Ciasto kefirowe na pierogi i ciasta: opcje gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ciasta domowe na bazie kefiru zawsze odnoszą sukces, wychodzą nie tylko wspaniale, ale i smacznie. Ponadto znacznie łatwiej jest przygotować na produkcie z kwaśnego mleka niż np. przy użyciu ciasta francuskiego i drożdżowego. Dlatego proste przepisy są szczególnie popularne wśród gospodyń domowych. Z ciasta kefirowego można zrobić niesamowite pierogi, pyszną pizzę czy placki. W zależności od rodzaju przygotowywanej potrawy skład produktów może się różnić. W naszym artykule omówimy cechy przygotowania ciasta kefirowego.

Odmiany testu i jego zalety

Z ciasta kefirowego można ugotować wiele potraw, a nie tylko naleśniki, jak myślą niedoświadczone gospodynie domowe. Klasyczna receptura polega na użyciu wyłącznie mąki, kefiru, jajek, soli, cukru i sody oczyszczonej, której nie trzeba gasić. Na bazie tych produktów można zrobić ciasto drożdżowe, kruche i maślane. Łatwość przygotowania wcale nie wskazuje na braki smaku. Wręcz przeciwnie, ciasto kefirowe tworzy doskonałe dania, bujne i pachnące. Może być stosowany do wypieków słodkich i słonych.

Zaleca się, aby niedoświadczone gospodynie domowe zaczynały od ciasta kefirowego, ponieważ jego przygotowanie nie wymaga dużego wysiłku, a wynik jest niezmienniepodoba. Ponadto dojrzewanie i ugniatanie nie zajmuje dużo czasu.

Ciasto „jak puch” na pizzę z kefirem

Do jego przygotowania używana jest zimna woda. Tylko w tym przypadku można uzyskać plastikowe i cienkie ciasto.

Składniki:

• mąka (trzy stosy),
• kefir (190 g),
• napoje gazowane,
• ocet,
• sól,
• szczypta cukru,
• zimna woda (130g).

Przesiej mąkę bezpośrednio na powierzchnię roboczą i uformuj wzgórze z otworem pośrodku. Wlej do środka kefir i rozpuść w nim szczyptę sody z octem. Dodaj sól i cukier. Po stopniowym dolewaniu zimnej wody i skropieniu brzegów szkiełka. Następnie zagnieść ciasto rękami. Po przygotowaniu masy kefirowej zwijamy ją w cienką warstwę i przenosimy na blachę do pieczenia z pergaminem. Podstawę pieczemy w 180 stopniach, aż będzie gotowa.

Jeśli chcesz uzyskać bardziej puszyste ciasto do pizzy, możesz użyć ciasta drożdżowego na kefirze. Aby go przygotować, dodaj łyżeczkę do szklanki sfermentowanej mieszanki mleka. drożdże (suche) zmieszane z ciepłą wodą. Następnie dodaj trzy szklanki mąki i pozostaw ciasto do wyrośnięcia, okresowo je ugniatając.

Krótkie ciasto

Sugerujemy użycie przepisu na ciasto kefirowe bez drożdży. Dzięki niemu możesz przygotować podkład z piasku pod dowolny produkt.

Składniki:

• kefir (490 g),
• jajko,
• mąka (690 g),
• cukier (290 g),
• szczypta soli,
• margaryna (95 g).

Margarynę należy rozpuścić na małym ogniu. Następnie dodaj sodę, kefir i jajko. Wprowadzamy również cukier i mieszamy masę aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodaj mąkę i zagnieść elastyczne ciasto. Gdy przestanie kleić się do rąk, przykryj folią i wyślij do lodówki. Po 35 minutach można go używać. Jest jedno zastrzeżenie, o którym powinieneś wiedzieć. Jeśli nie przechowujesz ciasta w lodówce, po upieczeniu kruszy się i twardnieje. Dlatego jego chłodzenie jest obowiązkowym etapem w procesie gotowania.

Ciasto francuskie

Na kefirze można zrobić wspaniałe ciasto francuskie, które można wykorzystać do różnych potraw.

Składniki:

• jajko,
• kefir (190 g),
• mąka (490 g),
• masło, margaryna nie jest zalecana (190 g).

