Co gotować z rokitnikiem: wskazówki i przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Rokitnik zwyczajny to jasna jagoda, która cieszy nas jesienią. Korzystne właściwości jagód są od dawna znane, dlatego wiele gospodyń domowych woli je przechowywać na zimę. W naszym artykule chcemy porozmawiać o tym, co ugotować z rokitnika. W końcu, jeśli masz ich dużo, zdecydowanie powinieneś oszczędzać tak cenne jagody.

Jak uratować rokitnika?

Jeśli zebrałeś obfite zbiory, z pewnością pojawi się pytanie, co ugotować z rokitnika, aby zachować jego użyteczne właściwości. Niektóre jagody z pewnością powinny być konserwowane w ich naturalnej postaci, aby zachować jak najwięcej witamin i pierwiastków śladowych. Hostessy mogą zaadoptować na kilka sposobów.

Jagody pokrojone razem z gałązkami można powiesić lub po prostu położyć w chłodni w temperaturze nieprzekraczającej +4 stopni. W takim miejscu rokitnik może leżeć do wiosny. Ten sposób przechowywania jest dobry, ponieważ nie wymaga żadnych kosztów przetwarzania jagód. Dlatego nie pojawia się pytanie: „Co ugotować z rokitnika?”. Jest zawsze dostępny ww magazynie i świeże.

Ponadto jagody można przechowywać w cukrze. Są oddzielone od gałązek i pokryte cukrem w stosunku 1:1. Rokitnik musi być przechowywany w lodówce. Zimą jagody można wykorzystać do sporządzania napojów - napojów owocowych i kompotów.

Rokitnik można również suszyć. Aby to zrobić, należy go usunąć z drzewa jeszcze przed nadejściem mrozu, gdy skóra jest jeszcze nienaruszona. Jagody są myte i suszone, a następnie układane w jednej warstwie na powierzchni i suszone na słońcu. Jeśli nie jest to możliwe, rokitnik można wysuszyć w piekarniku lub w specjalnych suszarkach.

Istnieje inny sposób przechowywania jagód - w wodzie. Wlej rokitnik przegotowaną wodą do wysterylizowanego słoika, zamknij pojemnik pokrywką na górze i wyślij do lodówki. W razie potrzeby jagody można wyjąć i ugotować.

Rokitnik bardzo dobrze trzyma się w zamrażarce. Jagody kultury generalnie nie boją się niskich temperatur, więc można je zbierać nawet po pierwszych przymrozkach. Do przechowywania musisz kupić torby lub pojemniki. Są wypełnione jagodami i wysyłane do zamrażarki, a zimą w razie potrzeby są wyjmowane.

Brośniaki

Co można ugotować z rokitnika? Z jagód wytwarza się różne półfabrykaty, zarówno świeże, jak i przetworzone. Kultura ma ważną cechę: zachowuje prawie wszystkie witaminy i pierwiastki śladowe nawet po przetworzeniu. Należy jednak mieć świadomość, że przy zbiorze rokitnika nie stosuje się sterylizacji, a jedynie pasteryzację. Oba procesy różnią się temperaturąekspozycja: podczas pasteryzacji nie powinna przekraczać +85-90 stopni.

Surowy dżem

Co można ugotować z rokitnika? Najpierw rozważ tak zwane opcje „surowych” pustych miejsc. Dżem „Surowy” to najbardziej oszczędna wersja rezerw witaminowych, w której można zachować największą ilość przydatnych substancji. Nazywa się to tak, ponieważ rokitnik nie jest narażony na działanie efektów termicznych.

Składniki:

1. O kilogramie jagód.
2. I trzeba wziąć trochę więcej cukru - około 1350

Myjemy jagody i trochę suszymy, a następnie mieszamy z cukrem. Następnie masę przenosimy do słoików (sterylizowanych) o około ¾ objętości. Wlej więcej cukru na wierzch i zamknij pojemnik pokrywką. Pojemniki należy przechowywać w chłodnym miejscu. W tej formie rokitnik może być przechowywany przez ponad rok, jeśli jest schłodzony. Z biegiem czasu zauważysz, że cukier całkowicie się rozpuścił, a dżem zachowa wszystkie dobroczynne właściwości, a także jasny kolor.

