Moonshine to Skład, technologia i przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Moonshine to domowej roboty mocny napój alkoholowy. Istnieje wiele przepisów na robienie bimbru. Niektórzy rzemieślnicy dodają do kompozycji najbardziej nieoczekiwane produkty. Niemniej jednak technologia gotowania pozostaje zawsze taka sama. Aby przygotować napój wysokiej jakości, należy przestrzegać kilku zasad i zaleceń.

Sprzęt i narzędzia

Wielu początkujących jest zainteresowanych: jak zrobić bimber? Najczęściej początkujący producenci kupują gotowy bimber w specjalistycznym sklepie. Do tej pory nie ma problemów z jego wyborem i zakupem. Składa się z dwóch głównych części: skraplacza i parownika. Pierwsza jest potrzebna, aby powstały alkohol nie wyparował, ale pozostał, osypując się na ściany w postaci kropel.

Parownik to urządzenie, w którym następuje bezpośrednie odparowanie alkoholu. Wszystkie destylatory bimbru można podzielić na kolumny destylacyjne i destylator. Domowy bimber nadal składa się z następujących elementów: wężownicy, chłodnicy, kostki destylacyjnej,węże i rury łączące. Również do produkcji bimbru domowej roboty będziesz musiał zakupić pojemniki o różnych rozmiarach, termometry i uszczelki.

Niezbędne produkty

Bimber jest zwykle wytwarzany z cukru, wody i drożdży. Są to trzy główne i niezbędne produkty do produkcji zacieru. Swoją nazwę zawdzięcza procesowi fermentacji, który zapewnia obecność drożdży i cukru w wodzie. Oba składniki tworzą niezbędne środowisko do rozmnażania się grzybów drożdżowych. Cukier w tym przypadku jest pożywką dla mikroorganizmów.

Warzywa lub owoce zawierające duże ilości skrobi lub sacharozy są również doskonałym „pokarmem” dla grzybów. Na przykład bardzo często bimber wytwarzany jest z ziemniaków, zbóż, buraków lub winogron. Pomimo żmudnej produkcji bimber ten jest bardzo popularny na obszarach wiejskich.

Przygotowanie składników

Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na jakość „rozpuszczalnika”. Nie używaj zwykłej wody z kranu prosto z kranu. Jest za twardy, dodatkowo zawiera chlor, który może zabijać mikroorganizmy, które będą produkować alkohol. Idealną opcją jest dobrze, osiadła woda. Na terenach miejskich nie ma możliwości uzyskania takiej wody. Dlatego używają zwykłej przegotowanej lub destylowanej wody, zmieszanej z osiadłą wodą z kranu. Stosunek wyniesie jeden do trzech. Tylko ciepła woda może dobrze rozpuścić cukier i drożdże. Dlatego płyn jest wstępnie podgrzewany.

Cukier jest zwykle używanyzwykły biały. Jeśli w przepisie wskazane są warzywa lub owoce, są one wstępnie obierane, a miejsca zgniłe i zepsute są również usuwane. Liście i łodygi są również usuwane. Temperatura wody powinna wynosić około trzydziestu stopni. Po rozpuszczeniu drożdży i cukru pojemnik odstawiamy na bok. Temperatura w pomieszczeniu również powinna być przyjemna i ciepła.

Wybór drożdży

Na ogół stosuje się dwa rodzaje drożdży: suche lub mokre. Do przygotowania bimbru zaleca się zakup specjalnych drożdży alkoholowych zamiast piekarniczych. Faktem jest, że po upieczeniu pozostaje nieprzyjemny kwaśny zapach i mętny kolor. Podczas gdy alkohol daje dość szybki wynik bez wyraźnego obfitego pienienia.

Ponadto są drożdże do wina i piwa. Pierwsza opcja jest zwykle dość droga i nie ma wystarczająco dobrych właściwości. Drożdże piwne to specyficzny produkt sztucznego pochodzenia, który jest wysoce odradzany przy robieniu domowego bimberu.

Alkoholicy mają dobrą odporność i nie umierają w Bradze nawet przy osiemnastu stopniach. Najlepszy bimber przygotowywany jest z reguły z tego rodzaju grzyba. Ponadto użycie drożdży alkoholowych daje szansę na uzyskanie dużej ilości bimbru w zaledwie pięć dni. Jest to dość szybki i wygodny sposób na przygotowanie napoju alkoholowego.

Jak zrobić drożdże

Czasami bimbery robią własne drożdże. Aby to zrobić, potrzebujesz mąki, piwa, wody i cukru. Mąkę i wodę pobiera się w jednej szklance,cukier granulowany będzie potrzebował jednej łyżki stołowej, a piwo - dwie szklanki. Najlepszą opcją byłoby ciemne piwo o krótkim okresie przydatności do spożycia. Mieszanka jest lekko podgrzewana i podawana przez jeden dzień w ciepłym miejscu.

Do drugiej metody będziesz potrzebował chmielu, który parzy się wrzątkiem w proporcji dwie łyżki stołowe na dwieście mililitrów płynu. Po zaparzeniu bulionu jest filtrowany i łączony z cukrem i mąką żytnią. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane i pozostawione do zaparzenia w ciepłym miejscu przez 24 godziny.

Należy pamiętać, że drożdże są prawdopodobnie jednym z najważniejszych składników w przygotowaniu bimbru. Na szczególną uwagę zasługuje jakość tego produktu. Nie używaj przeterminowanych drożdży, ponieważ mieszanina może nie fermentować.