Kefir jest lekko podgrzewany i ubijany jajkiem. W małych porcjach stopniowo dodawaj mąkę. Po dokładnym wyrobieniu ciasta rozwałkować je na warstwę i posmarować posiekanym masłem. Następnie złóż ciasto do koperty i rozwałkuj. Po zabiegu powtórzyć z drugą połową masła. Aby uzyskać dobre ciasto francuskie, należy je jeszcze trzykrotnie złożyć, a następnie rozwałkować (im więcej razy to zostanie zrobione, tym lepsze będzie ciasto). Gotową masę zawijamy w folię spożywczą i przechowujemy w lodówce, aż będzie potrzebna.

Szybkie ciasto

Nie mniej poszukiwany wśród gospodyń domowych jest przepis na szybkie ciasto kefirowe na bułeczki i bujne ciasta. Współczesne kobiety na ogół wolą korzystać z prostych opcji w przypadku braku dodatkowego czasu. Dlatego ten przepis jest bardzo istotny.

Składniki:

• kefir (190 g),
• cukier (łyżka),
• dwa jajka,
• ch. l. sól,
• rast. olej (5 łyżek),
• soda (1/2 łyżeczki).

Połącz jajka z masłem. Cukier i sól są wstępnie rozpuszczane w kefirze. A następnie wlej masę do mieszanki masła jajecznego. Następnie ubij wszystko mikserem lub trzepaczką. Dodaj sodę i stopniowo dodawaj przesianą mąkę. Zagnieść elastyczne ciasto i pozostawić do zaparzenia przez około piętnaście minut.

Ciasto drożdżowe

Dość łatwe jest przygotowanie ciasta drożdżowego na kefirze do ciast, serników i bułek.

Składniki:

• mąka (890 g),
• kefir (480 g),
• cukier (145 g),
• bierzemy tylko świeże drożdże (25 g),
• ciepło woda (45 g),
• masło (65 g),
• jajko,
• wanilia,
• sól (1/2 łyżeczki).

Drożdże są wstępnie hodowane w ciepłej wodzie. I dodaj do nich łyżeczkę cukru. Pozostaw masę na 20 minut. Kefir mieszamy z solą, roztopionym masłem, jajkiem, wanilią i resztkami cukru. Ubij powstałą masę i wlej do niej drożdże. Stopniowo dodawać mąkę małymi porcjami i zagnieść miękkie ciasto. Po przesunięciu do miski nasmarowanej olejem. Udekoruj naturalną szmatką i pozostaw na dwie godziny. ciasto drożdżowe naciasta na kefirze powinny wzrosnąć. Po półtorej godzinie trzeba go zagnieść i pozostawić do ponownego podejścia. Z gotowego ciasta możesz zrobić absolutnie dowolne bogate produkty.

Ciasto bez jajek

Możesz zrobić bardzo dobre ciasto na kefirze bez użycia jajek. Przepis może być bardzo przydatny, jeśli w lodówce nie ma jajek, a zdarza się to dość często. Z prostych składników możesz zrobić doskonały preparat do potraw.

Składniki:

• kefir (lub inny fermentowany produkt mleczny) (490 g),
• 1 łyżeczka sól,
• rozwija się. masło (3 łyżki),
• mąka (590 g).

Kefir jest lekko podgrzewany i mieszany z sodą. Dodaj olej, sól i stopniowo wprowadzaj przesianą mąkę. Wyrabianie niezbyt chłodnego ciasta.

Ciasto drożdżowe na ciasto

Świetne puszyste ciasto kefirowe można uzyskać przy użyciu drożdży.

Składniki:

• podgrzane mleko (55 g),
• mąka (590 g),
• kefir (lub serwatka) (195 g),
• dwa jajka,
• ch. l. sól,
• św. l. drożdże suszone,
• tyle cukru co
• masło (80 g).

Rozpuść drożdże w ciepłym mleku i dodaj roztopione masło, kefir i oczywiście sól. Lekko ubij jajka cukrem, a następnie dodaj do mieszanki mleczno-kefirowej. Stopniowo wmieszać mąkę w małych porcjach, a następnie zagnieść ciasto. Po stwardnieniu przenosimy go do wysmarowanego tłuszczem naczynia i zostawiamy do zaparzenia przez dwie godziny i wyjdziemy w ciepłym, zacisznymlokalizacja.

