Sandacz pieczony w piekarniku w plastrach: przepisy i porady kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Sandacz to apetyczna i łatwa do przyrządzenia ryba. Ma niewiele kości, a jego mięso jest bardzo delikatne i gęste, dzięki czemu idealnie nadaje się do szerokiej gamy składników - różnych przypraw, warzyw, wina. Sandacza można upiec w piekarniku w folii w kawałkach. Ta opcja jest najzdrowsza, a kilka ciekawych niuansów sprawi, że gotowe danie będzie wyjątkowe.

Jak pysznie upiec sandacza w piekarniku w plasterkach

Istnieje wiele sposobów na upieczenie tej pysznej ryby w piekarniku, aby uzyskać doskonałe danie. Sandacz można zarżnąć lub upiec w całości, łącznie z głową. Zwykle przed takim przygotowaniem jest gotowany, smażony lub duszony, wszystko zależy od tego, jaką gęstość chcesz osiągnąć w gotowej rybie. Wybierając różne przyprawy i składniki uzupełniające, należy wziąć pod uwagę, że miazga sandacza jest uważana za niskotłuszczową i nieco suchą. Aby nie wyschła całkowicie, ryby ważące więcej niż kilogram należy pokroić na równe części. Tak więc miąższ jest równo upieczony.

Tylko ryby faszerowane pieczone w piekarniku nie wyschną zbyt mocno, ponieważ w środku zostanie ułożone soczyste nadzienie. A jeśli dodasz więcej sosu, gotowy sandacz okaże się tak soczysty, jak to tylko możliwe. Aby sandacz mógł upiec w trybie przyspieszonym, można go owinąć folią lub kulinarnym rękawem. Ten sam efekt można również osiągnąć, przykrywając rybę zwykłym ciastem. Pieczony w nim sandacz okazuje się bardzo apetyczny, a najbardziej urozmaicone ciasto jest odpowiednie, nawet kupione w sklepie. Kucharz musi tylko podjąć decyzję: upiec w folii, cieście lub rękawie.

Dalej - przepisy na sandacza pieczonego w piecu w kawałkach oraz zdjęcia potraw.

Dobór właściwego sandacza

Aby ugotować pyszne danie, musisz przestrzegać najważniejszej zasady - kupuj wysokiej jakości i świeże produkty. Tej samej zasady należy przestrzegać przy wyborze ryby. Istnieje kilka kryteriów, na podstawie których musisz wybrać w sklepie z sandaczami:

• Świeże ryby prawie nie pachną.
• Jeśli naciśniesz stronę ryby, wgniecenie powinno szybko powrócić do poprzedniego stanu.
• Rybie oczy powinny być czyste i jasne. Ryba jest nieświeża, jeśli źrenice w oczach cofają się, a same oczy są mętne.

Jak czyścić i ciąć ryby

Przedugotuj sandacza pieczonego w piekarniku w plastry, należy go oczyścić i pokroić. Nie bój się kolczastych płetw i średniej wielkości łusek, ponieważ jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, te punkty można łatwo wyeliminować. Musisz wyczyścić sandacza, przestrzegając następujących zasad:

• Umieść go na chwilę w lekko osolonej gorącej wodzie, trzymaj tam tylko przez kilka minut, następnie taką samą ilość, ale pod chłodną wodą.
• Zetrzeć rybę i powierzchnię, na której będzie, ze świeżą skórką z cytryny.
• Do myjki można przymocować ochraniacz z plastikowej butelki. Pomoże to zapobiec lataniu wagi we wszystkich kierunkach.
• Po usunięciu łusek za pomocą noża lub specjalnego urządzenia, płetwy można usunąć za pomocą najpopularniejszych nożyczek.

Gdy sandacz jest czyszczony, należy go przyciąć we właściwy sposób. To ryba drapieżna. Dlatego jego wewnętrzna struktura jest taka, że woreczek żółciowy i wątroba znajdują się niedaleko głowy. Staraj się ich przypadkowo nie przebić, ponieważ po tym gotowa ryba raczej nie będzie apetyczna. Cięcie sandacza odbywa się w ten sposób:

• Dobrze naostrzonym nożem wykonujemy nacięcie wzdłuż brzucha od początku głowy pośrodku między płetwami. Nie wbijaj noża głęboko.
• Usuń woreczek żółciowy i skrzela.
• Jeśli planujesz używać rybiej głowy, musisz wyczyścić ją od wewnątrz, usuń ciemną folię z brzucha.
• Dokładnie umyj rybę pod bieżącą chłodną wodą.

