Ciasta z ziemniakami: opcje gotowania, przepisy na ciasto i dodatki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pirozhki to jedno z najsmaczniejszych dań kuchni rosyjskiej. Nasze babcie w dzieciństwie ciągle je dla nas wypiekały i smażyły z różnymi nadzieniami. Ale współczesne gospodynie domowe często nie rozpieszczają swoich bliskich tak pysznym daniem. Oczywiście gotowanie zajmuje dużo czasu, ale wynik jest tego wart. Nasz artykuł chcemy poświęcić gotowaniu placków z ziemniakami.

Placy wielkopostne

W okresie postu najbardziej istotne są przepisy na chude potrawy. Z tego powodu oferujemy gotowanie chudych smażonych placków z ziemniakami. Wegetarianie również mogą używać tego dania.

Składniki:

• olej roślinny (145 g);
• woda (290 ml);
• żywe drożdże (15 g);
• mąka (590g);
• cebula (480 g);
• pieczarki (250 g);
• sól.

Wiele gospodyń domowych uważa, że robienie placków ziemniaczanych jest bardzo trudne. W rzeczywistości istnieje wiele przepisów, spośród których możesz wybrać najprostsze i najszybsze opcje.

W lekko ciepłej wodzie (90 ml) rozpuść drożdże i pozostaw na 30 minut. Resztę wody miesza się z olejem roślinnym. W celuostrożnie dodaj cukier i sól do masy drożdżowej. Dodaj wodę z olejem. Wszystkie składniki delikatnie wymieszaj. Mąkę przesiej i podziel na dwie części. Mieszankę drożdżową wlać do jednej części i zagnieść ciasto. Następnie przenieś go do pojemnika i przykryj ręcznikiem. Ciasto wysyłamy w ciepłe miejsce. Po chwili należy go zagnieść i pozostawić do dalszego wyrośnięcia.

W międzyczasie możesz przygotować nadzienie. Ugotuj ziemniaki i puree. Na patelni usmażyć posiekane pieczarki i cebulę. Powstałą masę miesza się z ziemniakami. Ponownie zagnieść ciasto i uformować z niego placki, używając nadzienia ziemniaczano-grzybowego. Następnie ugotuj je na patelni z dodatkiem oleju roślinnego. Chude smażone placki z ziemniakami są gotowe.

Cienkie placki

Nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, że na patelni można gotować cienkie placki z ziemniakami bez oleju roślinnego. Gotowanie potrawy jest bardzo przyjemne, ponieważ nie ma duszących przypaleń, tłustych rozprysków i innych nieprzyjemnych cech. Ale gotowe ciasta wyróżnia doskonały smak, zwłaszcza gdy do nadzienia dodaje się marchewkę z cebulą i duszoną kapustą.

Do testu bierzemy:

• surowica (190 g);
• kil mąki;
• olej roślinny (3 łyżki);
• drożdże suszone;
• 1 łyżka l. cukier;
• 1 łyżeczka sól;
• śliwki ghee (3 łyżki stołowe).

Do farszu:

• ziemniaki (7 szt.);
• marchew;
• kapusta (380 g);
• przyprawy;
• olej roślinny;
• sól.

Rozpuść cukier w wodzie,sól i dodaj roztopione masło. Masę wymieszać i dodać serwatkę. Przesiej mąkę (0,5 kg) i wymieszaj z drożdżami. Stopniowo wlewaj powstałą mieszaninę do płynu i zagniataj ciasto. Reszta mąki jest dodawana w miarę potrzeb. Ciasto powinno mieć miękką konsystencję. Nasmaruj jego powierzchnię olejem roślinnym i nałóż impregnat.

W międzyczasie możesz przygotować nadzienie. Będzie składać się z dwóch oddzielnych składników, które miesza się bezpośrednio przed rzeźbieniem ciast. Ugotuj ziemniaki i puree. Kapustę posiekać bardzo drobno i zagnieść z solą. Następnie dusimy w rondelku z olejem roślinnym. Podczas gotowania możesz dodać posiekaną cebulę, marchew.

Wymieszaj gotowe puree ziemniaczane z duszoną kapustą. Formujemy placki i smażymy przez trzy minuty z każdej strony na całkowicie suchej patelni. Posmaruj gotowe placki ziemniakami i kapustą masłem i podawaj.

Szybkie ciasta

Przepis na szybkie placki z ziemniakami to marzenie każdej gospodyni domowej. Ciasto i nadzienie do dania przygotowuje się bardzo szybko. Ale jednocześnie ciasta wychodzą nie mniej miękkie i smaczne niż ciasta drożdżowe.

Składniki:

• mąka (550 g);
• ziemniak (490 g);
• kefir (240 ml);
• olej roślinny;
• proszek do pieczenia (1 łyżeczka);
• sól.

Wymieszaj kefir z jajkami, solą, cukrem i masłem. Ubij powstałą mieszaninę. Przesiej 300 gramów mąki z proszkiem do pieczenia. Następnie wlej masę kefirową do suchej mieszanki,Zagnieść ciasto, stopniowo dodając resztę mąki. Na koniec ciasto powinno być miękkie. W razie potrzeby dodaj mąkę, aby masa nie była zbyt gęsta.