Czysty rokitnik

Jak gotować rokitnik na zimę? Inną opcją dla zdrowych preparatów są puree z jagód.

Składniki:

1. O kilogramie jagód.
2. Cukier będzie potrzebował co najmniej kilograma, ale możesz zmieścić do 1,5 kg.

Do gotowania potrzebujemy tylko najbardziej dojrzałych jagód. Lekko myjemy i suszymy, po czym wysyłamy do moździerza i nacieramy drewnianym tłuczkiem. Powstałą masę przenosi się do czystych słoików, a na wierzchprzykryj je papierem i zamknij pokrywki. Przedmiot musi być przechowywany w piwnicy lub lodówce.

Rokitnik można zbierać łącząc z innymi składnikami - głogiem lub jabłkami. Aby to zrobić, jabłka są wstępnie gotowane, a głóg jest blanszowany. A następnie produkty miesza się z puree z rokitnika. Następnie obrabiany przedmiot należy pasteryzować przez około dwadzieścia minut, jeśli mówimy o słoiku o pojemności 0,5 litra. Litrowy pojemnik jest pasteryzowany przez około trzydzieści minut. Po takim przetworzeniu półfabrykaty są przechowywane przez bardzo długi czas.

Do rokitnika z jabłkami potrzebne będą następujące składniki:

1. Około kilograma puree z jagód.
2. Nie więcej niż 0,4 kg. starte jabłka.
3. Cukier będzie potrzebował 700 gramów, ale możesz zwiększyć jego ilość do kilograma.

Do dżemu z rokitnika i głogu weź:

1. O kilogram przetartych jagód.
2. Połowa wielkości oczyszczonego głogu.
3. Funt cukru.

Sok z rokitnika

Mówiąc o tym, co możesz ugotować z rokitnika na zimę, zdecydowanie powinieneś pamiętać o soku. Powstaje przez wyciskanie jagód, po czym masę przepuszcza się przez sokowirówkę. Na Państwa życzenie sok może być zrobiony z miąższem lub bez, a także z cukrem lub bez.

Sok z rokitnika to prawdziwy magazyn zdrowia. Zawiera wiele spokojnych kwasów i kilkanaście witamin. Oraz piętnaście niezbędnych pierwiastków śladowych. A co najważniejsze, przy tak wielu składnikach odżywczych jego zawartość kalorii wynosi tylko 52kcal. Tak niesamowity i orzeźwiający napój przyda się absolutnie każdemu.

Sok bez cukru

Co można ugotować z rokitnika? Oczywiście sok. Ten przepis nie zawiera cukru.

Składniki:

1. Kilogram dojrzałych jagód.
2. 1/3 l wody.

Dojrzałe jagody należy umyć i wysuszyć, a następnie wytrzeć lub zmiażdżyć i wycisnąć. Otrzymany sok wysyłamy do lodówki, a my sami kontynuujemy pracę z ciastem. Napełnij go ciepłą wodą (płyn należy podgrzać do około +40 stopni). Masę należy podawać przez trzydzieści minut. Następnie ponownie wyciśnij sok. Procedurę tę można powtórzyć kilka razy. Cały sok należy przefiltrować przez gazę, a następnie podgrzać do + 75 stopni. Ponownie filtrujemy płyn i wlewamy go do słoików, które pasteryzujemy w 85 stopniach. Przetwarzamy pojemniki o pojemności 0,5 litra przez piętnaście minut, a litrowe przez dwadzieścia. Następnie natychmiast przykryj je pokrywkami.

Istnieje inna możliwość uzyskania soku z rokitnika. Jest nam bardziej znajomy. Jagody są przepuszczane przez sokowirówkę. Powstały sok jest pasteryzowany, jak w poprzednim przepisie, po czym jest szybko zwijany i wysyłany do przechowywania.

