Kaczka z jabłkami i pomarańczami w piekarniku: przepis i czas gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Najczęściej kaczkę gotuje się tylko z jabłkami. Ale po wypróbowaniu przynajmniej raz tej opcji gotowania nikt nie może jej odmówić. Mięso drobiowe dobrze komponuje się nie tylko z jabłkami, ale również z pomarańczami. Nuty cytrusowe nadają temu daniu świeżość i niezwykły aromat. Jak ugotować całą kaczkę z jabłkami i pomarańczami w piekarniku, powiemy w naszym artykule. Danie idealnie nadaje się na stół sylwestrowy lub świąteczny - z pewnością stanie się na nim ulubieńcem.

Kaczka w piekarniku z jabłkami i pomarańczami: składniki

Do przygotowania tego świątecznego pysznego dania potrzebne będą następujące składniki:

• tusze kacze - 2-2, 5 kg;
• 2 jabłka;
• 1 pomarańczowy;
• sól - do smaku;
• czarny pieprz - 1 łyżeczka

Wskazane jest zabranie do domu ptaka średniej wielkości zcienka warstwa tłuszczu. Jeśli kaczka została zamrożona, należy ją wcześniej przenieść z zamrażarki na dolną półkę lodówki co najmniej 14 godzin przed gotowaniem. Jabłka w przepisie to odmiany kwaśne lub słodko-kwaśne.

Przed pieczeniem rozmrożoną kaczkę należy zamarynować. Do marynaty będziesz potrzebować:

• sos sojowy - 100 ml;
• sok pomarańczowy - 120 ml;
• czosnek - 3 ząbki;
• ostra musztarda - 1 łyżeczka
• Zioła włoskie - 1 łyżeczka;
• chmiel-suneli - ½ łyżeczki.

Sok pomarańczowy powinien być wyłącznie naturalny. Aby go wycisnąć, wystarczy jedna duża pomarańcza. Pakowany sok ze sklepu nie zadziała w tym przypadku.

Aby mięso było miękkie, upiecz kaczkę w piekarniku (z pomarańczami i jabłkami jako nadzieniem) w rękawie.

Przygotowywanie marynaty do drobiu

Przed rozpoczęciem marynowania kaczkę należy dobrze umyć w zimnej wodzie, a także odciąć szyję i gruczoły łojowe od ogona. Możesz także usunąć ekstremalną kompozycję na skrzydle. Użyj pęsety, aby usunąć ciemne i grube kosmki na skórze. Teraz kaczkę należy dwukrotnie oblać wrzątkiem, po czym osuszyć wewnątrz i na zewnątrz papierowym ręcznikiem. Tak więc ptak jest gotowy do marynowania.

Musisz to zrobić w następującej kolejności:

1. Dobrze zetrzyj kaczkę solą i czarnym pieprzem, wewnątrz i na zewnątrz.
2. Do marynaty połącz razem sok pomarańczowy i klasyczny sos sojowy. Tasuj.
3. Weź strzykawkę o pojemności 10 cm3 z igłą. Włóż do niej marynatę i posiekaj kaczkę ze wszystkich stron, co 2 cm, aby ptak był marynowany nie tylko na zewnątrz, ale także w środku.
4. Do pozostałej marynaty dodać wyciśnięty czosnek, przyprawy i musztardę. Dobrze wymieszaj i wetrzyj w skórę i wnętrze ptaka.
5. Zawiń kaczkę w folię spożywczą, mocno dokręć, aby marynata nie wyciekła. Wyślij ptaka do lodówki na co najmniej 6 godzin, najlepiej na noc.

Nadzienie z kaczki

Teraz musimy zająć się owocami. Należy to zrobić bezpośrednio przed wysłaniem kaczki do piekarnika. Umyj pomarańcze i jabłka i pokrój bezpośrednio ze skórką na 4-6 kawałków.

Wyjmij kaczkę z lodówki, usuń folię spożywczą. Nadzienie z kawałków jabłek i pomarańczy umieścić w otworze na dnie tuszy. Nakłuj go wykałaczkami. Teraz kaczkę należy włożyć do rękawa do pieczenia i koniecznie przymocować klipsami jej wolne krawędzie. Z góry wykonaj kilka nakłuć igłą, aby uwolnić parę. Nadziewaną tuszę w rękawie należy przełożyć na blachę do pieczenia o odpowiedniej wielkości.

