Przepis na cukier puder w domu. Puder z cukrem pudrem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Przepis na cukier puder do ciastek lub pierników można warunkowo podzielić na trzy kategorie, z których każda różni się konsystencją. W ten sposób można wyróżnić takie typy jak płynna, średnia konsystencja i gęsta glazura. Każdy przepis na cukier puder jest używany na swój sposób dla każdego dania osobno. W związku z tym wybierzesz jego rodzaje w zależności od tego, co dokładnie ugotujesz.

Trochę o glazurze

Za pomocą lukru możesz bardzo pięknie i oryginalnie stworzyć atrakcyjne wzory na ciasteczkach i piernikach. Puder białkowo-cukrowy można barwić na różne kolory, do tego używa się zwykłego barwnika spożywczego. Mogą być żelowe lub suche, nie ma między nimi zasadniczej różnicy, poza tym, że kolor żelowy jest znacznie łatwiejszy do dodania do glazury niż suchy.

Przechowywanie cukru pudru jest zdecydowanie odradzane w pieczeniu. Najlepiej używać drobnego cukru pudru, czyli możliwie najdrobniejszego zmielenia. Praktycznie nie da się tego kupić w sklepach, więc wszystko musisz zrobić sam w domu. W sprzedaży dostępny tylko w specjalnych sklepach cukierniczych.

Wykonywanie lukru na pierniki

Jeśli nie wiesz, jak zrobić cukier puder, to w tym celu musimy wziąć następujące składniki:

• jedno białko jaja;
• 200g cukru pudru;
• 1 ml barwnika spożywczego.

Zacznijmy gotować

1. Na początek białko jest pobierane, musi mieć temperaturę pokojową. Lekko go ubij, ale nie musi być zbyt mocny, po prostu potrząśnij nim na tyle, aby przerwać połączenie białek i uzyskać bardziej jednorodną mieszankę.
2. Dodaj do białka nie więcej niż 2 łyżeczki cukru pudru. Proszek z pewnością musi być przesiany: wszystko może się zdarzyć, może zawierać kryształki cukru lub drobinki. Takie drobinki mogą nie tylko zapchać dyszę, ale także znacząco popsuć Ci nastrój, gdy wygłupiasz się, próbując podnieść kryształ z torebki cukierniczej
3. Na początku cukier puder zbija się w białku, ale to jest w porządku. Tak to powinno byc. Wystarczy przesiać proszek, a stopniowo cała masa stanie się jednorodna
4. Stopniowo konsystencja przyszłej glazury stanie się coraz bardziej jednorodna. Jednak kolor będzie również bardziej szary niż czysta biel. W przeciwnym razie wpłynie to natworzenie zbędnych grudek lub zaschniętych cząstek.
5. Łącznie na jedno białko potrzeba od 150 do 250 gramów cukru pudru. Ilość użytego cukru pudru jest również określana bezpośrednio przez Ciebie, w zależności od tego, jakiej konsystencji potrzebujesz do glazury. W rezultacie otrzymasz białą płynną mieszankę, prawie gotową do użycia. Płynny wygląd można wykorzystać do dekoracji ciast wielkanocnych. Można nimi ozdobić pierniczki i narysować na nich obrazki, a także wykonać różne wzory. Jeśli chcesz uzyskać gęstszą konsystencję, kontynuuj dodawanie cukru pudru, aż uzyskasz pożądany efekt
6. Glaze można śmiało nazwać gotową, jeśli ślad pozostawiony po trzepaczce nie zniknie w ciągu 10 sekund lub dłużej. Aby uzyskać taką konsystencję, należy użyć około 200 g proszku
7. Jeśli chcesz mieć absolutną pewność, że cukier puder do pierników jest gotowy, pozwól mu spłynąć do jakiejś deski lub talerza. Jeśli powstałe paski nie rozprzestrzeniają się i zachowują swój kształt, glazura jest gotowa. W przyszłości będzie również mocno przylegał do powierzchni piernika. Jeśli do cukru pudru dodasz około 80 g proszku, uzyskasz bardzo gęstą pastę. Dzięki niemu możesz tworzyć atrakcyjne trójwymiarowe wzory, a nawet rzeźbić z niego różne rzemiosło.
8. Gotowa glazura jest podzielona na kilka części, z których każda jest pomalowana na kolor, którego chcesz użyć. Ilość użytego barwnika należy dostosować w zależności od odcienia, który chceszchcesz dostać trochę cukru pudru w domu.
9. Otrzymaną i ponownie zabarwioną glazurę należy przelać do torebki cukierniczej. Możesz użyć dodatkowych dysz lub ozdobić naczynia bez nich. Zawiąż koniec torebki w supeł lub zaciśnij gumką. Jeśli rysujesz wzory bez dodatkowych dysz, po prostu odetnij końcówkę worka, aby zrobić bardzo mały otwór.

