Pieczony pstrąg: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pstrąg to rodzaj ryby morskiej bogatej w najbardziej przydatne pierwiastki śladowe. Często polecana jest osobom, które potrzebują uzupełnić zapasy Omega-3, ponieważ ich zawartość w produkcie jest dość wysoka. Jak jednak przygotować taki produkt z morza? Jest na to wiele sposobów, ale wielu smakoszy przyznaje, że odpowiednio upieczony pstrąg jest naprawdę pyszny. Jak to zrobić? Jakie są cechy tego procesu? Więcej o tym wszystkim później.

Jak wybrać odpowiednią rybę

Pstrąg to dość duża ryba, ale jej młode osobniki są lekkie – dosłownie do 1,5 kilograma. To właśnie te typy mogą być używane do pieczenia. W przypadku gdy mamy do czynienia z dużą tuszą najlepiej pokroić ją na porcje w formie steków i upiec w tej formie.

Która ryba jest idealna do gotowania? Odpowiedź jest prosta – najbardziejświeży. Zawiera największą ilość witamin, minerałów i oczywiście Omega-3 – wszystkie te pierwiastki są bardzo przydatne dla organizmu. Ponadto świeże ryby będą bardzo soczyste po ugotowaniu.

W przypadku, gdy ryba zakupiona w sklepie lub na rynku została sprzedana w stanie zamrożonym (jak to najczęściej bywa), należy ją rozmrozić w sposób naturalny, w temperaturze pokojowej lub wstawić na chwilę do lodówki.

Wybierając tuszę na rynku, bezwzględnie należy zwrócić uwagę na jej wygląd. Oczy ryb nie powinny być mętne, a skóra nie powinna być uszkodzona - wszystkie te czynniki świadczą jedynie o niskiej jakości produktu. Jeśli chodzi o kolor mięsa, powinno być jasnoczerwone lub jasne. W przypadku, gdy kolor fileta ma niebieskawy odcień, najlepiej powstrzymać się od takiego zakupu.

Obróbka wstępna tuszy

Przed gotowaniem pieczonego pstrąga konieczne jest wstępne potraktowanie głównego składnika. Przygotowanie tuszy do gotowania polega na tym, że jest ona myta, czyszczona, a głowa z płetwami jest od niej oddzielona. W swojej praktyce niektórzy szefowie kuchni zostawiają głowę dla piękna, ale jest to właściwe tylko wtedy, gdy planujesz podawać całą rybę.

Po umyciu tuszy należy ją wyczyścić, wyjmując wnętrze. W tym celu najlepiej użyć bardzo ostrego noża z ząbkowanym ostrzem. Powinni wykonać duże nacięcie wzdłuż brzucha i powoli, bardzo ostrożnie wyciągnąć wnętrzności. Z filmów, które są w środku,należy się ich pozbyć - z reguły znacznie psują smak gotowego dania. Po wyjęciu wnętrzności należy usunąć skrzela (jeśli ryba będzie gotowana z głową) i dokładnie umyć całą tuszę.

Klasyczny przepis

Według klasycznej receptury pieczony pstrąg gotuje się wyłącznie na folii - jest to konieczne, aby delikatne mięso ryby nie przypaliło się do blachy pod wpływem wysokiej temperatury.

Aby stworzyć pyszne danie, musisz wziąć kilka filetów rybnych, umyć je i osuszyć papierowym ręcznikiem. Podczas wysychania należy przygotować mieszankę przypraw, soli i ziół, a następnie zawinąć w nią kawałki. Teraz rybę skrop 10 g oliwy z oliwek i zalej sokiem z jednej cytryny. W tej formie należy go wysłać do lodówki w celu marynowania. Po kilku godzinach kawałki pstrąga należy ułożyć na blasze wyłożonej folią, pieczone przez 15 minut w temperaturze 180 stopni. Po tym czasie wyłącz piekarnik i trzymaj w nim rybę przez kolejne 10-15 minut.

Soczyste ryby (całe)

Jak upiec pstrąga w całości? Oferowany tutaj przepis zapewnia dość prostą technologię tworzenia pikantnego i bardzo smacznego dania.

Aby przygotować taką rybę, należy wziąć tuszę, usunąć z niej wszystkie wnętrzności i płetwy, pozostawiając głowę. Następnie zaleca się dokładne umycie i dokładne wysuszenie ręcznikiem papierowym.

