Mięso przepiórcze: korzyści i szkody. Jak smacznie gotować mięso przepiórcze?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W starożytnej Rosji mięso przepiórcze było wysoko cenione, a polowanie na tego ptaka uważano za jedną z najbardziej atrakcyjnych czynności. Do tej pory ich liczba znacznie się zmniejszyła. Wyjaśnia to fakt, że przepiórki po prostu nie mają wystarczająco dużo miejsca do życia z powodu upraw sadzonych przez ludzi i traktowanych chemikaliami. Ale jednocześnie zagorzali miłośnicy mięsa nie muszą tracić serca, ponieważ, jak się okazało, takie ptaki mogą doskonale rozmnażać się w niewoli. Dzięki temu każda nowoczesna osoba ma możliwość delektowania się pysznymi i zdrowymi potrawami.

Artykuł opowie o korzyściach i zagrożeniach związanych z mięsem przepiórczym, jego składzie i wykorzystaniu do różnych celów. Dodatkowo poniżej znajdziesz kilka ciekawych przepisów na gotowanie. Takiego mięsa po prostu nie da się zepsuć, ponieważ samo w sobie jest bardzo smaczne i delikatne.

Mięsoprzepiórka

Zanim poznasz odpowiedzi na swoje pytania, warto zrozumieć, czym jest ten niesamowity produkt. Mięso przepiórcze jest uważane za najbardziej prawdziwą grę. Wyróżnia się delikatnością i jest lekkostrawny. Ponadto produkt ten ma luksusowy smak i świetnie sprawdza się w diecie, chociaż należy do kategorii wysokokalorycznych.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania dotyczące mięsa przepiórczego, a także inne fakty na jego temat można zobaczyć poniżej. Zyskał dość dużą popularność nie tylko wśród myśliwych, dlatego restauracje na jego bazie przygotowywane są bardzo często.

Skład

Mięso przepiórki domowej ma taki sam skład jak mięso dzikiego ptaka. Zawiera wystarczającą ilość białka, minimum tłuszczu i prawie całkowicie nieobecne węglowodany. Ponadto zawiera wszelkiego rodzaju przydatne minerały i witaminy.

Na 100 g produktu przypada 21,8 g białka, 14 do 17 g tłuszczu i 0,4 g węglowodanów. Jest również bogaty w niezbędne kwasy:

• leucyna - 1,62g;
• izoleucyna - 0,87 g;
• walina - 0,96g;
• treonina - 0,72 g;
• lizyna - 1,50g

Oprócz tych składników w tuszy przepiórczej występują w wystarczających ilościach następujące makroelementy: chlor, potas, wapń, fosfor, magnez i siarka. Jednocześnie zawartość kalorii na 100 gramów wynosi tylko 150 kcal.

Korzyść

Nieocenione zalety mięsaprzepiórka pozwala bezpiecznie spożywać ją dla osób odchudzających się i małych dzieci. Niesamowity skład zapewnia dobre właściwości produktu:

• przyjmowanie kwasów tłuszczowych i niezbędnych aminokwasów do organizmu człowieka;
• poprawa pracy serca;
• oczyszczenie ścian naczyń krwionośnych z cholesterolu i obniżenie jego stężenia;
• wzmocnienie odporności;
• normalizacja masy ciała;
• poprawa funkcji wątroby;
• ogólne działanie wzmacniające;
• normalizacja krążenia mózgowego;
• stymulacja mózgu;
• zwiększenie męskiej siły;
• efekt przeciwnowotworowy;
• wzmacnianie zębów i kości;
• normalizacja poziomu glukozy we krwi;
• zapobieganie odkładaniu się soli w nerkach i stawach.

Warto zauważyć, że ta lista nie jest wyczerpująca, ale wymienienie wszystkich przydatnych właściwości jest po prostu niemożliwe. Ponadto produkt różni się od innych dziczyzny i innym ważnym niuansem - brakiem alergenów. Dzięki temu można go stosować w dowolnej ilości, bez obaw o pojawienie się zaczerwienień, podrażnień i innych niekorzystnych skutków.

