Ciasto kefirowe: przepis i funkcje gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Co nas powstrzymuje i uniemożliwia jak najczęstsze pieczenie ciast w domu? Niektórzy uważają, że to za drogie. W końcu ciasto oprócz mąki wymaga również masła, jajek, cukru. Innych powstrzymuje złożoność i czas trwania procesu. Ugniataj, broń, rozwałkuj… W tym przypadku cała kuchnia będzie w mące. Trzeci zostaje zatrzymany przez negatywne doświadczenie. Kapryśne ciasto albo nie chce wyrosnąć, albo mocno przywiera do blachy do pieczenia.

Ale w tym artykule proponujemy zrobić ciasto kefirowe. Poniższe przepisy są bardzo łatwe do wdrożenia. Danie jest po prostu skazane na sukces. A pieczenie będzie nie tylko smaczne, ale i zdrowe. W końcu kefir nie jest na próżno nazywany lekarstwem na starzenie się. Podczas pieczenia nadal traci się niektóre z jego przydatnych właściwości. Ale jakie pyszne ciasto kefirowe! Pod względem miękkości i zwiewności ciasto można porównać do biszkoptu, ale w przeciwieństwie do niego nie starzeje się przez długi czas. Istnieje wiele przepisów na takie ciasta i przez długi czas możesz gotować to danie przynajmniej codziennie, nigdy się nie powtarzając. Nadzienia do wyboru - słodkie i słone. Możesz zrobić ciasto jak ciasto, mieszając kandyzowane owoce, suszone owoce, skórkę z cytryny lub cynamon z samym ciastem. Aledość teorii! Szybko zakładamy fartuch i zaczynamy gotować.

Składniki

Jak każde ciasto, ciasto kefirowe wymaga mąki. Ale są przepisy, w których zamiast tego używa się kaszy manny. Potrzebujemy też jajek. Ale jeśli jesteś przeciwny ich użyciu, możesz się bez nich obejść. Istnieją przepisy, które nie zawierają jajek. Ciasto rośnie wraz z sodą oczyszczoną. Ale nie musisz go gasić octem. Niezbędną reakcję chemiczną wywoła sam kefir z bakteriami kwasu mlekowego. Niektóre przepisy wymagają użycia masła lub margaryny. Takie wypieki wyjdą bardziej suche i, według opinii, smaczniejsze i bardziej aromatyczne.

A jaki rodzaj jogurtu wziąć? Przywykliśmy do tego, że dzieli się na tłuste, regularne i dietetyczne. Ale to nie wpływa na jakość wypieku, ale czas jego dojrzewania. Im więcej bifidobakterii zgromadzi się w napoju, tym smaczniejsze, bardziej miękkie i wyższe ciasto wyjdzie. Więc w sklepie skup się na produkcie kwasu mlekowego o nazwie biokefir. Taki „mocny” napój zawiera odpowiednią ilość dwutlenku węgla i alkoholu.

Czego jeszcze potrzebujesz do ciasta kefirowego? Przepisy na słodkie produkty to cukier, wanilina, dżem, miód. Ale możesz zrobić ciasto, które z powodzeniem zastąpi danie główne podczas obiadu. Są przepisy z serem, kurczakiem, mięsem mielonym, kapustą, ziemniakami, zieloną cebulką i jajkami. Gdzie jest zrobione to ciasto? Można go wypiekać nie tylko w tradycyjny sposób, w piekarniku, ale także w maszynie do chleba, a nawet w powolnej kuchence.

Najłatwiejszy przepis na ciasto kefirowe

Najpierw rozpuść trochę masła. Kucharze w swoich recenzjach twierdzą, że powinno być ciepło, ale wcale nie gorąco. Na jedną szklankę kefiru (200 mililitrów) potrzebujemy trzech łyżek stopionego masła. Proces gotowania rozpoczynamy od ubijania jednego jajka z 200 gramami cukru pudru. Dopiero po rozpuszczeniu wszystkich kryształków dodaj pozostałe składniki: kefir, masło, sodę i mąkę. Ale w recenzjach kucharze powinni trochę je wymieszać, aby nie powstały grudki. Sody (łyżeczki) nie trzeba gasić octem. Można go wymieszać z mąką (pół kilo) i stopniowo dodawać masę luzem do płynu.

