Jak gotować ciasta: przepisy na ciasto i dodatki, przydatne wskazówki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Każdy kocha domowe ciasta. Pamiętaj, jak jako dziecko biegałeś do babci, a ona karmiła cię świeżymi i smacznymi ciastami. Dzisiaj nadszedł czas, aby nauczyć się gotować ciasta. W rzeczywistości nie ma tu nic skomplikowanego. Wystarczy wybrać jeden ze swoich ulubionych przepisów i zaskoczyć swój dom niesamowitymi wypiekami. Wszystkie powyższe przepisy są wielokrotnie testowane, a zalecenia dokładnie odpowiadają rzeczywistości. Dzięki temu można je bezpiecznie przenieść do sekcji ulubionych.

Ciasto drożdżowe

Wspominając, jak gotować ciasta drożdżowe, wiele gospodyń domowych przypomina sobie, jak poniosły całkowitą porażkę w tej dziedzinie. „Nie przyjaźnię się z ciastem”, mówi wiele młodych kobiet i… idzie do gotowania. Ale domowa muffinka jest dziesięć razy smaczniejsza, bo ukrywa ciepło dłoni i dba o najbliższych.

Dzisiaj przeprowadzimy lekcję mistrzowską i nauczymy każdą gospodynię domową, jak gotowaćdoskonałe ciasto, które jest podstawą każdego udanego wypieku. Ponieważ najłatwiej jest zrobić ciasta z ciasta drożdżowego, zaczniemy od rozważenia uniwersalnego przepisu. Można też ugotować z niej pizzę i bułki, podpłomyki i chaczapuri. Co więcej, w lodówce będzie spokojnie leżał przez trzy do czterech dni. Można go przechowywać w zamrażarce do trzech miesięcy, rozmrażając porcjami w razie potrzeby.

Nauka gotowania

Aby ciasto było pyszne, zdecydowanie musisz dodać wypieki do ciasta. Pomyśl o suchej i bezsmakowej bazie pizzy najczęściej sprzedawanej w supermarketach. Zawiera tylko mąkę i drożdże. Jeśli jesteś już zainteresowany gotowaniem ciast, prawdopodobnie chcesz zrobić pyszne wypieki. Ciasto najlepiej przygotować z mleka i suszonych drożdży.

• Mleko - 275 ml.
• Żywe drożdże - 40g
• Mąka - dwie szklanki.
• czubata łyżeczka soli.
• Ćwierć łyżeczki octu.
• Olej roślinny - 30g

Przepis na gotowanie krok po kroku

Proces rozpoczyna się od hodowli drożdży w ciepłym mleku. Pamiętaj, aby dodać do niego trochę cukru, około łyżeczki. Skoro mówimy o uniwersalnej recepturze. Jeśli chcesz zrobić słodkie nadzienie, możesz zwiększyć tę ilość. Teraz drożdże należy pozostawić na około 10 minut. Możesz zrobić własne przesiewanie mąki. Wymieszaj z solą i dodaj 1-2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Kiedy zobaczysz bujną pianę drożdżową,możesz zacząć ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj roztwór z mąką, dodaj ocet. Aby ciasto było elastyczne, zaleca się wlać kilka łyżek oleju roślinnego. Mieszaj, aż ciasto się połączy. Następnie możesz od razu tworzyć produkty. Ponieważ możesz gotować ciasta według tego przepisu w piekarniku i na patelni, a przez długi czas jest przechowywany w zamrażarce, przepis ma prawo zająć swoje miejsce w kategorii najbardziej ukochanych.

Ciasto jajeczne bez drożdży

Pomimo tego, że pieczenie w piekarniku uważane jest za zdrowsze, na patelni okazuje się znacznie smaczniejsze. Dlatego początkujące gospodynie domowe często interesują się gotowaniem smażonych ciast. Są tutaj dwa punkty:

1. Ciasto nie powinno być ciężkie. Produkty będą smaczne tylko wtedy, gdy okażą się bujne.
2. Nie może wchłaniać oleju.

Jeśli nie lubisz zapachu i smaku drożdży, pokochasz ten przepis. Ciasto wychodzi bardzo dobrze. Będziesz potrzebować:

• Mąka - około 2 filiżanek. Może być wymagane więcej lub mniej.
• Sól - 1 łyżeczka.
• Jajka - 2 sztuki.
• Woda to zwykła szklanka.
• Cukier - 1 łyżka, jeśli planujesz zrobić słodkie nadzienie.

