Kwas w domu: przepis i składniki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jak zrobić kwas chlebowy w domu? Nic prostszego! Skorzystaj z naszych wskazówek, a otrzymasz orzeźwiający napój, który ugasi pragnienie w najgorętsze popołudnie. Najlepsze przepisy na kwas chlebowy są przed Tobą.

Trochę historii

Kwas z chleba w domu nauczyli się gotować nasi dalecy przodkowie. Pierwsze wzmianki o nim znaleziono w Opowieści o minionych latach, napisanej w 988 roku. W annałach jest wzmianka o zakonie księcia Włodzimierza z okazji chrztu Rosji. Z okazji święta kazał rozdać rodakom napój odurzający i kwas chlebowy.

W połowie XV wieku dzięki kwasowi powstało piwowarstwo. Sama nazwa napoju jest tłumaczona ze starosłowackiego jako „uczta” lub „spacery”. Dowodzi to, że był czołowym napojem odurzającym na folklorystycznych festynach. W Rosji kwas chlebowy był codzienną ucztą. Jej obecność w domu wskazywała na dobrobyt i dobre samopoczucie.

Przydatne właściwości

Polecamy każdemu, kto dba o własne zdrowiegotować kwas chlebowy w domu. Ma dużą wartość odżywczą. Napój bogaty jest w witaminy, aminokwasy, kwas mlekowy i enzymy. Ożywia, tonizuje, odświeża, gasi pragnienie, pobudza przemianę materii, łagodzi zmęczenie, poprawia wydolność itp. Kwas ma korzystny wpływ na funkcjonowanie narządów wewnętrznych człowieka. Poprawia odporność, poprawia mikroflorę żołądka, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych. Ciągłe stosowanie tego napoju pomaga radzić sobie z uzależnieniem od alkoholu. Zawiera również alkohol, ale w minimalnej ilości. Kwas ma jednak nie tylko pozytywne, ale i negatywne właściwości.

Możliwa szkoda

Co powinni wiedzieć ludzie, którzy chcą zrobić kwas chlebowy w domu? Przede wszystkim nie należy go podawać dzieciom poniżej trzeciego roku życia. Również matki w ciąży i karmiące piersią powinny powstrzymać się od jego stosowania. Kwaśny napój jest przeciwwskazany dla osób z przewlekłymi wrzodami żołądka, zapaleniem żołądka i wysoką kwasowością. Zapominanie o kwasie jest konieczne dla tych, którzy cierpią na patologie wątroby lub dnę moczanową. Wszyscy inni mogą codziennie pić z umiarem.

Zasady gotowania

• Przepis na kwas chlebowy w domu obejmuje użycie świeżych drożdży. Zwróć szczególną uwagę na datę ważności produktu. Zepsute drożdże mogą całkowicie zrujnować Twoje przedsięwzięcie.
• Najlepszym chlebem do przygotowania napoju jest żyto. Potrzebuję tegowstępnie wysuszyć w piekarniku. Z chleba tostowego uzyskuje się kwas chlebowy o jasnym smaku, przyjemnym aromacie i bogatym kolorze.
• Woda musi być zagotowana i schłodzona przed gotowaniem.
• Brzeczka do napoju musi być zaparzana w szklanej lub emaliowanej misce. Aluminium nie jest odpowiednie, ponieważ może reagować z zawartością i ją utleniać.
• Brzeczka jest podawana w temperaturze pokojowej, a kwas chlebowy jest przechowywany w lodówce. Co więcej, może wytrzymać nie dłużej niż dwa dni, w przeciwnym razie straci wszystkie swoje użyteczne właściwości.

Jak gotować kwas chlebowy w domu. Łatwy przepis

Składniki:

• przegotowana woda - trzy litry;
• chleb żytni - 300 gramów;
• drożdże prasowane - 30 gram;
• cukier - 100 gramów.

Metoda gotowania:

1. Najpierw musisz rozcieńczyć drożdże w ciepłej wodzie.
2. Następnie pokrój tostowy chleb na małe kawałki.
3. Następnie w szklanym słoiku lub dużej butelce wymieszaj drożdże, chleb, wodę i cukier.
4. W takim razie przepis na kwas chlebowy w domu zaleca przykrycie pojemnika gazą i zaparzanie w temperaturze pokojowej. Proces może potrwać kilka dni.
5. Po dojrzewaniu kwasu chlebowego w domu należy go przefiltrować.
6. Następnie napój należy przechowywać w chłodnym miejscu.

To najłatwiejszy przepis na kwas chlebowy. Nie ma w tym nic zbędnego, a używane są tradycyjne składniki. Jednak starożytny przysmak można przygotować nie tylko z chleba. Często idąwarzywa i zboża - buraki, owies, rabarbar itp.

Kwas z owsa: instrukcje dotyczące robienia

Kwas owsiany nie jest trudny do przygotowania. W tym celu zaopatrz się w następujące produkty:

• owies - pół kilo;
• woda - trzy litry;
• cukier - sześć łyżek stołowych.

Inwentarz:

• trzylitrowy słoik;
• pół metra gazy.

Procedura:

1. Najpierw musisz wsypać płatki owsiane do szklanego pojemnika i napełnić go wodą.
2. Następnie szyjkę słoika należy owinąć gazą.
3. Następnie pojemnik należy umieścić w ciepłym miejscu na dwa dni w celu uformowania brzeczki.
4. Jak tylko na powierzchni pojawi się film, płyn należy spuścić, a spęcznione ziarna wypełnić świeżą wodą.
5. Następnie wlej pozostały cukier do słoika i upewnij się, że się rozpuści.
6. Napój będzie gotowy za 15 godzin. Pomóż sobie w zdrowiu!

