Co to jest żywienie makrobiotyczne? Odżywianie makrobiotyczne według Lebiediewa: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Makrobiotyki to system zasad stylu życia i odżywiania, które regulują nasz stan psychofizyczny. Lekarze i filozofowie z różnych części świata używali tego terminu na określenie życia w pełnej harmonii z otaczającą naturą. W tym artykule dowiemy się, czym jest odżywianie makrobiotyczne, co to jest, historię jego powstania, a także podamy listę potraw, które odpowiadają temu systemowi.

Historia

Ten system żywnościowy był używany w klasztorach w Japonii od czasów starożytnych. Tam nazywa się to shojin reri - „kuchnia wzmacniająca osąd”. Pojęcie „makrobiotyku” jest nawet w pismach Hipokratesa. Choć oficjalnie termin ten pojawił się w książce Christopha Hufelanda (niemiecki lekarz) w 1796 roku, współczesną koncepcję systemu opracował Sagen Ichizuka (japoński lekarz wojskowy). W 1897 opublikował swoje ogromne dzieło „Chemic alteoria długowieczności i odżywiania.”

Rok później opublikował własny podręcznik żywienia, który doczekał się 23 wydań. Ichizuka stosował żywienie makrobiotyczne w onkologii i innych chorobach, przepisując pacjentom brązowy ryż, wodorosty i warzywa. Grupa jego zwolenników utworzyła w 1908 roku Towarzystwo Obróbki Żywności.

W pewnym momencie książka Ichizukiego trafiła w ręce Yukikazy Sakurazawy, młodego studenta, który później stał się znany na Zachodzie jako George Osawa, japoński lekarz i filozof. Po wyzdrowieniu z gruźlicy za pomocą makrobiotyków sam zaczął rozpowszechniać tę naukę. Napisał około 100 książek o tym systemie, medycynie orientalnej i filozofii; podróżował do różnych krajów z seminariami i wykładami; otworzył „Szkołę dla ignorantów”, w której uczył filozofii Wschodu i jednego zakonu.

Na Zachodzie żywienie makrobiotyczne (czym jest, dowiemy się w poniższym artykule) zaczęło się upowszechniać w latach sześćdziesiątych ubiegłego wieku, po dostosowaniu do europejskiego sposobu myślenia. Obecnie działa około 1000 ośrodków makrobiotycznych w Kanadzie, USA, Włoszech, Holandii, Niemczech, Wielkiej Brytanii, Hiszpanii, Francji, Australii, Ameryce Południowej, Szwajcarii, Japonii, Słowacji, Polsce, Danii, Austrii, Belgii, Afryce i na Alasce.

Istota doktryny

Należy zauważyć, że współczesna makrobiotyka opiera się na systemie filozofii Wschodu, opartej na podstawowych zasadach równowagi Yang i Yin (znanych od około 5000 lat), a także niektórych aspektach zachodniej medycyna. Zdrowie to harmonia „yin” i „yang”, a także równowaga między naszym środowiskiem zewnętrznym i wewnętrznym, aktywnością fizyczną i umysłową, żywnością pochodzenia zwierzęcego i roślinnego, surową i przetworzoną termicznie.

Zgodnie z doktryną równowagi Yin-Yang, wiele chorób wynika z dominacji energii Yin lub Yang w ludzkim ciele. Zależy to od klimatu, miejsca zamieszkania, fizjologii i intensywności aktywności danej osoby.

Według makrobiotyków ten brak równowagi można skorygować za pomocą:

• wybór niezbędnej żywności;
• sposób ich przygotowania;
• przestrzeganie zasad jedzenia.

System tylko zaleca, niczego nie zabrania.

Wybór jedzenia

Makrobiotyki warunkowo dzielą wszystkie choroby na „Yin” i „Yang”. Choroby Yang powinny być leczone jedzeniem Yin i na odwrót. W takiej diecie wszystkie pokarmy:

• Produkty Yang - reakcja alkaliczna;
• Żywność Yin jest kwaśna.

Jedząc żywność Yang lub Yin, organizm może utrzymać dynamiczną równowagę tych energii, co jest żywieniem makrobiotycznym.

