Przepis na placki z dyni i ziemniaków

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dynia jest magiem. Tak właśnie dietetycy i lekarze naturopaci nazywają to warzywo, ponieważ wiedzą, że bije wszelkie rekordy przydatnych właściwości, konkurując tylko z rzepą i burakami ćwikłowymi. Jednocześnie smak dyni dla niektórych osób (zwłaszcza dzieci) wydaje się nieprzyjemny, więc po wypróbowaniu kilku przepisów zostaje wykluczony z menu. Zaradni i dociekliwi szefowie kuchni znaleźli wyjście: zaczęli mieszać puree z dyni z innymi warzywami, grzybami i mięsem. W tym artykule przedstawiono jedną z najprostszych potraw - naleśniki dyniowe. Przepisy ze zdjęciami, wyjaśniające krok po kroku technologię gotowania, pomogą czytelnikom spojrzeć świeżym okiem na to warzywo.

Draniki czy naleśniki?

Białoruskie słowo "draniki" w rzeczywistości oznacza to, co zostało pobite - w naszym rozumieniu - zmiażdżone na tarce. W dawnych czasach, kiedy zwykłe tarki jeszcze nie istniały, warzywa siekano na drewnianej desce ostrą szeroką krawędzią, pocierając je na małe płatki. Z biegiem czasu cywilizacja wymyśliła do tego wygodniejszy przedmiot, ale słowo pozostało, podobnie jak sposób na szybkie i smaczne gotowanie naleśników dyniowych według przepisu babć.

Biorąc pod uwagę, że draniki (ukraińskie placki ziemniaczane) to placki warzywne, niektórzy ludzie nie wiedzą, jak je właściwie nazwać. Warto wyjaśnić, że ciasto na naleśniki ma jednorodną strukturę (czyli warzywa muszą być rozgniecione), a masa do placków ziemniaczanych składa się z małych kawałków.

Łatwa opcja

Podstawowy przepis na naleśniki dyniowe można uznać za taki, który wykorzystuje tylko to warzywo. Aby przygotować cztery porcje tego dietetycznego posiłku, weź:

• 350 gramów dyni;
• 1-2 jajka;
• 3 łyżki. l. mąka pszenna;
• pokaźna szczypta soli, czarnego pieprzu i kolendry;
• olej warzywny do smażenia.

Niektóre przepisy na placki dyniowe wskazują w swoim składzie na czosnek i pietruszkę (koperek), ale produkty te nie pasują do delikatnego smaku tego warzywa, blokując jego aromat. Więc to do szefa kuchni należy decyzja, czy należy to zrobić.

Przygotowywanie ciasta

Ugotuj ciasto na naleśniki według przepisu szybko: obierz dynię i pestki, zetrzyj z małymi otworami i wymieszaj z przyprawami i solą. Dodaj jajka i mąkę, dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozłożyły się na startej masie.

Jeśli okaże się, że płynu jest za dużo, możesz dodać 1 łyżkę. l. skrobia do wchłonięcia nadmiaru. Nie zostawiaj gotowego ciasta na placki ziemniaczane, w przeciwnym razie dynia zacznie wypuszczać sok i nie będzie się nadawać do smażenia.

Jak usmażyć draniki

Dobrze podgrzej patelnię, a następnie wlej na nią dwie łyżki oleju roślinnego. Gdy się nagrzeje, włóż do niego naleśniki w kształcie kółek lub owalu łyżką o średnicy nie większej niż 8 cm. Dodatkowo należy uformować zgrabne krawędzie łyżką i docisnąć powierzchnię, spłaszczając, a następnie produkt smaży się szybciej.

Gdy jedna strona się zarumieni, odwróć łopatką na drugą stronę i kontynuuj gotowanie. Stopień rumieńca zależy od Twojego gustu: ktoś lubi chrupiące placki ziemniaczane (mocniej smażone), a ktoś woli świeższy smak dyni, doprowadzając placki ziemniaczane do stanu aldente.

