Shawarma w domu: przepisy kulinarne i składniki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Być może jednym z najpopularniejszych i najprostszych dań w kuchni jest shawarma (aka shawarma). W domu tę obfitą i pachnącą przekąskę można szybko przygotować. Istnieje niezliczona ilość opcji gotowania i przepisów! A teraz warto rozważyć najsłynniejsze.

Tradycyjny arabski sos

Zanim przejdziemy do historii procesu gotowania, musimy rozważyć kilka przepisów na sos shawarma. Wszyscy wiedzą, że to przekąska, która przyjechała do nas ze Wschodu. A więc przede wszystkim porozmawiamy o przygotowaniu tradycyjnego sosu arabskiego. Będziesz potrzebować:

• niskotłuszczowa kwaśna śmietana - 1 szklanka;
• drobno posiekana zielona cebula - 50 gramów;
• czosnek - 3 ząbki;
• curry - 1/3 łyżeczki;
• mały ogórek kiszony - 1 sztuka;
• olej roślinny - 3 łyżki

Wszystko, co musisz zrobić, to dobrze zmiażdżyć czosnek, pokroić ogórka w drobną kostkę, a następnie wymieszać wszystkie wymienione składniki w osobnym pojemniku. Następnie pozwól mu się zaparzyć (wystarczy 30 minut) imoże być używany.

Turecki Sos Pomidorowy

Zdecydowanie powinieneś spróbować to ugotować. Przepis na sos Shawarma zawiera następujące składniki:

• cebula - 2 sztuki;
• pasta pomidorowa - 3 łyżki;
• Bułgarska papryka słodka - 1 sztuka;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki;
• świeża kolendra i koperek - po pół pęczka;
• pieprz czerwony i czarny mielony - po 0,5 łyżeczki;
• kolendra mielona - 1 łyżeczka

Ostry sos nie trwa długo. Najpierw musisz obrać i umyć cebulę, a następnie losowo posiekać i włożyć do miski blendera. Zrób to samo z papryką. Ważne jest, aby oczyścić go z łodygi, rdzenia i wszystkich nasion. Potrzebna jest tylko miazga.

Do blendera dodaj również losowo posiekaną kolendrę i koperek, a także wszystkie inne składniki. Następnie włącz go na pełną moc i poczekaj chwilę - powinieneś uzyskać jednorodną aromatyczną masę. Możesz spróbować na sól. Wszystko w porządku? Następnie możesz przelać sos do pojemnika i pozostawić do zaparzenia. Nie? Następnie trzeba dodać sól i jeszcze trochę ubić blenderem.

Składniki do wersji klasycznej

A teraz możemy porozmawiać o tym, jak shawarma jest przygotowywana w domu. Do dwóch porcji potrzebne będą następujące produkty:

• cienki świeży lawasz - 2 sztuki;
• świeża kapusta - 150 gramów;
• filet z kurczaka - 1 sztuka;
• ogórki (świeże lub marynowane) - 2 sztuki;
• Koreańska marchewka– 150 gramów;
• pomidor - 1 sztuka.

Z tych składników wytwarzana jest tradycyjna shawarma. Przepis z kurczakiem jest uniwersalny - takie danie przypadnie do gustu każdemu. Wiele osób dodaje również tarty twardy ser, chociaż orientalni specjaliści kulinarni nie uważają tego za stosowne. To jednak kwestia gustu. Jeśli chcesz, możesz również użyć serowego chleba pita: shawarma okaże się bardziej pachnąca.

Proces gotowania

Najpierw musisz zamarynować kurczaka. Do tego będziesz potrzebować:

• sól - 2 szczypty;
• mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka;
• papryka - 2 łyżeczki;
• czosnek granulowany - 2 łyżki;
• pieprz cayenne - 1 łyżeczka;
• przyprawa do kurczaka - 2 łyżeczki;
• olej roślinny - 50 ml.

Filet należy pokroić na 4 plastry. Posol każdą z nich, posyp czosnkiem, papryką, pieprzem i przyprawami. Umieść kawałki w osobnym pojemniku, dopraw olejem roślinnym i dobrze wymieszaj. Pozostaw na co najmniej 15 minut.

Gdy ptak marynuje, możesz zacząć przygotowywać inne składniki: pokroić pomidory i ogórki w krążki, drobno posiekać kapustę.

Następnie musisz usmażyć kurczaka. Zalej patelnię grillową (zwykła wystarczy) olejem, ułóż marynowane plastry. Smażyć na złoty kolor z obu stron, nałożyć folię i zwinąć. Daj mu 5 minut, aby było bardziej soczyste. W tym momencie musisz osuszyć patelnię serwetką i usunąć z niej resztki fileta.

