Bulion ziemniaczany: skład chemiczny, zastosowanie, smak

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dziś ziemniaki są jednymi z najpopularniejszych i uwielbianych przez wiele produktów. Jest duszony, smażony, gotowany, pieczony i dodawany do innych potraw. Prawie wszystkie użyteczne właściwości bulwy są przenoszone na jej wywar. Taki napój od dawna jest stosowany w medycynie tradycyjnej w leczeniu wielu chorób, a badania naukowe dowiodły korzyści płynących z takiej terapii. Oczywiście bulion ziemniaczany może mieć również negatywny wpływ na organizm, dlatego jego przygotowanie i stosowanie musi odbywać się ściśle według określonych zasad, biorąc pod uwagę cechy bulwy.

Skład chemiczny i korzyści

Niektóre związki chemiczne surowych ziemniaków ulegają zniszczeniu podczas obróbki cieplnej, inne przyjmują nową formę, ale większość składników odżywczych pozostaje niezmieniona. Jednocześnie łatwiej wchłaniają się z bulionu ziemniaczanego, a efekt jest bardziej wyraźny.

Bulion koncentruje dużą ilość skrobi, soli mineralnych i białek przechodzących tam z bulw, dzięki czemu napój mawysoka wartość odżywcza. W razie potrzeby złagodzić trawienie podczas choroby, wszystkie dobroczynne dla organizmu substancje można uzyskać z bulionu ziemniaczanego.

Oprócz uczucia sytości, picie napoju pomaga zmniejszyć ryzyko chorób sezonowych, beri-beri, szkorbutu i innych dolegliwości związanych z brakiem witamin. Wszystko to dzięki obecności w składzie takich pierwiastków jak kwas askorbinowy, retinol, kwas nikotynowy oraz witaminy z grupy B.

Korzyści z bulionu ziemniaczanego zapewnia również obecność minerałów w składzie. W dużych ilościach produkt zawiera potas, a także wapń, żelazo i fosfor. Razem i w odpowiednim stężeniu minerały mogą szybko poprawić funkcjonowanie wielu układów organizmu.

Aby uzyskać maksymalne korzyści wraz z bulionem, możesz dodać sól morską do smaku, ale tylko kilka minut przed końcem gotowania, a nie na początku. Długotrwała obróbka cieplna zniszczy przydatne substancje. Ponadto, aby uzyskać wysokiej jakości produkt końcowy, należy wybrać odpowiednie surowce. Bulwy do przygotowania wywaru powinny być świeże i soczyste, bez oznak choroby lub rozkładu.

Korzyści w medycynie tradycyjnej

Naturalność takiego napoju i jego unikalny skład pomagają nie tylko poprawić zdrowie w stabilnym stanie, ale także przyspieszyć powrót do zdrowia po niektórych dolegliwościach. Najczęściej bulion ziemniaczany stosuje się w celu obniżenia i normalizacji ciśnienia krwi w nadciśnieniu.

Zaten ciepły napój należy pić powoli i małymi łykami, aż ciśnienie powróci do normy.

Ponadto wywar jest przyjmowany doustnie na zapalenie wielostawowe i zapalenie stawów. Pij o tej samej porze na pusty żołądek rano i przed snem.

Jeśli w przeszłości występował nieżyt żołądka lub inne choroby żołądka, napój powinien zająć pierwsze miejsce w diecie. Jego działanie otulające zmniejszy objawy, zamknie małe rany na błonie śluzowej i przyspieszy ich gojenie.

Polecany do regularnego stosowania bulionu ziemniaczanego oraz przy problemach ze snem, a także w czasie depresji. Napój wzmacnia układ nerwowy, poprawia stan naczyń krwionośnych i serca, a także pomaga usuwać kamienie z pęcherzyka żółciowego oraz nagromadzone toksyny z wątroby.

Możesz również użyć wywaru zewnętrznie. Aby zniwelować objawy przeziębienia należy wdychać opary gorącego płynu, a myjąc twarz i dłonie ciepłą kompozycją, już po krótkim czasie można zauważyć poprawę stanu skóry.

