Zrazy z jajkiem: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Zrazy to danie narodowej kuchni rosyjskiej, białoruskiej, ukraińskiej, polskiej i litewskiej. Ściśle mówiąc, zrazy to faszerowany kotlet. Mięso i nadzienia do tego dania mogą być zróżnicowane, a dla każdego narodu zmieniają się według upodobań.

Historia

Istnieje wiele opinii, że zrazy przyjechały do kuchni rosyjskiej z Włoch. Początkowo zrazy robiono z mięsa wołowego z różnymi nadzieniami. Do środka wkłada się grzyby, jajka, warzywa, a nawet płatki zbożowe. Gdy główna część jest zrobiona z całego kawałka mięsa, otrzymuje się bułki.

Nowoczesne gospodynie domowe robią zrazy z jajek z połączenia kilku rodzajów mięsa. W środku umieszczane są całe jajka kurze i przepiórcze, a także warzywa, zioła i przyprawy.

Jak wybrać mięso do zraz

Przede wszystkim mięso do dania powinno być świeże. Jeśli używasz mrożonego mięsa mielonego, należy je całkowicie rozmrozić. Jeśli sam robisz mięso mielone, to mięso powinno być dobrze umyte i wysuszone, a następnie przepuszczone przez maszynkę do mięsa.

Uzyskuje się zrazy mięsne z jajkiemsoczyste i smaczne, jeśli połączysz mięso i mięso mielone. Jeśli nie jesteś zwolennikiem takiej kombinacji, pamiętaj, aby dodać cebulę i przyprawy do mielonego mięsa - to doda soczystości i pikanterii.

Zrazy z jajkiem

Składniki na danie:

• 500-600 gramów mięsa mielonego;
• szklanka mleka;
• 4 jajka kurze lub 8-10 jaj przepiórczych;
• kiść zieleni;
• duża cebula;
• 100 gramów białego chleba;
• sól, przyprawy, olej roślinny do smażenia.

Zrazy z jajkiem, których recepturę opisujemy, przygotowuje się dość szybko i prosto. Jak w przypadku każdego posiłku, najlepiej je jeść od razu po ugotowaniu, gdy są jeszcze gorące i świeże.

Instrukcje krok po kroku dotyczące gotowania mięsa zrazy z farszem

Przejdźmy do drobno siekania cebuli. Niech jajka gotują się przez 10-12 minut - powinny być ugotowane na twardo. W tym samym czasie w osobnym pojemniku namocz chleb w mleku. Czyli prawie jednocześnie gotujesz jajka, chleb chłonie mleko i kroisz cebulę. Po przygotowaniu nadzienia należy je pokroić w kostkę.

Aby ugotować zrazy z jajkiem, cebulę należy podsmażyć na złoty kolor, a następnie dodać do niej drobno posiekaną zieleninę. Możesz użyć cebuli, kopru i pietruszki, bardziej egzotycznych, ale twoich ulubionych warzyw. Zacznijmy mieszać nadzienie. Aby to zrobić, w dużym pojemniku ostrożnie połącz jajka, smażoną cebulę i zioła, a także sól do smaku.

Teraz możesz poświęcić czas na mięso mielone. Warto to zauważyćjednoskładnikowe mielone mięso z kurczaka może być nieco suche, ale to kwestia gustu. W takim przypadku możesz podać faszerowane kotlety z sosem lub warzywami.

Na talerz, na którym jest namoczony chleb, dodaj jajko, sól i przyprawy i wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj tutaj mięso mielone i ponownie ugniataj. Nie spiesz się, aby natychmiast wyrzeźbić zrazy. Mięso mielone powinno trochę stać i wchłonąć jajko, chleb i mleko. Następnie pamiętaj o mielonym mięsie trochę więcej i uderz w dno talerza kilka razy zrobioną z niego grudkę. Zapewni to mięsu elastyczność i zapobiegnie rozpadaniu się kotletów podczas gotowania.

Zrazy z jajkiem (na zdjęciu powyżej) gotuje się w piekarniku, więc należy go podgrzać do 200 ° C. Przystępujemy do bezpośredniej produkcji klopsików z nadzieniem. Aby to zrobić, robimy na dłoni koło z mielonego mięsa o grubości 1 cm. Na wierzch nakładamy nadzienie z jajka, cebuli, ziół i formujemy kotlet. Gotowe zrazy można panierować lub układać na blasze do pieczenia w oryginalnej formie. Pokryj je olejem i piecz przez 45-50 minut.

