Ciasto kefirowe: przepis krok po kroku ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W tym artykule przedstawiamy szczegółowe przepisy na ciasto kefirowe. W powolnej kuchence, piekarniku lub maszynie do chleba ten produkt jest przygotowywany szybko i bez kosztów finansowych. Na naszym terenie kefir nie jest często używany do pieczenia produktów kulinarnych. I na próżno. W końcu kefir może podnieść ciasto nie gorzej niż drożdże. Ten fermentowany produkt mleczny zawiera również bakterie. I są zdrowsze niż kultury drożdży.

Ciasto kefirowe jest nie tylko przewiewne i delikatne. Posiada również lekko wilgotną konsystencję, która pozwala na zachowanie świeżości produktów przez długi czas. Niezaprzeczalną zaletą ciasta kefirowego jest łatwość jego przygotowania. W przeciwieństwie do analogu drożdży nie trzeba go bronić, trzymać w cieple, jak chore dziecko, z dala od przeciągów. Nikt nie musi udowadniać zalet kefiru – to dobrze wiadomo. Napój został wynaleziony u północnych podnóży Kaukazu. Osetyjczycy i Bałkarze długo utrzymywali w tajemnicy przepis na grzyby kefirowe. A mieszkańcy Kaukazu nazywają sam napój „eliksirem przeciw starzeniu się”.

Podstawowe zasady przyrządzania ciasta kefirowego

Teraz w sprzedaży jest tak szeroka gama kefirów (bio-, bifido-, z wapniem, o różnej zawartości tłuszczu), że pojawia się pytanie: „Który powinienem wziąć?” Odpowiadamy: „Dowolny”. Bakterie kwasu mlekowego rozluźniają ciasto, podnoszą je jak drożdże, ale giną podczas obróbki cieplnej. Tak więc wszystkie dobroczynne właściwości kefiru będą miały wpływ na Twój organizm, jeśli będziesz pić napój na surowo.

Jakich innych składników potrzebujesz? Ciasto kefirowe jest podobne do ciasta biszkoptowego, ale ugniatanie przebiega znacznie szybciej. Potrzebujemy jajek i mąki. Jeśli pieczemy słodkie ciasto, do listy składników dołączamy cukier. Jeśli przepis na ciasto kefirowe przewiduje napoje gazowane, nie trzeba go gasić octem. W samym napoju jest wystarczająca ilość kwasu, aby zaszła reakcja. Niektóre przepisy zalecają dodanie do ciasta masła lub margaryny. Tłuszcz sprawia, że wypieki są smaczniejsze, ale i bardziej suche. Jeśli do nadzienia użyjesz soczystych jagód, musisz je zawinąć w kaszę mannę, aby ciasto nie stało się zbyt płynne. Piecz placki kefirowe w dobrze rozgrzanym piekarniku. Gotowość sprawdzamy wykałaczką.

Przepis na ciasto kefirowe ze zdjęciem

Przyjrzyjmy się krok po kroku, jak przygotowywany jest ten produkt. Ciasto zajmie pięć minut. Więc zacznijmy od farszu. Oto najprostszy, składający się z 3 jajek na twardo, małej pęczki zielonej cebuli i 100 g twardego sera.

1. Drobno posiekaj wszystkie składniki nadzienia i wymieszaj w misce.
2. Rozgrzewka od razupiekarnik do 170 stopni.
3. Nasmaruj naczynie do pieczenia margaryną lub pastą. Wlej pół litra kefiru do głębokiej miski.
4. Rozpocznij przesiewanie 200 g mąki bezpośrednio do napoju.
5. Wymieszaj i dodaj dwa surowe jajka kurze. Dodaj trochę soli do ciasta.
6. Dodaj łyżeczkę proszku do pieczenia (może być soda). Zamieszaj ponownie.
7. Wlej połowę ciasta do formy.
8. Połóż farsz na wierzchu.
9. Napełnić drugą połowę ciasta.
10. Wstaw do piekarnika na 20-25 minut.
11. Po wyłączeniu ognia pozostaw go w piekarniku na 5 minut.

Fałszywe ciasto miodowe

Dzięki temu prostemu przepisowi ciasto kefirowe w piekarniku zbrązowieje, co sprawi, że będzie wyglądać jak piernik. Ale zamiast miodu użyjemy dżemu. Musisz wziąć taką samą ilość jak kefir. Tak jak w poprzednim przepisie zaczynamy od włączenia piekarnika.