Przygotowanie produktu

Przepisów na bulion ziemniaczany jest bardzo dużo, a każdy z nich uważany jest za najlepsze lekarstwo na określone problemy zdrowotne. Tak więc, aby chronić przed podrażnieniami błony śluzowej układu pokarmowego i pomóc w jej odbudowie, idealny będzie następujący napój. Do jego przygotowania należy wziąć 1 kg bulw świeżych ziemniaków, 1 średniej wielkości cebulę, 400-500 g marchewki i pęczek pietruszki. Główny produkt należy dokładnie spłukać pod bieżącą wodą i pokroić na płytki tak cienkie, jak to możliwe.prosto ze skóry.

Inne warzywa korzeniowe należy obrać i pokroić w drobną kostkę lub paski. Zieloni powinny być po prostu rozdarte w twoich rękach. Wszystkie przygotowane składniki umieszcza się w misce i napełnia 1 cm wody. Gotować mieszaninę przez 45-50 minut na małym ogniu, a następnie wszystko odcedzić. Płyn jest schładzany i przechowywany w lodówce, a przed użyciem lekko podgrzany. Pij wywar powinien być 20-30 ml dziennie, na pusty żołądek, rano, aby usunąć nadmiar stresu z układu pokarmowego.

Należy pamiętać, że takie leczenie nie anuluje terapii lekowej przepisanej przez lekarza i jest traktowane jedynie jako dodatkowa pomoc dla organizmu.

Przepis na zapalenie stawów

W razie potrzeby, aby wyeliminować objawy zapalenia wielostawowego i artretyzmu, możesz również wypić opisany powyżej wywar, ale jego dawkowanie będzie musiało być co najmniej podwojone. Największy efekt terapeutyczny uzyskamy zwiększając intensywność napoju i przygotowując go wyłącznie na bulwach ziemniaka. Aby to zrobić, weź 1 kg głównego produktu i zalej trzy litry wody. Oczywiście ziemniaki do tego muszą być czyste i pokrojone, najlepiej prosto ze skórką.

Odwar jest przygotowywany przez 35-40 minut, po czym jest dwukrotnie filtrowany i przelewany do pojemników magazynowych. Placek ziemniaczany podczas filtrowania powinien być lekko wyciśnięty. Napój pije się w całej szklance trzy razy dziennie przez 2 tygodnie. Po tym zdecydowanie powinieneś zrobić sobie przerwę 1-2 tygodnie i tylko wtedykontynuuj terapię.

Jeżeli podczas leczenia wywarami wystąpią skutki uboczne, natychmiast przestań go używać i skonsultuj się z lekarzem.

Dobór surowców

Aby czerpać same korzyści z ziemniaków i nie narzekać na nieprzyjemny smak powstałego produktu, należy wybrać odpowiednie bulwy, z których będzie przygotowywany wywar. Preferowane powinny być młode ziemniaki. Nietrudno go znaleźć w sezonie, a jakość sprawdzamy w następujący sposób: trzeba lekko przejechać paznokciem po powierzchni bulwy. Jeśli jego skóra się łuszczy, to rzeczywiście produkt został niedawno usunięty z ziemi. Ważne jest, aby jednocześnie zwracać uwagę na jego świeżość. Ziemniaki powinny być jędrne, bez pomarszczonych obszarów i oznak zgnilizny. Brak głębokich oczu i deformacji pozwoli na dokładniejsze jego umycie w przyszłości, ale nie jest to warunek konieczny.

Jeśli na bulwach są obszary z zielonym kolorem, takie warzywo nie może być używane. Jasnozielony kolor wskazuje na wysokie stężenie trującej dla człowieka solaniny. W razie pilnej potrzeby sekcje te należy odciąć od bulwy. Jeśli sok natychmiast wyróżniał się w miejscu cięcia, to podczas uprawy ziemniaków stosowano pestycydy. Dlatego nie będzie możliwe uzyskanie większych korzyści z takiego wywaru.