Mąkę należy przesiać do dużego kubka i uformować w pagórek z wgłębieniem. Wlej do niego jajka, sól, wodę. Dobrze wymieszaj, dodaj dwie łyżki oleju roślinnego i pozostaw na 20 minut. Następnie oprósz stół mąką i ubij ciasto.

Piasta jajeczne

Ichtest bez drożdży na jajach, są bardzo udane. Cienkie, chrupiące, z soczystym nadzieniem na pewno nie pozostaną obojętne. Szczególnie ważne jest, aby nauczyć się gotować ciasta z cebulą i jajkami w sezonie letnim. W tej chwili jest dużo zielonej cebuli, tanieją też jajka. Ciasto jest gotowe w kilka minut.

Aby przygotować nadzienie, będziesz potrzebować pęczka zielonych piór cebuli. Trzeba je umyć, posortować i pokroić w pierścienie. W międzyczasie ugotuj jajka i schłódź pod zimną wodą. Jajka można kruszyć za pomocą specjalnej siatki. Połącz oba składniki i sól do smaku. Nadzienie jest gotowe.

Rozwałkować ciastka z ciasta i włożyć do nich dobrą łyżkę cebuli z jajkiem. Zamknij szew i zostaw trochę odpoczynku. Kiedy robisz to samo z innymi ciastami, możesz postawić patelnię na ogniu. Pamiętaj, aby wlać bezzapachowy olej w wystarczającej ilości. Teraz musisz smażyć ciasta pod zamkniętą pokrywką, aż uzyskają złoty kolor. Zaleca się włożyć je na gorąco do rondla z pokrywką. To je trochę odciągnie i będzie bardzo miękkie.

Ciasto mleczne bez drożdży

Jeśli mówią o gotowaniu smażonych pasztetów, to najczęściej mają na myśli przygotowanie lżejszego ciasta, bez tłuszczu w składzie. W końcu i tak będą smażone na oleju. Poniższy przepis obala ten mit. Ciasta z tego ciasta doskonale sprawdzają się zarówno w piekarniku, jak i na patelni. Oczywiście jego zawartość kalorii jest bardzo wysoka, ale jeśli jesteś na diecie, wszelkie ciasta są zabronione.

Zagotując, musisz podgrzać szklankę mleka do 40 stopni. Następnie ubij jedno jajko i przygotuj łyżeczkę soli. Wymieszać składniki. Wyjmij 200 g masła z lodówki i zetrzyj na łączną masę. Teraz stopniowo dodawaj 500 g mąki, za każdym razem dokładnie ugniatając. Następnie zawinąć ciasto w folię i wstawić na godzinę do lodówki.

Ciasta z ziemniakami

To ciasto świetnie nadaje się na wypieki. Delikatne, pachnące i miękkie ciasta ozdobią Twój stół. Warto zauważyć, że ciasta w piekarniku z ziemniakami nie są tak wysokokaloryczne. Do nadzienia potrzeba około kilograma ziemniaków. Obierz i ugotuj bulwy i włóż do rondla.

Ugotuj ziemniaki i zmiksuj je na puree. Podczas mielenia dodaj trochę mleka i masła, aby puree były pyszne. Oddzielnie usmaż kilka posiekanych główek cebuli na oleju, a także dodaj do nadzienia. Pozostaje sól i pieprz do smaku. Schłodź nadzienie i możesz zacząć formować produkty. Aby to zrobić, rozwałkuj ciasto i nałóż nadzienie na każde ciasto. Teraz ściśnij szew i połóż na blasze do pieczenia. Posmaruj wierzch jajkiem, aby uzyskać ładne ciasto. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni. Czas gotowania - 20 minut. Ciasta dobrze wyrastają w piekarniku, mimo że w przepisie nie ma drożdży.

Ciasto kefirowe

To jest prawdziwy ratownik. Jeśli przychodzą do ciebie goście, czas nauczyć się gotować ciasta kefirowe. Ciasto nie wymaga rozstrojenia, możnapiec produkt natychmiast po wyrobieniu. Jest bardzo miękki i puszysty, świetnie sprawdza się zarówno na patelni, jak i w piekarniku.

Jest to bardzo prosty przepis, który nawet początkująca hostessa może z łatwością wdrożyć. Weź litr kefiru, dodaj 1 łyżeczkę sody oczyszczonej i odstaw na chwilę. Dodać jajko i sól, stopniowo wprowadzać mąkę, około dwóch szklanek. Gdy ciasto będzie już prawie gotowe, wlej małymi porcjami 100 ml oleju i wymieszaj. To wszystko, możesz się podzielić. Pozostaje tylko dowiedzieć się, jak przygotować nadzienie do ciast. Idealną opcją dla tego przepisu jest ryż z mięsem. Aby to zrobić, musisz ugotować 50 g ryżu i wymieszać z 300 g surowego mięsa mielonego. Oddzielnie podsmaż dużą cebulę, a także dodaj do nadzienia. Pozostaje tylko sól i pieprz.

