Jak zrobić kawę po turecku: przepisy i wskazówki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Prawie każda osoba na naszej planecie zaczyna swój poranek od orzeźwiającej filiżanki kawy. I każdy uwielbia przygotowywać i pić ten napój na różne sposoby. Jedne zaparza się w ekspresie do kawy, inne po prostu zalewa wrzątkiem zmielone ziarna kawy. Z mlekiem, z cukrem, ze śmietanką, z syropem – każdy uwielbia swój własny, wyjątkowy przepis na kawę. Prawdziwi koneserzy orzeźwiającego napoju zaparzają kawę w specjalnej kadzi. A jak zaparzyć kawę po turecku?

Zasady wyboru kawy

Ulubionymi odmianami są Arabika i Robusta. Ostatni przedstawiciel jest używany dość rzadko ze względu na specyficzne cechy smakowe, a mianowicie: cierpkość, gorycz, moc. W Rosji najczęściej używana jest pierwsza odmiana, łącząca w sobie przyjemną goryczkę z lekką kwaskowatością.

Eksperci rozróżniają 4 stopnie mielenia ziaren kawy, a każdy z nich odnosi się do różnych metod parzenia.

1. Zgrubne: do ekspresów przelewowych, ekspresów do kawy, tureckiego naparu (bez osadów).
2. Średni (uniwersalny): odpowiedni zarówno do ekspresów do kawy, jak i do kawy po turecku.
3. Mały(cienkie): dla sprzętu gejzerowego i Turków, ale może się osadzić.
4. Ultra Fine: Rzadko używany do autentycznej tureckiej kawy, specjalnych ekspresów do kawy zaprojektowanych do drobnego mielenia ziaren.

Warto przypomnieć, że na przedniej stronie opakowania kawy znajdują się wszystkie przydatne informacje dotyczące jej odmiany, stopnia zmielenia i wypalenia. Te dane pomogą Ci znaleźć odpowiedni produkt według własnego gustu.

Warto również wskazać cztery klasy, na które dzieli się kawę w zależności od jakości: druga, pierwsza, najwyższa, premium. Oczywiście musisz preferować segment premium, ponieważ nie znajdziesz w nim żadnych zbędnych cząstek i innych śmieci. Jeśli nie możesz kupić klasy premium, kup najwyższą ocenę.

Należy zauważyć, że w zależności od stopnia wypalenia wyróżnia się również klasy: pierwsza, druga, trzecia, czwarta. Najmiększa pieczeń jest uważana za pierwszą, najsilniejszą za czwartą. Wybór kawy według tego kryterium zależy wyłącznie od Twoich preferencji smakowych.

Jak wybrać odpowiedni język turecki?

Zanim zrozumiesz informacje o tym, jak zrobić kawę po turecku, najpierw musisz dowiedzieć się, czym jest taki sprzęt. Turek to narzędzie, które przyszło do nas od czasów starożytnych, które w pełni oddaje smak każdej cząstki ziarna kawy. Oczywiście ekspresy ułatwiają zaparzenie orzeźwiającego napoju, ale niestety nie ujawniają pełnego spektrum smaku.

Kawa po turecku na kuchence ma przyjemny smak i aromat. Dlatego eksperci zalecają staranny dobór sprzętu do zaparzania napoju w ten sposób.

Istnieją trzy warianty dżezwa (Turcy):

1. Cezwa ceramiczna: krótkotrwała i bardzo krucha. Możesz dać pierwszeństwo tylko tej opcji, ale nie potrwa to długo.
2. Clay Turk: ma wyraźną negatywną stronę, która polega na tym, że ściany mają zdolność pochłaniania aromatu i smaku ziaren kawy. Do zaparzania zaleca się używanie tylko jednej odmiany, w przeciwnym razie kawa może się zepsuć.
3. Cezve miedziane: kawa nagrzewa się równomiernie, ponieważ narzędzie ma grube ścianki i dno. Duża liczba koneserów preferuje tę konkretną opcję.

