Naleśniki kefirowe: przepisy i funkcje gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Tradycyjne rosyjskie naleśniki są przyrządzane na mleku. Ale nie wszystkie hostessy je dostają. Często produkty przyklejają się do patelni lub nie wypiekają się całkowicie. Zupełnie inna sprawa - naleśniki na kefirze. Z reguły w procesie wyrabiania ciasta parzy się je wrzącą wodą. Dzięki temu naleśniki są cienkie i ażurowe, w małą dziurkę i idealnie upieczone. Nasz artykuł przedstawia najbardziej udane przepisy na naleśniki kefirowe. Aby je prawidłowo ugotować, gospodynie domowe powinny wziąć pod uwagę wszystkie cechy i zalecenia dotyczące ich przygotowania.

Przepis na naleśniki z wrzącą wodą na kefirze

Wyroby z ciasta ażurowego, wyrabiane na bazie tego sfermentowanego napoju mlecznego, są nie tylko niesamowicie smaczne, ale i piękne. Można je podawać do stołu zarówno ze słodkimi, jak i słonymi nadzieniami. Każda gospodyni domowa może nauczyć się upiec tak cienkie naleśniki według przepisu na kefirze z wrzącą wodą.

Proces gotowania krok po kroku składa się z następujących kroków:

1. Natychmiast trzeba postawić czajnik na kuchence.
2. Wlej 400 ml kefiru do głębokiej miski. Ubić 2 jajka, dodać sól (½ łyżeczki) isoda (¾ łyżeczka).
3. Do ciasta dodaje się cukier do smaku. Jeśli naleśniki są przygotowywane z słonym nadzieniem, wystarczy jedna łyżeczka, a jeśli na słodko zaleca się dołożyć więcej (2 łyżki).
4. Mąka jest wprowadzana stopniowo. Za każdym razem ciasto należy dobrze zagnieść trzepaczką. W sumie będziesz potrzebować 260 g przesianej mąki.
5. Do ciasta dodaje się bezwonny olej roślinny (3 łyżki).
6. Jako ostatni składnik, stroma wrząca woda (200 ml) wlewa się do miski.
7. Patelnia dobrze się nagrzewa na średnim ogniu. Do środka wlewa się niewielką ilość ciasta. Przechylając patelnię, należy ją równomiernie rozłożyć na całej powierzchni. Naleśnik natychmiast stanie się ażurowy.
8. Piecz produkty przez 2 minuty po jednej stronie i 30 sekund po drugiej.

Naleśniki na kefirze z mlekiem

Nie wszystkie gospodynie lubią smak naleśników, na które ciasto gotuje się we wrzącej wodzie. W takim przypadku możesz polecić im zrobienie cienkich naleśników z otworami według przepisu na kefir z mlekiem. Aby to zrobić, podczas procesu gotowania ważne jest, aby postępować zgodnie z następującą sekwencją czynności:

1. Kefir (½ szklanki) wlewa się do miski i lekko podgrzewa na kuchence lub w kuchence mikrofalowej. Ważne jest, aby go nie przegrzać, w przeciwnym razie serwatka zacznie się wyróżniać.
2. 2 duże jajka, sól (½ łyżeczki), napój gazowany (1 łyżeczka) i 25 g cukru są dodawane do kefiru.
3. Mąkę wprowadza się do tej samej masy (1 ½ st.). Ciasto jest dobrze wyrabiane do jednorodnej konsystencji.
4. Mleko (1 łyżka stołowa) gotuje się i wlewa do ciasta cienkim strumieniem.
5. Aby naleśniki nie przykleiły się do patelni, tutaj również wlewa się rafinowany olej (2 łyżki).
6. Produkty piecze się w tradycyjny sposób na gorącej patelni.

Ciasto kefirowe na naleśniki bez jajek

W poniższym przepisie ciasto przygotowuje się bez dodawania do niego jajek. Ale to wcale nie wpływa na smak i wygląd naleśników. Nadal wychodzą koronkowe i doskonale się gotują.

Szczegółowy przepis na naleśniki kefirowe składa się z następujących kroków:

1. Soda, sól (po ½ łyżeczki każda) i 50 g cukru są dodawane do lekko ciepłego kefiru (400 ml).
2. Stopniowo mąkę (250 g) przesiewa się do miski z masą kefirową. Ciasto należy dobrze zagnieść trzepaczką. Powinien wyjść gładko, bez grudek mąki.
3. Podczas wyrabiania ciasta czajnik nagrzewa się na kuchence. Jak tylko woda się zagotuje, należy wlać 200 ml do szklanki, a następnie dodać do ciasta wrzącą wodę.
4. Patelnia jest podgrzewana na średnim ogniu. Przed pieczeniem naleśników do ciasta wlewa się olej roślinny (2 łyżki stołowe). Produkty są przygotowywane z obu stron, aż utworzy się rumiana powierzchnia.

