Polew z białej czekolady na ciasto: przepis, składniki i proces gotowania ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W domu ciasta nie piecze się codziennie, są przygotowywane na ważne święta lub na rocznicę, na wesele lub na stół urodzinowy. Dlatego podanie wypieków powinno odpowiadać uroczystej chwili i wywoływać pełne podziwu okrzyki gości. Polewa czekoladowa do ciasta z białej czekolady służy do pokrywania wierzchniej warstwy wypieków tylko na specjalne okazje. Ciasto można pokryć tylko białą warstwą lub nadać mu jasne nuty. Wszystko to jest możliwe tylko z białym lukrem, z ciemnej czekolady nadzienie okaże się tylko brązowe. A w porównaniu z białym odpowiednikiem liczba możliwych odmian jest znacznie większa.

W artykule przyjrzymy się, jak zrobić biały lukier do ciasta z białej czekolady w domu. Poznasz zawiłości jego topienia i możliwych odmian, jak przykryć ciasto, jak zrobić zacieki na ściankach bocznych, tym lepiejpo prostu użyj go do pieczenia. Przedstawimy Ci jak pokolorować glazurę na różne kolory, a także podamy przepis na glazurę lustrzaną.

Jak stopić tabliczkę czekolady

Aby przygotować polewę z białej czekolady na ciasto o średnicy 25 cm, wystarczy roztopić jedną tabliczkę. Jeśli ciasto jest szersze lub potrzebujesz lukru, aby pokryć jagody lub cukierki, zrób więcej, aby było go wystarczająco dużo. Płytki topić tylko w kąpieli wodnej. Aby to zrobić, przygotuj dwa garnki o różnych rozmiarach, tak aby mały był włożony do dużego bez dotykania dna. Możesz użyć miski.

Przede wszystkim wlej około 1 litra wody do dolnego pojemnika i podpal. Gdy woda dobrze się nagrzeje i pojawi się para, ale jeszcze się nie zagotuje, umieść na wierzchu miskę wypełnioną małymi kawałkami białej czekolady i ciągle mieszając, doprowadź ją do stanu płynnego.

Zgodnie z przepisem na krem z białej czekolady do miski z roztopionymi płytkami nie powinna dostawać się woda ani para z dolnej patelni. Nie doprowadzaj też glazury do wrzenia. Temperatura powinna wynosić około 50 ° C, nie więcej. Jeśli masz termometr do gotowania, możesz go użyć w tym przypadku.

Klasyczny przepis

Przyjrzyjmy się teraz, jak zrobić lukier z białej czekolady. Wystarczą tylko 3 składniki - prawdziwa tabliczka czekolady, bezpiecznie stopiona wcześniej, cukier puder, który jest łatwy do zrobienia w domu i kilka łyżek mleka.

Na 200 gramów czekoladywystarczy wziąć 175 gramów proszku i 2 łyżki. l. mleko pasteryzowane. Proszek można kupić w sklepie, ale łatwo go samemu zmielić, wsypując kilka łyżek cukru do młynka do kawy lub mieląc blenderem. W dzisiejszych czasach każdy domownik ma sprzęt kuchenny, który pomoże mu poradzić sobie z każdym zadaniem w trudnym momencie.

W rozpuszczonej na ciepło czekoladzie najpierw wlewa się proszek i ugniata, aż do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania jednorodnej masy. Następnie dodaj mleko i ponownie wymieszaj. Niektóre gospodynie domowe ubijają miksturę mikserem. Wszystko, biała polewa na ciasto z białej czekolady jest gotowa, można ją wylać.

Jak zamrozić ciasto

Przed nałożeniem glazury upewnij się, że warstwy ciasta nie są gorące, w przeciwnym razie powłoka rozprzestrzeni się i wchłonie w środku, całkowicie niszcząc wygląd. Sam lukier powinien być ciepły i płynny, aby dobrze rozprowadzał się na wypiekach.

Najwygodniej jest korzystać z rusztu z piekarnika, umieszczając pod nim wszelkie przedmioty tak, aby nie dotykały stołu. Na nim kładzie się półfabrykat ciasta i polewa lukrem, nadmiar spłynie. Łatwo wygładź powierzchnię tylną stroną łyżki stołowej lub silikonowej szpatułki.

Przepis na masło

W razie potrzeby polewa do ciasta z białej czekolady może być grubsza i grubsza. Ten przepis służy do tworzenia smug na wypiekach, jak na zdjęciu poniżej w artykule. Dodać masło i śmietanę, aby zagęścić masę. Niektóre hostessyzastąp je kwaśną śmietaną w tej samej ilości.

Aby zrobić ten rodzaj glazury, musisz wymieszać w kąpieli wodnej:

• 125 gramów pokruszonej białej czekolady;
• 50g masła;
• 3 łyżki. l. śmietana lub tłuszcz 20% kwaśna śmietana.

