Jak zaparzyć kawę po turecku: przepisy w domu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Prawdziwi koneserzy kawy wierzą, że żadna maszyna nie jest w stanie oddać smaku, który można osiągnąć, zaparzając aromatyczny napój w Turku.

I rzeczywiście, napój parzony w Turku ma wyśmienity smak i przyjemny aromat. Ale jest to pod warunkiem przestrzegania wszystkich technologii gotowania.

Jeżeli zamierzasz parzyć kawę w Turku, powinieneś nie tylko poznać zasady jej przygotowania, ale także nauczyć się dobierać ziarna. Smak i bogactwo napoju zależy bezpośrednio od prawidłowego doboru surowców. Napój przygotowany z prawdziwych ziaren kawy orzeźwia i tonizuje ciało na cały dzień.

W artykule przyjrzymy się jak zaparzyć kawę w Turku, jak wybrać ziarna i podamy kilka przepisów na jej przygotowanie.

Wybór „właściwej” kawy

Przed zaparzeniem tureckiej kawy na kuchence lubw piasku, na węglach należy zdecydować o wyborze ziaren. W końcu wspaniała kawa zaczyna się od wysokiej jakości ziaren.

Istnieje około stu pięćdziesięciu rodzajów tego na świecie. Ale główne, które można znaleźć na półkach każdego sklepu to Arabica i Robusta.

Często arabika jest używana w ekspresach do kawy, ponieważ napój z tych ziaren ma delikatniejszy smak i delikatną goryczkę. Robusta jest niezasłużenie zapomniana ze względu na mocniejszy, gorzki i bogaty smak. Chociaż prawdziwi koneserzy wolą ten drugi rodzaj fasoli.

Stopień mielenia fasoli

Zanim zaparzysz kawę mieloną, musisz zapoznać się z rodzajem mielenia.

To kolejne kryterium przy wyborze fasoli.

Istnieją trzy główne typy:

1. Jeśli nie lubisz resztek ziaren w kawie lub zdecydujesz się zaparzyć ją w ekspresie do kawy, najlepiej użyć gruboziarnistych ziaren lub, jak to się nazywa, grubego mielenia.
2. Najbardziej uniwersalny rodzaj mielenia do prawie wszystkich rodzajów przygotowywania kawy to średni.
3. Drobne mielenie jest idealne dla ekspresów z gejzerem i Turków.
4. Ultra-drobne mielenie jest używane głównie w ekspresach do kawy, w których napój jest przygotowywany poprzez przepuszczanie kawy przez parę lub w przypadku przygotowywania tureckiego.

Często wszystkie informacje dotyczące mielenia znajdują się na etykiecie. Jeśli kawę parzysz rzadko, najlepiej zmielić ją ręcznym młynkiem.

Poziom jakościfasola

Może to być:

• klasa premium;
• najwyższy poziom;
• pierwsza klasa;
• druga klasa.

Oczywiście najlepsze ziarna premium znacznie różnią się od wszystkich pozostałych. Co to mówi? Takie surowce są mielone na jednorodną masę o tych samych ziarnach, mają idealną pieczeń. W związku z tym im niższa klasa zbóż, tym bardziej nierównomierne rozdrobnienie, jakość prażenia będzie już gorsza.

Prażenie to kolejne kryterium, które odpowiada za jakość ziaren.

Ale niestety nie ma jasnej klasyfikacji. Koncepcje są w większości rozmyte.

Ważne jest, aby wiedzieć, że im mocniejsza pieczeń, tym mocniejszy i bogatszy napój.

Ci, którzy wolą wypić słaby napój, przed zaparzeniem kawy w cezve na kuchence, zwróćcie uwagę na etykietę, która wskaże „minimalne palenie fasoli”.

Podsumowując więc wybór zbóż, można zauważyć, że najlepiej wybrać drobno zmielone ziarno premium. Wybierz stopień prażenia według własnego uznania.

Kupując zboże w Rosji, zwracaj uwagę nie tylko na informacje na etykiecie, ale także na GOST, które również należy tam wskazać. Jeśli ich brakuje, lepiej nie kupować takich surowców.

Wybór Turków ze względu na jakość produkowanego materiału

To kolejny czynnik, który wpływa na smak napoju.

Zanim zaparzysz kawę mieloną, zdecyduj o wyborze Turków.

Oczywiście w dobie technologii istnieje duży wybór ekspresów i ekspresów do kawy, które znaczącouprościć cały proces. Ale Turek nadal jest symbolem picia kawy i pozwala uzyskać smak napoju, co jest trudne do osiągnięcia przy użyciu tych samych maszyn.

Dlatego zanim przestudiujemy pytanie, jak prawidłowo zaparzyć kawę u Turka, zastanówmy się, czym one są.

Turcy nazywają również cezve i dzielą je na kilka podgatunków:

1. Ceramika, choć wygląda pięknie, nie jest często używana do robienia odpowiedniej kawy. Przed zaparzeniem kawy w ceramicznym cezve należy zrozumieć, że jest ona wykonana z kruchego materiału, który może pęknąć od ognia, a co najgorsze, podczas przygotowywania napoju jej fragment może się odłamać i wpaść do środka.
2. Glina. Z jego pomocą możesz uzyskać pyszny i bogaty w smaku napój. Należy jednak pamiętać, że glina jest materiałem pochłaniającym wszelkie zapachy. A żeby nie mieszać aromatów, najlepiej zaparzyć jeden rodzaj kawy w glinianym cezve.
3. Najbardziej odpowiedni i popularny jest dżezwa miedziany. Posiada grube dno, dzięki czemu płyn równomiernie się nagrzewa i powoli gotuje. A to pozwala zbożom dostatecznie się zagotować.