Szkodliwe picie

Nadmiar spożycia nawet użytecznych substancji może prowadzić do niepożądanych konsekwencji, dlatego nie należy stosować wywaru w dużych dawkach. Przed rozpoczęciem takiego leczenia ogólnie zaleca sięskonsultuj się ze specjalistą i dowiedz się, czy w organizmie występuje pewna nietolerancja substancji obecnych w wywarze, aby uniknąć negatywnych skutków.

Ponadto napój należy traktować ostrożnie w przypadku zwiększonej kwasowości żołądka.

W takich przypadkach terapię należy rozpocząć od minimalnych dawek, a następnie stopniowo zwiększać ilość wypijanych dziennie.

Przeciwwskazania

Zabrania się picia wywaru z bulw na otyłość, problemy jelitowe, kamicę moczową, choroby przenoszone drogą płciową i zwiększone libido. W takich przypadkach płyn pozostały po ugotowaniu ziemniaków należy po prostu wylać lub ciasto przygotować na bulionie ziemniaczanym. Okazuje się, że jest wyjątkowo delikatny i bujny, ale nie ma efektu terapeutycznego.

Przygotowywanie ciasta

Jeśli nie ma potrzeby leczenia środkami ludowymi, wywar z bulw ziemniaka i tak nie powinien być spuszczany do zlewu. Z niego możesz ugotować najdelikatniejsze ciasto na ciasta. Na bulionie ziemniaczanym z tego samego ciasta można zrobić chleb, bułki i wiele więcej. Wszystkie produkty zachowują miękkość nawet następnego dnia, ale to właśnie ciasta okazują się szczególnie smaczne.

Więc musisz przygotować:

• 250 g wywaru;
• 450 g mąki;
• 1 łyżka l. cukier;
• 1 łyżka l. majonez lub kwaśna śmietana;
• 3 łyżki. l. olej roślinny;
• 7g suchych drożdży piekarniczych lub 3 razy więcej żywych drożdży.

Aby przygotować ciasto, należy wziąć połowę ciepłego bulionu, dodać do niego cukier i drożdże, wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 20-30 minut, może krócej (w zależności od świeżości drożdże i temperaturę w pomieszczeniu). Nie wkładaj soli, bo jest już w bulionie.

Gdy na miksturze pojawi się „czapka” i po pomieszczeniu rozprzestrzeni się charakterystyczny zapach, wlej do ciasta pozostały rosół, olej roślinny, majonez lub kwaśną śmietanę i dodaj mąkę. Wyrabiane ciasto powinno trochę przyklejać się do rąk, dlatego bardzo ważne jest, aby nie zwiększać ilości mąki. Ciasto drożdżowe na bulionie ziemniaczanym będzie gotowe do pracy po wyrośnięciu w ciepłym miejscu przez kolejną godzinę.

Po tym możesz zacząć formować ciasta zarówno do smażenia, jak i pieczenia.

Kolejny przepis

Możesz gotować ciasta z ziemniakami na bulionie ziemniaczanym według innego przepisu. Aby to zrobić, potrzebujesz tych samych składników, ale w innym stężeniu:

• drożdże - 7g suche lub 21g żywe;
• wywar - 200 g;
• mąka - 500 g;
• majonez - 1 łyżka. l.;
• cukier - art. l.;
• olej roślinny – 70 ml.

Ciasto do testu powinno być wykonane zgodnie z powyższymi zaleceniami. Gdy będzie gotowe, dodaj wszystkie pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Możesz to zrobić w misce lub na blacie przez około 15 minut, aby nadać elastyczność i osiągnąć maksymalną jednolitość, ale nadal będzie trochę przyklejać się do dłoni. Placki na bulionie ziemniaczanym z drożdżami powinny byćkształtuje dopiero po wyrośnięciu ciasta przez 1-1,5 godziny.

Miękkość gotowych produktów będzie gwarantowana w obu przypadkach dzięki skrobi zawartej w bulionie. Ważne jest również, aby nie ubijać ciasta mąką i ściśle przestrzegać instrukcji, a wszystko się ułoży.