Sok z rokitnika z cukrem

Jeśli masz obfite zbiory, zawsze pojawia się pytanie, co ugotować z rokitnika. Przepisy na puste miejsca pozwalają wybrać najbardziej optymalną opcję. Jednak sok jest zawsze na pierwszym miejscu, ponieważ napoje są poszukiwane w każdej rodzinie.

Proponujemy kolejny przepis na sok z rokitnika, w którym do przygotowania wykorzystuje się cukier. Najpierw musisz uzyskać sok z jagód pierwszą lub drugą metodą (obie opcje zostały przez nas podane wcześniej). Następnie dodaj do niego gorący syrop cukrowy, przy czym proporcja powinna wynosić 60% soku do 40% roztworu cukru.

Syrop przygotowuje się w następujący sposób: dodaj czterysta gramów cukru na litr wody.

Sok z miąższem

Aby zdecydować, jak ugotować rokitnik na zimę, musisz skupić się na swoich preferencjach. Możesz zrobić miąższ soku, jeśli twoje gospodarstwo domowe lubi gęste, bogate napoje.

Wymagane składniki:

1. Około pięciu kilogramów puree z jagód.
2. Około dwóch litrów wody.
3. Co najmniej 1,5 kg cukru.

Opłucz i osusz jagody. Następnie sparzyć we wrzącej wodzie przez kilka minut, następnie przetrzeć przez sito i dodać gorący syrop. Następnie przelej sok do słoików i zwiń po pasteryzacji.

W razie potrzeby do soku z rokitnika można dodać inne napoje jagodowe z jagód, jeżyn itp. Jednocześnie można dobrać proporcje i ilość cukru według własnego uznania, w zależności od upodobań smakowych.

Puree

Co ugotować z rokitnika w domu jako przygotowanie na zimę? Puree to świetna opcja. Robi się to po prostu. Zimą puree można wykorzystać do przygotowania sosów, herbaty lub po prostu jako dodatek witaminowy.dodatek.

Składniki:

Na kilogram jagód potrzebujemy około 800 gramów cukru i sto gramów wody.

Umyj rokitnika i przenieś go do pojemnika, a następnie napełnij wodą. Płyny powinny być dziesięć razy mniej niż jagody. Następnie podgrzewamy masę do + 60 stopni i przecieramy przez sito. Wlej cukier do powstałego puree i podgrzej go do +90 stopni przez nie więcej niż pięć minut. Następnie zwijamy masę do słoików.

Drugi przepis na puree jest nieco inny. Dla niego będziemy musieli wziąć około kilograma przetartych jagód i taką samą ilość cukru (jeśli nie lubisz słodyczy, ilość cukru można nieco zmniejszyć).

Przecieramy umyte jagody i dodajemy cukier, następnie mieszamy masę i podgrzewamy do +70 stopni. Puree rozprowadzamy w czystych słoikach, następnie pasteryzujemy i zwijamy.

Przygotowanie kompotu

Jeśli mówimy o tym, co gotować z rokitnika w domu, to kompot jest liderem wśród popularnych preparatów.

Jagody są bogate w serotoninę, lepiej znaną jako hormon szczęścia. Kompoty witaminowe pomogą Ci być bardziej optymistycznym w zimnych porach roku.

W naszym arsenale mamy kilka przepisów, które pomogą Ci poradzić sobie z przygotowaniem napoju.

Do przygotowania kompotu „wrześniowego” potrzebujesz kilograma rokitnika, cukru i wody (1,2 l).

Lekko niedojrzałe jagody są myte i suszone, po czym zasypiamy we wstępnie wysterylizowanych słoikach. Dalejnapełnij pojemniki syropem i wyślij do pasteryzacji w temperaturze +90 stopni. W przypadku małych puszek 0,5 litra wystarczy dwanaście minut, a w przypadku puszki o pojemności około 15-17 minut.