W międzyczasie przygotuj pikantną masęz jednej łyżeczki mieszanki papryki i niewielkiej ilości soli. Należy go natrzeć wstępnie przetworzoną tuszą rybną. Na dodatek należy go polać sokiem wyciśniętym z połowy cytryny. Wewnątrz ryby musisz wcześniej włożyć posiekany koperek i pietruszkę (po jednym pęczku). W tej formie pstrąga należy wysłać do lodówki, aby się zamarynował – zajmie to około 20 minut.

Po wyznaczonym czasie włącz piekarnik, ustawiając temperaturę na 180 stopni i przygotuj blachę do pieczenia - wyłóż ją folią. Na folię położyć pół cytryny pokrojonej w plasterki i ułożyć na niej marynowaną rybę. Na samej tuszy zaleca się również wykonanie kilku nacięć i włożenie do nich cienkiego koła cytrusów, a także małej kromki masła. To kończy przygotowania - rybę należy owinąć folią i wysłać do piekarnika. Cały upieczony pstrąg w folii będzie gotowy już za pół godziny.

Filety w folii

Aby ugotować rybę według tego przepisu, należy wziąć 400 g czystych steków z pstrąga i osuszyć je ręcznikiem. Następnie należy go lekko natrzeć mieszanką czarnej i czerwonej mielonej papryki, a także solą, posypując kilkoma łyżkami soku z cytryny. Następnie kawałki należy natrzeć mieszanką kilku łyżek musztardy i jednego miodu. W tej formie rybę należy pozostawić do marynowania przez 20 minut i zawinąć w folię.

Pstrąg pieczony w folii według przepisu tutaj podanego,następuje przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Niektórzy kucharze zalecają otwieranie folii tuż przed zakończeniem gotowania (pięć minut wcześniej) - dzięki temu kawałki nabiorą pysznego złotego koloru.

Podawaj tego pstrąga zapiekanego w folii z bardzo smacznym sosem, który jest również łatwy w przygotowaniu. Aby to zrobić, musisz bardzo drobno pokroić pęczek koperku i połączyć go z trzema łyżkami kwaśnej śmietany i nieco ponad pół szklanki niesłodzonego jogurtu. Masę należy wysłać do blendera i tam ją ubić. Po tym zabiegu do miski dodaje się łyżkę soku z cytryny i połowę musztardy – proces ubijania należy powtórzyć. Sos jest gotowy.

Ryba z warzywami

Pstrąg zapiekany z warzywami to świetna opcja na obfite i smaczne danie na każdą uroczystość lub rodzinny obiad. Wiele osób woli go gotować tylko dlatego, że w połączeniu z rybą przygotowuje się do niego dodatek, który również ma niesamowity smak.

Aby stworzyć to prawdziwe arcydzieło, musisz wziąć tuszę rybną (500 g) i wstępnie ją przetworzyć. Następnie należy go wytrzeć ręcznikiem i nasmarować mieszanką soli i czarnego pieprzu - należy to zrobić zarówno od wewnątrz, jak i od zewnątrz. Następnie należy go polać sokiem wyciśniętym z połowy cytryny i wysłać do lodówki na marynowanie na nieco mniej niż pół godziny.

Tymczasem możesz zacząć przygotowywać warzywa. Na powyższą ilość ryb optymalnie jest wziąć jedną czerwoną bułgarkępapryka, cebula i średni pomidor. Wszystkie warzywa należy pokroić w krążki, a pomidory w duże kostki. Tam też trzeba dodać posiekaną gałązkę koperku i pietruszki.

Gdy ryba zostanie odpowiednio zamarynowana, połóż ją na blasze wyłożonej folią do pieczenia, połóż na niej połówkę cytryny pokrojoną w plasterki, a na nią rybę, w którą należy włożyć pokrojone warzywa (możesz również dodać ulubione przyprawy). Całą tę kompozycję należy owinąć folią i upiec w piekarniku w temperaturze 180 stopni. Proces gotowania nie powinien trwać dłużej niż 30 minut.

Gotową rybę można podawać z gałązkami koperku i pietruszki.

Pstrąg tęczowy

Pstrąg tęczowy jest również uwielbiany przez wielu smakoszy. Pomimo tego, że jego walory smakowe są znacznie podobne do cech charakterystycznych dla zwykłej odmiany ryb, ma nieco inny wygląd. Jak rozpoznać pstrąga tęczowego? Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na jego wydłużoną tuszę, a także brak czerwonych plam na łuskach. Co więcej, korpus pstrąga tęczowego ma szeroką pręgę, którą trudno przeoczyć.