1. Wygaszamy łyżeczkę sody.
2. Ubij dwa jajka połową szklanki cukru.
3. Dodawanie sody gaszonej. Połącz ze szklanką kefiru.
4. Wlej półtorej szklanki mąki. Szybko wymieszaj ciasto.
5. Dodaj szklankę dżemu. Ponownie wymieszaj ciasto i przelej je do wysmarowanej tłuszczem foremki.
6. Piecz do upieczenia, kiedy drzazga tkwiąca w środku ciasta wyschnie. Zajmie to około 25 minut.
7. Słodycz produktu reguluje dżem. Jeśli jest kwaśna, np. porzeczkowa, dodaj więcej cukru

Prosty, krok po kroku przepis na ciasto kefirowe

1. W piekarniku ustaw temperaturę na 170-180 stopni.
2. Przygotujmy pikantny farsz. Jeśli na przykład masz resztki puree ziemniaczanego, możesz dać mu drugie życie w cieście. Podgrzejmy, wymieszajmy z tartym serem i czosnkiem, przełóżmy przez prasę.
3. Teraz, gdy nadzienie jest gotowe, zacznijmy przygotowywać ciasto.
4. Ubij dwa jajka z odrobiną soli i cukru. Dodaj do nich:

• 40 mililitrów kefiru;
• 100 gramów tartego sera;
• trzy i pół szklanki mąki (trzeba ją przesiać);
• pół łyżeczki sody oczyszczonej.

Ciasto okaże się bardziej strome niż w poprzednich przepisach, ale dość miękkie i elastyczne. Formularz przykrywamy papierem do gotowania. Rozłóż połowę ciasta. Na wierzch ułożyć nadzienie równą warstwą. I przykryj pozostałym ciastem. Włóż foremkę do piekarnika i piecz do końca

Cupcake w powolnej kuchence

Rozważmy teraz równie prosty przepis na ciasto kefirowe, ale gotowane nie w piekarniku, ale za pomocą urządzenia kuchennego.

1. Rodzynki (150 g) gotujemy na parze z wrzącą wodą, po 10 minutach dekantujemy. Zamiast gorącej wody można dodać suszone owoce do słodkiego wina lub mocnej herbaty - dzięki temu jagody będą jeszcze smaczniejsze.
2. Zetrzeć skórkę z cytryny lub pomarańczy.
3. Roztop masło (150 g) w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
4. Cztery jajka ubić na puszystą pianę.
5. Dodaj do nichmasło, rodzynki, skórka, saszetka waniliowa, 300 g cukru.
6. Wymieszaj mąkę (200 g) z proszkiem do pieczenia. Przesiej bezpośrednio nad miską z resztą składników na ciasto.
7. Wlej ciasto do miski multicooker. Włącz tryb „Pieczenie”.
8. Ustaw minutnik na jedną godzinę. Posmaruj gotowe ciasto skondensowanym mlekiem i posyp cukrem pudrem. Możesz udekorować go kawałkami marmolady.

Sernik

Ciasto kefirowe przygotowane według tego przepisu można przechowywać w zamrażarce. Jeśli zdarzy się, że przyjdą goście, produkt można doprowadzić do temperatury pokojowej w kuchence mikrofalowej.

1. Trzy jajka ubij szklanką cukru pudru. Nie ma potrzeby osiągania twardych szczytów, wystarczy popracować kilka minut trzepaczką, aby wytworzyć pianę.
2. Łyżeczkę sody gasimy niewielką ilością kefiru.
3. Do jajek dodaje się kolejną szklankę sfermentowanego napoju mlecznego.
4. Posyp szczyptą soli, torebką cukru waniliowego, schłodzoną sodą. Mieszamy. Przesiej szklankę mąki bezpośrednio nad miską.
5. Szybko zagnieść ciasto. Dodaj do tego 200 gram twarogu przetartego przez sito.
6. Uwielbiasz kwaśny smak wypieków? Następnie dodaj do ciasta obrane i drobno starte jabłko.
7. Sernik wymaga wyższej temperatury przetwarzania. Włączamy piekarnik na 200 stopni. Ciasto rozprowadzamy w formie nasmarowanej pastą do smarowania. Piecz przez pół godziny.

