Sałatka „Kupiec”: klasyczny przepis, funkcje gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Sałatki ozdabiają nasz stół, urozmaicają jedzenie, a życie jest szczęśliwsze i smaczniejsze. A jeśli nie jesteś zwolennikiem diety stricte wegetariańskiej, zdecydowanie powinieneś spróbować sałatki kupieckiej. Klasyczna receptura dania pozwala „pobawić się” składnikami i poczuć prawdziwą przyjemność dla smakoszy podczas jego używania. Całkiem możliwe, że szybko zapomnisz o swoim wiecznym uzależnieniu od Oliviera, na zawsze oddając swoje serce (i żołądek) sałatce „Kupca”.

Z wieprzowiną

Ten rodzaj mięsa przemawia do większości populacji bardziej niż inne, więc zacznijmy od sałatki Kupca z wieprzowiną.

Ćwierć kilograma polędwicy wieprzowej wystarczy dla przeciętnej rodziny lub po raz pierwszy. Powinien być grubo posiekany i ugotowany; bulion może być użyty do czegoś innego. Gotowe mięso jest pokruszone na mniejsze kawałki lub rozłożone na włókna.

Kilka obranych marchewek jest nacierana, smażona na oleju słonecznikowym (dla smakoszy - w oliwie) i odcedzana. Cebulę kroi się w cienkie półpierścienie i moczy przez kwadrans wwrzątek z rozpuszczonymi dwiema łyżkami cukru i łyżką octu. Następnie wszystkie składniki są łączone, wlewa się puszkę konserwowego groszku, jedzenie jest pieprzone i solone - i oto sałatka kupiecka. Klasyczny przepis polega na oblewaniu go majonezem. Nie będziemy się kłócić, ona naprawdę jest idealna. Przed podaniem danie można posypać posiekanymi ziołami.

Sałatka „Kupiec”: klasyczny przepis z wołowiną

W zasadzie to samo co w poprzedniej wersji, tylko inny rodzaj mięsa. Jednak nadal istnieją pewne odchylenia. Tak więc niektórzy szefowie kuchni radzą nie gotować wołowiny, ale piec ją w rękawie z dodatkiem przypraw. Wydaje się, że ta metoda zapewnia większą miękkość wołowiny. Ponadto nie zaleca się dzielenia go na włókna, lepiej pokroić w zgrabne patyczki lub kostki. A zgodnie z klasyczną recepturą sałatkę wołową „Kupiec” należy posypać tartym serem na wierzchu. Zieloni mogą być obecne, ale tylko na prośbę kucharza.

Nawiasem mówiąc, sałatka jest bardzo smaczna do spożycia w tartaletkach lub zawinięta w cienkie naleśniki.

Sałatka „Kupiec” z kurczakiem: klasyczny przepis

Podstawowe podejścia pozostają ponownie takie same. Jedynym pytaniem jest wybór części tuszy: z piersią okazuje się trochę sucha, więc lepiej jest preferować udko z kurczaka. Powinien być ugotowany lub upieczony, tylko tym razem bez rękawa, tylko na blasze do pieczenia. Cebula i marchewka są standardowo przetwarzane, groszek układany jest w przybliżeniu w tej samej ilości. Z tej opcjibyć może ci, którzy ściśle trzymają się tej liczby, również nie odmówią.

A smakoszom zaleca się używanie nie zwykłego kurczaka, ale wędzonego kurczaka. Podobno sałatka smakuje niesamowicie!

Wariant szynki

Istnieje klasyczny przepis na sałatkę „Kupiec” i dla tych, którzy uważają, że najlepszym mięsem jest kiełbasa. To prawda, varenka kategorycznie się tu nie nadaje, potrzeba czegoś bardziej szlachetnego. Szynka jest najlepsza. Nawiasem mówiąc, w tej wersji sałatki klasyka nieco odbiega od kanonów. Zamiast groszku bierze się fasolę w puszkach, zamiast cebuli kilka ząbków czosnku, a pomidor będzie odgrywał rolę marchewki. Trzeba będzie go pokroić w taką samą kostkę jak szynkę, zmiażdżony czosnek zagnieci się w majonezie, tarty ser stanie się dodatkowym (ale już znanym) składnikiem. Wszystko to jest mieszane i natychmiast rzucane na stół: taka sałatka „Kupiec” nie jest długo przechowywana, ponieważ pomidor wypuszcza sok, a następnego dnia danie straci wiele ze swojego uroku.

Prawdziwy przysmak

Jeśli zbliża się znacząca uroczystość i jesteś gotów trochę się wyszaleć, radzimy ugotować sałatkę kupiecką, której przepis jest oparty na języku. Lepsza wołowina, chociaż wieprzowina nie zepsuje piosenki. Podroby są gotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami, schładzane, czyszczone i drobno pokruszone. Do 250 gramów cennego składnika dodaje się pół udziału pieczarek, które należy smażyć na oleju roślinnym z cebulą, aż do bezwarunkowego ugotowania. Marchewki tym razem nie powinny być na patelni, ale ugotowane poco pocierać. 100-gramowy blok sera również podlega tarciu. Musisz również pokroić trzy pikle do salaterki, a do dressingu wymieszać majonez ze śmietaną w proporcji 4 do 1.

Ponieważ mamy do czynienia z przepisem dla smakoszy, składniki najlepiej układać warstwami. Niech język będzie pierwszym poziomem, a następnie ogórki, po nich - pieczarki smażone z cebulą, a następnie połóż na nim groszek, marchewkę, a ser powinien dopełnić projekt. Oczywiście każdą warstwę należy starannie posmarować przygotowaną mieszanką.

A ryba się przyda

W końcu zostawiliśmy przepis najbardziej odbiegający od oryginalnego, wzbogacony po drodze o dodatkowe składniki, ale zachowujący dumną nazwę „Kupiec”. Dla niego będziesz musiał kupić jedną trzecią kilograma solonego łososia (oczywiście filet). Na liście znajdują się również dwa jajka na twardo i duży ziemniak. Oczywiście nie na surowo. Oba są krojone w kostkę; filet kruszy się w ten sam sposób, ale trochę większy, ponieważ smak ryby powinien dominować nad innymi. Przed włożeniem łososia do salaterki dobrze byłoby lekko spryskać go świeżym sokiem z cytryny. Dwieście gramów sera z twardych odmian przechodzi przez drobną tarkę, cebulę sieka się na małe kostki. W razie potrzeby można ją marynować, jak opisano powyżej - smak sałatki stanie się delikatniejszy. Wszystkie składniki oprócz sera miesza się z majonezem. Lepiej używać jego lekkich „hipostaz”: zbyt tłusty sos zmiażdży smak i aromat ryby. A skoro mamy do czynienia zdanie dla smakoszy, wskazane jest ułożenie go na porcje, z wykorzystaniem krążków do sałatek: piękne, eleganckie i wystarczające dla wszystkich gości.

Wiele osób lubi rozkładać sałatkę „Kupiec” na warstwy. Klasyczna receptura na dowolny główny składnik, czy to mięso, drób czy ryby, zaleca dłuższe utrzymywanie potrawy w chłodzie. Wyłącznie dlatego, że warstwy są ze sobą impregnowane dłużej niż zmieszana masa. Jednak większość gospodyń domowych już wcześniej przygotowuje stół, aby nie zawracać sobie głowy przyborami kuchennymi, gdy goście zaczną dzwonić do drzwi.