Ciasto kefirowe z serem: składniki, przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ciasto kefirowe z serem to ratunek, jeśli potrzebujesz ugotować szybki i obfity obiad. Zajmie to nie więcej niż 20 minut. Zazwyczaj nie są to słodkie wypieki, składniki mogą być różne – kiełbaski, kiełbaski, szczypiorek, ziemniaki i inne, które aktualnie mamy na stanie. A teraz kilka przepisów na ciasto kefirowe z serem.

Z jajkami i ziołami

Czego potrzebujesz:

• 0,5 l kefiru;
• 0, 3 kg mąki;
• 5 jajka;
• 100 g twardego sera;
• 100 g zielonej cebuli;
• łyżeczka proszku do pieczenia;
• do smaku mielonego pieprzu i soli.

Jak:

1. Trzy jajka na twardo, dwa surowe zostaną użyte do przygotowania ciasta.
2. Wlej jogurt do miski, rozbij dwa jajka, wymieszaj.
3. Przesiej mąkę i wymieszaj ją z proszkiem do pieczenia i solą.
4. Stopniowo dodawaj mąkę do mieszanki kefirowej i mieszaj. Ciasto powinno być płynne.
5. Przygotuj farsz: pokrójpiórka cebulowe i jajka na twardo, zetrzyj ser i wszystko wymieszaj.
6. Do formy włożyć papier do pieczenia, posmarować olejem i wlać połowę ciasta. Połóż na nim nadzienie i wlej pozostałe ciasto.
7. Wstaw foremkę do piekarnika i piecz przez około 35 minut. Temperatura wynosi 180 stopni.

Gotowe ciasto na kefirze z serem, aby wyjść z pieca i trochę ostudzić. Następnie pokrój na kawałki i podawaj.

Z ziemniakami

Do 6 porcji ciasta potrzebne będą następujące produkty:

• 80 ml jogurtu;
• 50g sera;
• 0, 25 kg mąki;
• 1 jajko;
• szczypta soli i cukru pudru;
• 5g drożdży instant;
• 1 cebula;
• 3 bulwy ziemniaka;
• masło;
• pieprz czarny mielony.

Jak:

1. Przesiej mąkę przez sito, dodaj do niej cukier, sól i drożdże.
2. Wlej jogurt do miski, dodaj do niego jajko, wymieszaj i zagnieść ciasto.
3. Połącz mieszankę kefiru z mąką i wymieszaj. Odstaw ciasto na około 1 godzinę.
4. Obierz i posiekaj ziemniaki i cebulę, ser zetrzyj na grubej tarce. Połącz wszystkie składniki nadzienia, dodaj sól i pieprz i wymieszaj.
5. Ciasto dzieli się na dwie równe porcje. Rozwiń jedną część na desce do krojenia.
6. Naczynie do pieczenia wyłożyć pergaminem, rozłożyć rozwałkowane ciasto, a następnie nadzienie.
7. Rozwałkuj drugą część ciasta i przykryj nią nadzienie.
8. Do nagrzanego piekarnikawłóż foremkę i piecz przez 45 minut.
9. Wyjmij go z pieca i posmaruj górę kawałkiem masła.

Gotowe ciasto kefirowe z serem i ziemniakami powinno mieć apetyczną rumianą skórkę. Niech trochę ostygnie, a będziesz mógł leczyć swoją rodzinę.

Z kiełbaskami

Zamiast kiełbasek możesz wybrać gotowaną kiełbasę bez boczku lub szynki. Stosuje się przepis na ciasto kefirowe na galaretki, to znaczy powinno być płynne, jak śmietana.

Czego potrzebujesz:

• szklanka jogurtu;
• dwa jajka;
• szklanka mąki;
• pół łyżeczki sody oczyszczonej;
• sól.

Jak:

1. Włóż sodę do jogurtu i pozostaw na 10 minut.
2. Dodaj jajko do kefiru i ubij.
3. Powoli dodaj mąkę i mieszaj, aż będzie gładka.

Aby przygotować nadzienie, musisz wziąć:

• 200g kiełbasy lub kiełbasy;
• 300 g twardego sera.

Jak:

1. Pokrój kiełbaski w kręgi (kiełbasy w batony lub kostki).
2. Zetrzeć ser na grubej tarce.
3. Wlej kiełbaski i starty ser do ciasta i dobrze wymieszaj.
4. Posmaruj foremkę i posyp bułką tartą, ułóż ciasto.
5. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 40 minut na złoty kolor.

Jeśli nie lubisz kiełbasek, a wygląda na to, że „taniej” kefirowe ciasto serowe, możesz zamiast tego dodać więcej sera i posiekanej zieleniny, a także przyprawywedług twojego gustu. Idealne na śniadanie lub kolację.

Z serem Adyghe

To ciasto jest bardzo smaczne. Szczególnie dobre dla niego są zielenie - pierze cebulowe i koperek.

Czego potrzebujesz:

• szklankę mąki pszennej;
• 250 ml kefiru;
• 2 jajka;
• 100 g miękkiego sera Adyghe;
• pół łyżeczki sody oczyszczonej i soli;
• zielona cebula i koperek;
• olej roślinny.

Jak:

1. Podgrzej lekko kefir, dodaj do niego sodę (zostanie zgaszony w kefirze) i jajka, następnie posol i ubij trzepaczką.
2. Zetrzeć ser, drobno posiekać koperek i cebulę. Wrzuć warzywa i ser do kefiru.
3. Mąkę przesiej i stopniowo dodawaj do masy kefirowej i mieszaj. Powstałe ciasto pozostawić na 20-30 minut. Powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Może być konieczne dodanie większej ilości mąki.
4. Wlej ciasto do foremki pokrytej pergaminem i natłuszczonej.
5. Piecz na złoty kolor w 180 stopniach.

