Dania z fasoli: przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Fasola pojawiła się w Europie po drugiej podróży Kolumba do Indii Zachodnich i od tego czasu na stałe zagościła w książkach kucharskich wielu narodów. Okazało się, że ta roślina strączkowa jest bardzo bezpretensjonalna, a teraz uprawia się ją wszędzie od Brazylii i Indii do 58 stopni szerokości geograficznej. Fasola i jej ojczyzna – w Ameryce Środkowej – miały wiele gatunków różniących się zarówno wielkością, jak i wyglądem oraz kolorem. A teraz wyhodowano zupełnie nowe odmiany - odporne na mróz i suszę. Ludzie jedzą nie tylko ziarna fasoli, ale także jej młode strąki. Ta uprawa roślin strączkowych jest bardzo pożyteczna dla organizmu. A poza tym jest niedrogi. Każdy, kto nie lubi potraw z fasoli, po prostu nie wie, jak je ugotować. W tym artykule znajdziesz wybór najlepszych przepisów, w których ta roślina ogrodowa jest głównym składnikiem. Fasolę i strąki można gotować, dusić, piec, smażyć. Zobaczmy, jak pysznie gotować fasolę. Zacznijmy od przepisów na sałatki.

Pięciominutowa przekąska

Aby to danie było naprawdę gotowe bardzo szybko, fasola musi byćw puszkach. Jedyną wadą tej uprawy ogrodowej można uznać za długi proces gotowania. Dlatego bez względu na to, jakie danie z fasoli gotujesz, ziarna muszą być moczone przez noc. Jedynymi wyjątkami są młode strąki. Można je od razu ugotować. A namoczona fasola nie gotuje się tak szybko. W zupach powinien być wprowadzony przed innymi warzywami. A sałatka „Pięć minut” z fasoli w puszkach (potrzebujesz słoika 400 gramów) jest przygotowana w ten sposób. Drobno posiekaj czerwoną cebulę. Lepiej, żeby należał do słodkich odmian sałat. Dwa ogórki kiszone pokroić w drobną kostkę. W ten sam sposób zmiel trzy jajka na twardo. Odcedzamy płyn z puszki fasoli, spłukujemy fasolę pod bieżącą wodą. Dodaj do sałatki. Kroimy tam również świeżą pietruszkę (pół pęczka). Sól do smaku, dopraw pieprzem. Dodaj śmietanę. Taką sałatkę można doprawić majonezem.

Lobio z czerwoną fasolą

Żadna uczta w Gruzji nie jest kompletna bez tej przystawki. Słowo „lobio” jest tłumaczone jako „fasola”. Gruzińscy smakosze moczą szklankę tych czerwonych roślin strączkowych w zimnym piwie (ale można też użyć zwykłej wody). Następnie płyn nie jest spuszczany, ale rozpala bardzo mały ogień. Podczas gotowania (w żadnym wypadku nie wolno dopuszczać do gwałtownego wrzenia!) Cebulę drobno siekamy, prażymy i miażdżymy szklankę orzechów włoskich, kroimy pęczek pietruszki, kroimy trzy lub cztery ząbki czosnku. Gotową fasolę trochę zdekantować, dodać inne składniki. Posolić danie i doprawić przyprawami, między innymiwymagana jest czerwona ostra papryka. Gotuj wszystko przez kolejne pięć minut. Teraz lobio z czerwonej fasoli należy schłodzić i podać. Posyp to danie świeżą posiekaną kolendrą.

Zupa Chłopska

Namocz 400 gramów fasoli wieczorem. Następnie gotuj do pełnego ugotowania na małym ogniu. Jak w przypadku wielu innych dań z fasoli, potrzebujemy dodatkowej godziny. W tym czasie możemy obrać trzy ziemniaki i pokroić w kostkę. Ugotujmy inne warzywa. Cebulę drobno siekamy, obieramy dwie marchewki i nacieramy dużymi frytkami. Kilkakrotnie wypłucz ćwierć szklanki ryżu, aż odsączona woda będzie czysta. Do rondla wlej trzy litry wody i podpal. Gdy się zagotuje, wrzuć fasolę. Zostawmy to na ogniu pod pokrywką. Poczekaj, aż znów się zagotuje i dodaj do zupy ziemniaki i ryż. Postaw patelnię na ogniu. Wlej do niego trochę oleju roślinnego. Gdy się rozgrzeje, dodaj marchewki i cebulę. Smażyć na złoty kolor. Po pięciu minutach dodaj łyżkę mąki. Wymieszaj, trzymaj trochę więcej na patelni. Dodaj pieczeń do zupy. Posolić i doprawić ulubionymi przyprawami. Kontynuuj gotowanie przez kolejne dziesięć do piętnastu minut. Gotowe danie posyp na talerzu świeżymi posiekanymi ziołami.

