Klasyczny przepis na ciasto Napoleona z kremem: funkcje i zalecenia dotyczące gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Miłośnicy pysznej herbaty z kawałkiem kremowego ciasta uznają ten artykuł za przydatny. Miłośnicy słodyczy rozpoznają teraz klasyczny przepis na ciasto Napoleona i będą mogli z łatwością przygotować go w domu z dostępnych składników. Zestaw produktów jest minimalny i niedrogi, wystarczy dodać nieznośną chęć samodzielnego upieczenia pożądanego deseru. Zacznijmy więc zagłębiać się w kulinarne subtelności i niuanse kilku opcji przepisów - klasycznych, uproszczonych i szybkich!

Opis

Ciasto „Napoleon” - klasyczny sowiecki przepis i znany wielu. Od tego czasu pamiętamy tę niesamowitą słodycz. Dziś w sklepach można znaleźć coś zupełnie innego od tego, do czego przywykli ludzie, którzy kiedykolwiek spróbowali prawdziwego „Napoleona”: cienkie warstwy chrupiącego kruchego ciasta, delikatny kremkremowa i apetyczna posypka z bułki francuskiej.

Klasyczny przepis na ciasto

Jakie produkty są potrzebne:

• margaryna - 1,5 opakowania;
• mąka pszenna (najwyższej jakości) - 2 łyżki;
• zimna woda - 70 ml;
• sól - kilka szczypiec;
• jajko - 1 szt. (C0 lub C1);
• ocet (wino, jabłko, stół) - 1 łyżeczka.

Klasyczny przepis na ciasto Napoleona wygląda tak krok po kroku:

1. Na szerokiej desce do krojenia przesiej mąkę i umieść w niej miękką margarynę. Posiekaj masę nożem, aż uzyskasz dużo okruchów, mniej więcej tej samej wielkości.
2. Oddzielnie w misce ubij jajko widelcem lub ręczną trzepaczką. Dodaj wodę, sól i ocet. W tej masie przenieś okruchy mąki. Zagnieść ciasto szybkimi, aktywnymi ruchami.
3. Chłodź trochę w zamrażarce, zawijając w torbę lub folię.
4. Następnie wyjmij i podziel na 7-9 części.
5. Obtocz każdy wałkiem w kółko, piecz na blasze na papierze do pieczenia na złoty kolor - 7-10 minut. Gotowe ciasta będą ułożone warstwami i lekko spuchnięte. Nie martw się, tak powinno być.
6. Następnie pokrój ciastka w równe koło. Zmiel resztki i posyp ciasto.
7. Ciasta należy dokładnie posmarować kremem i równomiernie rozłożyć jedno na drugim. Nie obawiaj się, jeśli ciastka okażą się nieco wypukłe, o nierównej powierzchni - staną się miękkie po nasączeniu kremem. Nasmaruj również górne ciasto. Udekoruj boki ciasta kremem.
8. Wtedyposyp okruchami z resztek.
9. Włóż ciasto do lodówki - będzie się zaparzać, a ciastka nasączone będą śmietaną, wyjdzie bardzo smaczne.

Kreusz z mlekiem

Słynne ciasto „Napoleon” (klasyczny sowiecki przepis) obejmuje impregnację kremem z mleka i jajek. Zamiast zwykłego proszku wanilinowego dodaj do niego naturalną wanilię ze strąka. Świeże nasiona nadadzą niepowtarzalnego aromatu i aksamitnej kremowości.

Jakie produkty są potrzebne:

• mleko (najlepiej domowe lub kupione w sklepie o wysokiej zawartości tłuszczu) - 4 łyżki;
• cukier granulowany lub proszek - 2 łyżki;
• laska wanilii - 1 szt.;
• mąka (premia pszenna) - 2 łyżki. l.;
• żółtka kurzego - 3-4 szt. (z dużych jaj);
• proszek kakaowy - opcjonalnie.