To ciasto może być używane nie tylko do pieczenia, ale także do produktów smażonych.

Ciasto do pizzy bez drożdży

Jeśli chcesz zrobić pizzę z puszystego ciasta kefirowego, możesz skorzystać z naszego przepisu.

Składniki:

• kefir (195 g),
• 1 łyżeczka cukier,
• ½ łyżeczki każda soda i sól,
• mąka (395 g),
• 2 jajka.

W misce ubij jajka, mieszając je z cukrem, kefirem, solą. Do masy wprowadzamy mąkę przesianą z sodą. Po zagnieść ciasto i przykryć bawełnianą ściereczką, następnie odstawić w ciepłe miejsce. Później upiecz spód pizzy na patelni posmarowanej masłem.

Ciasto na pierogi

Wielu z nas uwielbia smaczne i soczyste pierogi. Ciasto dla nich można zrobić na kefirze.

Składniki:

• mąka (390 g),
• jajko,
• kefir (190 g),
• sól.

Przed gotowaniem rozpuszczamy sól w kefirze, aby w przyszłości była równomiernie rozprowadzona w cieście. Następnie wymieszaj wszystkie składniki i zagnieść ciasto. Zostawiamy ciepły, przykryty bawełnianą szmatką z ręcznikiem. Zamiast kefiru możesz użyć innych produktów z kwaśnego mleka - - serwatki lub jogurtu. O ile ciasto na kefirze na knedle z kapustą jest odpowiednie, możesz zacząć przygotowywać nadzienie.

Ciasto serowe

Ciasto serowe na kefirze można wykorzystać do przygotowania wielu potraw. Na przykład na podstawiezrób bułki z kiełbaskami, tortille lub słodkie bułki.

Składniki:

• kefir (195 g),
• 1 łyżeczka cukier,
• ser tarty (1 stos),
• mąka (395 g),
• cukier (łyżeczka),
• ½ łyżeczki każda soda i sól.

Wymieszaj wszystkie składniki w misce i zagniataj ciasto. Gotową masę zostawiamy na chwilę i dopiero potem przystępujemy do gotowania. Do ciasta potrzebujemy sera, pocieramy go na tarce (drobnej lub dużej). Umożliwi to zmianę właściwości smakowych potrawy.

Bateria

Każdy z nas uwielbia wypieki mięsne. Używając ciasta na kefirze do ciasta mięsnego, możesz ugotować pyszne obfite danie.

Składniki:

• każda szklanka mąki i jogurtu,
• soda (łyżeczka),
• 2 jajka,
• sól (1/2 łyżeczki).

Kefir jest trochę podgrzewany, a następnie dodajemy sól, jajka i mieszankę mąki i sody. Dobrze mieszamy masę. Z takiego ciasta można zrobić dowolne ciasto lub pizzę. Tylko zbyt płynne produkty nie powinny być używane jako wypełnienie.

Masa do ciastek

Ciasteczka, których używamy do wyrobu ciast, słodkich deserów i innych potraw. Na bazie kefiru można zrobić doskonałe ciasto biszkoptowe.

Składniki:

• mąka (trzy stosy),
• wanilia,
• pięć jajek,
• cukier (280 g),
• soda (1/2 łyżeczki),
• kefir (235 g).

Zmiękczone masło ubić z cukrem, a następnie połączyć z jajkami kefirowymi, po dwakrople ekstraktu waniliowego. Stopniowo dodawaj mieszankę sody oczyszczonej i mąki. Ciastka pieczemy od 1 do 1, 2 godziny. Hostessy zauważają, że bardzo wysokie i piękne ciastko można uzyskać w powolnej kuchence.

Czeburek na kefirze

Obecnie asortyment gospodyń domowych obejmuje duży wybór przepisów na gotowanie czebureków. Wśród nich są te, które opierają się na wykorzystaniu kefiru. Sfermentowany produkt mleczny pozwala na uzyskanie smacznych i musujących ciastek. To właśnie te cechy są ważne dla przygotowania dobrego posiłku.

