Impregnacja cytryny na herbatniki - cechy i przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Najpopularniejszą bazą do wszelkiego rodzaju deserów są herbatniki. Delikatny, przewiewny, dobrze komponuje się z każdym kremem, a nawet sam. Ale w każdym przypadku należy wykonać impregnację, w przeciwnym razie ciasto będzie suche. I ta zasada sprawdza się w przypadku bułek, ciast i ciastek. Impregnat do ciastek cytrynowych pozwala na szybkie przygotowanie doskonałego deseru dla dorosłych i dzieci.

Zasady ogólne

Częste błędy popełniane przez początkujących kucharzy. Po pierwsze, piecze się bardzo grube ciasto. Nie ma szans go nasycić, a wewnątrz będzie sucho i nudno. Drugi błąd zwykle następuje po pierwszym. Następnym razem, gdy spróbujesz zrobić idealny deser, rozwadniaj go całym sercem. Dzięki temu biszkopt przypomina namoczony chleb i pozostawia na talerzu kałuże syropu. To też w ogóle nie wchodzi w grę.

Tradycyjnie do tych celów używa się zwykłego syropu cukrowego. Aby to zrobić, weź 1 część cukru na 2 części wody i zagotuj. Po schłodzeniu dodać rum lub likier, sok owocowy lub kawę, koniak, esencję. Popularna jest impregnacja herbatników cytrynowych. Bardzo ważne jest nie tylko prawidłowe ugotowanie, ale także nałożenie na ciasto. Tutaj musisz wziąć pod uwagę wszystkie szczegóły:

• Liczba i grubość ciast.
• Zużyty krem.
• Czy dodasz orzechy, owoce czy czekoladę.

Wszystko to ostatecznie wpłynie na wilgotność i smak gotowego produktu. Dlatego cukiernicy opracowują mapy technologiczne, które uwzględniają wszystkie subtelności.

Lemon Biscuit Impregnacja to dość łatwy sposób na urozmaicenie suchego ciasta i zakręcenie go. Jednak zbyt rzadki syrop, zagęszczona impregnacja to częste problemy, a stosowanie sprawdzonej receptury pomoże ich uniknąć.

Zasady dla początkujących

Jeśli lubisz suche herbatniki, możesz ograniczyć się do lekkiego posmarowania ciasta silikonową szczoteczką, a następnie nałożyć krem. Ale najczęściej dzieci wolą mokre ciastka. A jeśli chcesz zadowolić słodycze, weź jako podstawę klasyczny stosunek 2: 1. A jeśli chcesz ugotować niezbyt słodki smakołyk, lepiej zmienić stosunek wody i cukru na 3:1.

Jeśli chcesz, aby roztwór pozostał w porach, dodaj do niego trochę skrobi.

Im więcej cukru dodasz do syropu, tym dłużej gotowy produkt pozostanie świeży.

Jeśli ciastko jest bardzo mokre, po prostu zawiń je czystą szmatką. Wchłonie nadmiar wilgoci.

Przetwarzanie ciast

Kiedy wyjmiesz gorące ciasto z piekarnika, nie masz dużo czasu. Doświadczeni cukiernicy mówią, że trzeba kroić, moczyć i kształtować, aż całkowicie ostygnie. To wymaga umiejętności. Ponadto ciastka nie powinny być zbyt gęste, w przeciwnym razie i tak będą suche w środku.

Impregnacja herbatników cytrynowych odnosi się do płynnych syropów, więc jest dość łatwa w użyciu. Nakładanie gorącej mieszanki to odrębna nauka. Często gospodynie domowe używają do tego łyżeczki. Jest to dość niewygodne, a płyn nierównomiernie dostaje się do ciasta. Najlepiej użyć pędzla do ciasta lub spryskiwacza.

Jeszcze jedna rzecz. Biszkopt przechodzi płyn jak gąbka. Dlatego, jeśli zaimpregnujesz go syropem, musisz nałożyć bardzo minimalną kompozycję na dolny placek. Ciasto środkowe namoczyć oszczędnie, ale górne można obficie polać. Ten syrop będzie stopniowo przechodził przez wszystkie piętra słodyczy.

Podstawowy przepis na impregnację

Syrop cytrynowy do impregnacji herbatników to jedna z odmian, których jest całkiem sporo. Ale jego podstawą jest syrop cukrowy. To jest podstawa. Trzeba go opanować, abyś mógł iść dalej.