Sandacz pieczony w piekarniku z plastrami warzyw

Tak przygotowana ryba jest bardzo bogata w smak. Można go upiec w jednym kawałku, ale nadal wygodnie jest go wcześniej podzielić na kawałki nożem. Wtedy sandacz upiecze się szybciej i lepiej nasyci się sosem i przyprawami.

Aby przygotować sandacza pieczonego w piekarniku w plastrach, należy przygotować:

• sandacz – 1 kg,
• marchew (duża) - 1 szt.,
• cebula - 1 szt.,
• papryka - 1 szt.,
• mąka - 2 łyżki. l.,
• pomidory (duże) - 2 szt.,
• sok z cytryny - 1 łyżka. l.,
• goździki czosnku - 2 szt.,
• rast. olej - do smażenia,
• liść laurowy, świeżo zmielony czarny pieprz, sól do smaku.

Jak gotować

Spójrzmy, jak ugotować sandacza pieczonego w piekarniku w plastrach według tego przepisu.

1. Sandacza dobrze umyj, osusz ręcznikiem papierowym lub ręcznikiem, pokrój na kawałki i posyp trochę sokiem z cytryny. W osobnej misce wymieszaj mąkę, sól i przyprawy, zwiń części ryb w powstałą mieszankę i usmaż je na oleju, który najpierw należy podgrzać. Wkładamy rybę do miski lub innego głębokiego naczynia i przykrywamy dowolną pokrywką, aby ciepło się nie wydostało.
2. Cebulę i ząbki czosnku obrać i drobno posiekać, wyjąć wnętrze z papryki, pokroić w cienkie plasterki. Zetrzyj marchewki na tarce. Na innej patelni podsmaż posiekaną cebulę, aż stanie się przezroczysta, tam zasypiajmarchew i posiekany czosnek. Gotuj, nie zapominając o mieszaniu, przez około 5-8 minut. Pomidory należy traktować wrzącą wodą, obrać, usunąć nasiona, a następnie drobno je posiekać. Na patelnię wkładamy słodką paprykę, pomidory, liść laurowy. Posol wszystko i gotuj na patelni jeszcze przez kilka minut.
3. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym, włóż ugotowane warzywa, na wierzch ułóż kawałki ryby. Formę przykrywamy folią i pieczemy w piekarniku, który należy nagrzać do 180 stopni. Ugotowany sandacz, upieczony w piekarniku z plastrami warzyw, ułożyć na wcześniej podgrzanych talerzach, posypać mielonym pieprzem i ziołami. Do tego dania nadają się również pyszne białe pieczywo lub podpłomyki.

Sandacz pieczony z ziemniakami

Aby za jednym zamachem ugotować pełny posiłek, możesz skorzystać z przepisu na sandacza pieczonego w piekarniku z plastrami ziemniaków. Ziemniaki dobrze komponują się z rybą jako dodatek. Jak przygotować takie danie? Powszechną opcją jest pieczenie ryby pokrojonej na kawałki w folii lub rękawie kulinarnym, po prostu dokładając do ryby ziemniaki. Ryba wyjdzie bardzo aromatyczna. Można go również zapiekać z ziemniakami i np. pomidorami i serem.

Składniki

Aby ugotować sandacza pieczonego w piekarniku na kawałki w ten sposób, będziesz potrzebować:

• Śmietana - 500 g,
• sól, przyprawy - do smaku,
• cebula - 1 szt.,
• sandacz – 0,6 kg,
• sos sojowy - 1Sztuka. l.,
• ziemniak - 7 szt.,
• rast. olej - do smarowania,
• parmezan - 120g;
• pomidory - 3 szt.