Składniki:

• mąka (480 g),
• sól,
• jajko,
• kefir (190 g).

Aby uzyskać test, używany jest minimalny zestaw produktów. Jajka wymieszać z kefirem, posolić i ubić na gładką masę. Mąkę wprowadzamy w małych porcjach. Jego ilość może być inna niż wskazana w przepisie, wiele zależy od jego jakości. Ciasto na czeburki powinno mieć średnią konsystencję. Jednocześnie nie powinien się rozprzestrzeniać, ale jednocześnie powinien dobrze się rozwijać. Długi proces ugniatania umożliwia uzyskanie bardziej jednorodnej i smaczniejszej masy. Odstawić przygotowane ciasto na około 25 minut. I dopiero potem zaczynamy rzeźbić pyszne paszteciki.

Ciasto na białka

Na zwykłym kefirze możesz zrobić wspaniałe belyashi.

Składniki:

• mąka (780 g),
• kefir (490 g),
• jajko,
• cukier (2 łyżki),
• drożdże (suchy w opakowaniu),
• szczypta soli,
• Śmietana (55 g).

Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie i pozwól im parzyć przez dziesięć minut. Po wymieszaniu masy drożdżowej z mąką, kefirem, jajkiem i solą. Zagnieść ciasne ciasto, pozostawiając je na około godzinę. Następnie możesz rozpocząć modelowanie bieli.

Kruche ciasto na bułki

Składniki:

• mąka (590 g),
• gorąca woda (95 g),
• kefir (190 g),
• cukier (55 g),
• drożdże (suchy w torbie),
• spuść olej. (70 g),
• 1 łyżeczka sól,
• 2 jajka.

Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie i pozwól im fermentować przez piętnaście minut. Kefir mieszamy z cukrem, solą, miękkim masłem i jajkami. Mąkę przesiej do dużej miski i wlej do niej masę drożdżową i kefirową. Zagnieść ciasto i pozostawić, aby się zbliżyło, przykrywając ręcznikiem. Po 1,5 godziny możesz zagnieść ciasto i zrobić z niego pyszne ciasta.

Ciasto na chrust

Nie ma wielu ludzi, którzy nie lubią zarośli. Ten niesamowity deser jest nam znany od dzieciństwa. Na bazie kefiru możesz ugotować pyszny smakołyk.

Składniki:

• kefir (490 g),
• cukier (trzy łyżki),
• szczypta soli,
• ch. l. napoje gazowane,
• olej rast. (2 łyżki stołowe),
• wanilia lub cukier,
• mąka (ilość może się różnić).

Kefir jest lekko podgrzewany na ogniu i wlewany do głębokiego pojemnika. Dodaj tam wanilinę, cukier, sodę, sól i olej roślinny. Masę mieszamy i porcjami dodajemy mąkę. Zagnieść miękkie ciasto i pozostawić do zaparzenia. Następnie przystępujemy do formowania zarośli.

Ciasto na placek rybny

Jeśli chcesz ugotować pyszne ciasta z rybą, możesz wybrać ciasto kefirowe. Zawsze okazuje się pyszny i puszysty. I nie będziesz musiał z tym długo zadzierać.

Składniki:

• kefir (145 g),
• trzy jajka,
• majonez (145 g),
• mąka (195 g),
• sól.

W misce wymieszaj majonez, sól, jajka i kefir. Dobrze wymieszaj płyn. Następnie stopniowo wlewaj do niego mąkę, nie przestając się wtrącać. Ciasto nie powinno mieć grudek. Konsystencja przypomina dość gęstą śmietanę. W razie potrzeby ilość mąki może nieznacznie dostosować konsystencję ciasta. Jednak nie przeciążaj go.

Jako nadzienia można użyć dowolnej ryby, jajek na twardo, cebuli, ziół. Forma jest smarowana olejem i wypełniona płynną masą w 2/3. Ostrożnie rozłóż nadzienie na wierzchu. A następnie wlej pozostałe ciasto. Ciasto można upiec nie tylko w piekarniku, ale również gotuje w powolnej kuchence.