Mokry biszkopt. Przepisy na ciasto na herbatniki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Mokry biszkopt jest dobrze pamiętany przez ludzi, którzy mieszkali w ZSRR. W tym czasie piekarnie, cukiernie i sklepy kulinarne wypełniały ciasta, których ciasta były niesamowicie soczyste.

Mokry biszkopt różni się od tradycyjnego tym, że można go jeść bez dodatków, a jednocześnie jest bardzo delikatny. Jest albo gotowane na mokro, albo moczone w syropie po upieczeniu. Możesz zrobić ciasto z tych ciast, smarując je dowolnym kremem, marmoladą lub dżemem.

Ogólne wskazówki dotyczące gotowania

1. Podczas robienia ciasta na mokry biszkopt białka są oddzielane od żółtek i ubijane oddzielnie. Białka można najpierw ubić z cukrem na sztywną pianę, a następnie dodać do masy jedno żółtko.
2. Aby uzyskać efekt nawilżenia ubitych białek, aby nie zakłócać ich przewiewności, bardzo ostrożnie, w małych porcjach, dodaj wodę, śmietanę, mleko, płynną śmietanę, mleko skondensowane lub kefir.
3. Aby mokre ciastko dobrze wyrosło, musisz dodać proszek do pieczenia, gazowaną sodę lub proszek do pieczenia.
4. Mąka musi być najwyższej jakości i musi być przesiana przez sito.

Najłatwiejszyopcja

Lista produktów:

• mąka - 100 gramów;
• cukier (piasek) - 100 gramów;
• świeże jajka - 3 sztuki;
• masło - 30 gramów;
• mleko - 50 ml;
• proszek do pieczenia (lub soda) - pół łyżeczki;
• sól - ćwierć łyżeczki.

Procedura:

1. Podgrzewanie mleka.
2. Roztop masło na kuchence na małym ogniu.
3. Posyp mąkę solą i proszkiem do pieczenia (sodą).
4. Oddziel białka od żółtek.
5. Ubij białka do uzyskania mocnych szczytów.
6. Powoli dodaj cukier do białek i kontynuuj ubijanie.
7. Dodaj żółtka (po jednym na raz) do białek i kontynuuj ubijanie.
8. Do masy jajeczno-cukrowej stopniowo, małymi porcjami dodawaj mąkę z solą i proszkiem do pieczenia.
9. Do powstałej mieszanki wlej podgrzane mleko i wymieszaj. Ciasto jest gotowe.
10. Włóż ciasto do foremki i włóż do nagrzanego piekarnika.
11. Za pół godziny ciasto powinno być gotowe.

Powinieneś skończyć z mokrym ciastkiem. Takie ciasta można posmarować dowolnym kremem do smaku.

Przepis na mokre herbatniki szyfonowe

Ciasto z takiego ciasta wcale nie wymaga impregnacji. Jest wilgotny, delikatny i bardzo smaczny. Więc składniki to:

• mąka - 130 gramów;
• cukier puder - 30 gramów;
• drobny piasek - 120 gramów;
• białka jajek - 5 sztuk;
• żółtka - 3 sztuki;
• wanilina - opcjonalnie;
• woda lub mleko - 120 ml;
• sól– do smaku;
• proszek do pieczenia - łyżeczka ze szkiełkiem;
• soda - ćwierć łyżeczki;
• olej roślinny - 80 ml;
• skrobia - 50 gramów.

Kolejność gotowania:

1. Oddziel białka od żółtek, aby nie dostały się one do białka. Poczekaj, aż białka jaj osiągną temperaturę pokojową, aby ułatwić ubijanie i uzyskać jędrniejsze piki.
2. Wymieszaj suche składniki: mąkę, sodę, skrobię, proszek do pieczenia.
3. Rozpal piekarnik, przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia (tylko spód), nie smaruj boków patelni.
4. Podgrzej mleko, aż będzie gorące.
5. Wymieszaj żółtka z wanilią i granulowanym cukrem i ubijaj, aż masa stanie się lekka i przewiewna.
6. Wlej olej roślinny do żółtek i wymieszaj.
7. Mieszając, wlej gorące mleko do żółtek w cienkim strumieniu i wymieszaj.
8. Przesiej suchą mieszankę z mąką przez sito małymi porcjami do masy żółtkowej i wymieszaj.
9. W mikserze ubij białka z solą, stopniowo zwiększaj prędkość. Dodaj cukier puder, gdy pojawią się miękkie szczyty, ubijaj, aż uzyskasz twarde szczyty.
10. Domieszaj białka do ciasta bardzo ostrożnie, małymi porcjami, aby zachować lekkość.
11. Wlej ciasto do foremki, wstaw do piekarnika na 40 minut w temperaturze 160 stopni. Nie otwieraj drzwi piekarnika przez pół godziny, następnie sprawdź gotowość suchą wykałaczką.
12. Najlepiej schłodzić herbatniki do góry nogami w formie, a następnie wyjąć i pozostawić na 6 godzin przedjak zacząć smarować kremem, aby nie zatopił się w gotowym cieście.