Zanim zrobisz kawę w Turku, upewnij się, że ma szerokie dno i wąską szyjkę. Przyczynia się to do równomiernego nagrzewania cieczy, a woda z pojemnika będzie się wolniej gotować. Zaleca się zakup małego cezve, w którym można zaparzyć maksymalnie dwie filiżanki kawy.

Czy można zastąpić Turka i czym?

Pozytywną cechą naszego codziennego życia jest to, że kawę można zaparzyć w dowolny sposób. Istnieje kilka alternatyw, które pomogą Ci zbliżyć się do naturalnego smaku prawdziwej kawy:

• Prasa francuska to sprzęt gospodarstwa domowego, ale wyraźnie różni się od resztynarzędzia do gotowania. W nim możesz zaparzyć drobno posiekane ziarna, nalegać, a następnie odcedzić. Ta opcja jest bardziej odpowiednia dla osób, które lubią napoje o smaku kawy.
• Ekspres do kawy Gejzer - to narzędzie jest uważane za analogię Turków. Urządzenie składa się z następujących części: dolna komora na wodę, pojemnik na kawę mieloną, czajnik na otrzymany napój. Woda poniżej zaczyna się nagrzewać, a następnie przechodzi przez komorę na kawę, skąd płyn dostaje się do czajnika. W efekcie otrzymujesz aromatyczną kawę bez osadu i piany.
• Romek lub rondel. Każda gospodyni ma w swojej kuchni podobne naczynie, można na nim również zaparzyć kawę. W tej metodzie występuje bardzo istotna wada polegająca na tym, że gdy napój się zagotuje, gęsty unosi się do góry wraz z pianką. Osad powoli opada na dno, a aromat znika. Kiedy parzysz kawę w tym naczyniu, musisz uważnie obserwować, czy napój się nie zagotowuje i nie pali.

Cechy parzenia kawy po turecku w domu

Aby cieszyć się orzeźwiającym tureckim napojem w domu, musisz przeczytać i przestrzegać kilku prostych zasad.

1. Po zaparzeniu w ten sposób fusy z kawy gromadzą się na dnie urządzenia, które należy usunąć za pomocą filtra. Eksperci zalecają usuwanie osadów za pomocą łyżeczki lodowatej czystej wody.
2. Aby cieszyć się pyszną turecką kawą, musisz ją zaparzyć wyłącznie przy użyciu filtrowanej wody pitnej.
3. Jeśli nie pijesz kawy tak często, zmiel ziarnatuż przed gotowaniem. Więc wszystkie smaki pozostaną niezmienione.
4. Aby maksymalnie zachować aromat orzeźwiającego napoju, prawdziwi koneserzy zalecają podgrzewanie kubków.
5. Sól jest najlepszym przyjacielem kawy, jeśli parzysz ją w cezve, ponieważ zachowuje smak i aromat zmielonych ziaren tak bardzo, jak to możliwe.

Klasyczna kawa po turecku z pianką

Istnieje wiele możliwości przygotowania orzeźwiającego napoju. Jednym z tych przepisów, który jest najczęściej używany, jest kawa z pianką. Będzie potrzebować następujących składników:

• około 90 ml czystej wody (filtrowanej);
• 1 szczypta soli;
• około 40g drobno zmielonej kawy;
• 20g cukru (najlepiej cukier trzcinowy).

Jak gotować:

1. Przed gotowaniem opłucz cezve wrzątkiem i wytrzyj do sucha. Dodaj do tego kawę, sól i cukier. Nie mieszaj!
2. Powoli wlewaj schłodzoną wodę do cezve, aby mieszanina nie wyrosła gwałtownie.
3. Znakiem, że wkrótce będziesz musiał usunąć Turka z ognia, jest moment, w którym mieszanina zaczyna się unosić. Gdy tylko osiągnie poziom krawędzi, musisz zgasić ogień i poczekać, aż piana zacznie opadać. Gdy w końcu opadnie, należy ponownie umieścić urządzenie na kuchence.
4. Zaleca się powtórzenie tej procedury 3-5 razy. Bąbelki nie są dozwolone. Mogą zepsuć smak napoju.
5. Gdy skończysz robić kawę, dotknij cezve na krawędzi stołu i wlejorzeźwiający napój w podgrzanych filiżankach.