Właściwie upieczony pstrąg tęczowy może zaskoczyć zarówno gości, jak i domowników. Jak ugotować takie danie? Ilość wszystkich składników przedstawionych w tym przepisie jest przeznaczona dla trzech małych tusz ryb (po 250 g).

Przygotowanie takiej potrawy należy rozpocząć od stworzenia marynaty, która ją doda pikanterii. Aby to zrobić, wciśnij się w głąbmiskę soku z połowy cytryny, dodaj do niej łyżeczkę mieszanki suchych ziół, łyżkę oliwy i sól do smaku. Następnie wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać. Następnie tę mieszankę należy natrzeć tuszami rybnymi, nad którymi należy przeprowadzić wstępną obróbkę. Pojemnik z rybą należy przykryć folią spożywczą i odesłać w chłodne miejsce do marynowania przez półtorej godziny.

Po określonym czasie włącz piekarnik i ustaw w nim temperaturę na 200 stopni. Gdy się nagrzewa, musisz zacząć przygotowywać pomarańczę. Należy go umyć i pokroić w cienkie kółka lub plastry – należy je umieścić w podbrzuszu ryby, następnie wszystkie elementy naczynia położyć na folii, zawinąć i wysłać do nagrzanego piekarnika na 20 minut. Tak upieczony pstrąg jest idealny na rodzinny obiad.

Pstrąg rzeczny z suszonymi owocami

Oprócz troci na rynku można również znaleźć pstrągi potokowe. Jest również łatwy w przygotowaniu, szczególnie harmonijnie łączy się z suszonymi owocami. Przygotowanie takiego dania wystarczy rozpocząć od ich przetworzenia. Aby to zrobić, w lekko ciepłej wodzie umyj 300 g suszonych śliwek i suszonych moreli, a także kilka łyżek rodzynek. Następnie elementy należy umieścić w podgrzanej wodzie na 15 minut, aby spęczniały.

W międzyczasie konieczne jest przeprowadzenie wstępnej obróbki tuszy rybnej (około 600 g). Po umyciu i wysuszeniu należy natrzeć do smaku mieszanką soli i pieprzu. Następnie połowę suszonych owoców należy umieścić w jej brzuchu, które są wstępniemusi zostać rozdrobniony. Po wykonaniu wszystkich przygotowań rybę należy ułożyć na blasze wyłożonej folią, przymocować brzuch wykałaczkami i ciasno owinąć, wysłać do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczony pstrąg rzeczny gotuje się nie dłużej niż 30 minut.

Gdy ryba jest na etapie gotowania, możesz przygotować dla niej apetyczny dressing. W tym celu posiekaj jedną cebulę i usmaż ją na patelni na oleju (najlepiej z oliwek). Do tego trzeba dodać drugą połowę suszonych owoców. W tej kompozycji składniki należy dusić aż do osiągnięcia stanu gotowości.

Gdy upieczony pstrąg jest gotowy, zaleca się podawać go ze smażonymi suszonymi owocami, ćwiartkami cytryny i ziołami.

Weź rękaw

Pstrąg pieczony w całości można bardzo szybko upiec w piekarniku przy użyciu rękawa do tego procesu. Aby w ten sposób stworzyć smaczne i pachnące danie, należy wziąć rybę ważącą około kilograma i wstępnie ją przetworzyć.

Gdy wyschnie, możesz zacząć przygotowywać marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj w jednej misce małą pół łyżeczki soli morskiej oraz 6 g mielonego czarnego pieprzu. Tą mieszanką natrzyj rybę ze wszystkich stron i posyp ją sokiem wyciśniętym z jednej trzeciej cytryny. Do tego wszystkiego należy posmarować kilkoma łyżkami oliwy z oliwek. Całą strukturę należy pozostawić na 15-20 minut w chłodnym miejscu, aby pstrąg się zamarynował.

Po wyznaczonym czasie rybę należy wyjąć i wykonać kilka nacięć na jej uchu. W nichnależy umieścić w cienkim plasterku cytryny, kawałku masła, a także gałązce pietruszki. W tej formie tusza musi być przesłana do rękawa, szczelnie zamknięta i przebita w kilku miejscach, aby uniknąć wybuchu po podgrzaniu. Rękaw z rybą należy położyć na przygotowanej blasze do pieczenia i przesłać to wszystko do piekarnika, który do tego czasu powinien zostać podgrzany do 200 stopni. Proces przygotowania takiej potrawy powinien trwać około 40 minut. Jak zalecają niektórzy szefowie kuchni, na 5-7 minut przed końcem pieczenia rękaw można przyciąć tak, aby na powierzchni ryby utworzyła się pyszna skórka.