Najważniejszą zaletą dla wielu rodziców jest fakt, że smak produktu przyciąga uwagę maluszków. Biorąc pod uwagę korzyści i bezpieczeństwo dla małego organizmu, mięso przepiórcze można nazwać idealnym produktem do pierwszego karmienia.

Szkody i przeciwwskazania

Ludzie, którzy nauczyli się, jak przydatne jest mięso przepiórcze, chcą uzyskać więcej informacji na jego tematzaszkodzić. Trzeba powiedzieć, że nie ma niebezpiecznych właściwości. Dość często ludzie martwią się indywidualną nietolerancją, chociaż w rzeczywistości rozwija się ona w ten produkt w niezwykle rzadkich przypadkach.

Mięso oczywiście może szkodzić zdrowiu ludzkiemu, ale powodem tego jest nieuczciwość producentów. Niektóre z nich karmią ptaki różnymi antybiotykami, dodatkami paszowymi, hormonami wzrostu i innymi niepożądanymi dodatkami. Wszystkie te szkodliwe substancje mogą gromadzić się w tuszy, a następnie powodować odurzenie u konsumentów.

Jeśli chodzi o sumiennych producentów, karmią oni zwierzęta wyłącznie zdrowymi paszami i kompleksami. W oficjalnych zakładach ptaki są pod ścisłym nadzorem lekarzy weterynarii, a jakość produktów jest regularnie sprawdzana pod kątem zanieczyszczenia zanieczyszczeniami.

Aby nie stracić zaufania do bezpieczeństwa produktów, na które konsument wydaje pieniądze, należy żądać od sprzedawcy odpowiednich dokumentów. Muszą potwierdzić brak szkodliwych drobnoustrojów lub substancji dla zdrowia ludzkiego.

Pamięć

Dozwolone jest przechowywanie mięsa przepiórczego w paczce ze sklepu tylko przez dwa dni. Najlepiej wyjąć go z torebki i przenieść do zwykłego pojemnika, a następnie umieścić w lodówce – produkt w takiej formie można przechowywać nawet do dwóch tygodni. Jeśli chcesz utrzymać tuszę w normalnym stanie przez dłuższy czas, należy ją zamrozić.

Zastosowania medyczne

Przydatne właściwościmięso przepiórcze umożliwia wprowadzenie go do diety każdej osoby bez żadnych ograniczeń. Lekarze zdecydowanie zalecają spożywanie go w następujących warunkach fizjologicznych:

• ciąża;
• okres karmienia piersią;
• starość i starość.

Ponadto eksperci, oceniając zalety produktu, doradzają swoim pacjentom regularne spożywanie go w przypadku takich chorób:

• niedokrwistość;
• zapalenie oskrzeli;
• zapalenie płuc;
• nadciśnienie tętnicze;
• miażdżyca;
• zapalenie żołądka;
• patologia wątroby;
• cukrzyca;
• hipowitaminoza;
• napięcie nerwowe;
• niedobór minerałów.

Zwłoki przepiórcze będą miały dobry wpływ na zdrowie w okresie pooperacyjnym lub w przypadku poważnych chorób. Ponadto potrawy przygotowane z tego produktu są polecane do spożywania przez chorych na raka, ponieważ pomoże to przywrócić siły.

Zasady wyboru

Dziś nikt nie ma problemu ze zdobyciem odpowiedniego mięsa. Można go znaleźć na każdym rynku, a także na półkach supermarketów i zwykłych sklepów spożywczych. Do wyboru produktu należy podchodzić mądrze, aby otrzymać produkt świeży i bezpieczny. Aby to zrobić, postępuj zgodnie z kilkoma prostymi zasadami:

1. Najlepiej jest dać pierwszeństwo tym sprzedawcom, którzy utrzymują swoje miejsce pracy w czystości i przechowują tusze w lodówce.
2. Sprzedawca może zostać poproszony o pokazanie dokumentów, którepotwierdzić jakość i pełne bezpieczeństwo produktu.
3. Kupując mrożoną tuszkę, należy zwrócić uwagę na jej wygląd - powierzchnia powinna być sucha, a po przyciśnięciu wgniecenia powinny zniknąć niemal natychmiast.
4. Zgniły lub kwaśny zapach wskazuje na zepsucie produktu.