Kolejny łatwy przepis na lukier

Wszyscy widzieliśmy piękne i atrakcyjne ciasta wielkanocne. Ten piękny biały lukier będzie świetną ozdobą do pierników, muffinek i wszelkich innych wypieków. Ten prosty przepis wymaga jedynie cukru pudru i soku z cytryny. Jest to bardzo łatwy sposób na zrobienie cukru pudru, a także bardzo szybki: nie trzeba nawet używać białka jajka, ponieważ sok z cytryny jest jego doskonałym substytutem. Nigdy nie wiadomo dokładnie, jak świeże jest jajko. Chyba że sam go wyjąłeś spod kurczaka. Z polewą cytrynową z łatwością udekorujesz wypieki dla małych dzieci. Co więcej, cytrynowy smak doskonale uzupełnia cukier puder, aby nie był mdły, bardzo smaczny i apetyczny.

Jakich komponentów potrzebujemy:

• 100 g cukru pudru.
• 3 łyżki soku z cytryny. W zależności od ilości soku z cytryny powstanie konsystencja glazury. Jeśli używasz go do babeczek, spraw, aby był bardziej płynny, ale w przypadku ciasteczek lepiej zrobić grubszą teksturę.

Zacznijmyprzygotuj lukier na ciasto wielkanocne

Wsyp cukier puder do miski i dodaj łyżkę soku z cytryny. Natrzyj miksturę łyżką. Pilnuj konsystencji i powoli dodawaj sok z cytryny. Gdy grubość jest pożądana, możesz udekorować schłodzone wypieki, babeczki, bułki i bułki. Możesz je po prostu podlać łyżką. Jeśli malujesz pierniki lub ciasteczka, weź szczelną torebkę na żywność wykonaną z polietylenu, odetnij jeden z jej rogów, aby zrobić bardzo mały otwór. Napełnij torebkę cukrem pudrem i powoli wyciśnij mieszaninę, aby uzyskać wzór.

Cukrowy lukier do piernika doskonale się układa i bardzo szybko twardnieje. Jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie, będzie wyglądać pięknie. Jest to podstawowy przepis na lukier, który jest bardzo łatwy do wykonania i dodania do smaku. Zamiast soku z cytryny możesz wziąć pomarańczę lub dowolną świeżo wyciśniętą. Rozcieńczyć recepturę wanilią lub barwnikiem spożywczym, w zależności od pożądanego koloru. Bez względu na to, którą opcję wybierzesz, każda babeczka lub inne ciasto z tak ciekawym lukrem z pewnością będzie wyglądać bardzo atrakcyjnie.

Polewa do babeczek i ciast wielkanocnych

Przygotowanie zajmuje tylko 1 minutę, a gotowanie całej glazury zajmuje nie więcej niż 5 minut. Lukieru można użyć nie tylko do babeczek i ciast wielkanocnych, ale także do prawie każdego słodkiego ciasta, np. piernika,bułki, pączki, ciasteczka lub eklery.

Jakich komponentów potrzebujemy:

• szklanka cukru pudru;
• 3 łyżki soku z cytryny.