Dla dobrego smaku

Większość przepisów na naleśniki dyniowe (jednak inne też) szczegółowo mówią o produktach, sposobie przygotowania ciasta, ale informacje ważne dla dobrego smaku tego dania są rzadko spotykane:

1. Ważne jest, aby gotowe produkty układać na papierowej serwetce, a nie tylko na talerzu. Nadmiar tłuszczu powinien zostać przez nią wchłonięty, inaczej placek ziemniaczany będzie mokry i nieprzyjemny w smaku, nawet jeśli został usmażony w minimalnej ilości oleju. Gdy gorące jedzenie zaczyna stygnąć, na powierzchni talerza pojawia się wilgoć, ale jeśli nie ma serwetki, jest ona ponownie wchłaniana, dzięki czemu jedzenie nie jest chrupiące, ale miękkie.
2. To danie jest pyszne tylko wtedy, gdy jest ciepłe, więc musisz ugotować tyle, ile rodzina zje za jednym posiedzeniem. Placki ziemniaczane z mikrofalówki już nie są dobre.

Z dodatkiem ziemniaków

Dla niektórych specyficzny smak dyni nie jest zbyt dobry, więc dodająw cieście nie tylko inne warzywa, ale także mocne przyprawy. Na przykład w przepisie na placki ziemniaczano-dyniowe wspomina się również o gałki muszkatołowej, która ma silny aromat. Do gotowania musisz wziąć następujące produkty:

• 300 gramów dyni;
• 3-4 średnie ziemniaki;
• 2 jajka;
• 1/4 gałka muszkatołowa, drobno starta;
• 1/4 łyżeczki pieprz czarny;
• 1/2 łyżeczki sól;
• 1 pęczek zielonej cebuli;
• szczypta mielonego rozmarynu;
• 4-5 łyżek. l. mąka pszenna.

Takie naleśniki warzywne przygotowywane są zgodnie z ogólną zasadą opisaną powyżej.

W piekarniku: opcja dietetyczna

Pomimo tego, że dynia jest uważana za produkt niskokaloryczny, po usmażeniu na oleju wartość energetyczna potrawy znacznie wzrasta, a potrawy smażone na patelni są mniej zdrowe niż potrawy gotowane na parze lub w piekarniku. Właśnie ten przepis na placki z dyni i ziemniaków może być dobrym pomocnikiem, gdy nie ma pomysłów, co podać z rybą lub mięsem. Możesz użyć poprzedniego przepisu jako podstawy do testu, ale jeśli wydaje się zbyt ostry, spróbuj tego:

• Zetrzeć 200 gramów dyni i ziemniaków na grubej tarce razem z jedną dużą cebulą. Wyciśnij sok, będziesz potrzebować bardziej suchej masy niż zwykle.
• Dodaj do masy dwa jajka i sól do smaku. Możesz również dodać szczyptę ziela angielskiego, aby uzyskać lekki smak.
• Wlej 3 łyżki. l. mąkę, dokładnie wymieszaj.

Wyłóż blachę do pieczenia folią lubpapier pergaminowy, lekko naoliwić pędzlem silikonowym. Za pomocą łyżki układamy na nim małe owalne ciasteczka, lekko je dociskając, nadając spłaszczony kształt. Włóż do piekarnika, ustaw temperaturę na 200 stopni. Po pół godzinie podnieś o 40 stopni wyżej, a po 8-10 minutach wyłącz piekarnik.

Draniki z serem

Jeśli potrzebujesz szybko i smacznie ugotować naleśniki z dyni, a przepis wymaga majstrowania przy tarce, możesz trochę oszukać i posiekać warzywa zwykłą maszynką do mięsa. Powstała masa będzie bardziej jednorodna, co niektórym jeszcze się spodoba. A dla bardziej wyrafinowanego smaku użyj twardego sera. Tak więc krok po kroku:

• Przepuścić 250 gramów dyni i ziemniaków przez maszynkę do mięsa, wycisnąć nadmiar płynu. Dodaj do masy 200 gram startego sera, 3 łyżki. l. mąka i jedno jajko.
• Dodaj 1 łyżeczkę do ciasta. mieszanki ziół prowansalskich. Jeśli nie jest dostępny, ogranicz się do szczypty pieprzu zmieszanego z kolendrą i oregano.
• Dokładnie zagnieść masę, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy, a następnie smażyć placki ziemniaczane na patelni (najlepiej teflonowej), aż będą ugotowane.

Podawaj na gorąco, ponieważ po schłodzeniu stają się ciasne i twarde z powodu sera (nie mylić z chrupiącymi właściwościami). Te placki ziemniaczane z sosem tatarskim i ogórkami kiszonymi są bardzo smaczne.