Kształtowanie i zawijanie

W takim razie wszystko jest proste. Blachę pity posmarować sosem, a następnie warstwami - farsz: posiekany kurczak, kapusta, ogórki, pomidory i marchewki. Ponownie polej sosem, aby uzyskać soczystość. Jeśli zdecydujemy się na dodanie sera, powinien to być ostatni.

Jak prawidłowo ułożyć farsz? Konieczne jest cofnięcie się od prawej krawędzi przestrzeni nieco szerzej, niż zajmie wypełnienie. Pozostaw ją wolną - ta część pokryje obszar wypełniony składnikami. Nadzienie powinno zająć około 1/7 chleba pita. Górna i dolna krawędź również muszą być wolne (wystarczy 4 cm).

Pozostaje tylko zawinąć prawie gotową shawarmę w chleb pita. Przykryj nadzienie prawą, górną i dolną krawędzią. A potem po prostu mocno zwiń go w rolkę. Nadzienie nie wypadnie, bo ze wszystkich trzech brzegów zostanie pokryte chlebkiem pita. Jeśli istnieje obawa, że rozłoży się podczas smażenia, szew można ostrożnie naprawić dwiema wykałaczkami.

Wtedy pozostaje tylko wysłać na patelnię, na wolnym ogniu, pod pokrywką. Wystarczy 2-3 minuty z każdej strony. Pyszna shawarma całkowicie się nagrzeje i nie przypali.

Wegetariańska shawarma

Nie wszyscy ludzie jedzą mięso. Ale wielu bez niego nie wyobraża sobie nawet prawdziwej shawarmy! Cóż, w wersji tradycyjnej zawiera mięso, ale można to zrobić w inny sposób. Aby przygotować trzy wegetariańskie przekąski, będziesz potrzebować:

• cienkie lawasz - 3 sztuki;
• duży ogórek;
• grzyby - 200 gramów;
• duży gęsty pomidor;
• Ser Adyghe - 300 gramów;
• dwa arkusze Pekinukapusta;
• szczypta kolendry.

Mimo braku mięsa ta shawarma w domu okaże się bardzo satysfakcjonująca. Głównymi źródłami wartości energetycznej w tym przypadku są grzyby i ser. Przy okazji możesz go zastąpić seitanem, też wyjdzie pysznie.

Ta prosta shawarma jest przygotowywana zgodnie z powyższą zasadą. Szczególną uwagę należy zwrócić tylko na ser. Musi być rozgnieciony widelcem i usmażony na patelni lekko wysmarowanej olejem roślinnym, posypany kolendrą.

Shawarma z mięsem mielonym: składniki

Kolejny znany wariant dania, którego nie można przeoczyć. W domu shawarma mielona jest przygotowywana tak prosto, jak wspomniane wcześniej rodzaje potraw, ale zajmuje to trochę więcej czasu. Potrzebne produkty to:

• cienkie lawasz - 2 sztuki;
• 300 gramów mielonej wołowiny;
• dwa świeże ogórki;
• jedna duża marchewka;
• głowa cebuli;
• trochę oleju roślinnego.

Oprócz powyższego będziesz potrzebować marynaty. Do jej przygotowania potrzebne są następujące składniki:

• czysta zimna woda - 100 ml;
• ocet - 0,5 łyżeczki;
• olej roślinny - 2 łyżki;
• sos sojowy - 2 łyżki;
• cukier - 0,5 łyżeczki;
• pieprz i sól do smaku.

Możesz zrobić dowolny sos, ale jeśli skupisz się na składzie shawarmy, najlepiej jest pomidor.

Gotowanie

Najpierw musisz ugotować soczystechrupiąca cebula. Należy go obrać i pokroić na półpierścienie, a następnie zamarynować. Trzeba go włożyć do miski i zalać jednorodną mieszanką wody, oleju roślinnego, sosu sojowego, octu, cukru, pieprzu i soli. W tej masie cebula powinna marynować około pół godziny.

Następnie musisz zrobić marchewki - obierz, umyj i zetrzyj długimi słomkami. Musi zostać wysłana do marynowania z cebulą.

Następnym krokiem jest przygotowanie mięsa mielonego. Musi być smażony na wysmarowanej tłuszczem patelni do miękkości.

Ostatnią rzeczą do zrobienia jest pokrojenie ogórków i zrobienie sosu. Następnie możesz utworzyć shawarma.

Zaleca się podawać go ze świeżą sałatką. Z pomidorem np. doprawionym kwaśną śmietaną. Tylko żaden z tych składników w tej wersji shawarma.