Gotowe ciasto zawinąć do torebki i odstawić na dwie do trzech godzin w chłodne miejsce. A my sami zaczynamy przygotowywać nadzienie. Ziemniaki ugotować i rozgnieść na puree. Do nadzienia dodać posiekany koperek, olej, czarny pieprz. Schłodzone ciasto dzielimy na części i formujemy placki z ziemniakami. Po usmażeniu na patelni.

Ciasta drożdżowe

Nie ma nic smaczniejszego niż smażone placki drożdżowe z ziemniakami. Zwiewne ciasto z nadzieniem to prawdziwy rarytas. Główną wadą receptury jest znaczna inwestycja czasu na jej wdrożenie. Ale w nagrodę otrzymasz bardzo smaczne placki z ziemniakami.

Składniki na ciasto:

• mleko (180g);
• 1 łyżeczka każda cukier i suszone drożdże;
• olej roślinny (180g);
• mąka (290g);
• szczypta soli.

Do farszu:

• łuk;
• tłuczone ziemniaki (220g);
• olej roślinny (35 g);
• sól.

Przed zrobieniem placków ziemniaczanych będziesz musiał poświęcić dużo czasu na przygotowanie ciasta. Zacznijmy od podgrzania mleka do 40 stopni. Następnie przelej do pojemnika i dodaj cukier, sól i suszone drożdże. Wymieszaj płyn i odczekaj pięć minut, aż drożdże zaczną działać. Po tym trzeba zagnieść ciastona powierzchni pojawią się bąbelki. Jeśli pianka się nie pojawi, użyłeś produktu niskiej jakości. Dlatego będziesz musiał ponownie przygotować zakwas przy użyciu innych drożdży.

Do masy mlecznej dodać 4 łyżki oleju roślinnego i jajko. Masę wymieszać trzepaczką i porcjami dodawać mąkę. Ciasto powinno być bardzo lepkie i miękkie. W trakcie wyrabiania stopniowo zacznie pozostawać w tyle za ściankami naczynia. Następnie potrzebujemy czystych naczyń, których powierzchnię należy nasmarować od wewnątrz olejem roślinnym. Gotowe ciasto przekładamy do niego i zostawiamy do korekty. Przykryj pojemnik ręcznikiem na wierzchu i umieść go w bardzo ciepłym miejscu.

Jeśli zrobiłeś wszystko dobrze, a produkty były świeże, to za godzinę masa powinna się podwoić. W tym czasie musisz przygotować nadzienie. Ugotuj ziemniaki i puree. Drobno posiekaj jedną cebulę i usmaż na oleju roślinnym, a następnie dodaj do puree ziemniaczanego. Do nadzienia dodaj trochę soli i pieprzu do smaku. Ciasto dzielimy na części i robimy ciasta. Do ich przygotowania potrzebny jest rondel. Podgrzewamy w nim olej i układamy szew ciasta. Smaż je z obu stron. Gotowe domowe ciasta z ziemniakami połóż na ręczniku papierowym, aby usunąć tłuszcz.

Smażone placki bez drożdży

Jeśli nie chcesz zadzierać z zakwasem, możesz zrobić smażone placki ziemniaczane bez drożdży. Przepis jest dość prosty.

Składniki:

• jajko;
• kwaśne mleko (480 ml);
• napoje gazowane (1/2 łyżeczki;
• 1 łyżka l.cukier;
• szczypta soli;
• olej do smażenia.

Ciasto na smażone paszteciki z ziemniakami można zrobić na bazie kefiru lub kwaśnego mleka. Dodaj sodę do masy z kwaśnego mleka i dobrze wymieszaj, aby zgasła. Następnie dodaj sól, cukier i jajka. Stopniowo wprowadzać mąkę małymi porcjami, zagnieść ciasto. Pasztety formujemy z gotowych tłuczonych ziemniaków do nadzienia. Pozwól im odpocząć przez dwadzieścia minut. Następnie usmaż na oleju roślinnym.

Opcje wypełnienia

Gwarancją pysznych ciast jest dobre nadzienie. Placki ziemniaczane to uniwersalne danie, które można łączyć z wieloma potrawami. Do nadzienia możesz dodać różne składniki: mięso, ser, grzyby, zioła, jajka i wiele innych. Za każdym razem otrzymasz zupełnie nowy smak ciast.

Najczęstszą i najprostszą opcją napełniania są ziemniaki z cebulą. Przygotowanie jest niezwykle łatwe.

Składniki:

• 6 ziemniaki;
• trzy cebule;
• olej roślinny;
• pieprz i sól opcjonalnie.

Obierz, umyj i gotuj ziemniaki do miękkości. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Następnie usmaż na oleju roślinnym. Zetrzyj ugotowane ziemniaki. Odcedź bulion po jego przygotowaniu, ale nie wyrzucaj go. Może być przydatny do robienia puree. Wymieszaj ziemniaki z cebulą. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj do niej trochę bulionu. Dodaj sól i pieprz do smaku. Nadzienie jest gotowe.