Jak gotować:

1. Używaj ultra-pasteryzowanego lub wstępnie przegotowanego mleka domowej roboty. Wlej cukier, mąkę i nasiona ze świeżej laski wanilii do chłodnego mleka. Wymieszaj masę - potrzebujesz ziarenek cukru do całkowitego rozproszenia.
2. Ubijaj żółtka oddzielnie, aż będą gładkie. Przenieś je do mieszanki mleka. Zamieszaj trochę. Jeśli chcesz zrobić krem z brązowej czekolady zamiast kremu, teraz dodaj kakao w proszku i już z nim wymieszaj.
3. Powolny ogień. Chwytając spód i górę masy, cały czas mieszaj masę trzepaczką lub łyżką. Gdy tylko zacznie się nagrzewać, zgęstnieje. Poczekaj na pożądaną konsystencję i zdejmij z ognia. poruszający,ostudź krem na stole, a następnie użyj go zgodnie z jego przeznaczeniem.

Jeśli Twoja śmietana jest lekko przypalona lub ma łuszczącą się konsystencję, zaleca się przecedzić ją przez drobne sitko.

Zamiast mleka możesz użyć śmietanki jako bazy do śmietany.

Inne opcje kremu

Klasyczny przepis na ciasto Napoleona - z kremowym kremem. Ale jeśli chcesz, możesz zmienić przepis i użyć innego kremu:

• budyń proteinowy z syropem cukrowym;
• masło ze skondensowanym mlekiem (całe lub gotowane);
• Śmietana z cukrem pudrem.

Dodatkowe składniki dla smaku i zapachu

Aby zrobić tort napoleoński (klasyczny przepis) z kremem indywidualnym i niepowtarzalnym, użyj dodatkowych składników ciasta:

• gałka muszkatołowa lub wanilia w śmietanie;
• mielone orzechy do śmietany, ciast lub do posypania;
• kropla likieru w śmietanie;
• mielone ziarna sezamu lub słonecznika do posypania lub w cieście na ciasta;
• świeża posiekana mięta lub suszony proszek - do ciasta;
• kakao lub kawa rozpuszczalna w cieście lub śmietance - do czekolady "Napoleon".

Uproszczona wersja klasycznego ciasta napoleońskiego

Jakie produkty są potrzebne do testu:

• Premia z mąki pszennej - 400 g;
• masło (krowa) - 1,5 opakowania;
• skrobia - 1 łyżka.l.;
• zimna przegotowana woda - 1/2 łyżki

Do kremu:

• mleko lub niskotłuszczowa śmietanka - 800 ml;
• jajka - 2 szt;
• cukier - 300 g;
• vanillin - kilka szczypiec;
• mąka pszenna (najwyższej jakości) - 3 łyżki. l.

Przygotowanie ciasta „Napoleon” według klasycznego przepisu. Przepis krok po kroku wygląda tak:

1. Najpierw zacznij od ciasta, ponieważ nadal będzie musiało być przechowywane w lodówce. Przesiej mąkę pszenną do dużej miski razem ze skrobią kukurydzianą (poprawi to jakość mąki). Tam też zetrzyj masło (możesz też użyć margaryny zamiast masła).
2. Zaokrąglaj masę do uzyskania kruchej konsystencji o jednorodnej strukturze.
3. Wlej wodę i zagnieść ciasto. Zawiń kostkę w torbę i zostaw w lodówce - możesz ją nawet włożyć do zamrażarki. Czas oczekiwania - 15-20 minut.
4. Już czas zrobić krem. Wariant z kremem zaczyna się od mleka. Podziel go na dwie w przybliżeniu równe części. Umieść jedną na kuchence, aby ogrzać się na małym ogniu.
5. Wymieszaj drugą z jajkami, wanilią, cukrem i mąką. Masę tę należy trochę ubić mikserem, ale tylko przy pierwszej prędkości. W przeciwnym razie cała kuchnia zostanie pokryta równą warstwą kremowego blanku!
6. Następnie wyjmij podgrzane mleko z pieca - ciepłe, ale nie gorące. Cienkim strumieniem wlej go do masy jajeczno-mlecznej. Ubij ręczną trzepaczką.
7. Połóż kremową mieszankę na małym ogniu i podgrzewaj, aż zgęstnieje. Zamieszać. Kiedy konsystencja jest odpowiednia,Zdejmij z ognia i pozwól śmietance ostygnąć do temperatury pokojowej. Następnie wstaw do lodówki.
8. W przypadku ciast, podziel ciasto na 7-8 mniej więcej równych części. Rozwałkuj każdą cienką warstwę i przekłuwaj widelcem w kilku miejscach. Jest to konieczne, aby ciastka nie puchły podczas pieczenia.
9. Piecz każde ciasto osobno w 180-200 °C. Około 7-8 minut w dobrze nagrzanym piekarniku. Jeśli zostaną rozgotowane, będą zbyt kruche.
10. Uformuj upieczone ciastka natychmiast w kółko. Można to łatwo zrobić, przymocowując do ciasta talerz lub pokrywkę garnka.
11. Następnie ułóż ciastka warstwami na talerzu i posmaruj kremem. Pod koniec kremu, który spłynął na talerz, unieś nożem na wierzch ciasta. Więc ozdobisz także boki.
12. Do blendera wrzuć pozostałości po uformowaniu ciasta i posiekaj na grube okruchy. Posyp nim górę i boki ciasta.

