2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Kochać czy nie kochać… Debata na temat sera pleśniowego trwa od dziesięcioleci. Jedni uwielbiają wykwintny smak z pikantnym aromatem, inni marszczą brwi jednym słowem, uznając produkt za zepsuty.
Miłośnicy serów Castello nie tracą czasu na kontrowersje kulinarne, ale cieszą się wyrafinowanym smakiem i asortymentem.
Fabryka serów w Danii
Oficjalnie znak towarowy Castello pojawił się w Danii w 1893 roku, choć spory wciąż nie ustępują, historia firmy zaczęła się prędzej czy później. Utalentowany młody Rasmus Tolstrup po raz pierwszy stworzył niesamowity miękki ser z białą spleśniałą skórką.
Nowość przypadła do gustu Duńczykom, a produkcja zaczęła się rozwijać. Już syn założyciela firmy zakupił kilka fabryk serów w Szwecji i Danii i stopniowo zwiększał ilość produkowanych główek przysmaku do niewyobrażalnych 60 tysięcy dziennie.
Nowość - ser ze szlachetną niebieską pleśnią - pojawił się dopiero na początku lat sześćdziesiątych ubiegłego wieku. Duńczycy polubili pikantny „niebieski” ser, a obroty fabryki nadal rosły.
Z biegiem lat produkty Castello otrzymały wiele prestiżowych międzynarodowych nagród za rozwój duńskiego wytwarzania sera i produktów wysokiej jakości.
Do 2006 roku firma pozostawała prywatna, a następnie stała się częścią dużej korporacji Arla Foods. Następnie sery Castello stały się znacznie aktywniej eksportowane do innych krajów.
Produkty zostały docenione również w Rosji, a od niedawna asortyment marki Castello zaczął być produkowany na terenie naszego kraju. To sprawiło, że wybór pikantnego produktu był znacznie bardziej dostępny. A teraz nie musisz jechać do Finlandii czy Danii na talerz serów.
Delikatny Castello Brie
Dla tych, którzy dopiero zaczynają przygodę z serami pleśniowymi, ten miękki produkt, podobny w konsystencji do warstwowego twarogu, jest idealny.
Zgodnie z technologią produkcji, grzyby, które następnie zamieniają się w białą pleśń, są dodawane na samym początku procesu, bezpośrednio do mleka. Główka sera miękkiego dojrzewa od powierzchni do wewnątrz przez kilka miesięcy. Pozwala to uzyskać jędrną, lekko gorzką skórkę i delikatną, gęstą, kremową zawartość. Prawidłowo dojrzały Brie nie ma wyraźnego aromatu ani posmaku, tylko kusząca kwaskowatość i kremowa rozkosz.
Często ser Castello Brie jest pakowany już z odciętą skórką, pozostawiając tylko miąższ. Właściwie biała skórka nie ma szczególnie przyjemnego smaku, chociaż smakosze mogą się z tym nie zgodzić.
Delikatny kremowy smak tego przysmaku najlepiej podkreśli kieliszek wytrawnego czerwonego wina lub garść orzechów.
Spicy Castello Blue Classic
Szlachetne sery z niebieską pleśnią dojrzewają do trzech miesięcy. Na początku produkcji do pasteryzowanej mieszanki serowej dodawana jest kultura pleśni Penicillium roqueforti, która reguluje naturalny proces dojrzewania. Aby pleśń mogła się rozwinąć, potrzebuje przepływu powietrza, dlatego dojrzewającą główkę przekłuwa się kilka razy w miesiącu cienkimi igłami.
Dobrze uformowany ser pleśniowy Castello ma zapadający w pamięć smak: lekko gorzki, z lekką ostrością i charakterystycznym zapachem. Wewnątrz kremowej bazy, która nie jest zbyt twarda, znajduje się wiele warstw pleśni, która przyciąga miłośników pikantnych.
Opisanie wszystkich smaków Castello Blue jest nierealne, musisz spróbować i dopiero wtedy podjąć decyzję.
Produkt pokrojony w drobną kostkę jest idealnym dodatkiem do lekkiego wytrawnego lub półwytrawnego wina. Kolejny przysmak to idealna baza do kremowego sosu Blue Cheese, który nadaje się do soczystego kawałka ryby, makaronu lub pizzy z pikantną polewą.
