakość układu naczyniowego oraz zapobiega degeneracji komórek nowotworowych.