Tureckie Espresso

Ta metoda przygotowania orzeźwiającego napoju może być stosowana jako baza do cappuccino lub latte, jak również spożywana w czystej postaci. Jak prawidłowo zaparzyć kawę po turecku?

1. Wsyp 40 g zmielonych ziaren do pojemnika i postaw urządzenie na małym ogniu do lekkiego pieczenia. Możesz wtedy dodać 10 g cukru, jeśli lubisz słodką kawę.
2. Wlej do Turka 75 ml czystej wody podgrzanej do 40 stopni. Gdy mieszanina się zagotuje, wyjmij ją z pieca, delikatnie wymieszaj i wróć do ognia.
3. Powtórz opisane powyżej manipulacje jeszcze 3 razy i przelej napój do podgrzanych filiżanek. Następnie przykryj je spodkiem na 1 minutę, aby zaparzyć kawę.

Napój z Turcji

Ten przepis na kawę po turecku jest również poszukiwany wśród prawdziwych koneserów.

1. Wsypać do pojemnika około 25g zmielonych ziaren, kardamon (do smaku), cukier (opcjonalnie), dodać wodę schłodzoną do temperatury 30 stopni i delikatnie mieszać do uzyskania konsystencji owsianki.
2. Postaw Turka na ogniu, poczekaj, aż zacznie się gotować (piana podniesie się po brzegi). Następnie wyjmij naczynie z pieca i wlej piankę do rozgrzanego kubka.
3. Takie czynności należy powtórzyć jeszcze 2 razy, aż do zagotowania. Nie zapomnij zmyć pianki. Następnie wyłącz ogrzewanie, pozwól osadowi osiąść na 3 minuty. Następnie możesz podać napój na stole.

Parzenie kawy z mlekiem po turecku

Jakprzygotować podobny napój po turecku? Połączenie z mlekiem to jeden z klasycznych i częstych sposobów spożywania. Dlatego wymyślono różne metody przygotowania rozważanej opcji. Od najłatwiejszych – domowych – po te bardziej złożone, których uczy się na specjalistycznych kursach. Jednym z nich jest przepis na kawę po turecku.

Aby otrzymać orzeźwiający napój w ten sposób potrzebujesz:

1. Do cezve wlać 60 ml mleka o zawartości tłuszczu do 3%, podpalić i odczekać, aż temperatura płynu osiągnie 40-45 stopni. Następnie dodaj 25 g zmielonych ziaren i odeślij urządzenie z powrotem do pieca.
2. Jak tylko pojawi się piana, należy zdjąć Turka z ognia i pozostawić na około 2 minuty. Następnie powtórz kroki 2 razy. Na koniec przelej do ciepłej filiżanki.

Kawa po turecku z przepisem na cynamon

Wielu koneserów różnych przypraw lubi dodawać je do orzeźwiającego napoju. Powszechnie używaną przyprawą jest cynamon. Jak zrobić kawę po turecku z jasnymi przyprawami?

1. Wlej 15 g cukru (najlepiej trzcinowego), 5 g cynamonu, 25 g zmielonych ziaren do pojemnika i trzymaj cezve nad ogniem.
2. Po minucie dodaj 110 ml czystej wody i postaw na minimalny ogień. Po ugotowaniu wyjmij naczynie z kuchenki i wlej trochę płynu do ciepłego kubka.
3. Powtórz te manipulacje jeszcze 3 razy. Po ostatnim kroku pozostaw kawę przez 2 minuty.