W wieku Castello Reggianido 32 %
Kryształy soli są wyraźnie widoczne na skórce tego twardego, bogatego parmezanu, co wskazuje na jakość i dojrzewanie sera Castello. Oczywiście przed degustacją lepiej odciąć skórkę ostrym nożem. Mimo że jest szczupła, jest dość twarda, a to może zepsuć wrażenie.
Sam parmezan ma soczysty żółty kolor i wyraźny aromat. Mimowskazanie na opakowaniu, że produkt był leżakowany tylko przez trzy miesiące, wydaje się, że ser jest bardziej dojrzały, z długim posmakiem. Stosunkowo niska zawartość tłuszczu w produkcie (tylko 32%) pozwoli cieszyć się nim osobom dbającym o zdrową dietę lub stosującym dietę.
Miłośnicy twardego sera są pewni, że lepiej smakować plastry pachnącego Castello Reggianido z kieliszkiem schłodzonego białego wina. Ten ser nadaje się również do gotowania wielu potraw: pizzy, sosów do makaronów, pieczonych warzyw i mięsa.
Tropikalne odcienie Castello z ananasem
Wydaje się, że fanów tego ciekawego produktu już trudno zaskoczyć, ale połączenie miękkiego serka do smarowania i dekoracji z kawałków ananasa, papai i migdałów sprawia, że serca smakoszy biją szybciej. Oczywiście smak takiego produktu nie jest do końca tradycyjny, ponieważ neutralna baza i pachnące słodkie owoce tworzą niezwykły tandem.
Ten ser jest trudny do połączenia, sam w sobie jest interesujący. Trzeba go skosztować, rozciągając przyjemność i ciesząc się owocowym posmakiem. Niestety ser Castello z ananasem i papają rzadko pojawia się na sklepowych półkach i żenująco szybko się kończy, ale warto spróbować.
Zalecana:
Restauracja "Athena" w Wołogdzie - wybór dla smakoszy smakoszy
Każda osoba ma swoje ulubione miejsce do wypoczynku. Może to być sauna, centra rozrywki, parki, restauracje i tak dalej. Najważniejsze, żeby człowiek mógł się zrelaksować i dobrze bawić. Ktoś lubi odpoczywać sam, ktoś z rodziną, ktoś z przyjaciółmi. W artykule zastanowimy się, jak można odpocząć w restauracji Ateny w Wołogdzie. Dla miłośników pysznego jedzenia i dobrej zabawy to jedno z najlepszych miejsc w mieście
Białe wino to napój dla smakoszy
W krajach WNP wina czerwone są bardziej popularne, podczas gdy w Europie preferowane są wina białe. Ten stan rzeczy rozwinął się dzięki temu, że nawet w Związku Radzieckim uprawiano więcej ciemnych odmian winogron zarówno na skalę przemysłową, jak i na prywatnych działkach domowych. Mamy błędne przekonanie, że białe wino jest mniej zdrowe niż czerwone
Kurs dla początkującej gospodyni domowej: sery podpuszczkowe
W produkcji sera z reguły stosuje się preparaty enzymatyczne. Są katalizatorami procesu zsiadania mleka. Jednym z tych enzymów jest podpuszczka
Ciasta wiśniowe to ulubiona uczta dla dorosłych i dzieci
Ciasta wiśniowe to ulubiona uczta dla dorosłych i dzieci. Niemal każda gospodyni domowa może je upiec. Szarlotka może wywołać wspaniałe wspomnienia, których zdjęcie, przygotowane z okazji święta, zapisane jest w rodzinnym albumie
Ciasto migdałowe to słodka uczta dla prawdziwych smakoszy. Dwie metody gotowania
Ten artykuł skupi się na domowych deserach, takich jak ciasto migdałowe. Ten przysmak jest uważany za narodowe danie Szwecji, ale jego popularność od dawna rozprzestrzeniła się na całym świecie. Ciasto zakochało się w ludziach za swój wyśmienity smak i aromat. Jeśli chcesz nauczyć się tego rodzaju pieczenia własnymi rękami, poniższe przepisy są dla Ciebie