Ten przepis na pieczonego pstrąga będzie służyć samej rybie, zwieńczonej świeżymi ziołami i, w razie potrzeby, plasterkami cytryny.

Z serem i majonezem

Gorące danie z tego rodzaju ryby będzie bardzo oryginalne, jeśli ugotujesz je z majonezem i tartym serem. Aby przygotować te pieczone steki z pstrąga, weź pięć gotowych kawałków i posyp je ze wszystkich stron sokiem wyciśniętym z połowy cytryny.

Oddzielnie należy przygotować mieszankę 150 g kwaśnej śmietany i pół szklanki majonezu, a także 80 g startego twardego sera i pozostawić do zaparzenia przez pewien czas. W innej misce należy przygotować posypkę na gotowe danie, które składa się z niewielkiej ilości drobno posiekanej natki pietruszki i koperku oraz 70-80 g startego twardego sera.

Nasączone sokiem steki należy lekko podsmażyć na patelni z dodatkiem oliwkiobrazy olejne. Czas trwania takiego procesu nie powinien być długi - wystarczy do tego dosłownie 1,5-2 minuty na każdą stronę. Po tej procedurze kawałki należy ułożyć, obficie pokryć ze wszystkich stron mieszanką przygotowaną ze śmietany, majonezu i sera. Muszą być ułożone na blasze do pieczenia z folią i wysłane na 5-7 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Następnie lekko upieczone steki z pstrąga należy wyjąć z piekarnika, posypać mieszanką sera i ziół, a następnie wrócić do dogotowania – proces ten zajmie około 20 minut. Rezultatem będzie bardzo soczysta ryba o kremowym smaku i serowej skórce.

Pstrąg ze śmietaną

Wspaniałe i delikatne danie na każdy stół - pstrąg zapiekany w śmietanie. Aby go przygotować, musisz wziąć kilka małych tusz pstrąga potokowego i wykonać na nich wstępną obróbkę, usuwając wszystko, co niepotrzebne. Następnie każdy z nich należy dokładnie natrzeć mieszanką przypraw do smaku, która musi koniecznie zawierać czarny mielony pieprz i sól. Jako taki powinien zostać odłożony na bok i należy poczynić inne przygotowania.

Gdy ryba marynuje, należy włączyć piekarnik i ustawić w nim temperaturę na 200 stopni. W międzyczasie musisz również przygotować warzywa: kilka cebul należy pokroić w pierścienie, posiekać taką samą ilość średnich pomidorów w kółko. Ponadto 250 g twardego sera należy zetrzeć do osobnej miski, do której można użyć dużejtarka.

Po kilku minutach ułóż rybę na blasze wyłożonej folią, zalej ją 1,5 szklanki śmietanki o wysokiej zawartości tłuszczu, a następnie przykryj warstwą warzyw. Na dodatek struktura musi być posypana serem. W tej formie rybę należy umieścić w piekarniku na 25 minut, aby się ugotowała.

W ten sam sposób możesz ugotować pstrąga zapiekanego z ziemniakami - w tym celu dodaj 3-4 ziemniaki do wymienionych składników i umieść je na samym dnie naczynia, pod rybą.

Sekrety gotowania pstrąga

Jak wiecie, pstrąg to ryba, którą przyrządza się bardzo prosto, ale w procesie tworzenia prawdziwego arcydzieła kulinarnego są pewne subtelności. Jednym z nich jest odpowiedni dobór sosu, który dodaje się do głównej masy przed pieczeniem – musi być soczysty, pożywny i tłusty. W tym celu optymalnie jest użyć śmietany, śmietany, masła lub oliwy z oliwek. Ponadto, aby nadać potrawie wyjątkową soczystość, ryba musi być marynowana przez co najmniej 15-20 minut.

Jak długo gotować ryby? Odpowiadając na to pytanie, należy zwrócić uwagę, że pstrąg pieczony w folii gotuje się nieco dłużej niż ten, który ma być przetworzony na wolnym powietrzu – z reguły zajmuje to około 40 minut. Jeśli jednak ryba jest otwarta, wystarczy do tego pół godziny lub nawet trochę mniej. W przeciwnym razie istnieje ryzyko przesuszonego przysmaku.