Gdy uzyskasz gładką konsystencję, odstaw lukier na bok, aby lekko ostygł. Nie martw się, jeśli lukier do ciasta z białej czekolady wygląda na cieknący. Po schłodzeniu mieszanka na pewno zgęstnieje dzięki dodatkowi masła i śmietanki. Pełnią rolę pewnego rodzaju zagęszczaczy. Ciasto wylewa się na wierzch i nie smaruje szpatułką. Smugi powinny być naturalne, o różnej długości i szerokości.

Kredka samoprzylepna

Poniższy przepis sprawia, że lukier na ciasto z białej czekolady jest gęsty i lekko lepki. Służy zarówno do tworzenia dripów, jak i do pokrywania wierzchniej warstwy elementami dekoracyjnymi, takimi jak słodki puder, sezam lub mak, siekane orzechy lub inne ozdoby.

Lukier jest parzony w inny sposób, a do gotowania używa się następujących składników:

• baton z białej czekolady;
• 1 szklanka cukru pudru;
• 50 gramów sl. olej;
• pełne mleko - 2 filiżanki;
• mąka ziemniaczana lub kukurydziana - 1 łyżka. l.

Kroki gotowania

Według tego przepisu glazura jest przygotowywana inaczej niż w wersji klasycznej. W jednym pojemniku połącz mleko i proszek na małym ogniu,Ciągle mieszaj, aby dno się nie przypaliło i uzyskano jednorodną konsystencję. Nie trzeba doprowadzać do wrzenia, najważniejsze jest to, że cukier jest całkowicie stopiony.

Połam płytkę na małe kawałki i włóż do mleka. Następnie miskę umieszcza się w kąpieli wodnej, aż czekolada się rozpuści. W przypadku skrobi zostaw trochę zimnego mleka, wsyp proszek i dokładnie wymieszaj. Gdy czekolada się rozpuści, dodaj mieszankę skrobi i ponownie podgrzej, mieszając łyżką. Mieszanina powinna być gęsta i lepka. Gdy lukier lekko ostygnie, polej wierzch ciasta i posyp wybranymi dekoracjami.

Kolorowy lukier do ciasta z białej czekolady

Aby dodać jasne kolory do wypieków, wymieszaj mieszankę z barwnikiem spożywczym w dowolnym wybranym odcieniu. W wyniku dokładnego ugniatania należy uzyskać całkowicie jednorodną masę, którą pokrywa się ciastami.

Niektórzy cukiernicy dodają kilka odcieni jednocześnie do jednego lukru i delikatnie ugniatają, aby uzyskać kolorowe plamy. Okazuje się niezwykłym kryciem w stylu ombre.

Lustrzana glazura

Tort pokryty takim lukrem, po prostu mieni się w świetle lamp elektrycznych, wygląda niesamowicie efektownie na każdej świątecznej uczcie. Zrób to w kilku etapach bez kąpieli wodnej. Będziesz potrzebować następujących składników:

• 180 gramów drobno startej białej czekolady;
• 180 gramów cukru pudru do produkcji syropu;
• opakowanie żelatyny - 20 gramów;
• 80 gramwoda;
• mleko skondensowane - 120 gramów;
• 2 łyżki. l. dowolny barwnik (opcjonalnie).

Żelatynę wlewa się do wody, proszek miesza się i pozostawia do spęcznienia na 15-20 minut. Następnie dodaj do miski barwnik i syrop cukrowy, postaw patelnię na wolnym ogniu i mieszaj, aż się zagotuje. Następnie odstaw do ostygnięcia, aw międzyczasie zacznij łączyć mleko skondensowane z czekoladą. Wymieszaj pierwszy i drugi razem, zaleca się ubijanie mieszanki w mikserze.

Po wylaniu powierzchni ciasta, wstawiamy je na chwilę do lodówki, aby żelatyna zamarzła i nadała potrawie lustrzany połysk.

Polewa do ciasta bez czekolady białej

Biała powłoka do pieczenia może być wykonana bez kupowania tabliczki czekolady. Jest warzony z następujących produktów:

• 3 łyżki. l. cukier puder;
• 50 gramów sl. masło (niektórzy używają margaryny śmietankowej);
• 1 łyżka l. mleko pasteryzowane.

Na ogniu rozpuść masło w rondlu, odstaw pojemnik i lekko ostudź. Wsypać proszek i mieszać łyżką do rozpuszczenia, dodać mleko i ponownie wymieszać. Otrzymasz śnieżnobiałą gęstą mieszankę, którą wylejesz na ciasto lub ciasteczka na wierzchu. Często ta opcja jest używana do białych „czapek” ciast wielkanocnych.

Jak widać, zrobienie białego lukru do domowych wypieków jest łatwe, poradzi sobie z tym nawet początkująca gospodyni. Spróbuj gotować według naszych przepisów i zachwyć swoich bliskich! Powodzenia!