Gotowanie

Przed gotowaniem mięso drobiowe należy gotować przez kilka minut w osolonej wodzie. Następnie powstały bulion należy spuścić do osobnego pojemnika, ponieważ na jego bazie można łatwo przygotować sos lub zupę, a tuszę należy dokładnie umyć. Ta prosta procedura sprawi, że Twoje mięso będzie wolne od zanieczyszczeń.

Zaraz po zakończeniu etapu wstępnego przetwarzania i dezynfekcji możesz natychmiast rozpocząć gotowanie. Można to zrobić w następujący sposób:

• gotowanie;
• smażenie;
• dla pary;
• grill;
• duszenie;
• pieczenie.

Często kucharze dodatkowo nadziewają tuszę przed zanurzeniem w piekarniku lub na patelni. Jako pyszne nadzienie możesz użyć różnych produktów, ale nie zapomnij o zwiększeniu zawartości kalorii. Następujące dodatki przyniosą maksymalną korzyść i minimalną szkodę dla figury:

• warzywa;
• ser;
• grzyby;
• kasztany;
• suszone owoce;
• owoce;
• podroby.

W domu, podobnie jak w restauracjach, przepiórka okazuje się pyszna z dodatkiem. Mogą to być gotowany ryż, kasza gryczana, duszone warzywa, różne sałatki, oliwki irośliny strączkowe.

Uzyskaj wyrafinowany smak dzięki sosom. Prawdziwie pikantne dodatki nie pozostawią obojętnym żadnego degustatora. Dziś najlepsze sosy do tego mięsa to:

• wino;
• jagoda;
• kwaśna śmietana;
• czosnek;
• grzyb.

Ważne jest, aby nie przesuszyć delikatnej tuszy podczas gotowania, co jest bardzo łatwe. Należy to wziąć pod uwagę, zwłaszcza w przypadku tych kucharzy, którzy przygotowują takie potrawy po raz pierwszy.

Nareszcie nadszedł czas, aby dowiedzieć się, jak przyrządza się mięso przepiórcze. Poniżej znajdują się przepisy na dwa wspaniałe dania. Nie wymagają specjalnych umiejętności kulinarnych, dzięki czemu są dostępne dla każdego.

Drób na parze z warzywami

Oprócz tuszy przepiórczej do gotowania, musisz wziąć do smaku młode ziemniaki, kapustę, olej roślinny i przyprawy. Wszystkie składniki są przyjmowane w dowolnych ilościach, w oparciu o preferencje konsumentów.

Przede wszystkim musisz natrzeć mięso solą, a następnie posmarować mieszanką oleju roślinnego i przypraw. Następnie produkt należy wysłać do lodówki na kilka godzin w celu marynowania. Po wyznaczonym czasie tuszę należy wyjąć, umieścić w pojemniku z już posiekanymi warzywami i włożyć do podwójnego kotła. Tam danie powinno być gotowane pod zamkniętą pokrywką przez półtorej godziny.

Naczynie myśliwskie

Często ludzie mają pytanie, jak gotować mięso przepiórcze na polowanie. W rzeczywistości nie ma w tym nic skomplikowanego i nie będziesz musiał długo szukać składników.

Na jedną tuszę będziesz potrzebować 100 g masła i kilka liści winogron. Najpierw ptak musi zostać solony. Lepiej nie używać dodatkowych przypraw, ponieważ tylko pogorszy to smak. Następnie mięso należy nasmarować olejem i owinąć liśćmi, wzmacniając nitki na wierzchu. W tej formie produkt powinien leżeć około pół godziny. Następnie należy go przełożyć na rozgrzaną patelnię z pozostałym olejem i smażyć przez 10 minut.