Jak zawinąć shawarmę w okrągły chlebek pita?

To pytanie interesuje wielu kucharzy. W rzeczywistości shawarmę można owinąć w okrągły chlebek pita równie łatwo, jak w prostokątny. Technika i zasada są podobne do tworzenia meksykańskiej przekąski zwanej burrito.

Okrągły lawasz jest nie tylko wygodny, ale także praktyczny. Za jego pomocą możesz równomiernie pokryć nadzienie chlebkiem pita. Wtedy po zjedzeniu ciasto nie straci swojego kształtu.

Więc musisz wziąć okrągły chlebek pita i umieścić nadzienie w jego dolnej jednej trzeciej, z wcięciem. Przykryj boki brzegami ciasta. Następnie wsuń luźne dno. A potem po prostu zwiń wszystko. Musisz poruszać się od dołu do góry, ostrożnie podnosząc nadzienie i lekko je ubijając.

Na samym końcu należy docisnąć nadzienie. krawędźschowany w taki sposób, aby szew znajdował się pośrodku chleba pita. Jeśli to nie zadziała, możesz użyć wspomnianego wcześniej wykałaczki.

Niezwykłe opcje shawarma

Jeśli zapoznasz się z różnymi autorskimi przepisami na to danie, nie będziesz zaskoczony różnorodnością. Okazuje się, że istnieją takie rodzaje shawarmy:

• Z ananasem i kurczakiem. Podawany z hummusem.
• Z paluszkami krabowymi, świeżymi ogórkami i mięsem.
• Z gotowanym jajkiem lub drobno posiekanym omletem.
• Ze smażonymi ziemniakami. Ta wersja jednak bardziej przypomina souvlaki.
• Z smażoną rybą i cebulą.
• Z ryżem.
• Z kaczką lub indykiem.
• Z Pekinem lub kalafiorem.
• Z grillem lub kiełbaskami myśliwskimi.
• Z dodatkiem mielonych jabłek i twarogu.

I w czym tylko ludzie nie marynują mięsa przed gotowaniem! Piwo, wino, naturalny kwasek cytrynowy z wodą mineralną, sok pomarańczowy, musztarda, kefir… Opcji jest wiele. Z pewnością wiele z nich ma oryginalny smak, ale teraz chciałbym wymienić bardziej tradycyjne zalecenia dotyczące przygotowania tego orientalnego dania.

Tajemnice kulinarne

Na koniec chciałbym zwrócić uwagę na kilka niuansów, biorąc pod uwagę, że można zrobić naprawdę pyszną shawarmę. Przepis z kurczakiem jest oczywiście uniwersalny, ale prędzej czy później będziesz chciał czegoś nowego. Oto kilka pomocnych wskazówek:

• Aby smak był bogaty i różnorodny, musisz zrobić nadzienie z kilku rodzajów mięsa. Przygotuj mieloną wieprzowinę i wołowinę z kurczakiem i jagnięciną, jeśli to możliwe, a następnie namocz je w arabskich przyprawach.
• Zaleca się smażenie mięsa na tłuszczu z ogona. Stanie się bardzo delikatny i pikantny.
• Najlepiej zmielić czosnek na sos wraz z przyprawami, z odrobiną oleju roślinnego.
• Bardziej pachnący i świątecznie wyglądający sos wyjdzie, jeśli dodasz do niego kolendrę i bazylię.
• Jeżeli zdecydujesz się na dodanie sera, to warto umieścić go w pierwszej i ostatniej warstwie. Roztopi się z obu stron i utworzy pyszną nadziewaną skorupkę.
• Wygodnie jest również gotować shawarma w picie (ciasto puste). Możesz wykonać nacięcie, jak chcesz, a pod względem estetycznym o wiele przyjemniej jest je zjeść.
• Zamiast mięsa możesz użyć kiełbasy. Salami jest lepsze. Jakiś rodzaj „lekarza” wystarczy, ale wtedy trzeba będzie dobrze usmażyć.
• Jeśli chcesz, aby shawarma była tak ostra i pikantna, jak to tylko możliwe, nie możesz skąpić przypraw. Do sosu dodać pikantny ketchup, adjika lub musztardę, więcej zmiażdżonego czosnku, curry, ostrą paprykę. I drobno posiekaj chili lub jalapeno w nadzienie. Ale i tutaj ważne jest, aby nie przesadzić.

Cóż, jak widzisz, robienie shawarmy to prosty, interesujący i kreatywny proces. To danie uwielbia eksperymentować, więc możesz w pełni wykorzystać fantazję.