Przepis krok po kroku na naleśniki na kefirze ze skrobią

Wydawać by się mogło, po co dodawać do ciasta dodatkowe suche składniki, skoro tradycyjnie przygotowuje się je tylko z mąki? To pytanie mogą zadać tylko te hostessy, które nigdy nie próbowałynajcieńsze i najdelikatniejsze naleśniki na kefirze ze skrobią. Zgodnie z przepisem należy je gotować w następującej kolejności:

1. Soda (½ łyżeczki) jest dodawana do 300 ml kefiru. Składniki miesza się w misce i wysyła na 20 sekund do kuchenki mikrofalowej. W wyniku nagrzania na powierzchni powinien pojawić się piankowy nasadka.
2. Białko 1 jajka jest oddzielane od żółtka. Białko trafia na chwilę do lodówki.
3. Żółtko naciera się cukrem (1 łyżka stołowa), aż ziarna się rozpuszczą. Stopniowo do tej masy wprowadza się skrobię (50 g) i mąkę (4 łyżki stołowe).
4. Następnie wylewa się kefirową część ciasta. Masę dobrze wymieszać do uzyskania jednorodności. Tutaj również dodaje się olej roślinny (1,5 łyżki stołowej).
5. Białko jest ubijane ze szczyptą soli i łyżką cukru.
6. Na koniec ubite białko jest wprowadzane do ciasta. Następnie możesz zacząć piec naleśniki na gorącej patelni.

Naleśniki kefirowe z wrzącą wodą i drożdżami

Takie produkty są wspanialsze niż w poprzednich przepisach. A wszystko dlatego, że do ciasta dodaje się drożdże. Według przepisu na naleśniki z dziurkami na kefirze przygotowanie ciasta jest bardzo proste:

1. 3 jajka wbija się do głębokiej miski i dokładnie miesza trzepaczką ze szczyptą soli i cukru (1 łyżka stołowa).
2. Kefir (500 ml) wlewa się do masy jajecznej.
3. 10 g świeżych drożdży rozcieńcza się w ¼ szklanki ciepłej wody (40°). Pozwól im odpocząć przez chwilę przed dodaniem do ciasta.
4. Mąkę przesiewa się do masy jajeczno-kefirowej (1½ szklanki).
5. Za pomocą trzepaczki wyrabia się ciasto, które konsystencją przypomina gęstą śmietanę.
6. Do ciasta dodaje się drożdże rozcieńczone w wodzie. Natychmiast wlewa się szklankę wrzącej wody.
7. Ciasto ponownie dobrze wymieszać, przykryć serwetką i pozostawić na stole na 1 godzinę. W tym czasie wzrośnie 2 razy.
8. Bezpośrednio przed pieczeniem naleśników do ciasta wlewa się olej roślinny (50 ml). Produkty przygotowywane są w tradycyjny sposób, ale okazują się bardzo bujne i delikatne, z licznymi dziurami na powierzchni.

Naleśniki z kefirem czekoladowym

Chcesz zadowolić swoje dzieci ciekawym śniadaniem? Następnie przygotuj dla nich naleśniki czekoladowe z dziurkami. Przepis na kefir nie powinien sprawiać żadnych trudności:

1. Jajko jest dokładnie ubijane z cukrem.
2. Dodaj 50g roztopionego masła, szczyptę soli i łyżkę proszku kakaowego.
3. Następnie do ciasta wlewa się kefir (1 łyżka stołowa) i przesiewa 200 g mąki.
4. Miskę z wyrobionym ciastem przykrywa się folią spożywczą i wkłada do lodówki na 1 godzinę.
5. Po upływie określonego czasu możesz zacząć piec naleśniki. Gotuje się je na gorącej patelni, układa na płaskim talerzu i przed podaniem zalewa rozpuszczoną czekoladą.

Grube naleśniki z kaszą manną na kefirze

Poniższy przepis może zrobić bardzo ciekawe śniadanie. Ten przepis na naleśniki kefirowe jest rodzajem alternatywy dla amerykańskich naleśników. Produkty są uzyskiwanepuszysty i miękki. Zaleca się podawać je na gorąco ze śmietaną lub mlekiem skondensowanym.

Aby przygotować ciasto, do miski kefiru (500 ml) dodaje się napój gazowany (½ łyżeczki). Sfermentowaną masę mleczną umieszcza się na ogniu, aż na powierzchni kefiru pojawią się bąbelki. W tym czasie 2 jajka ubija się z cukrem (3 łyżki stołowe) i solą (½ łyżeczki).

220 g mąki jest stopniowo przesiewane do masy jajecznej. Następnie wlewa się kefir, olej roślinny (200 ml) i wlewa się 180 g kaszy manny. Możesz upiec naleśniki po 30 minutach, kiedy kasza manna pęcznieje, a ciasto staje się bardziej lepkie w konsystencji.

Funkcje i zalecenia dotyczące gotowania

Poniższe wskazówki pomogą Ci uzyskać idealne naleśniki kefirowe bez większego wysiłku. Wyglądają tak:

1. Wrząca woda jest prawdopodobnie głównym składnikiem naleśników kefirowych. Dzięki gorącej wodzie znacznie szybciej uwalniany jest gluten z mąki, co uelastycznia ciasto. Te naleśniki na pewno nie rozerwą się na patelni podczas przewracania ich z jednej strony na drugą.
2. Aby brzegi świeżo upieczonych naleśników nie wysychały podczas stygnięcia, zaleca się smarowanie gorących produktów masłem.
3. Przed pieczeniem ciasto na naleśniki powinno stać na stole przez 20 minut. Wtedy naleśniki wyjdą piękniejsze.