Kwas z owsa w domu robi się stosunkowo szybko. Można go wypić od razu, ale najlepiej podawać schłodzony.

Kwas buraczany: magazyn witamin

Ten napój może konkurować z każdym innym kwasem chlebowym. Pod względem ilości witamin i składników odżywczych jest po prostu niezastąpiony. Zaleca się go pić osobom z poważnymi problemami zdrowotnymi. Eksperci zwracają uwagę, że w kwasie buraczanym są unikalne elementy. Na przykład rubid i cez,które pomagają w nadciśnieniu. Nasze babcie zauważyły odmładzające działanie tego napoju. Jednym słowem przepis na kwas buraczany w domu przyda się każdemu.

Składniki:

• buraki - jeden kawałek;
• woda - dwa litry;
• cukier - cztery łyżki stołowe;
• jedna nieświeża skórka chleba.

Metoda gotowania:

1. Najpierw musisz dokładnie wyczyścić i umyć rośliny okopowe. Następnie należy go pokroić na małe kawałki.
2. Następnie należy napełnić trzylitrowy słoik burakami do połowy i wlać wodę z cukrem do samej góry.
3. Następnie musisz wrzucić skórkę żytnią do pozostałych składników.
4. Następnie przykryj szklany pojemnik gazą. Następnie należy go przechowywać w ciepłym miejscu przez trzy dni.
5. Teraz napój można przefiltrować, przelać do czystych butelek i szczelnie zamknąć korkami.

Według opinii ten przepis daje doskonały kwas chlebowy. Pomysłowe gospodynie domowe znalazły inne zastosowanie tego napoju. Dodają go do pysznych zimnych zup.

Przepis na kwas chlebowy bez drożdży

Składniki:

• chleb (żytni lub pszenny) - 300 gramów;
• woda - półtora litra;
• cukier - jedna łyżka stołowa.

Metoda gotowania:

1. Przede wszystkim musisz wziąć kilka kawałków chleba i pokruszyć je do 1,5 litrowego słoika.
2. Wlej cukier na wierzch i napełnij pojemnik wodą prawie po szyję.
3. Następnym krokiem jestzamknij słoik szklaną (nie plastikową!) pokrywką. Następnie należy go umieścić w ciepłym miejscu.
4. Za dwa lub trzy dni kwas chlebowy będzie gotowy. Jednak ta opcja jest bardziej odpowiednia do marynaty. Dobrze jest trzymać w nim mięso, rybę lub kurczaka przed gotowaniem.

Jeśli chcesz uzyskać w domu naprawdę pyszny kwas bez drożdży, nie wyrzucaj grubego z pojemnika. Możesz uzupełnić go wodą i cukrem i już następnego dnia cieszyć się orzeźwiającym napojem.

Kwas rabarbarowy

W porównaniu do poprzednich przepisów, ten można nazwać niezwykłym. Kwas rabarbarowy to świetna alternatywa dla sklepowych napojów gazowanych. Im bardziej soczysta roślina, tym smaczniejszy będzie napój. Dlatego wybieraj tylko składniki wysokiej jakości zgodnie z poniższą listą:

• łodyga rabarbaru - 350 gramów;
• woda - półtora litra;
• cukier - 50-100 gramów;
• rodzynki (niemyte) - 10 gramów;
• drożdże winiarskie (jeśli bez rodzynek) - 10 gramów;
• mięta (sucha lub świeża) - 15 gramów;
• mielony cynamon - 3-5 gramów (opcjonalnie);
• goździk - dwa pąki (opcjonalnie);
• sok z cytryny - tyle ile zdołasz wycisnąć z jednego owocu.

Metoda gotowania:

1. Przede wszystkim musisz zrobić przystawkę z rodzynkami. W tym celu należy włożyć niemyte rodzynki do szklanego pojemnika, wlać 100 mililitrów wody i pół łyżeczki cukru.
2. Następnie szyjkę słoika należy ciasno owinąć gazą. Następnie obrabiany przedmiot należy umieścić nadwa lub trzy dni w ciepłym, ciemnym miejscu. Gdy tylko poczujesz delikatny zapach fermentacji i pojawi się piana na powierzchni, starter można uznać za gotowy.
3. Następnie wyczyść i umyj łodygi rabarbaru. Następnie należy go pokroić na patyki o długości 2–2,5 centymetra.
4. Następnie roślinę należy włożyć do rondla, zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować pod zamkniętą pokrywką przez pięć minut.
5. Następnie dodaj cukier i przyprawy do mieszanki i gotuj ponownie przez pięć minut. Powstałą piankę należy usunąć łyżką cedzakową.
6. Teraz wyjmij brzeczkę z pieca, lekko ostudź i przecedź.
7. Dodaj miętę do części płynnej, przykryj pokrywką i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie liście należy usunąć łyżką cedzakową.
8. Następnie wyciśnij sok z cytryny do zimnej brzeczki i dodaj starter z rodzynkami. Następnie wszystko trzeba dobrze wymieszać i wlać do zbiornika fermentacyjnego.
9. Następnie naczynie należy przykryć serwetką i przenieść do ciemnego pokoju. Płyn należy podawać w temperaturze 18-28 stopni przez 15 godzin.
10. Na zakończenie musisz przelać napój do butelek, pozostawiając 4-5 centymetrów do góry i zamknąć je szczelnie pokrywkami.
11. Następnie musisz trzymać butelki przez godzinę w temperaturze pokojowej, aby wytworzyły się gaz, a następnie przenieść do lodówki na jeden dzień, aby ostygły.

Teraz wiesz, jak zrobić kwas chlebowy w domu. Smaczny smakołyk!