W przepisie, z którym teraz zapoznamy się, ilość produktów wystarcza do namoczenia biszkoptu składającego się z pięciu jajek. Na tej podstawie możesz obliczyć, ile potrzebujesz na swoje ciasto.

Musisz wziąć:

• Woda - 10 łyżek. l.
• Cukier - 6, 5 łyżek. l.

Samo gotowanie nie jest trudne. W rondluzalać wodą, wsypać cukier i rozpalić mały ogień. Syrop doprowadzić do wrzenia i natychmiast wyjąć z pieca. Przed użyciem schłodzić do temperatury pokojowej. Przepis na moczenie herbatników cytrynowych, któremu teraz przyjrzymy się, nie różni się zbytnio od podstawowego, więc możesz go łatwo opanować.

Pachnący deser

Mokre Citrus Citrus to orzeźwiający słodki dodatek do herbaty. Będzie wymagał lekkiego kremu z twarogu lub jogurtu, ale nie tłustego. Bardzo łatwo jest zrobić syrop. Namoczy biszkopt o dowolnej grubości. Będziesz potrzebować:

• Woda - 500 ml.
• Cukier - 90g
• Cytryna - 1 sztuka
• Cognac - 4 łyżki. l.

Przepis na syrop do moczenia herbatników jest dość zmienny. Alkohol można zastąpić dowolnym innym lub całkowicie usunąć. Gorzej się nie stanie. Pierwszym krokiem jest wyciągnięcie skórki z cytryny. Aby to zrobić, usuwa się cienką warstwę. W rondelku wymieszać wodę i cukier, dodać skórkę i zagotować. Dodaj sok z cytryny i zdejmij z ognia. Gdy syrop całkowicie ostygnie, wlej koniak.

Pomarańczowe lato

Zastanówmy się dalej, jak moczyć herbatniki. Lepiej jest opanować kilka przepisów kulinarnych. Wtedy będziesz mógł codziennie zachwycać swój dom pachnącymi słodyczami i nie męczyć ich monotonią. W tym syropie najlepiej namoczyć ciastka czekoladowe i babeczki. Okazuje się umiarkowanie słodki, z lekką goryczką ikwaśny. Musisz gotować:

• Pomarańcze - 2 sztuki
• Cukier - 4 łyżki stołowe.
• Woda - 2/3 łyżki
• Cognac - 4 łyżki. l.

Najpierw usuń skórkę z owoców i wyciśnij sok pomarańczowy. Teraz wymieszaj cukier z wodą, dodaj skórkę i sok i gotuj przez minutę. Gdy syrop ostygnie, w razie potrzeby wlej alkohol. Ciasteczka pomarańczowo-cytrynowe są idealne do robienia letnich deserów, kiedy nie chcesz używać ciężkich kremów, ale twoja dusza domaga się czegoś lekkiego i smacznego.

Impregnacja bez skórki

Ona daje gorzki smak, który nie wszystkim się podoba. Ale nuta cytrusowa jest tym, czego potrzebujesz. W takim razie ten przepis jest dla Ciebie idealny. Będziesz potrzebować:

• Woda - 30g
• Cytryna.
• Cukier - 30g

Wybierz dojrzałe i soczyste owoce, wtedy impregnacja będzie pachnąca, a wypieki niesamowicie smaczne. Najpierw musisz wycisnąć cytrynę. Zagotuj wodę i rozpuść w niej cukier. Dodaj sok i wanilię, dokładnie wymieszaj.

Zamiast konkluzji

W podobny sposób możesz przygotować inne syropy do impregnacji. Może to być kompozycja truskawkowa lub waniliowa, brzoskwiniowa lub czekoladowa. Nie zapominaj, że krem należy dobierać w każdym przypadku indywidualnie. Na przykład pomarańcza i wiśnia dobrze komponują się z czekoladą. Ale cytryna to bardzo kapryśny owoc. Dzięki niemu możesz sobie wyobrazić tylko lekki krem twarogowy. Jeśli impregnacją jest czekolada, najlepiej wziąć podobny krem. Wtedy ciasto się wyjdziebardzo bogaty i jasny. Ale żadnych nut cytrusowych, w tym przypadku będą one zbyteczne. Ale wanilia lub cynamon, wręcz przeciwnie, dopełnią obrazu.

Syropy do impregnacji tylko na pierwszy rzut oka wydają się drobiazgiem. W rzeczywistości smak potrawy w większym stopniu zależy od nich.