Jak ugotować danie

1. Miazga sandacza jest dokładnie myta, krojona na osobne porcje, umieszczana w misce, wlewamy tam sos sojowy i pozostawiamy do zaparzenia.
2. Gdy ryba jest w marynacie, wyjmij naczynie do pieczenia, posmaruj olejem. Następnie w osobnych warstwach ułóż pierwsze kawałki ziemniaków, następnie cebulę pokrojoną na duże kawałki, a następnie ułóż plastry pomidora. Nie zapomnij pokryć każdej warstwy kwaśną śmietaną.
3. Połóż rybę na wierzchu wszystkich innych składników. Następnie jeszcze raz obtaczamy kwaśną śmietaną, a następnie posypujemy serem posiekanym na tarce.
4. Naczynie do pieczenia wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 70-80 minut.

Wskazówki dotyczące pieczenia sandaczy

Istnieje wiele prostych sekretów, jak upiec sandacza w piekarniku w całości lub pokrojonego na porcje.

• W celu łatwego usunięcia łusek należy zalać sandacza wrzątkiem. Ryba jest wtedy znacznie łatwiejsza do czyszczenia.
• W procesie pieczenia można używać różnych przypraw: na przykład ziół prowansalskich, szałwii, rozmarynu.
• Dokładnie rozgrzej piekarnik przed pieczeniem.
• Jeżeli do pieczenia używana jest folia, należy ją lekko rozwinąć na około 10-15 minut przed zakończeniem pieczenia. Jest to konieczne, aby ryba nie smakowała dobrze.świeży, jakby ugotowany, ale miał piękną złocistą skórkę i przyjemny smak.
• Ważne jest kontrolowanie temperatury. Nie można go zainstalować więcej niż 220 stopni. Przy odpowiednim poziomie temperatury sandacz będzie lepiej się ugotował.
• Do gotowania można używać szerokiej gamy sosów. Gdy ryba wymaga duszenia, możesz użyć gęstych sosów, ale podczas pieczenia surowego sandacza lepiej jest użyć bardziej płynnych opcji.
• Do pieczenia idealną opcją jest świeża, surowa tusza rybna. Gotując mrożoną rybę, najlepiej najpierw pozwolić jej naturalnie się rozmrozić. Sandacz umieszcza się w dolnej części lodówki, przykrywa folią spożywczą lub celofanem, aby wilgoć nie wyparowała. Następnie po 2-3 godzinach należy go rozmrozić poza lodówką. Dzięki tej technice rozmrażania właściwości smakowe sandacza nie zostaną utracone.
• Sandacz pieczony w piekarniku z plastrami sera jest bardzo smaczny. Przed wysłaniem ryby do nagrzanego piekarnika posypuje się ją startym serem.

Sandacz pieczony w śmietanie

Jeśli nie znaleziono jeszcze odpowiedniego przepisu na gotowanie ryb w piekarniku, być może przypadnie Ci do gustu sandacz ugotowany ze śmietaną. Ten składnik sprawi, że ryba będzie szczególnie apetyczna, ponieważ jej filet jest nasycony delikatnością, soczystością i przyjemnym aromatem. Dzięki tym wszystkim cechom sandacz zachowuje swoją sytość i wartość odżywczą. Apetyczne nuty sosu śmietanowego można również dodać, dodająctwarożek.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• sok z cytryny - 3 łyżki. l.,
• majonez - 3 łyżki. l.,
• Śmietana - 0,5 l,
• filet z sandacza - 1 szt. (około kilograma),
• sól i przyprawy - do smaku,
• cebula - 1 szt.

Jak gotować:

1. Oczyścić sandacza, usunąć wnętrze, pokroić na duże porcje.
2. Sól i pieprz kawałki ryb, polaj sokiem z cytryny. Otrzymane kawałki ryby rozprowadzamy na blasze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia.
3. Obierz i posiekaj cebulę, wymieszaj ze śmietaną i majonezem, pieprzem i solą.
4. Zalej rybę powstałym sosem śmietanowym. Wysyłamy go do piekarnika, który rozgrzewamy do 200 stopni. Gdy sos śmietanowy zacznie się gotować, obniż temperaturę do 180 stopni.