Czekoladowe podróbki

Ten przepis na ciasto kefirowe bije wszelkie rekordy szybkości i prostotygotowanie. Wymieszaj w jednej misce:

• trzy szklanki mąki;
• 300 ml sfermentowanego napoju mlecznego;
• trzy jajka;
• 100 gramów stopionego masła;
• szklanka cukru pudru;
• dwie lub trzy łyżki proszku kakaowego.

Czy zrobiłeś ciasto? Na koniec dodaj pół łyżeczki sody gaszonej kefirem. Szybkie ciasto pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez około 20 minut. Wystudzony produkt polać glazurą i posypać kawałkami czekolady.

Możesz trochę zmienić przepis. Ciasto kefirowe będzie wyglądać wspaniale w kroju, jeśli podzielimy ciasto na dwie połówki. Do jednego dodamy proszek kakaowy, a do drugiego nie. Wymieszać białe i brązowe ciasto w naczyniu do pieczenia. Raz wymieszać łyżką, ale bez fanatyzmu. Upiecz ciasto zebry w piekarniku. Udekoruj jak powyżej.

Mannik

Nazwa tego ciasta kefirowego, którego przepis ze zdjęciem zostanie przedstawiony poniżej, wskazuje, że jest przygotowywany bez dodawania mąki.

1. Natychmiast nastawić piekarnik na 180 stopni.
2. Ubij trzy białe jajka szklanką cukru.
3. Dodaj 350 mililitrów kefiru.
4. Wsyp puder do ciastek.
5. Stopniowo, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek, dodawać dwie szklanki kaszy manny. W przepisie zaleca się odstawić ciasto na pięć minut. Wtedy kasza manna trochę puchnie.
6. Teraz możesz dodać do ciasta rodzynki, kandyzowane owoce lub świeże jagody.
7. Nasmaruj formę olejem roślinnym. Wlej do niego ciasto.
8. Pieczonemannik przez około pół godziny. Próbujemy go na gotowość z drzazgą. Schłodzony produkt jest ostrożnie wyjmowany z formy.

Charlotte

Istnieje wiele przepisów na ten rodzaj ciasta. Głównym składnikiem są tutaj jabłka. Możesz zrobić Charlotte na chlebie, na pokruszonych ciasteczkach. Tutaj zwracamy uwagę na przepis na ciasto kefirowe z jabłkami.

1. Przede wszystkim obierz i obierz strąki z trzech dużych owoców. Jabłka lepiej brać niezbyt soczyste, słodko-kwaśne odmiany.
2. Pokrój miąższ owoców na cienkie plasterki. Wymieszaj z odrobiną cukru i cynamonu.
3. Nasmaruj formę olejem. Pięknie ułóż w formie łusek plasterki jabłka.
4. Posyp sokiem z cytryny, aby zapobiec brązowieniu.
5. Teraz włączmy piekarnik na 200 stopni, bo ciasto Charlotte gotuje się bardzo szybko.
6. Ubij trzy jajka szklanką cukru.
7. Wlej 250 mililitrów kefiru.
8. Wlej łyżkę sody.
9. Przesiej dwie szklanki mąki do miski.
10. Wymieszaj ciasto, aż będzie gładkie.
11. Zalej je przygotowanymi jabłkami.
12. Włóż foremkę do nagrzanego piekarnika i piecz Charlotte przez około pół godziny.
13. Przełóż schłodzone ciasto na talerz. Możesz posypać cukrem pudrem.

Ciasto z kapustą. Farsz

Pasta z galaretką to znak rozpoznawczy kuchni rosyjskiej. Nazywa się je tak, ponieważ nadzienie znajduje się pośrodku, między dwiema warstwami ciasta. Kapusta z gotowanymi jajkami i ziołami to jedna z klasycznych opcji mięsa mielonego na ciasta. Jest niezwykle łatwy w przygotowaniu.

1. Drobno posiekaj cebulę.
2. Jedna marchewka natrzeć lub pokroić w cienkie paski.
3. Rozgrzej olej roślinny na patelni.
4. Najpierw usmaż cebulę, po minucie dodaj do niej marchewki.
5. Pokrój małą główkę kapusty (500-700 gram) na małe kostki.
6. Smaż bez zmniejszania temperatury patelni. Trzeba ciągle mieszać, żeby kapusta się nie przypaliła.
7. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Sól, dopraw ulubionymi przyprawami, sezamem.
8. Przepis na ciasto kefirowe z kapustą zawiera wskazówkę, aby dodać trochę wody, aby nadzienie się nie przypaliło.
9. Gdy mięso mielone ostygnie, ugotuj 2-3 jajka na twardo.
10. Pokrój kiść zieleniny. Może to być koperek lub młoda cebula.
11. Jajka zostaną obrane, pokrojone. Wymieszajmy. Nadzienie jest gotowe.