W wolnej kuchence

Pieczenie mokrego herbatnika w powolnej kuchence jest znacznie łatwiejsze niż w piekarniku. Wraz z pojawieniem się tego cudownego garnka, nawet początkujący kucharze mają szansę na doskonały deser.

Prostota pieczenia w powolnej kuchence polega na tym, że zapewnia idealną temperaturę, ponieważ trudności z przygotowaniem kapryśnego ciastka w piekarniku wiążą się właśnie z warunkami temperaturowymi. W piekarniku często przypala się na zewnątrz, ale nie piecze się w środku, po wyjęciu z piekarnika od razu odpada. W kuchence mikrofalowej okazuje się bujny, wysoki i piękny mokry biszkopt. Przepis jest bardzo prosty.

Potrzebne produkty:

• po jednej filiżance cukru i mąki;
• cztery jajka;
• paczka cukru waniliowego;
• olej do smarowania miski multicooker.

Kroki gotowania:

1. Białka ubijaj mikserem na sztywną pianę, delikatnie dodawaj żółtka i oba rodzaje cukru cały czas ubijając.
2. Dodaj mąkę i wymieszaj łyżką.
3. Nasmaruj miskę multicookera olejem, włóż do niej powstałe ciasto, wygładź powierzchnię.
4. Ustaw tryb „Pieczenia” i czas na 50 minut.
5. Po upieczeniu wyjmij ciastko z miski i ostudź.

Czekolada

Mokre ciastko czekoladowe smakuje wyśmienicie.

Aby przygotować ciasto musisz wziąć:

• szklanka cukru;
• półtorej szklanki mleka;
• trzy świeże jaja kurze;
• trzy łyżki kakao;
• dwie szklanki mąki;
• sto mililitrów oleju roślinnego;
• każda saszetka proszku do pieczenia i waniliny.

Składniki na syrop:

• pół szklanki wody;
• półtorej szklanki mleka;
• cztery duże łyżki cukru pudru;
• półtorej łyżki kakao;
• duża łyżka oleju roślinnego.

Kolejność gotowania:

1. Właściwie ubij cukier z jajkami, dodaj olej roślinny i mleko.
2. Wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia i wanilię.
3. Połącz suchą mieszankę z mieszanką jajek i mleka i dobrze wymieszaj.
4. Wlej powstałe ciasto do foremki i wstaw na 50 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
5. Połącz wszystkie składniki syropu w jednej misce, wymieszaj i na małym ogniu. Gotuj, cały czas mieszając, aż do zagotowania, a następnie zdejmij z ognia.
6. Gdy biszkopty będą gotowe, wyjmij je z piekarnika, pokrój na kawałki prosto na gorąco, zrób w nich otwory, np. wykałaczką, i polej je syropem. Pozwól herbatnikowi namoczyć się.

Składanie ciasta

W celu złożenia ciasta można upiec dwa ciasta lub jeden wysoki, pokroić wzdłuż na dwie części i posmarować śmietaną lub namoczyć w syropie.

Mokre ciastko biszkoptowe z kwaśną śmietaną to bardzo popularna i lubiana opcja.

Do przygotowania kremu będziesz potrzebować:

• szklanka cukru;
• torba waniliny;
• 200 g kwaśnej śmietany;
• 300g pełnotłustej śmietany.

Do miski wrzuć śmietanę i wlej śmietanę, wlej cukier i wanilinę, wymieszaj i odstaw do całkowitego rozpuszczenia cukru. Następnie ubijaj mikserem, stopniowo zwiększając prędkość.

Korzhi można namoczyć w syropie miodowym, kremowym nadzieniu owocowym, skondensowanym mleku wymieszanym z wodą.