Menu zawiera wyłącznie zdrowe produkty. Zaleca się unikać:

• Żywność zmieniona genetycznie, hormonalnie i chemicznie (cała żywność w puszkach, cukier rafinowany, wszelkie napoje i żywność z barwnikami chemicznymi;
• silna żywność Yin i Yang (owoce, cukier, ryby, jagody, sery, mięso). Nierównowagę, którą doprowadzili doludzkie ciało, może powodować uczucie głodu.

Zbyt wiele nienaturalnych pokarmów i cukru powoduje brak energii, dlatego organizm potrzebuje dużo energii Yang, pragnienie czerwonego mięsa, zapotrzebowanie na białka.

Z powodu braku białka organizm „zjada” własne tkanki, co z czasem prowadzi do utraty wagi. Zbyt chude są podatne na gruźlicę, infekcje, zapalenie płuc i inne choroby. Po czym następują wszelkiego rodzaju atrofia:

• skleroza;
• zanik mięśni;
• artretyzm itp.

Nadmiar cukru, jak również duża ilość białek, sprawiają, że organizm jest przepełniony, a to pociąga za sobą „bukiet” innych chorób, jak mówi żywienie makrobiotyczne.

Menu tygodnia zawiera dania z nieprzetworzonych warzyw i produktów pełnoziarnistych. Ponadto wykorzystuje się rośliny morskie, ryby, różne przyprawy ziołowe, nasiona i orzechy, rośliny strączkowe, owoce.

Osawa opracowała dziesięć diet terapeutycznych. Tak więc dieta dla ciężko chorych pacjentów składa się tylko ze zbóż, które należy spożyć w ciągu 10 dni (dieta 7 - medyczna lub monastyczna). Dieta zmienia się wraz z regeneracją, zmniejsza się procentowy udział zbóż, ustępując miejsca owocom, warzywom, zupom itp.

W makrobiotykach, w zależności od dostępności powyższych artykułów spożywczych, rozróżnia się 10 trybów. Spośród nich możesz wybrać „przeciętne”, zwykłe życie i wegetarianizm.

Gotowaniejedzenie

Żywienie makrobiotyczne według Lebiediewa wymaga odpowiedniego gotowania. Obejmuje to sposób suszenia, przechowywania, zastępowania słodkich lub kwaśnych potraw i dodawania różnych przypraw.

Główną zasadą w tym przypadku jest gotowanie jedzenia na jeden posiłek, najwyżej na jeden dzień.

Ziarna (całe nierafinowane ziarna) są używane na surowo, parzone, gotowane, pieczone i ucierane.

Zasady jedzenia

Żywienie makrobiotyczne według Lebiediewa polega na dokładnym przeżuwaniu pokarmu, co najmniej 60 razy. Co to da:

• niezbędne dla organizmu i dobre jedzenie sprawi przyjemność, natomiast szkodliwe może wywołać jedynie wstręt;
• ilość wchłanianego pokarmu zmniejszy się, a jego późniejsza asymilacja również się poprawi;
• żucie stanie się medytacją, będziesz mógł szybko nauczyć się filozofii Wschodu.

Używaj jak najmniej czystej wody. Należy zauważyć, że żywność makrobiotyczna zawiera dużo płynów. Duża ilość wody tylko obciąża nerki, dlatego w makrobiotykach należy preferować różne zboża zamiast uwielbianych przez wielu zup.

Wskazówki

Nie zapomnij o systematyczności i rozwadze. Ograniczenie płynów dotyczy osób, dla których żywienie makrobiotyczne stało się normą. Jednocześnie na etapie przejściowym, gdy trwa restrukturyzacja naszego organizmu, nie musisz drastycznie ograniczać się w piciu.

Początkowoogranicz spożycie słodyczy i produktów mięsnych. Lepiej zastąpić produkty mięsne roślinami strączkowymi i rybami. Zastąp słodycze suszonymi i świeżymi słodkimi owocami (morele, suszone śliwki, daktyle).

Następnie zastąp przystawki gotowanymi warzywami i płatkami zbożowymi. Ale rób to stopniowo, w przeciwnym razie równowaga minerałów i witamin zostanie zakłócona w organizmie.