Turki wykonane z innych metali, takich jak złoto lub srebro, nie powinny być używane. Jedyną ich przewagą nad resztą jest piękny wygląd, jednak zupełnie nie nadają się do przygotowania napoju. Takich Turków można używać tylko jako dekoracji.

Rozmiar Cezve wpływa również na jakość kawy

Lepiej zaparzyć kawę w Turku z szerokim i grubym dnem i wąską szyjką. Jeśli wygląd cezve przypomina lejek, kawa będzie gotowała się wolniej. Ta opcja jest idealna dla początkujących miłośników kawy.

Objętość Turków należy obliczyć na jedną porcję. Nie ma potrzeby wybierania dużych. Więc napój będzie znacznie smaczniejszy. Lepiej stanąć przy kuchence i zaparzyć drinka kilka razy, niż gotować od razu, ale mniej smacznie.

Parzymy kawę po turecku. Właściwy przepis

Istnieje wiele przepisów na kawę, ale wszystkie opierają się na podstawowej technologii parzenia.

Po ustaleniu, jaką kawę parzy się w Turku i jak ją prawidłowo wybrać, przystępujemy do procesu parzenia. Być może najważniejsza rzecz w tworzeniu pysznej i aromatycznej kawy.

W rzeczywistości jest to bardzo prosta procedura, która wymaga minimalnej ilości czasu i uwagi.

Gotowanie pysznego napoju zaczyna się od zimnej wody. Jeszcze lepiej, jeśli jest zimno.

To jest dokładnie taki rodzaj nalewanej kawy mielonej. Cezva zostaje podpalona, a napój parzy się, aż się zagotuje.

Ważne jest, aby woda się nie zagotowała, w przeciwnym razie kawa straci wszystkie swoje właściwości. Dlatego jeśli przegapiłeś moment wrzenia, najlepiej przygotować napój ponownie i nie zatruwać organizmu napojem bez smaku i złej jakości.

Przed wlaniem do kubka należy go zagotować wrzątkiem. Zimne potrawy zmniejszą Twój wysiłek do zera.

Nie powinieneś od razu pić kawy, tylko odczekaj kilka minut, aż cała gęsta warstwa opadnie na dno. Jeśli absolutnie tego nie zrobiszJeśli lubisz fusy, lepiej odcedź płyn po zaparzeniu.

Cechy przygotowywania pysznej kawy

Przyjrzeliśmy się podstawom przygotowywania drinków. Istnieje jednak wiele odmian jego przygotowania.

Dla miłośników słodyczy, przed nalaniem kawy do Turka, lepiej najpierw dodać cukier i zalać wodą. Możesz również dodać cukier przed wyjęciem indyka z ognia.

Jeśli jesteś miłośnikiem kawy z przyprawami, najlepiej wymieszać je od razu z ziarnami i zaparzyć razem. Mleko jest dodawane bezpośrednio do filiżanek.

Aby uzyskać piankę, należy ją zebrać bezpośrednio podczas gotowania i umieścić na dnie kubka. Dzięki temu napój będzie nie tylko pyszny, ale także piękny.

Jeśli nie masz czasu czekać, aż woda się zagotuje, możesz wsypać ziarna z już przegotowaną wodą do czajnika i pozostawić na kilka minut.

Ale nie będzie to już klasyczny przepis, a jego jakość będzie znacznie niższa.

Jak długo trwa parzenie kawy po turecku

Nie ma określonego czasu. Wszystko zależy od grubości muru Turków, poziomu ognia, na którym stoi, a także od jego wielkości.

Należy gotować, aż pojawi się gęsta piana z małymi bąbelkami. To pierwsze oznaki zagotowania napoju. Do zaparzenia mocnego napoju potrzeba maksymalnie czterech minut. Przy dłuższym zabiegu, gdy kawa zdąży się zagotować, straci swój aromat i bogaty smak.

Jak zrobić kawę zgruba pianka

Ten proces potrwa trochę dłużej niż zwykle. Aby go przygotować, będziesz potrzebować stu mililitrów wody, drobno zmielonej kawy, cukru lub przypraw do smaku.

Zalej cukier kawą zimną wodą i powoli rozpal ogień. Doprowadź do wrzenia, gdy tylko pojawi się piana, wyjmij dzbanek z ognia i poczekaj, aż opadnie.

Tę procedurę należy przeprowadzić od czterech do pięciu razy. Ważne jest, aby pianka nie spadła.

Sekret tej kawy polega na tym, że pianka jest nie tylko gęsta, ale także pyszna. A pod nim marnieje kawa, która nabiera cudownego aromatu.

Turecka kawa mleczna

Alternatywnie już uznaliśmy, że przygotowując kawę z mlekiem, należy ją wlać bezpośrednio do filiżanki z gotowym napojem.

Inną opcją jest użycie mleka zamiast wody. Na małym ogniu zagotować, zdjąć z ognia i przed wlaniem do kubka odstawić na kilka minut.

Można go również doprowadzić do wrzenia kilka razy z rzędu. W międzyczasie musisz usunąć, poczekać, aż piana trochę opadnie i ponownie ją podpalić.

Przyjrzeliśmy się, jak zaparzyć kawę po turecku. Próbując przygotować napój na jeden z powyższych sposobów, nie będziesz już mógł go odmówić i zastąpić go natychmiastowym.