Obfita opcja na obfitą przekąskę

To danie może służyć nie tylko jako dodatek do dania głównego, alei samodzielnie. Dla tych, dla których proste naleśniki dyniowe są zbyt mdłe i nie są odpowiednio nasycone, możemy zaproponować fotoprzepis krok po kroku na naleśniki z dynią i mięsem mielonym, który powinien spodobać się tym, którzy potrzebują dużo energii w ciągu dnia. Ciasto wyrabia się z następujących produktów:

• 250 gramów startej dyni;
• 150 gram surowych ziemniaków, zmielonych w ten sam sposób;
• 200 gramów dowolnego mięsa mielonego;
• 2 jajka;
• 1 duża cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 1/4 łyżeczki gałka muszkatołowa i taka sama ilość kolendry;
• 1/2 łyżeczki pieprz czarny;
• 1 łyżeczka bez szkiełka soli;
• 2 -3 łyżki. l. kasza manna.

Jak gotować naleśniki z mięsem

Pomimo obecności niezwykłego składnika tego dania gotuje się szybko. Przepis na pyszne naleśniki dyniowe z produktem mięsnym ma jeszcze jedną cechę: w nim kasza manna zastępuje zwykłą mąkę, dzięki czemu naleśniki są soczyste i niezbyt tłuste, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Cebulę należy bardzo drobno posiekać (lub utartą razem z innymi warzywami), wymieszać z dynią, ziemniakami i mielonym mięsem w jednej misce.

Czosnek posiekać w prasie, połączyć z resztą przypraw i solą, dodać kaszę mannę. Otrzymaną mieszankę wlać do mięsa mielonego i dokładnie zagnieść, dodając w tym procesie jajka. Ważne jest, aby wszystkie składniki były równomiernie rozłożone w masie. Następnie przykryj naczynia serwetką lub ręcznikiem i pozostaw na pół godziny do semolinyspuchnięty i wchłonięty nadmiar płynu, który często tworzy się w tartych warzywach.

Smażyć naleśniki w zwykły sposób na patelni na niewielkiej ilości oleju na średnim ogniu, nadając im bogaty rumiany odcień. Ostry sos dobrze komponuje się z tą wersją placków ziemniaczanych: adjika, ketchup z jalapeno lub tabasco, przyda się też sałatka ze świeżych warzyw.

Draniki według Dukana

Słynny dietetyk również zwrócił uwagę na to cudowne warzywo, nieznacznie dostosował recepturę i zaprezentował nowe danie przed wielbicielami jego diety. Składa się z:

• 300 gramów dyni;
• 80 gramów ziemniaków;
• 2 jajka;
• 4 -5 łyżek. l. płatki owsiane;
• 1 cebula (możesz użyć zielonej cebuli);
• hojna szczypta chmielu suneli;
• 1/2 łyżeczki sól i taka sama ilość mielonego oregano.

Gotowanie

Ten przepis na naleśniki dyniowe zawiera w swoim składzie niewielką ilość startych ziemniaków - tylko dla przyprawiania. Jeśli dynia dobrze smakuje w swojej pierwotnej postaci, ziemniaki można wykluczyć z przepisu, zastępując masę dyni taką samą ilością. Płatki owsiane zmiel młynkiem do kawy na mąkę i wymieszaj z masą warzywną, dodaj przyprawy, sól i jajka.

Cebulę posiekaj bardzo drobno i dodaj do ciasta. Pozostaw na pół godziny, aby część płatków owsianych spęczniała od soku z dyni. Następnie ciasto warzywne rozłożyć na blasze wyłożonej pergaminem, w formie owalu, formując łyżką równe krawędzie i lekko dociskając w środku. Placki ziemniaczane wg Dukana pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni do delikatnego rumieńca, co zajmuje średnio nie więcej niż 15 minut. Takie dietetyczne danie dobrze podawaj z niskokalorycznym jogurtem, lekko posypanym świeżymi ziołami.

Każdy z proponowanych przepisów znajdzie swojego wielbiciela. Spróbuj ugotować to pyszne danie - a nie tylko Twoi bliscy, ale także Twoje własne ciało będą Ci wdzięczne.