Wpływ żywienia makrobiotycznego

Żywienie makrobiotyczne jest ucieleśnieniem Prawa Natury w piciu i żywieniu ludzi. Jeśli dana osoba jest w zgodzie z tym Prawem, jest w stanie osiągnąć zdrowie psychiczne, moralne i fizyczne, co oznacza:

• wielki apetyt;
• brak zmęczenia;
• dobry i głęboki sen;
• dobry nastrój;
• dobra pamięć;
• życie zgodnie z porządkiem Natury;
• jasność czynów i myśli.

Zasady makrobiotyki, które wynikają z praw natury, pozwalają wybrać, zjeść i przygotować dokładnie taką żywność, która odpowiada konkretnej osobie. W efekcie umożliwia osiągnięcie wysokiego potencjału energetycznego i dobrego zdrowia przy niskich kosztach czasowych i finansowych.

Odżywianie makrobiotyczne: zdrowa owsianka

Podstawą takiego odżywiania są ziarna zbóż i zbóż, które przed spożyciem:

• myte;
• suche (smażone) bez oleju na patelni;
• wcisnąć w moździerzu;
• lecznicze zioło w postaci proszku jest dodawane do leczonego środka;
• rozcieńczyć wodą do stanu kwaśnej śmietany, poco już jest zjadane.

Żywienie makrobiotyczne opiera się na tych zasadach żywienia. „Samara He althy Man” to płatki zbożowe, które można bezpiecznie spożywać. Do ich przygotowania jako główne surowce wykorzystuje się całe ziarna ryżu, pszenicy, prosa, żyta, kukurydzy, gryki, przetwarzane w ten sposób:

• ziarno jest głęboko czyszczone z dalszym myciem;
• następnie poddawana jest krótkotrwałej obróbce termicznej;
• dalsze kruszenie;
• następnie do ziarna dodaje się wodorosty, spirulinę, len, topinambur, dziką różę itp. w postaci proszku (posiłek)

Należy zauważyć, że makrobiotyczne odżywianie „Samara He althy” w Woroneżu i wielu innych rosyjskich miastach można łatwo kupić w aptece. Tak przygotowany produkt przed użyciem rozcieńcza się płynem, którego temperatura nie przekracza 60 ˚С. Może to być rosół, woda, soki warzywne lub owocowe, fermentowane mleko lub nabiał. Zbóż nie należy gotować, ponieważ ciepło zniszczy wszystkie korzystne właściwości dodatków, które zawiera ten makrobiotyczny pokarm. Owsianka Zdorovyak jest również sprzedawana w wielu aptekach i aptekach ziołowych w Ałmaty.

Sposób użycia takiego pokarmu do leczenia jest niezwykle prosty: aby uzyskać efekt leczniczy, wystarczy używać go tylko przez 10 dni lub dłużej.

Poniżej rozważ najtańsze przepisy na takie jedzenie.

Sałatka z agrestem z brukwi lub marchwi

Zetrzeć 400 g brukwi lub marchewki na grubej tarce; wrzucić do szklanki kompotu z rabarbarulub agrest, dopraw majowym miodem. Możesz także dodać greensy.

Sałatka z rabarbaru i buraków

Pokrój 2 łodyżki rabarbaru w poprzek, wymieszaj z kilkoma łyżkami miodu i wstaw na pół godziny na zimno. Zetrzyj 2 surowe buraki, drobno posiekaj pietruszkę i koperek i wymieszaj wszystko razem z rabarbarem.

Sałatka z rzepy

Weź 2-3 obrane rzepy, pokrój w paski lub zetrzyj. Zetrzyj pół szklanki żurawiny lub porzeczki. Napełnij miksturę miodem. Możesz też posypać posiekanym kminkiem lub koperkiem.

Kapusta z jabłkami

Pół kilograma czerwonej kapusty należy posiekać, włożyć do rondla, dodać kilka posiekanych cebul, trochę wody i trochę poddusić. Następnie na kapuście ułożyć 4 jabłka pokrojone w plasterki. Doprowadź garnek do ognia, przykryj pokrywką.

Rzodkiewka z rodzynkami

Zetrzeć obraną i umytą rzodkiewkę, dodać posiekaną cebulę, parzone i umyte rodzynki, a następnie doprawić miodem lub olejem roślinnym. Udekoruj sałatkę plasterkami marchewki lub zielonymi gałązkami.