Nie ma też potrzeby długiego wyrabiania ciasta na kefirze na ciasto. Po prostu wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie - i gotowe. Ciasto na ciasto powinno mieć konsystencję zbliżoną do tłustej śmietany. Nasmaruj formę margaryną. Włączamy piekarnik o 180 stopni. Wlej ciasto do formy i piecz przez dwadzieścia minut. Gotowość sprawdzamy za pomocą zapałki. Jeśli kawałek drewna zabrał ze sobą ciasto, poczekajmy jeszcze trochę. Ale jeśli drzazga wyjdzie sucha, to czas wyłączyć piekarnik i nakryć do stołu. Powyżej znajduje się najprostszy przepis. Ale możesz go wzbogacić, dodając szczyptę cynamonu do ciasta lub wcierając odrobinę skórki z cytryny. Przydałoby się posypać wierzch gotowego produktu cukrem pudrem.

Kolejny przepis na leniwe gospodynie

Jeśli masz w lodówce trochę sera, twarogu lub po prostu coś z wczorajszego obiadu, nie spiesz się z wyrzuceniem jedzenia. Lepiej zrób galaretkę na kefirze. Dlaczego on jest takinazywa? Z galaretką, która robi się jak galaretka, na żelatynie, to ciasto nie ma nic wspólnego. Ciasto przygotowujemy według najprostszego przepisu, jak wskazano powyżej. Jeśli nadzienie jest niesłodzone (duszona kapusta, ser durum, smażone pieczarki, pierś z kurczaka, mięso mielone itp.), nie dodawaj cukru, tylko dodaj szczyptę soli. Bierzemy naczynie do pieczenia o mniejszej średnicy, ale z wysokimi bokami. Posmaruj masłem lub margaryną. Rozłóż połowę ciasta. Na wierzch ułożyć nadzienie równą warstwą. Wlej pozostałe ciasto. Piekarnik powinien być już dobrze nagrzany. Ponieważ galaretka jest wyższa, pieczemy ją dłużej. Kucharze w swoich recenzjach mówią, że wystarczy pół godziny. Ale nadal warto grać bezpiecznie podczas meczu. Rzeczywiście, niektóre dodatki, takie jak duszona kapusta, spowalniają proces pieczenia.

Ciasto w kształcie babeczki

Jeśli masz metalowe lub silikonowe formy, prosty przepis na ciasto kefirowe można zastosować w inny sposób. Wlej do miski, a jeszcze lepiej - do miski miksera szklankę kefiru. Dodaj taką samą ilość cukru. Ubijaj, aż kryształy się rozpuszczą. Ubijamy jedno jajko. Znowu mieszamy. Teraz dodaj łyżeczkę sody pitnej, zahartowaną niewielką ilością kefiru. I na koniec dodaj półtorej szklanki mąki. Jak widać, wprowadziliśmy mniej tego składnika, niż wymagał najprostszy przepis wymieniony powyżej. Dlatego nasze ciasto okaże się bardziej płynne - jak kupowana w sklepie kwaśna śmietana. Jeśli formy są metalowe, nasmaruj jegruby. Wypełniamy je dokładnie do połowy. Ciasto na kefirze na ciasto mocno wyrośnie podczas pieczenia. Aby zapobiec pękaniu i deformacji produktów, eksperci kulinarni w recenzjach zalecają posypanie czymś babeczek. Można go prażyć na suchej patelni i posiekać orzechy, a także sezam. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni wcześniej. Postawmy ruszt z babeczkami i wykryjmy 25 minut. Schłodzić i wyjąć gotowe babeczki z foremek.

