Biszkopt „Urok”: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pieczenie ma swoją nazwę nieprzypadkowo: przepis na ciasto Charm ze zdjęciem pomoże Ci się tego upewnić, wyjaśniając krok po kroku proces gotowania. Bardzo ładnie prezentuje się na świątecznym stole, choć czas gotowania jest dość długi - minimum trzy godziny aktywności i przynajmniej kolejna noc na nasączanie śmietaną, aby deser osiągnął wymagany stan smakowy. Jego zawartość kalorii jest wysoka, od 430 kcal i więcej, w zależności od wybranego owocu, więc nie należy go często nadużywać.

Opis produktu

Ten deser jest dość nietypowy i nie rozumiesz tego od razu, ale tylko wtedy, gdy pokroisz go na porcje. Ciasto „Urok” - biszkopt z bitą śmietaną i owocami, ale warstwy w nim nie układają się poziomo, jak zwykły deser, ale pionowo, ponadto: jasne i ciemne części zastępują się w całym produkcie.

Na pierwszy rzut oka nie jest jasne, w jaki sposób cukiernik osiąga taki efekt wizualny, ale po dokładnym przestudiowaniu przepisu krok po kroku staje się jasne, że przygotowanie jest łatwiejsze niż się wydaje, chociaż zajmie trochę pracy.

Wymagane składniki

Przepis na ciasto Charm jest przeznaczony dla dużego produktu, ale nie martw się: nie pozostanie w stagnacji przez długi czas, ponieważ okazuje się bardzo smaczne. Lista produktów wygląda tak:

• 10 jajek;
• 2 niekompletne szklanki cukru;
• 220-240 gramów mąki premium;
• 4 łyżki. l. skrobia;
• 1 łyżka l. kakao w proszku;
• 1 łyżeczka wanilia;
• 650 ml śmietany lub śmietany;
• 4–5 łyżek l. cukier puder do śmietany;
• 1 baton (100g) gorzkiej czekolady;
• 1 łyżka l. bez szkiełka żelatyny;
• 150ml soku (najlepiej pomarańczowego);
• brzoskwinie lub morele w puszkach, ananasy, banany, kiwi - wszelkie delikatne owoce, które masz w domu;
• na syrop: 2 łyżki. l. rum lub koniak, 130 gramów cukru i 130 ml wody.

Owoce można spożywać świeże, jeśli są to banany lub kiwi, a resztę lepiej wykorzystać konserwy, zwłaszcza ananasy, ponieważ sok ze świeżych owoców nie pozwoli stwardnieć wierzchniej warstwie galaretki, a ciasto po prostu „wycieknie”. Nie ma potrzeby używania kilku rodzajów owoców jednocześnie, wystarczy jeden.

Przygotowanie bazy do ciastek: krok po kroku

Ciasto składa się z dwóch herbatników w różnych kolorach, pieczonych na przemian na blasze wyłożonej pergaminem. Pierwszym krokiem jest wymieszanie całej mąki ze skrobią i wanilią, przepuszczenie mieszanki raz lub dwa razy przez sito. Pięć jajek podzielić na żółtka i białka, pierwszą część zmielić 0,5 łyżki stołowej. Sahara. Pokonaj drugi dostabilna pianka, dodając 3-4 łyżki. l. cukier granulowany w procesie. Masa nie powinna rozprowadzać się na naczyniach - od tego zależy jakość gotowego herbatnika. Następnie, zgodnie z przepisem krok po kroku na ciasto Charm, wymieszaj obie ubite masy, dodając białka do żółtek (to ważne). Następnie mieszaj mieszaninę od dołu do góry w jednym kierunku.

Na koniec dodać 2/3 szklanki mieszanki skrobi i mąki i zagnieść ciasto. Wylej na blachę do pieczenia warstwą nie większą niż 1-1,5 cm Piecz ciasto w piekarniku w temperaturze 190 stopni do jasnożółtego odcienia, nie dopuszczając do zbytniego zrumienienia, ponieważ będzie to przeszkadzało w wałowaniu biszkopt w bułkę. Czas pieczenia to około 15 minut, więc możesz zacząć przygotowywać drugą część ciasta - czekoladę. Przygotowuje się go dokładnie w ten sam sposób z 5 jajek, pozostałej mieszanki mąki (do której trzeba dodać kakao) i cukru.