Nasączone ziarno

Dalsze poznawanie korzyści żywienia makrobiotycznego. Jego przepisy są bardzo interesujące, także ten. Trzy łyżki owsa (zamiast owsa można wziąć ziarno pszenicy lub żyta) moczymy wieczorem i odstawiamy na noc. Rano odcedź wodę i dodaj do niej suszone morele, obrane orzechy i rodzynki lub suszone śliwki.

Kasza gryczana z grzybami

Ugotuj 50 g pieczarek w bulionie z przyprawami. Odcedź i bardzo drobno posiekaj grzyby. DwaWlać szklankę niezmielonych ziaren z trzema szklankami tego bulionu, dodać grzyby, posiekaną małą cebulę, wszystko wymieszać i wysłać do ognia. Gdy owsianka się zagotuje, zdejmij ją z ognia i wstaw do piekarnika na półtorej godziny.

Proso z dynią

Miąższ z dyni (200 g) drobno posiekany, włożyć do wrzącej wody i zagotować. Następnie dodaj 1,5 szklanki kaszy jaglanej (należy ją najpierw namoczyć przez kilka godzin) i zagotować. 5 minut przed gotowaniem możesz dodać do owsianki umyte suszone morele lub rodzynki.

Proso z kminkiem i cebulą

Badając dalsze odżywianie makrobiotyczne, którego przepisy podane są w tym artykule, nie sposób nie powiedzieć o tym ciekawym daniu. Półtorej szklanki kaszy jaglanej należy umyć i namoczyć przez 6 godzin w zimnej wodzie, a następnie zagotować. Do owsianki dodać drobno posiekaną zieleninę, zmiażdżony czosnek, posiekaną cebulę (zieloną lub cebulową), kminek. Następnie umieść patelnię na ogniu.

Musli domowej roboty

Łyżkę herkulesa należy namoczyć przez kilka godzin w trzech łyżkach wody (najlepiej na noc). Po pęcznieniu herkulesa należy zetrzeć do niego 150 g jabłek, cały czas mieszając masę i dodać 1 łyżkę miodu i startych orzechów. Możesz użyć dowolnych suszonych owoców i jagód.

Pilaw ryżowy z suszonymi owocami i warzywami

Trzeba wypłukać 1,5 ryżu, pokroić na małe kawałki kilka jabłek i 0,5 kg dyni, opłukać trochę suszonych moreli i rodzynek. Wlej 2 łyżki oliwy z oliwek na patelnię, a następnie włóż dynię dokawałki zakryły dno. Na wierzch wsypać warstwę ryżu, następnie ułożyć warstwę jabłek, następnie ponownie ryż, warstwę suszonych owoców, ponownie ryż. Zalej to wszystko odrobiną osolonej wody, aby całkowicie pokryła ostatnią warstwę ryżu. Postaw przygotowane danie na ogniu.

Zupa jaglana z serem

Wlej szklankę kaszy jaglanej do gorącej wody i gotuj przez godzinę, następnie dodaj posiekany ser feta i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Posyp koperkiem i pietruszką.

Zupa ogórkowa

Pokrój ogórki, cebulę i korzeń pietruszki, posiekaj sałatę i dusić wszystko z wodą do ugotowania. Następnie zalać wrzątkiem, dodać trochę pokruszonych krakersów i gotować do wrzenia. Możesz dodać pietruszkę i sok z cytryny.

Zupa Dyniowa

Drobno posiekaj cebulę i usmaż. Następnie włóż posiekaną dynię (0,5 kg), dodaj do niej trochę wody, sól do smaku i gotuj na wolnym ogniu. Doprawić mąką smażoną na maśle (4 łyżki), rozcieńczyć wodą i gotować do gęstej konsystencji. Możesz też ugotować zupę z marchwi, kalafiora, korzenia łopianu.

Chapati

Żywienie makrobiotyczne jest bardzo popularne na Wschodzie. Niezbędnym pożywieniem w tym przypadku jest chapati, które można zrobić z mąki gryczanej lub pszennej lub prosa, mieszanki różnych zmielonych ziaren.

Więc potrzebujemy:

• 150ml wody;
• 250 g mąki;
• 3 łyżki. l. olej;
• 1/2 łyżeczki sól.