Jeśli smażysz ciasta na patelni, nie zapomnij, że musisz to zrobić pod pokrywką. Zaleca się przykrycie gotowych produktów czystym ręcznikiem na 10 minut, aby były miękkie.

Twarogi z jabłkami

Ciasto twarogowe na patelni jest po prostu fantastyczne. Pięknie unosi się, okazuje się miękki i delikatny, pozostając bujny. Zamiast tego zapisz przepis na gotowanie ciast. Najpierw musisz przygotować nadzienie. Aby to zrobić, zetrzyj trzy duże jabłka, posyp cynamonem i podpal. Jak tylko masa się zagotuje, możesz ją wyjąć i schłodzić. Jeśli jest dużo soku, możesz powtórzyć procedurę.

Teraz przejdźmy do ciasta. To zajmie 300 g miękkiejTwarożek ubić dwoma jajkami i stopniowo wlewać 200 ml kefiru. Dodaj 3 łyżki cukru. Teraz kolej na wszystkie suche składniki. Dodaj 0,5 łyżeczki sody, trochę soli i trzy szklanki mąki. Z ciasta trzeba uformować kiełbasę. Ściśnij z niej bułkę, rozwałkuj ją lub rozciągnij rękoma. Następnie ułóż łyżkę nadzienia i uformuj ciasta. Smażyć z obu stron na oliwie z oliwek. Przelej do dużej miski i przykryj pokrywką.

Piasta z kapustą

Kontynuujemy rozmowę o tym, jak prawidłowo gotować ciasta. Jeśli chcesz użyć nadzienia z kapusty, to to przewiewne i delikatne ciasto jest najlepsze.

W szklance ciepłego mleka rozcieńczyć 30 g świeżych drożdży. Dodaj 3 łyżki cukru i szklankę mąki i pozwól, aby ciasto wyrosło. Po rozpoczęciu aktywnej fermentacji dodaj wszystkie pozostałe składniki. Dwa jajka należy najpierw wyjąć z lodówki, a 100 g masła należy lekko podgrzać, aby było ciepłe. Dodatkowo będziesz potrzebować łyżeczki soli i około dwóch filiżanek mąki. Zagnieść ciasto, stopniowo dodając mąkę. Powinien łatwo oddalać się od dłoni, być elastyczny i delikatny.

Zaleca się wcześniejsze przygotowanie nadzienia. Aby to zrobić, kapustę należy cienko pokroić i zalać wrzącą wodą. Następnie włóż na patelnię i gotuj pod pokrywką przez godzinę. Sól, dodaj pieprz - i możesz rzeźbić ciasta. Gotowe produkty pozostawiamy na 15 minut do wyrośnięcia, następnie smarujemy jajkiem i wysyłamy na 20 minut dopiekarnik.

Jak zrobić placki mięsne

To ulubiona opcja dla większości mężczyzn. Dlaczego nie rozpieszczać swojego chłopaka? Co więcej, zadanie nie jest takie trudne. Jeśli oczekuje się stałego nadzienia mięsnego, ciasto należy przygotować tak prosto, jak to możliwe. Do dużego kubka przesiej 2,5 szklanki mąki, a następnie dodaj 200 ml ciepłej wody z rozpuszczonymi w niej drożdżami. Muszą wziąć 25 g. Aby aktywować, dodaj łyżkę cukru. Opcjonalnie dodaj 30 ml oleju słonecznikowego.

Jako nadzienie musisz wziąć 200 g mięsa mielonego i jedną cebulę. Tu jest jeden sekret. Chcesz wiedzieć, jak gotować paszteciki mięsne, aby były niesamowicie pyszne? Sam zakręć farszem! Wtedy sukces będzie gwarantowany. Ale nadzienie kupowane w sklepie zwykle pozostawia wiele do życzenia.

Przygotowywanie ciasta

Najpierw zmiażdż drożdże i zalej ciepłą wodą, dodaj cukier i szklankę mąki. Zostawmy ciasto na 10 minut. Teraz dodaj wszystkie pozostałe składniki i pozostaw do wypłynięcia. Gdy ciasto fermentuje, zajmijmy się mięsem. To nie są belyashi, które gotuje się z surowym mięsem mielonym. Tutaj nadzienie będzie gotowe. Cebulę podsmażyć na patelni, a następnie włożyć do niej mięso mielone. Smaż do ugotowania i nie zapomnij posolić.