Możesz również zaproponować przygotowanie skoncentrowanego napoju. Aby to zrobić, weź również kilogram jagód. A do syropu potrzebujemy 400 gramów cukru na każdy litr wody. Czysty rokitnik układa się w słoikach, a następnie wlewa syropem cukrowym. Następnie pojemniki są pasteryzowane, tak jak w poprzednim przepisie.

Jak zrobić dżem z rokitnika?

Wśród czytelników jest wielu słodyczy, którzy doskonale zdają sobie sprawę, że zimą szczególnie wzrasta zapotrzebowanie na słodycze. Dla tej kategorii osób odpowiedź na pytanie, co ugotować z rokitnika w domu na zimę, jest oczywista - oczywiście dżem. Bo to nie tylko bardzo smaczny, ale i niesamowicie zdrowy produkt. Niektórzy uważają, że gotowy dżem ma smak ananasa. A smaku i koloru produktu nie da się z niczym porównać. Istnieje kilka opcji robienia dżemu: z pasteryzacją, bez niego, z mieleniem jagód.

Do pierwszego przepisu potrzebujesz kilograma rokitnika i 1,2-1,3 kilograma cukru.

Nie do końca dojrzałe jagody myje się wodą i przykrywa cukrem, odstawia na około pięć godzin. W tym czasie pojawi się sok. Pojemnik z masą wysyłamy do ognia i gotujemy po ugotowaniu, aż będzie gotowy, nie zapominając o usunięciu piany. Następnie dżem przenosi się do słoików i zakorkowuje.

Drugi przepis obejmuje użycie kilograma jagód i 1,5 kilograma cukru, 0,5 litra płynu. Do gotowania musisz wziąć tylko dojrzały rokitnik. Moje jagody i suche. Syrop przygotowujemy w rondelku i wlewamy do niego rokitnik. Masę zostawiamy do zaparzenia przez cztery godziny. Po chwili syrop należy spuścić i gotować przez około dziesięć minut. Gdy jest jeszcze gorący, umieszcza się w nim jagody i gotuje do ugotowania, aż rokitnik stanie się prawie przezroczysty. Następnie dżem jest wkładany do słoików i zakorkowany.

Dżem z owoców rokitnika można zrobić nawet w wypiekaczu do chleba, ponieważ domowa asystentka ma tryb „dżem”.

Olej z rokitnika

Kontynuując rozmowę o tym, co można ugotować z rokitnika (przepisy na zimę podano w artykule), warto pamiętać o oleju. Mimo, że nie jest produktem spożywczym, zawiera ogromny kompleks niezbędnych multiwitamin, które mają właściwości przeciwbakteryjne, przeciwzapalne i gojące rany.

Olej z nasion i jagód ma nie tylko inny kolor, ale także skład. Olej kamienny jest uważany za bardziej przydatny. Jak gotować olej z rokitnika w domu, pytasz. Proces gotowania nie jest skomplikowany. Co więcej, istnieje kilka sposobów, aby to uzyskać.

Pierwsza metoda polega na pozyskiwaniu oleju z nasion i jagód. W tym celu wciera się rokitnik i wyciska sok, na powierzchni którego podczas osiadania pojawi się oleista ciecz. Musi być zebrany w osobnym pojemniku.

Miazgi nie należy wyrzucać. Trzeba go umyć isuszyć w temperaturze co najmniej +60 stopni. Następnie należy go zmiażdżyć młynkiem do kawy lub maszynką do mięsa. Otrzymaną masę wlać rozgrzanym olejem słonecznikowym w stosunku 1:2, można również użyć oliwy z oliwek. Dobrze wymieszaj i odejdź na tydzień. Następnie zbieramy tłustą masę z powierzchni. Dzięki dostępnemu rozwiązaniu możesz wsypać kolejną porcję ciasta. Olej należy umieścić w pojemniku z ciemnego szkła i przechowywać w lodówce.