Ziemniak z grzybami

Połączenie ziemniaków i grzybów to danie korzystne dla wszystkich. Ciasta z tym nadzieniem są bardzo pachnące i satysfakcjonujące.

Składniki:

• ziemniaki (480g);
• pieczarki (480 g);
• dwie cebule;
• olej roślinny;
• pieprz;
• sól.

To nadzienie do gotowania nie różni się zbytnio od poprzedniej wersji. Główną cechą są grzyby. Jeśli używasz prezentów leśnych, należy je szczególnie umyć, aby nie było w nich piasku, a następnie ugotować. Po smażeniu razem z cebulą do ugotowania. Grzyby nie wymagają długiego gotowania. Wystarczy je umyć i usmażyć. Tak przygotowane pieczarki wymieszać z puree ziemniaczanym. Następnie używamy nadzienia do robienia ciast.

Jeśli masz suszone grzyby, nadają się one również do gotowania. Są wstępnie namoczone, a następnie smażone razem z cebulą, dodając masło.

Ziemniaki z wątróbką

Nie wszyscy ludzie kochają wątrobę. Stronnicze podejście do tego produktu kształtowało się od dzieciństwa. Ale placki z ziemniakami i wątróbką docenią nawet prawdziwi sceptycy. Nie da się nie pokochać bardzo smacznego dania.

Składniki:

• ziemniaki (4 szt.);
• wątroba (280g);
• olej rafinowany;
• dwie cebule;
• pieprz;
• sól.

Gotuj ziemniaki do miękkości. W międzyczasie możesz robić ciasteczka. Musi być oczyszczony z folii, jeśli mówimy o wieprzowiniewątroba, kurczak nie wymaga przygotowania. Kroimy produkt na kawałki i trochę je ubijamy. Następnie usmaż na oleju roślinnym i dodaj cebulę. Na koniec dodaj pieprz i sól do smaku. Po schłodzeniu skręcamy wątrobę z cebulą w maszynce do mięsa, a następnie mieszamy z puree ziemniaczanym. Niesamowicie pyszny farsz jest gotowy.

Pyszny farsz

Pyszne ciasta można przygotować tylko z dobrym nadzieniem. Ten przepis pozwoli Ci stworzyć doskonałą bazę do dania z prostych produktów.

Składniki:

• 10 ziemniaków;
• marchew;
• 2 żarówki;
• olej roślinny;
• bazylia suszona.

Dodatki (opcjonalnie):

• smalec surowy lub solony (35 g);
• możesz wziąć filet z kurczaka;
• kminek.

Nie ma drobiazgów w tworzeniu dobrego sosu. Im lepsze składniki weźmiesz, tym smaczniejsze będzie Twoje danie.

Gotuj ziemniaki do miękkości. Zacznijmy od przygotowania sosu marchewkowo-cebulowego. Warzywa obrać i drobno posiekać. Lepiej zetrzeć marchewki. W oleju roślinnym najpierw usmaż cebulę, a następnie dodaj marchewki. Zmiel gotowe ziemniaki i dodaj do nich masę cebulowo-marchewkową wraz z olejem roślinnym. Wszystko wymieszaj i dodaj kawałek masła. Możesz nawet dodać trochę mleka. Bazylia nadaje bardzo przyjemny aromat.

Funkcje gotowania

W przypadku nadzienia ziemniaczanego cebula i marchewka są składnikami opcjonalnymi. Ale ich zastosowanie wzbogaca smak potrawy. Cebula dodaje smaku nadzieniu. Marchewkanadaje mu piękny odcień.

Nie mniej ważny jest sos do puree ziemniaczanego. Oczywiście ziemniaki można gotować w wodzie. Ale wtedy puree będzie miało brzydki kolor. Dodanie mleka lub śmietanki nie tylko nada pożądany odcień, ale także sprawi, że nadzienie będzie smaczniejsze. Możesz także dodać jajko.

Smalec lub filet z kurczaka

Nasze babcie zawsze dodawały boczek do nadzienia ziemniaczanego. Dla nowoczesnych gospodyń domowych ta opcja będzie wydawać się strasznie wysokokaloryczna, ale nadal o tym porozmawiamy.

Salo jest krojone w plastry i duszone na patelni. Nie trzeba go mocno smażyć, ale po prostu topić. Powstałą masę wraz ze skwarkami dodaje się do ziemniaków i miesza. Obfity farsz ze smalcem jest gotowy.

Możesz również ugotować bardziej dietetyczną opcję opartą na filecie z kurczaka. Pokrój kurczaka i usmaż na oleju roślinnym. Po wymieszaniu mięsa z puree ziemniaczanym. Pieprz i sól gotowe nadzienie. Ta opcja diety spodoba się każdemu.

Zamiast posłowia

Jak widać, wybór przepisów na robienie placków ziemniaczanych jest bardzo bogaty. Wśród nich są dość proste opcje. Dzięki zastosowaniu dodatkowych produktów do nadzienia ziemniaczanego zawsze możesz zadowolić swoich bliskich czymś nowym.