Kiedy ciasto wyrośnie, a mięso mielone przestanie być gorące, możesz zacząć robić ciasta. W tym celu nie zaleca się dodawania mąki, niech ciasto pozostanie puszyste. Lepiej nasmarować ręce i stół olejem. Uszczypnij placki jak knedle i usmaż na oleju. Skończoneumieść produkty pod pokrywką. Ciasta są bardzo smaczne i soczyste.

Ciasta dla dzieci

Co może być lepszego niż gorące ciasto z zimnym mlekiem? Jeśli się z tym zgadzasz, nauczmy się robić dżemy. Szczególnie docenią je dzieci. Ciasta można robić w piekarniku i na patelni. Dzisiaj rozważymy drugą opcję, ponieważ jest szybsza. Ale nawet w piekarniku te same wypieki są bardzo smaczne.

Ciasto według tego przepisu przygotowuje się bardzo szybko. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki i odstawić na godzinę. Potem możesz już zacząć piec. Do dużego kubka wsypać szklankę mąki ze szkiełkiem. Pamiętaj, aby przesiać go wcześniej. Dodaj 2 łyżeczki suszonych drożdży i dokładnie wymieszaj. Zrób dziurkę na górze i wlej do niej szklankę mleka, mieszając w niej łyżeczkę cukru i szczyptę soli. Na wierzch wlej jajko i zacznij miksować. Na koniec wlej kilka łyżek oleju roślinnego.

Za godzinę możesz już pracować z ciastem. Aby to zrobić, musisz go trochę zagnieść i podzielić na porcje. Teraz rozwałkuj każdy wałkiem do ciasta. Na każdym torcie trzeba nałożyć trochę farszu i uszczypnąć. Najlepiej robić małe ciasta, wtedy wyglądają ciekawiej. Rozgrzej patelnię i smaż kęsy na oleju z obu stron na złoty kolor. Gotowe produkty możesz posypać cukrem pudrem.

Wskazówki dotyczące gotowania

Jak widać, istnieje wiele opcji. Dlatego jeśli do tej pory robiłeś ciasta zskończony test, to czas na niezależną kreatywność. W sztuce kulinarnej nie ma nic skomplikowanego. Musisz tylko ściśle przestrzegać przepisu - i odniesiesz sukces. Ale jest kilka sekretów, które warto poznać. Pamiętaj, aby zabrać wszystkie składniki w temperaturze pokojowej. Dotyczy to zwłaszcza wypieków drożdżowych, chociaż zwykłe ciasto również działa o wiele lepiej.

Pamiętaj, aby przesiać mąkę, najlepiej kilka razy. Więc wzbogacasz ciasto tlenem, a będzie wspanialsze i smaczniejsze. Kolejny punkt dotyczy wyrabiania ciasta. Nigdy nie wylewaj całej mąki na raz. Każda gospodyni ma swoją, a norma też się zmieni. Stopniowo dodawaj stopniowo i dokładnie mieszaj. Jeśli planujesz pozostawić ciasto do fermentacji, nie dokręcaj go zbyt mocno. Podczas pracy drożdży zmienią swoją strukturę i staną się gęstsze. W trakcie końcowego wyrabiania możesz dodać trochę więcej, skupiając się na dotyku. Właściwe ciasto powinno być jak płatek ucha.

Teraz kilka słów o nadzieniu. Może to być wszystko: warzywo, mięso lub ryba. Słodkie ciasta podawane są z twarogiem i owocami, ze słodyczami i dżemem. Z całej tej różnorodności możesz wybrać opcję, która spodoba się członkom Twojej rodziny. W trakcie przygotowywania nadzienia upewnij się, że nie jest zbyt płynne. Jest to szczególnie złe przy pieczeniu na patelni.

Zamiast konkluzji

Ciasta to ulubione danie wielu ludzi. I nie na próżno. Jest niedrogi, bardzo prosty i istnieje tak wiele odmian, że każdego dnia możesz zachwycać swoją rodzinę świeżymi wypiekami. Oczywiście dietetycyuważaj ciasta za zdrową żywność. Ale z drugiej strony pyszne, domowe ciasta nie są fast foodami kupowanymi w sklepie. Dlatego czasami zdecydowanie można zapomnieć o zdrowej diecie i zafundować sobie coś pysznego. Najważniejsze, żeby nie przesadzić.