Ciasto z kaszy manny

Jest też taki przepis na ciasto kefirowe w piekarniku. W ludziach takie produkty nazywane są mannikami. Mogą być wykonane w formie ciast lub małych babeczek. Spójrzmy na pierwszy przepis. Babeczki z semoliny są bardzo przewiewne i delikatne. Ale proces ich przygotowania potrwa trochę dłużej. Szklankę kaszy manny napełniamy taką samą ilością kefiru. Mieszamy. A teraz musimy poczekać, aż płatki puchną. Może to zająć czterdzieści minut. Kiedy masa staje się trochę lepka, wbijamy w nią jedno jajko. Wszystko dobrze zagnieść. Pół łyżeczki sody gasimy octem lub kefirem. Ugniataj ponownie. Na koniec dodaj szklankę cukru pudru i mąki. Ponownie wszystko dobrze wymieszaj. Do obudowy możemy podłączyć blender zanurzeniowy. Piekarnik należy podgrzać do 200 stopni. Babeczki na kaszy mannej nie rosną tak wysoko, dlatego wypełniamy foremki o dwie trzecie. I pieką dłużej. Gotowość sprawdzamy meczem po czterdziestu minutach. Te babeczki można również ozdobić posiekanymi orzechami. A jeśli nie masz czasu, po prostu posyp gotowe produkty cukrem pudrem.

Bardzo proste pierniczki

Jeśli nie znajdziesz zastosowania dżemu lub konfitury, ugotuj ciasto kefirowe z dżemem. Jeśli jest bardzo słodki, użyj mniej cukru. A jeśli dżem jest kwaśny, to więcej. Ubij dwa jajka z połową lub całą szklanką cukru. Gdy nie ma już kryształów, wymieszaj z kefirem. Będzie wymagać 200 mililitrów. Cały czas wyrabiając masę dodajemy półtorej szklanki mąki. Na koniec wlej łyżeczkę sody do niewielkiej ilości dżemu. Zobaczysz, jak zapewniają kulinarni eksperci w swoich recenzjach, że kwaśne środowisko jagód działa nie gorzej niż ocet. Soda zacznie bulgotać i cicho syczeć, a dżem zmieni kolor. Po odczekaniu na zakończenie reakcji dodaj to do testu. I na koniec dodaj do niego kolejną szklankę dżemu. Dobrze zmiel do uzyskania gładkości. Posmaruj blachę do pieczenia margaryną. Wylej ciasto. Wkładamy go do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 25 minut w 180 stopniach. Ochłonąć. Ostrym nożem lub szorstką nitką pokrój piernik na dwie warstwy. Posmaruj je dżemem lub dżemem. Wierzch produktu dekorujemy cukrem pudrem lub świeżymi jagodami. Ale jeśli piernik jest podawany na gorąco z herbatą, to nie musisz zajmować się impregnacją ciast. Ciepły kefir z dżemem i tak jest pyszny.

Przepis z twarogiem i jabłkami

Zacznij gotować jak zawsze, mieszając jajka z cukrem. Ale ten przepis dyktuje inne proporcje. Na szklankę cukru potrzebujemy trzech jajek. Następnie wlej szklankę kefiru, wlej łyżeczkę sody i szczyptę soli izacznij dodawać mąkę. Zajmie to około jednej szklanki. Duże jabłko (lub dwa średnie) obiera się, strąki nasion i wciera do osobnej miski z dużymi frytkami. Posyp sokiem z cytryny, aby miąższ się nie zarumienił. Zagniatamy jabłko z 200 gramami twarogu. Dopraw tę masę do smaku cukrem cynamonowym lub waniliowym. Możesz też dodać garść rodzynek namoczonych w winie i dokładnie odsączonych. Następnie masz dwie opcje. Możesz użyć przepisu na ciasto z galaretką kefirową, czyli połowę ciasta włożyć do foremki, na wierzch ułożyć nadzienie twarogowo-jabłkowe i przykryć resztą. Ale kulinarni eksperci w swoich recenzjach mówią nam, że nic złego się nie stanie, jeśli wszystko lekko wymieszasz i upieczesz w ten sposób. Piekarnik powinien być już nagrzany do 200 stopni. Upieczenie ciasta zajmie średnio pół godziny.