Zrazy z jajkiem można podawać jako samodzielne danie lub z dodatkiem. Na przykład puree ziemniaczane lub warzywa gotowane na parze to świetne opcje do tego dania.

Zrazy z grzybami

Kotlety "z niespodzianką" w środku można ugotować z grzybami. Do tego będziesz potrzebować:

• 200 gramów twoich ulubionych grzybów;
• 2 jajka na twardo;
• duża cebula;
• 500 gramów mięsa mielonego;
• jedno surowe jajko;
• szklanka mleka i kilka kromek bochenka (około 100gramów);
• sól, przyprawy i olej roślinny do smażenia.

Mięso zrazy z jajkiem, którego receptura obejmuje grzyby, okazuje się bardziej soczyste i niezwykłe. Tym daniem możesz zaskoczyć swoich bliskich na przyjęciu lub niedzielnym obiedzie.

Rozpocznij przygotowywanie nadzienia. Aby to zrobić, usmaż drobno posiekaną cebulę na złoty kolor, a następnie dodaj do niej grzyby. Powinny być również smażone do miękkości, aby uwolniona woda wyparowała. Do nadzienia należy dodać pokruszone jajka, w razie potrzeby można również zielonki. Do smaku dodaje się również sól, pieprz i przyprawy.

Teraz zacznijmy gotować mięso mielone. Jeśli gotujesz sam, upewnij się, że konsystencja jest jednolita, bez smug i dużych kawałków. Warto zwrócić uwagę na zawartość tłuszczu w mięsie, ponieważ podczas gotowania tłuszcz będzie się wyróżniał, a kotlety okażą się zupełnie bez smaku. Dlatego nie zaleca się spożywania jednoskładnikowej wieprzowiny mielonej, lepiej dodać do niej wołowinę lub cielęcinę.

Do mielonego mięsa dodaj jajko, sól i przyprawy. Namoczony wcześniej bochenek należy wycisnąć z nadmiaru mleka i połączyć z mięsem mielonym. Wszystko powinno być dobrze wymieszane.

Przygotowujemy zrazy mniej więcej tej samej wielkości i kształtu. Aby to zrobić, połóż na dłoni około 100 gramów mięsa i równomiernie rozprowadź w zaokrąglony kształt. Na środek wyłożyć około 1 łyżkę nadzienia i uformować kotlety.

Zrazy smażymy na patelni na złoty kolor, anastępnie przełóż do głębokiego naczynia do pieczenia. Na dno zalać około pół szklanki osolonej wody lub bulionu, trochę masła i piec do miękkości przez kolejne 20-25 minut. Danie podawać ze świeżymi warzywami i ziołami lub gotowanymi ziemniakami.

Zrazy z całym jajkiem

Wiele gospodyń domowych chce ugotować coś niezwykłego na święta, takie jak kotlety, klopsiki, jajko zrazy, których przepis ze zdjęciami był od dawna przechowywany w książkach kucharskich. Jednak wielu boi się eksperymentować lub tego, że wyjdą one inaczej niż na pięknych obrazach w książkach.

Aby dowiedzieć się, czy to działa, czy nie, warto czegoś spróbować. Możesz użyć prostego przepisu na zrobienie kotletów nadziewanych całym jajkiem. Jeśli nie chcesz, aby zrazy były zbyt duże, powinieneś dać pierwszeństwo jajom przepiórczym.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 800 gramów mięsa mielonego;
• jeden tuzin jajek (1 mielone, 1 panierowane i 8 na twardo);
• cebula;
• 6 łyżek mąki;
• bułka tarta - 5 łyżek stołowych;
• sól i pieprz do smaku, olej słonecznikowy do smażenia.

Drobno posiekaj cebulę i dodaj do niej mięso mielone, 1 surowe jajko, sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na chwilę. Ugotuj wcześniej 8 jajek i obierz je ze skorupki. Jajka muszą być zimne. Jajko obtocz w mące i zawiń „w futro” z mięsa mielonego. Kotlet z farszemobtoczyć w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej i smażyć na patelni na złoty kolor, chrupiący i w pełni ugotowany. Danie podawać ze świeżymi warzywami (ogórki, pomidory lub papryka), a także puree ziemniaczanym i sosem.

Udekoruj kotlety

Zrazy można podawać również jako samodzielne danie, warto jednak udekorować je zieleniną i sałatą. Świeże warzywa są idealne jako dodatek do tego dania. Możesz użyć na przykład ziemniaków w skórkach lub puree.