Ciasto z kapustą. Ciasto

Podstawę produktu kulinarnego przygotowuje się niezwykle szybko i łatwo. Więc pierwszym krokiem jest ustawienie piekarnika na 180 stopni.

1. Przepis na ciasto kefirowe instruuje nas, aby przesiać dwie szklanki mąki (w sumie pół litra) i wymieszać je z łyżeczką sody.
2. Wbij trzy jajka do wysokiej miski.
3. Dodaj łyżeczkę soli i cukru.
4. Pokonaj wszystko lekko trzepaczką.
5. Wlej pół litra kefiru.
6. Kontynuuj bicie, dodaj porcjamimąka.
7. Wyrabiaj gładkie ciasto.
8. Ostatnim krokiem jest dodanie 50 gramów roztopionego masła. Ponownie wymieszaj łyżką, a ciasto jest gotowe.
9. W przepisie zaleca się przyjęcie szerokiej formy, ponieważ wysokie ciasto nie może być pieczone w piekarniku. Wlej dwie trzecie ciasta.
10. Rozłóż nadzienie, wyrównaj. Wypełnij pozostałym ciastem.
11. Włóż formę do piekarnika. Ciasto powinno być gotowe za 40 minut.
12. Nasmaruj gotowy produkt masłem.

Placinda na kefirze

Teraz przyjrzyjmy się, jak zrobić ciasta na patelni. Takie przepisy przydadzą się latem, kiedy nie chcesz rozgrzewać piekarnika. Placinda to nadziewane podpłomyki, danie niezwykle popularne w Rumunii, Mołdawii i na Ukrainie. Wykonane są głównie z ciasta streczowego lub francuskiego. Ale jest też przepis na ciasto kefirowe. Według niego proces gotowania musi rozpocząć się od wyrobienia ciasta.

1. Wlej szklankę jogurtu do miski. Powinien mieć temperaturę pokojową.
2. Wjedź w jedno żółtko. Wymieszaj.
3. Wlej pół łyżeczki soli i sody. Ostatni składnik musi przejść reakcję chemiczną.
4. Gdy piana opadnie, zacznij dodawać mąkę. Będzie potrzebować 250-300 gramów.
5. Powinieneś kierować się konsystencją ciasta. W wyniku wyrabiania powinna zwinąć się w bułkę, ale pozostać bardzo miękka i elastyczna. Przykryj ciasto serwetką i zacznij napełniać.
6. Klasyczne mięso mielone na ciasta to twarożek (400 gramów). Zmiel z żółtkiem, doprawsól, pieprz.
7. Drobno pokrój kiść zieleniny. Wymieszaj z twarogiem.
8. Rozwałkuj kawałek ciasta w kulkę. Farsz nakładamy na środek.
9. Montaż krawędzi. Lekko rozwałkuj, aby torebka zamieniła się w ciasto.
10. Połóż go na patelni w gorącym oleju roślinnym ze szwem do dołu.
11. Smaż ciastka z obu stron na złoty kolor.
12. Ułóż gotowe ciasta na ręcznikach kuchennych, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Ciasto kawowe

Fantazyjne produkty kulinarne na święta nie zawsze są wykonane z ciastek biszkoptowych. Z takim samym sukcesem możesz upiec ciasto kefirowe w piekarniku. Przepis jest prosty.

1. Wymieszaj w pół szklanki kefiru 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej.
2. Pokonaj dwa jajka.
3. Posyp je szklanką cukru i 100 gramami roztopionego masła.
4. Do masy jajecznej wlać kefir kawowy.
5. Wymieszaj szklankę lub trochę więcej mąki w porcjach.
6. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Formę przykrywamy papierem do gotowania, wylewamy ciasto.
7. Piecz ciasto kawowe przez 40 minut. Gdy ostygnie, pokrój go wzdłuż, posmaruj kremem.

Teraz wiesz, jak przyrządzić ciasto kefirowe na różne sposoby.