Pieczenie jabłkowo-pomarańczowej kaczki w rękawie

Bezpośrednio przed wysłaniem kaczki z jabłkami i pomarańczami do piekarnika temperaturę należy ustawić na 180°C. Dlatego piekarnik należy wcześniej podgrzać. Blacha do pieczenia z ptaszkiem musi być umieszczona na środkowym poziomie.

Czas gotowania kaczki z pomarańczami ijabłka w piekarniku to 2-2,5 godziny. To wystarczy, aby ptak był miękki w środku i lekko zarumieniony na zewnątrz. Aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę, po wyznaczonym czasie rękaw należy rozciąć i rozłożyć, a kaczkę trzymać w piekarniku przez kolejne 15 minut, polewając ją powstałym sokiem. Temperaturę w tym przypadku należy lekko podnieść do 200 stopni.

Wyjmij gotową kaczkę z piekarnika, wyjmij wykałaczki i przełóż do pięknego naczynia. Do serwowania podawaj sos pomarańczowy z ptaszkiem. Możesz go przygotować, gdy kaczka piecze się w piekarniku.

Sos pomarańczowy

Kaczka pieczona w piekarniku z jabłkami, według przepisu, podawana z pikantnym sosem słodko-kwaśnym. Jest przygotowany w następujący sposób:

1. Rozgrzać masło (10 g) i oliwę (1 łyżka stołowa) na patelni.
2. Posiekaj małą cebulę tak małą, jak to możliwe.
3. Smaż cebulę w mieszance olejów do miękkości.
4. Wyciśnij sok z pomarańczy. W sumie na sos potrzeba 150 ml.
5. Wlej 50 ml białego wina do rondla z przezroczystą cebulą. Sos dusić na małym ogniu, aż wino wyparuje.
6. Wlej 60 ml bulionu z kurczaka, 15 ml octu stołowego.
7. Dodaj 1 łyżkę. l. miód, szczypta soli i czarnego pieprzu. Kontynuuj gotowanie sosu, aż płyn wyparuje. Zajmie to około 5 minut.
8. Mąka (½ łyżki stołowej) Wymieszać z niewielką ilością wody. Dobrze wymieszaj, aby nie było grudek. Wlej powstałą mieszaninę na patelnię.
9. Gotuj sos jeszcze przez 1 minutę. Na podając kaczkę do stołu, polej nią ptaka.

Tajemnice kulinarne

Aby kaczka z jabłkami i pomarańczami w piekarniku była smaczna, miękka i apetyczna, warto wziąć pod uwagę następujące wskazówki od doświadczonych kucharzy:

1. Ptak można upiec nie tylko w rękawie, ale również w folii. Aby to zrobić, kaczkę marynowaną i nadziewaną owocami należy owinąć 3 warstwami folii, a następnie ułożyć na blasze do pieczenia i przesłać do nagrzanego piekarnika. Po 2 godzinach ptak musi zostać rozwinięty, aby się zarumienił na wierzchu.
2. Aby wytworzyć apetyczną skórkę, należy wycisnąć łyżką część powstałego podczas pieczenia soku z folii lub rękawa, a następnie dodać do niego 1 łyżeczkę. miód. Po 20 minutach pieczenia w rozszerzonej formie na wierzchu ptaka tworzy się bardzo piękna skórka.
3. Jeśli nie domowej roboty, ale do gotowania użyto zwykłej kaczki z supermarketu, to bardzo często wewnątrz tuszy można znaleźć podroby. Nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, co z nimi zrobić. Niektórzy ludzie po prostu wyrzucają je do kosza. Tak więc podroby można umyć, wysuszyć i włożyć z powrotem do kaczki wraz z jabłkami. Można je również podsmażyć osobno na patelni i podawać z pieczonym drobiem, wykorzystać jako nadzienie do ciast lub zrobić z nich pasztet. To prawdziwy przysmak, którego zdecydowanie nie musisz się pozbywać.