Mannik z jabłkami

To danie jest bardzo obfite i łatwe w przygotowaniu. Dlatego specjaliści kulinarni zalecają pieczenie takiej szarlotki kefirowej na śniadanie. Dzieciom spodoba się znacznie bardziej niż zwykła kasza manna. Wlej 200 gram płatków zbożowych 250 mililitrami kefiru. Odstaw na pół godziny lub dłużej, aby kasza manna prawidłowo nabrzmiewała. W międzyczasie zagnieść 50 gram zmiękczonego masła z 200 g zwykłego cukru i torebką wanilii. Wbij dwa jajka i dobrze wymieszaj. Dodaj kaszę mannę spuchniętą w kefirze i dwie łyżeczki proszku do pieczenia na ciasto. Wszystko mieszamy, aż będzie gładkie. Ciasto na takie ciasto kefirowe okazało się dość gęste, jak naleśniki. Włóżmy tostrony, ale włącz piekarnik. Trzy jabłka zostaną obrane, a strąki usunięte. Dwa z nich kroimy w kostkę, a resztę na cienkie plasterki. Do ciasta wlej 2 jabłka. Naczynie do pieczenia przykrywamy papierem do gotowania i smarujemy olejem roślinnym. Wylej całe ciasto. Wierzch pośrodku dekorujemy plastrami trzeciego jabłka. Wstawić do piekarnika i piec w 180 stopniach przez około czterdzieści minut.

Przepis na kapustę kefirową: farsz

A teraz rozważmy nie dania deserowe, ale główne. Te ciasta są zwykle podawane na gorąco. Nadzienie, jak już wspomnieliśmy, może być nie tylko kapustą, ale także innymi obfitymi składnikami. Zacznijmy od bardzo prostego przepisu. Do takiego leniwego ciasta najbardziej odpowiednia jest młoda soczysta kapusta - mały widelec o wadze 300-400 gramów. Kroimy niezbyt cienko. Cebulę również pokroimy w półpierścienie i drobno posiekamy pęczek świeżych ziół z koperkiem i pietruszką. Kucharze zalecają dodanie kilku piór zielonej cebuli. Wlej dwie łyżki oleju roślinnego na patelnię i gotuj kapustę z cebulą przez siedem minut - tylko po to, aby odparować nadmiar wilgoci.

Ciasto

Gdy nadzienie stygnie, przygotuj podstawę produktu. W przypadku ciasta z kapustą na kefirze ciasto przygotowuje się w podobny sposób, jak w przypadku słodkich produktów. Po prostu nie dodajemy do tego cukru. Zagniatamy półtorej szklanki tłustego kefiru z dwoma dużymi jajkami. Następnie dodaj pół łyżeczki soli. Przesiej półtorej szklanki mąki do osobnej miski. Wymieszaj z łyżeczkąproszek do pieczenia. Dobrze zagnieść ciasto. Mamy dwie opcje postępowania. Z kefirem możemy zrobić galaretkę z kapusty. Aby to zrobić, włóż dwie trzecie ciasta do formy posmarowanej olejem roślinnym. Rozprowadzamy nadzienie, posypujemy posiekanymi ziołami. Możesz również dodać do tego starte jajka na twardo. Również eksperci kulinarni w swoich recenzjach zalecają posypanie nadzienia sosem sojowym. Ale należy go dodawać ostrożnie, aby nie rozrzedzić już rzadkiego ciasta. Z nadzieniem lepiej wymieszać sos sojowy i łyżkę majonezu. Teraz zamknij ją mniejszą częścią ciasta. Posyp sezamem (około dwóch łyżek). Wysyłamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez trzy kwadranse w 180 0C. Ale jest przepis na ciasto z kapusty kefirowej, w którym zaleca się mieszanie nadzienia z surowym ciastem. Następnie mieszaj, aż będzie gładka.

Wskazówki dotyczące gotowania

Ponieważ ciasto przygotowuje się bardzo szybko i prosto, takie produkty można piec przynajmniej codziennie na śniadanie. Co więcej, wszystko, co pozostało z obiadu, zwykle wkłada się do ciasta. Najważniejsze, że składniki nadzienia są gotowe. Możesz zrobić takie produkty zgodnie z zasadą ciasta kapustnego na kefirze. Oznacza to, że na Twoje życzenie wymieszaj nadzienie z ciastem lub ułóż je w warstwie pośrodku. Kucharze powinni również gotować ciasto do góry nogami. Oto najprostszy przepis. Formularz pokrywamy pergaminem. Rozprowadzamy go warstwami: gotowe grzyby, tarty ser, gotowany ryż, mięso mielone smażone z cebulą, zielenie. Wylej ciasto na wierzch. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, aby naszciasto kefirowe natychmiast „złapało”. Piecz „odmieńca” przez około czterdzieści minut.