Faza przygotowawcza: od czego zacząć?

Gdy pierwsze ciastko do ciasta „Urok” będzie gotowe, wyjmij je na czystym ręczniku, trochę posypanym zwykłym cukrem i zwiń w rulon razem z ściereczką, starając się nie naruszać integralności produktu. Nie trzeba próbować zbyt mocno zwijać - najważniejsze jest, aby mieć równy kształt. Pozostaw do ostygnięcia w tej formie, przykryj innym ręcznikiem. Gdy czekolada się upiecze, zrób z nią to samo.

Całkowicie schłodzone biszkopty na ciasto „Urok” ostrożnie rozłóż, zdejmij ręcznik i ponownie ostrożnie zwiń,pokrój każdy na dwa lub trzy równe kawałki (to określi wysokość ciasta). Przygotuj syrop do impregnacji, podgrzewając wodę z cukrem do rozpuszczenia, a gdy trochę ostygnie, wlej rum. Żelatynę namoczyć w 120 ml wody i pozostawić do pęcznienia przez pół godziny. Zetrzyj tabliczkę czekolady lub po prostu posiekaj ją nożem na średniej wielkości chipsy.

Jak zrobić krem?

Oryginalny przepis na ciasto Charm nawiązuje do ubijania śmietany z cukrem pudrem. Dodaj też trochę wanilii dla smaku. W tym celu wystarczy wymieszać składniki i ubić mikserem do lekkiej piany, uważając, aby masa nie zamieniła się w olej, który pochodzi z długiego ubijania. Należy również przygotować owoce, krojąc je w cienkie plasterki, pozostawiając 1/4 części do dekoracji gotowego ciasta.

Cechy montażu produktu

Gdy wszystkie składniki będą gotowe do złożenia ciasta Charm, ostrożnie rozwiń rolki biszkoptowe, namocz je w syropie. Po 10 minutach posmaruj każdy kremem i połóż plastry owoców na całej długości (możesz użyć różnych owoców dla bardziej nietypowego smaku). Polej kakaowe roladki na śmietanę kawałkami czekolady, równomiernie rozprowadzając je na całej powierzchni.

Aby nadać ciastu „Urok” odpowiedni kształt, zwiń pierwszy pasek z powrotem w rulon, starając się, aby był jak najbardziej gęsty. Następnie zrób zwój z paska czekolady, układając go równomiernie wzdłuż średnicy. Potem znowu jasny rząd i tak dalej, aż wszystkie paski herbatnika będąwyczerpie się, a ciasto będzie miało uformowany okrągły kształt.

Projekt gotowego produktu

Konieczne jest upewnienie się, że wszystkie paski ściśle do siebie pasują, tworząc jedną tkaninę produktu. Jeśli okaże się, że w niektórych miejscach są niewypełnione luki z powodu wady herbatnika, to te fragmenty należy przykryć kawałkami owoców w połączeniu ze śmietaną. Resztę ciasta posmarować resztą (bokami i wierzchem), na wierzchu ułożyć plasterki posiekanych owoców, które pozostawiono do dekoracji. Zwykle cukiernicy układają z nich bezpretensjonalne wzory, ponieważ wygląd gotowego dania jest nie mniej ważny. Włóż do lodówki na 10-20 minut.

W międzyczasie podgrzej żelatynę w kąpieli wodnej do całkowitego rozpuszczenia (lepiej wymieszaj), dodaj tam sok, dokładnie wymieszaj i pozwól masie ostygnąć. Gdy pojawią się oznaki żelowania, silikonowym pędzelkiem nanieś żel na powierzchnię ciasta, pokrywając nim owoce. Włóż ciasto do lodówki. Gdy całkowicie stwardnieje, udekoruj boki i brzeg ciasta resztą kremu: użyj torebki cukierniczej i kręconej końcówki, aby zrobić piękną ramkę, małe loki po bokach, aby ciasto było jak najbardziej efektowne. Umieść w chłodnym miejscu na noc lub co najmniej 10 godzin. Lepiej jest pokroić go na porcje bezpośrednio przed podaniem, biorąc pod uwagę specyfikę jego struktury.

Pomimo długich przygotowań i trochę mylących kroków, warto zrobić to ciasto, które zbiega się z jakąś znaczącą datą.