Wyjmij z piekarnika, ostudź i pokrój na porcje.

Ciasto z serem na kefirze w wolnym naczyniu

To obfite danie serowe z pachnącymi ziołami prowansalskimi jest łatwe w przygotowaniu.

Czego potrzebujesz:

• 150 g mąki;
• 100g sera;
• trzy jajka;
• 2 łyżki majonezu;
• łyżeczka proszku do pieczenia;
• łyżeczka ziół prowansalskich;
• 80g masła.

Jak:

1. Zetrzeć ser, dodać jajka, schłodzone masło, majonez, zioła prowansalskie i wymieszać.
2. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiej. Dodaj do mieszanki i wymieszaj.
3. Nasmaruj miskę multicookera olejem, włóż do niej ciasto i wypoziomuj.
4. Zainstaluj program „Pieczenie” i gotuj przez godzinę. Pokrywa musi być otwarta.

Gotowe ciasto kefirowe można podawać z dowolnymi warzywami.

Z dynią, słonecznikiem i sezamem

Ten przepis może wydawać się skomplikowany ze względu na dużą liczbę składników. Ale w rzeczywistości jest przygotowany bardzo prosto i można w nim wszystko umieścić. Do tego ciasta zaleca się przybranie zdejmowanej formy.

Czego potrzebujesz:

• 0, 2 litry kefiru (płynna niskotłuszczowa śmietana lub zsiadłe mleko);
• 0, 2 kg mąki;
• 2 jajka;
• 70g kaszy manny;
• 50 ml oleju roślinnego (najlepiej oliwy);
• 40g płatków owsianych;
• 100 dowolnego twardego sera;
• 100g mozzarelli;
• 50g oliwek;
• dwie łyżeczki proszek do pieczenia;
• 70g selera;
• 1 łyżka pestek dyni i słonecznika;
• mała strąk chili;
• dwie łyżki sezamu;
• papryka;
• tymianek, oregano;
• sól.

Jak gotować:

1. Wlej sól do kefiru, rozbij jajka, dobrze wymieszaj.
2. Wlej olej roślinny i wymieszaj do uzyskania gładkości.
3. Połącz kaszę mannę,płatki owsiane, mąkę i proszek do pieczenia w osobnej misce. Dodaj paprykę, tymianek, oregano.
4. Połącz suchą mieszankę z mokrą mieszanką i mieszaj, aż nie będzie grudek. Umieść pestki oliwki i pokrojoną w kostkę mozzarellę.
5. Pokrój seler na małe kawałki i zagotuj w wodzie, zetrzyj twardy ser na grubej tarce.
6. Wyślij starty ser i seler do ciasta.
7. Drobno posiekaj chili i dodaj do przyszłych wypieków.
8. Dobrze wymieszaj ciasto i połóż je na wysmarowanym olejem pergaminie.
9. Wyrównaj ciasto i posyp je ziarnami sezamu i nasionami na wierzchu.
10. Podgrzej piekarnik i umieść ciasto na środkowej półce. Piecz przez około 40 minut.

Gotowe ciasto kefirowe z serem wyjąć z pieca, trochę ostudzić i wyjąć z foremki.

Sekrety ciasta kefirowego

Takie ciasta powinny mieć zwiewną, puszystą konsystencję. Tradycyjnie przepis na ciasto kefirowe zawiera następujące składniki:

• 300 g mąki;
• pół litra kefiru;
• 2 jajka;
• 100 g masła;
• proszek do pieczenia;
• sól do smaku (zwykle szczypta).

Najpierw musisz wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Następnie ubij jajka solą i stopniowo dodawaj mąkę do tej mieszanki jajecznej. Na koniec wlej kefir i roztopione masło i mieszaj do uzyskania jednorodnej masy. Ciasto powinno być płynne (jak śmietana).

Ciasto nabiera bujnej struktury dzięki proszkowi do pieczenia. Co to jest i jak go wymienić? Onjest mieszanką kilku składników, które razem zapewniają wyrastanie i zakwaszanie ciasta przy braku drożdży.

Proszek do pieczenia pojawił się na początku XX wieku i stał się bardzo popularny w Europie i USA. U nas taką mieszankę można znaleźć w sklepach o nazwie „proszek do pieczenia”.

Co zrobić, jeśli nie było go pod ręką, ale zdecydowanie musisz przygotować danie z bujnego ciasta. Jak wymienić proszek do pieczenia i co to jest? Możesz sam go ugotować z dostępnych składników, które prawdopodobnie masz w kuchni. Różni producenci mogą mieć różny skład, ale zwykle umieszcza się w nim następujące składniki:

• soda oczyszczona;
• skrobia lub mąka;
• kwas cytrynowy w granulkach (musi być przepuszczony przez młynek do kawy, aby był drobny).

Te składniki należy przyjmować w następującej proporcji - 5:12:3.

Wszystkie składniki należy wlać do szklanego słoika i dobrze wymieszać. Proszek do pieczenia należy przyjmować tylko suchą łyżką, aby nie wchodził w interakcje z wilgocią.

Wskazówki

Te zalecenia mogą być przydatne dla każdego, kto chce nauczyć się piec placki z serem kefirowym:

• Aby zmniejszyć kaloryczność ciasta, nie musisz wkładać jajek do ciasta.
• Aby zapobiec przypaleniu ciasta, posyp blachę do pieczenia bułką tartą lub kaszą manną.
• Najlepszym nadzieniem do takich ciast są słone sery (na przykład Suluguni lub Adyghe) i dużo posiekanej zieleniny.