Barszcz wielkopostny z fasolą

To danie jest częstym gościem na stołach Ukraińców, kiedy zgodnie z zasadami religijnymi nie można jeść mięsa i innych fast foodów. Następnie wołowinę lub wieprzowinę zastępuje czerwona fasola. Szklanka tych strączkowych powinna być moczona przez noc. Następnie spuść płyn, a zmiękczoną fasolę włóż do rondla z 2,5 litra wody i wstaw do kuchenki. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień. Czyścimy dwa średnie ziemniaki, myjemy je, kroimy na małe kawałki, wysyłamy na patelnię. Przyjrzyjmy się teraz burakom. Jedną bulwę można obrać, pokroić w paski i usmażyć na oleju. Ale są ludzie, którzy nie lubią kawałków buraków w barszczu. Następnie trzeba osobno ugotować nieobraną bulwę, usunąć skórę, zetrzeć miazgę. Do buraków wrócimy pod koniec procesu przygotowywania barszczu z chudej fasoli. Posiekaj cebulę, smaż, aż będzie przezroczysta w oleju roślinnym. Dodaj posiekaną marchewkę, usmaż. Umieść warzywa korzeniowe w misce. Teraz ich miejsce na patelni powinny zająć dwa pokrojone w plasterki pomidory i trzy drobno posiekane ząbki czosnku. Pozwól im trochę dusić pod pokrywką. Wrzuć do zupy pół główki kapusty i jedną paprykę. Dodaj na patelnię kilka łyżek koncentratu pomidorowego lub specjalnego dressingu do barszczu. Na tym etapie danie należy posolić, dodać przyprawy i zioła. Zalej starte buraki gorącym bulionem, pozwól mu parzyć pod pokrywką przez pół godziny. Następnie przelewamy płyn rubinowy do rondla.

Fasolada

Ta grecka zupa gotuje się znacznie szybciej niż barszcz ukraiński. A jeśli interesują nas prostsze przepisy na fasolę, to to danie ci pomoże. Jednak fasola powinna być ugotowana, a przynajmniej spuchnięta po namoczeniu. Napełnij je świeżą wodą, dodaj liść laurowy, tymianek i inne zioła i zagotuj. Około przezza godzinę posiekamy cebulę i marchewkę, usmażymy w głębokim kotle. Cztery pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć z nich skórkę, dodać do roślin okopowych. Wlej tam trzy ząbki drobno posiekanego czosnku i łyżeczkę cukru. Fasolę łapiemy łyżką cedzakową i przenosimy do kociołka. Wlej trochę bulionu tam, gdzie był ugotowany. Dopraw solą i przyprawami. To danie z fasoli jest pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz podawać z kwaśną śmietaną.

Dania gorące: filet z kurczaka z warzywami

Trzysta gramów piersi pokrojonych w średniej wielkości paski. Posyp solą i pieprzem cayenne. Na głębokiej patelni rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek. Rozkładamy filet z kurczaka, jedną paprykę pokrojoną w paski, cebulę pokrojoną w półpierścienie i dwa ząbki czosnku przeciśnięte przez prasę. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez dziesięć minut. Fasolę w puszkach (słoik 400-500 gramów) dekantuje się, myje, wkłada na patelnię. W to samo miejsce dodaj szklankę gotowej kaszy ryżowej (idealny jest brązowy parboild). Dodaj trochę, około ćwierć szklanki bulionu z kurczaka. Dopraw kminkiem i innymi przyprawami. Gulasz fasolowy z kurczakiem podawany z kawałkami limonki.

Zapiekanka

To francuskie danie składa się z różnych składników. Zapiekanka nazywana jest zapiekanką pod pyszną serową czapką. A teraz nauczymy się gotować fasolę i kalafior po francusku. Natychmiast rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Rozpuść łyżkę masła w rondlu na małym ogniu. Zdejmij to z pieca, wmieszajtaką samą ilość mąki. Rozcieńczyć ćwierć szklanki mleka, wymieszać. Podpalmy go ponownie. Dodajmy szklankę mleka. Zacznij ubijać trzepaczką, aż sos zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj szczyptę słodkiej papryki, soli i czarnego pieprzu. Zmiel ostry twardy ser (najlepiej cheddar), aby zrobić szklankę okruchów. Dodaj połowę tej ilości do sosu. Wymieszaj dwie łyżeczki musztardy Dijon. Dużą główkę kapusty ugotować w osolonej wodzie, posortować na kwiatostany. Odcedź i opłucz fasolę w puszkach. Ułóż go razem z kalafiorem w formie. Wlej sos. Wysyłamy go do piekarnika na kwadrans. Posyp pozostałym serem pięć minut przed zakończeniem.

Udekoruj „zimę”

Powyżej znajdowały się przepisy na niezależne dania gorące z roślin strączkowych. Teraz nadszedł czas, aby nauczyć się gotować fasolę na przystawkę. Wersja zimowa polega na wykorzystaniu pieczarek (250 g) i ziemniaków gotowanych w mundurach (dwie średnie bulwy). Możesz wcześniej ugotować szklankę czerwonej fasoli lub użyć produktu w puszkach. Drobno posiekaj cebulę, przełóż dwa ząbki czosnku przez prasę. Smażymy go na mieszance masła i olejów roślinnych (w proporcji dwa do jednego). Po pięciu minutach dodaj obrane grzyby. Ziemniaki obrać i pokroić na średnie kawałki. Dodaj bulwy i fasolę do grzybów. Smażymy, aż będziemy gotowi. Podawać posypane ziołami wymieszanymi z majonezem.

Wieprzowina z fasolą

Zagotuj dwie filiżanki roślin strączkowych do miękkości. Czterysta gramów wieprzowiny pokrojonej na małe kawałki. Żarówka iposiekaj marchewkę. Rozgrzej olej roślinny na wysokiej patelni. Rozprowadzamy wieprzowinę, cebulę i marchew. Smażymy przez pięć minut. Dodaj fasolę. Sól, dopraw przyprawami. Dodaj dwie łyżki koncentratu pomidorowego. Napełnij wodą tak, aby pokryła całą zawartość patelni. Dusić pod przykryciem, aż wieprzowina się ugotuje. Zajmie to około dwóch godzin. Duszona fasola, z mięsem, posypana świeżym posiekanym koperkiem.