Zacznijmy gotować

1. Sok z cytryny należy odcedzić. Cukier puder dodać ostrożnie, aby się nie pylił, przecedzić przez sito do pojemnika, w którym będzie przygotowywana glazura. Dzięki temu całkowicie pozbędziesz się wszelkich grudek i znacznie ułatwisz cały proces gotowania.
2. Sok z cytryny z przesianym proszkiem należy mieszać, dodając stopniowo w bardzo małych porcjach, przewracając całą mieszankę trzepaczką.
3. Ubijaj masę do uzyskania gładkości, gdy cukier puder zostanie całkowicie wymieszany z sokiem z cytryny.
4. Przestań ubijać miksturę, gdy stanie się bardzo gęsta. Powinna być jednak taka, aby trudno było ją nałożyć na wielkanocny tort lub tort. Jeśli mieszanina jest zbyt rzadka, można dodać dodatkowy cukier puder jako zagęszczacz. I odwrotnie, jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, rozcieńczyć ją sokiem z cytryny.
5. Nie zamrażaj ciasta, dopóki całkowicie nie ostygnie. Jeśli na wielkanocny tort nałożysz lukier i dodatkowo użyjesz dekoracji pomocniczych lub posypki cukierniczej, to wszystko musisz zrobić bardzo szybko. Glazura twardnieje natychmiast.

Wskazówki dotyczące gotowania

Przepis na cukier puder jest oczywiście świetny do dekoracji babeczek cytrynowych.

Do babeczek lepiej jest zrobić lukier bardziej płynny, aby uzyskać piękne smugi napieczenie po aplikacji. W przypadku wypieków wielkanocnych glazura powinna być grubsza, aby nie rozpływała się zbytnio i zachowała dobrze znaną czapkę na wierzchu.

Lukier należy nakładać dopiero po całkowitym ostygnięciu ciasta do temperatury pokojowej, w przeciwnym razie będzie się rozprowadzał i nie stwardniał.

Kolejny ciekawy przepis

Lakier ma jedną istotną wadę: po wyschnięciu staje się bardzo kruchy, nie może dobrze przylegać do ciasta i sklejać się podczas krojenia. Rzućmy okiem na przepis na lukier, który nie przykleja się do rąk, nie kruszy się ani nie pęka po wyschnięciu, a jednocześnie pozostaje miękki, atrakcyjny, biały i jednolity.

Jakich komponentów potrzebujemy:

• 100 g cukru lub cukru pudru;
• 2 łyżki wody;
• 1 g waniliny;
• 1 łyżka żelatyny;
• 2 łyżki wody do rozcieńczenia żelatyny.

Przepis krok po kroku

1. Łyżeczkę żelatyny należy zalać wodą, dokładnie wymieszać i pozostawić na chwilę do spęcznienia.
2. W osobnym rondelku umieść cukier puder, dodaj wanilinę lub kilka kropel soku z cytryny.
3. W tym samym rondlu dodaj dwie łyżki wody, wszystko dokładnie wymieszaj, aby nie pozostała grudka proszku. Postaw pojemnik na kuchence i włącz średni ogień.
4. Ciągle mieszając, poczekaj, aż się zagotuje, gdy tylko syrop zacznie się gotować. Wyjmij go z pieca i dodaj w pełni spuchniętą żelatynę do środka.
5. Dokładnie wymieszaj mieszaninę, aby żelatyna całkowicie się rozpuściła.
6. Zanim uzyskana masa całkowicie ostygnie, ubij ją mikserem z dużą prędkością, aby uzyskać mocną i śnieżnobiałą pianę.
7. Gdy tylko poczujesz, że masa zaczyna gęstnieć, oznacza to, że lukier jest całkowicie gotowy. Przygotowanie zajęło nam nie więcej niż 5 minut, w wyniku czego powstała śnieżnobiała i błyszcząca glazura o gęstej konsystencji.
8. Jeśli chcesz zrobić kolorową glazurę, na tym etapie musisz dodać wybrany barwnik spożywczy. Ze względu na to, że żelatyna bardzo szybko twardnieje, najlepiej umieścić pojemnik w misce z przegotowaną wodą podczas nakładania lukru na ciasto.

Gdy ciastka wielkanocne ostygną, zacznij dekorować je lukrem. Prawidłowa konsystencja powinna przypominać gęstą śmietanę. Możesz nakładać go pędzlem, silikonową szpatułką lub po prostu maczać ciastka w pojemniku z lukrem. Zanim lukier zastygnie, możesz udekorować go dowolnym pudrem cukierniczym, orzechami lub kandyzowanymi owocami.