Jak widać, klasyczny przepis na ciasto Napoleona w domu jest dość prosty. Ale możesz to uczynić jeszcze łatwiejszym!

Przepis z zakupionym w sklepie ciastem francuskim

Doskonała wersja szybkiego ciasta - z zakupionym w sklepie ciastem francuskim. Co więcej, możesz wziąć zarówno ciasto drożdżowe, jak i bezdrożdżowe - podczas gotowania nie będzie dużej różnicy. Klasyczny przepis na ciasto Napoleona zamienia się w szybki deser ze wspaniałym kremem. A do dekoracji weź orzechy pekan! Mają przewagę nad innymi rodzajami orzechów. Orzechy pekan nie wymagają wstępnego czyszczenia.

Jakie produkty są potrzebne:

• Ciasto francuskie - 1 kg (dwa opakowania);
• masło krowie - 1 opakowanie;
• mleko(lepiej grubsze) - 1 łyżka stołowa;
• słodki proszek - 1 łyżka;
• 3 żółtka;
• mąka pszenna - 1,5 łyżki. l.;
• pekan - 100 g;
• świeże jagody i liście rozmarynu do dekoracji.

Klasyczny przepis na ciasto Napoleona (szybka wersja) jest poniżej:

1. Więc ciasto jest gotowe, pozostaje tylko rozmrozić, pokroić na kawałki i ułożyć każdą warstwę. 1 kg daje 8 małych warstw.
2. Piecz każdy w piekarniku w temperaturze 200°C, aż się zrumieni, około 5-6 minut. Prześwietlenie nie jest konieczne, w przeciwnym razie ciastka będą brązowe.
3. Gdy gotowe ciastka ostygną, pokrój je w kształt - koło lub kwadrat.
4. Do śmietany wymieszaj zimne mleko ze słodkim proszkiem, żółtkami i mąką. Wymieszaj i zagotuj na kuchence. Nie dodawaj dużo mąki, łyżki powinny być bez szkiełka. W przeciwnym razie śmietana będzie miała wyraźny mączny smak.
5. Oddzielnie roztopić masło w kąpieli wodnej i wlać do śmietany. Ubijaj całą masę, aż będzie gładka przez kilka sekund.
6. Posiekaj orzechy w blenderze.
7. Posmaruj ciastka kremem, przytnij nim górę i boki ciasta. Posyp orzechami.
8. Włóż deser do lodówki na kilka godzin.
9. Umyj i osusz jagody i rozmaryn. Udekoruj ciasto przed podaniem.

Porada dla hostessy

Zrób domowe ciasto francuskie i zamroź je na kawałki w osobnych torebkach. Jeśli więc chcesz ugotować domowe ciasta lub ciasto, wystarczy rozmrozić ciasto w temperaturze pokojowej.temperatura. Aby to zrobić, zostaw go w misce na stole na 5-6 godzin.

Pamiętaj, aby zapisać wszystkie przepisy w swoim dzienniku gotowania. Teraz możesz ugotować dla siebie i swoich bliskich zarówno tort Napoleona (klasyczny przepis z czasów sowieckich) ze śmietaną, jak i jego szybką wersję w pośpiechu!