Teraz przyjrzyjmy się, jak zrobić olej z rokitnika w drugim sposobie.

Ten przepis polega na pozyskiwaniu oleju z soku. Dojrzały rokitnik pocieramy tłuczkiem, a następnie napełniamy go ciepłą wodą o temperaturze co najmniej +40 stopni. Następnie podgrzej masę do + 90 stopni i przepuść przez sokowirówkę. Sok jest pasteryzowany. W ciągu dnia musi zaparzyć. Następnie ostrożnie usuń górną warstwę pomarańczy i napełnij ją olejem.

Pozostałą masę można kilkakrotnie wlać wodą, a następnie usunąć olej, chociaż za każdym razem będzie go coraz mniej.

Teraz, gdy już wiesz, jak zrobić olej z rokitnika w domu, możesz wypróbować jeden z tych przepisów dla siebie.

Jam

Z rokitnika można zrobić niesamowicie pyszny dżem, który może służyć jako samodzielny przysmak lub stać się dodatkowym składnikiem wypieków.

Aby zrobić dżem „bursztynowy”, potrzebujesz co najmniej kilograma jagód, 800 g cukru i szklankę soku jabłkowego z miąższem. Umyć rokitnika i sparzyć paręminut, po czym mielimy je przez drobne sito. Do powstałego puree wkładamy cukier i pozostawiamy masę na kilka godzin do żelowania. Po wyznaczonym czasie wlej sok jabłkowy do puree i gotuj masę przez około dwadzieścia minut. Dżem przekładamy do słoików i pasteryzujemy. Następnie zakorkujemy pojemniki i przechowujemy je w ciemnej piwnicy.

Możesz uzyskać zupełnie inny smak dżemu, jeśli nie użyjesz soku jabłkowego, a podczas gotowania obniż trochę mięty na kilka minut lub dodaj nie więcej niż cztery łyżki świeżego soku z cytryny na koniec gotowania.

Galaretka

Wiele osób będzie zaskoczonych, ale możesz zrobić wspaniałą galaretkę z rokitnika. Wszyscy pamiętamy, jak niesamowity wydawał się taki deser w dzieciństwie. Ale jeśli galaretka owocowa jest bardziej znana, to nie wszyscy próbowali rokitnika. Tymczasem jest bardzo zdrowy i ma wyjątkowy smak i aromat.

Aby przygotować pyszny deser, potrzebujemy równej ilości cukru i rokitnika na przykład na kilogram. Najpierw jagody należy podgrzać, aby zaczęły uwalniać sok, a następnie zmielić tłuczkiem. Następnie mieszamy masę z cukrem i doprowadzamy do wrzenia. Pozostawiamy na osiem godzin do żelowania. I dopiero potem wlewamy masę do słoików. Pojemniki można zamknąć nylonowymi pokrywkami i przechowywać w lodówce.

Ale niektóre gospodynie domowe zalecają wycieranie rokitnika, a następnie przepuszczanie masy przez sokowirówkę. Następnie dodaj nie tylko cukier, ale także żelatynę.

Zamiast posłowia

Rokitnik zwyczajny -niezwykle przydatny i smaczny, dlatego zdecydowanie powinien być zbierany na zimę. W naszym klimacie jest doskonałym źródłem witamin, których w zimnej porze roku jest bardzo mało w naszej diecie. Mamy nadzieję, że podane przez nas przepisy pomogą Wam poradzić sobie ze zbiorami plonów i dokładnie przygotować się do zimy.

Wiele przygotowań wykonuje się dość prosto i szybko, nie wymagając od gospodyń znacznych nakładów czasu, co jest szczególnie ważne we współczesnych realiach. Ale zimą możesz używać własnych naturalnych witamin, a nie kupować syntetycznych substancji w aptekach. Mając kilka opcji w magazynie, długo nie będziesz myślał o tym, co ugotować z rokitnika na zimę. Receptury podane w artykule mamy nadzieję, że na pewno się przydadzą.