Właściwe przygotowanie kazachskiego dania „Beshbarmak”

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wśród miłośników kuchni azjatyckiej jest wielu koneserów narodowej potrawy kazachskiej Beshbarmak. Ale nie każdy wie, jak go prawidłowo ugotować, przestrzegając tradycyjnej receptury. W tym artykule możesz zapoznać się z prawidłowym przygotowaniem tego smacznego, sycącego i głównego dania kazachskiego. To właśnie ci ludzie gotują ją bardzo smacznie, przestrzegając wszystkich tradycji swoich przodków.

Składniki

Ponieważ beszbarmak to kazachskie danie, do gotowania potrzebne będą produkty typowe dla tego narodu, a mianowicie:

• mięso końskie - 500 gramów (można zastąpić wołowiną);
• jagnięcina - 500 gramów;
• cebule - 3 duże główki;
• mąka pszenna - 300 gramów;
• jajka kurze - 2 sztuki;
• liść laurowy - 3 sztuki;
• sól i pieprz do smaku.

Pierwszy krok. Przygotowanie mięsa

Najpierw musisz odpowiednio przygotować mięso. W tym celu należy pokroić mięso końskie i jagnięcinę na duże kawałki, których wielkość jest w przybliżeniu równakawałki szaszłyka. Mięso opłucz zimną wodą i dokładnie osusz. Danie kazachskie „Beshbarmak” idealnie przyrządza się w żeliwnym kotle. Musisz wlać wodę do pojemnika i pozwolić mu się zagotować. Dopiero we wrzącej wodzie mięso zanurza się w kociołku i gotuje na dużym ogniu. Po ugotowaniu usuń piankę i zmniejsz ogień do średniego. Mięso należy dusić przez trzy godziny podczas gotowania, należy przygotować resztę składników.

Drugi krok. Wyrabianie ciasta

W głębokiej misce należy zagnieść sztywne ciasto z jajek, soli i mąki. W trakcie wyrabiania dostosuj plastyczność ciasta. Nie powinien przyklejać się do dłoni, ale jednocześnie być dość gęsty. Po dokładnym wyrobieniu ciasto należy podzielić na kilka części (dla wygody) i przykryć plastikową torbą. Po pół godzinie odpocznie i stanie się elastyczny i miękki.

Na posypanym mąką blacie rozwałkować część ciasta na cienkie ciasto. Grubość powinna być mniej więcej taka sama jak w przypadku pierogów. Gotową warstwę pokrój w kwadraty lub romby wielkości dłoni. W ten sam sposób formujemy resztę ciasta. Gotowe kwadraty należy posypać mąką i ułożyć tak, aby trochę wyschły. Główny warunek: kwadraty nie powinny się stykać podczas suszenia. W artykule przedstawiono zdjęcia kazachskiego dania „Beshbarmak”. Należy się im przyjrzeć, aby zorientować się, jak jest przygotowany i wygląda.

Trzeci krok. Przygotowanie bulionu

Godzinę przed przygotowaniem mięsa należy posolić bulion, dodać cebulę, pokroić na pół,kilka ziaren pieprzu i liść laurowy. Resztę cebuli pokroić w półpierścienie, posolić, popieprzyć i zalać bulionem (100 gramów). Miłośnikom grubszych i grubszych proponujemy dodać do cebuli kawałek masła (przed wylaniem bulionu). Nada przyjemnego kremowego smaku, kruchości cebuli i bulionowi.

Niektóre przepisy na kazachskie danie „Beshbarmak” mówią, że cebulę należy usmażyć. To kwestia gustu, ale nie musisz tego robić w oryginalnym przepisie.

Czwarty krok. Gotowanie makaronu

Gotowe mięso należy wyjąć łyżką cedzakową wraz z cebulą i położyć na talerzu. W pozostałym bulionie ugotujemy ciasto. Aby to zrobić, dodaj ciepło i zagotuj płyn. Kawałki ciasta wrzuć do gotującego się bulionu. I nie zapomnij wymieszać „makaronów” w procesie gotowania. Średnio ciasto będzie gotowe za 6 minut. Należy go ostrożnie wyjąć, aby nie zakłócić kształtu makaronu. Po ugotowaniu wszystkich kawałków należy ułożyć je na dużym talerzu, pozostawiając środek na mięso.

Piąty krok. Dekoracja naczynia

Pozostały bulion należy przefiltrować i przelać do misek. Przyda się miłośnikom dania podczas jedzenia. We wszystkich przepisach na danie kazachskie Beshbarmak jest ułożony tak, aby wygodnie było go jeść rękami. Aby to zrobić, na krawędziach talerza układa się makaron, a pośrodku - mięso wylewane z cebulą w bulionie. Możesz to zrobić inaczej: połóż makaron na całym daniu, a mięso i cebula już są na nim.

Jak zjeść kazachskie danie

Beshbarmak - przetłumaczone zKazachski jako „pięć palców”. Logiczne jest, że musisz go zjeść zaledwie pięcioma palcami. Weź kawałek mięsa, połóż go na makaronie, zwiń, zanurz w misce z bulionem i włóż do ust. Dla porównania niektórzy próbowali jeść beszbarmak widelcem, ale doszli do wniosku, że znacznie lepiej smakuje rękoma.

Tajemnice kulinarne

1. Aby mięso było miękkie i soczyste, należy pokroić na większe kawałki i dłużej gotować w wodzie bez soli. Sól należy dodawać do bulionu dopiero po 80% ugotowaniu mięsa, czyli na czterdzieści minut przed zakończeniem gotowania.
2. Aby gotowy makaron nie sklejał się po ugotowaniu, przed rozłożeniem naczynie należy posmarować masłem. Gorące kwadraciki topią masło i smarują makaron.
3. Rozwałkuj warstwy ciasta na stole posypanym mąką, mocno dociskając. Jest to konieczne, aby dobrze się rozciągał i nie kurczył się po rolowaniu.
4. Prawdziwe danie kazachskie - „Beshbarmak”, którego przepis ze zdjęciem opisano w artykule. Gotując zgodnie z nim, będzie można osiągnąć maksymalne podobieństwo z oryginalną recepturą.



5. Aby mięso było delikatne i soczyste, Kazachowie mają mały sekret. To bardzo proste i oczywiste: kawałek koniny posypujemy solą, pieprzem, startujemy i wkładamy do rondla. Przykryj naczynie pokrywką i pozostaw na dzień w ciemnym, chłodnym miejscu. Mięso marynuje i wchłania sól w odpowiedniej ilości i aromatu pieprzu. Tobiepozostaje tylko pokroić go przed przygotowaniem dania kazachskiego. Beshbarmak po takim przygotowaniu okazuje się bardzo soczysty i pachnący.

Nie bój się eksperymentować, spróbuj samodzielnie ugotować to narodowe danie o niepowtarzalnym aromacie i smaku.