Wymieszaj sól i mąkę w dużej misce. Dodaj wodę i zagnieść do miękkiego ciasta. Spryskaj wodą. Dalejprzykryj lnianym ręcznikiem i odstaw na godzinę. Rozgrzej patelnię żeliwną. Ciasto podzielić na piętnaście części, uformować z nich kulki, cały czas je ugniatając. Rozwałkuj piętnaście kulek. Następnie umieść je jeden po drugim na patelni. Gdy na powierzchni pączków pojawią się małe białe bąbelki, a brzegi zaczną się wyginać, ciastka należy odwrócić na drugą stronę. Teraz ostrożnie weź chapati szczypcami za krawędzie, aby powstałe ciasto się nie rozerwało. Przynieś go do ognia, gdzie trzymaj go, aż pojawią się brązowe plamy. Posmaruj jedną stronę olejem.

Przywracanie bilansu energetycznego

Odkryliśmy, czym jest żywienie makrobiotyczne i jakie są jego główne produkty. Żaden z jadalnych składników ziarna nie jest odrzucany. Wszystko powinno zacząć działać - zarodki, otręby, bielmo (jest to tkanka nasion roślin, w której odkładają się składniki odżywcze potrzebne do rozwoju każdego zarodka). Taki kompleks jest w stanie zaspokoić potrzeby ludzkiego organizmu, dodatkowo pomaga przywrócić równowagę.

Należy zauważyć, że pełne ziarna zawierają zestaw bardzo potrzebnych człowiekowi substancji: białka, węglowodany złożone, minerały i witaminy, tłuszcze, w proporcjach, które pomagają nam uzyskać potrzebną nam ilość energii.

Ogólnie rzecz biorąc, na twoim stole powinny być pożądane potrawy z ryżu (brąz), kaszy gryczanej, prosa, owsa, kukurydzy, pszenicy itp. Jedz je codziennie. Możesz jeść owsiankę przez cały dzień. niektóreW tym przypadku nie ma określonego zestawu naczyń. Możesz je zmieniać do woli, tylko w oparciu o powyższe saldo.

Krytyka

Należy zauważyć, że żywienie makrobiotyczne nie może zaspokoić wszystkich potrzeb organizmu, zwłaszcza dzieci, osób z licznymi chorobami przewlekłymi lub intensywną aktywnością fizyczną. Przepisy, których recenzje są wymienione w poniższym artykule, oczywiście mogą być stosowane, ale są przeciwnicy takich regularnych posiłków.

Badania wykazały, że zwolennicy tej doktryny mają przypadki krzywicy, szkorbutu i niedokrwistości z niedoboru żelaza. Taka dieta u dzieci może prowadzić do niedoboru witaminy D i B12, białka, ryboflawiny i wapnia, co prowadzi do niskiej zawartości mięśni i tłuszczu, zahamowania wzrostu i spowolnienia rozwoju psychomotorycznego.

A US Cancer Society nie znalazło dowodów na to, że taka dieta może być wysokiej jakości leczeniem raka, jak już wspomniano.

Jednocześnie leczenie chorób układu pokarmowego i sercowo-naczyniowego może być skuteczne, jeśli połączy się leki i żywienie makrobiotyczne. Owsianka Zdorovyak, której recenzje przyciągają uwagę ogromnej liczby osób do produktu, w tym przypadku znacznie zaoszczędzi Twój czas, poprawiając kondycję organizmu.

Ta kuchnia różni się od zwykłego sposobu odżywiania się dużą zawartością błonnika, a to może powodować brak równowagi minerałów w organizmie. Ale stopniowe przejście na taką dietę pomoże uniknąć głównej ilości.te problemy.

Należy również zauważyć, że różni autorzy mogą różnić się podziałem na produkty Yang i Yin.

Recenzje żywienia makrobiotycznego

Ponieważ coraz więcej osób myśli o potrzebie zdrowego stylu życia, można znaleźć ogromną ilość opinii na temat żywienia makrobiotycznego. Wielu mówi o poprawie swojego samopoczucia, ciesząc się, jak wiele dań oferuje ta kuchnia. Inni wręcz przeciwnie, zauważają pogorszenie samopoczucia, chociaż w większości jest to spowodowane ostrym przejściem na taką dietę.