Gotowanie zacier

Siedemnaście i pół litra ciepłej czystej wody będzie wymagać czterech kilogramów cukru pudru i 150 gramów drożdży. Jak tylko składniki się rozpuszczą, mieszankę pozostawia się do zaparzenia w ciepłym miejscu przez siedem dni. Po tym okresie zacier jest destylowany w aparacie. Jeśli z jakiegoś powodu nie ma urządzenia, możesz użyć domowych urządzeń. Aby to zrobić, będziesz potrzebować jednego dużego garnka do zacierania ze szczelną pokrywką i małego pojemnika do zbierania oparów alkoholu.

Zamiast pokrywki możesz użyć miski, której rozmiar będzie odpowiadał średnicy patelni. Wlewa się do niego bardzo zimną wodę i stale monitoruje, aby się nie nagrzewała. Pierwsza destylacja zacieru jest bardzoważny krok. Jest podgrzewany do temperatury od 65 do 80 stopni. W rezultacie zacier dzieli się na trzy frakcje:

• Pierwszym jest "głowa", która zawiera dużo szkodliwych substancji.
• Druga frakcja jest uważana za główną. Jest inaczej nazywany „ciałem” bimbru i służy do dalszej filtracji.
• Trzeci to osad, który jest usuwany. Zawiera dużo olejków fuzlowych, dlatego nie zaleca się stosowania trzeciej frakcji. Jednak wielu bimbrowników używa osadu, aby dodać go do późniejszego zacieru.

„Ciało” jest gromadzone, dopóki zawartość alkoholu nie zostanie utrzymana w granicach 40%. Tak prosty bimber powstaje w domu.

Czyszczenie zacieru

Przed destylacją zaleca się sklarowanie. To znaczy pozbądź się kwasów, olejów fuzlowych i zapachu drożdży. Aby to zrobić, bimber przechodzi przez wacik wykonany z kawałka gazy złożonego na pół. Między warstwami układana jest wata bawełniana. Następnie użyj następujących metod:

• Rozjaśnianie za pomocą zimna sprawdziło się dobrze. Ta dość prosta metoda może być stosowana w miesiącach zimowych. Zasada jego działania jest następująca: tylko woda i oleje fuzlowe zamarzają w pojemniku z zacierem. Gdy tylko pojawi się lód, napój jest ostrożnie opróżniany. Z powodu zimna bakterie giną i wytrącają się. Zaleca się mieszanie zacieru podczas zamrażania, aby z cieczy wydostał się dwutlenek węgla. Osad jest odsączany, a ciecz przepuszczana przez filtr.
• Często bentonit jest używany jako materiał czyszczący. Jest hodowany wnastępująca proporcja: na pół litra czystej wody potrzebujesz jednej łyżki stołowej substancji. Po spęcznieniu (po 3-4 godzinach) dodaje się go do zacieru.
• Receptury bimbru tylko z herbaty hibiskusowej sprawdziły się znakomicie. Oprócz dobrych właściwości rozjaśniających hibiskus ma wiele przydatnych substancji. Nasyca bimber witaminami, mikroelementami i kwasami organicznymi. Kompozycję przygotowuje się w następujący sposób: dwie łyżki suszonych liści parzy się w jednej szklance wrzącej wody. Gdy tylko mieszanina się uspokoi, płyn dodaje się do bimbru. Na dziesięć litrów zacieru potrzebujesz stu mililitrów parzonego hibiskusa.
• Wielu doświadczonych bimbrowników twierdzi, że przed pierwszą destylacją bimber można łatwo i łatwo wyczyścić nadmanganianem potasu. Dzięki temu możliwe jest częściowe pozbycie się szkodliwych zanieczyszczeń w postaci różnych kwasów. Z olejów fuzlowych i toksyn z reguły uwalnia się druga destylacja. Stosunek proszku nadmanganianu potasu do płynu powinien wynosić dwa gramy na litr. Proszek nie jest dodawany od razu do zacieru, ale najpierw rozpuszcza się w niewielkiej ilości czystej wody.

Dla wyjaśnienia możesz użyć mleka, sody, węgla aktywnego i innych produktów. Po zabiegu bimber jest jeszcze raz destylowany. Istnieje wiele przepisów na bimber. W domu przygotowanie tego produktu nie jest takie trudne.

Bimber bez drożdży

Zamiast drożdży możesz użyć pszenicy i zastąpić cukier miodem. Czternaście litrów wody będzie wymagało trzech kilogramów miodu i dwóch - wyselekcjonowanej pszenicy. Wszystkie komponentywymieszać i pozostawić do zaparzenia przez 10 dni. Ten okres wystarczy, aby zakończyć proces fermentacji.

Moonshine w domu, zrobiony z nadziewanych słodyczy, jest również wytwarzany bez drożdży. Na 20 litrów płynu potrzeba co najmniej 5 kilogramów słodyczy, które należy ostrożnie rozpuścić w ciepłej wodzie. Proces infuzji trwa pięć dni.

Winogronowy bimber

Jest często nazywany "czacza" w gruzińskim stylu. To jeden z najpopularniejszych przepisów na bimber w domu. Do gotowania potrzebujesz 10 litrów wytłoków winogronowych, 30 litrów czystej wody, około pięciu kilogramów cukru i 100 g drożdży. Jeśli wytłoki są sfermentowane (jak po czerwonym winie), będą potrzebować co najmniej 20 litrów. Wytłoki niesfermentowane (po zrobieniu białego wina) wymagają znacznie mniej - 10 litrów. Możesz wziąć drożdże piekarnicze lub całkowicie zrezygnować z tego produktu. Winogrona mają już wystarczająco dużo grzybów, aby poradzić sobie bez drożdży. Mieszanka do robienia bimbru z winogron wysyłana jest do ciepłego miejsca. Pojemnik jest sprawdzany codziennie i w razie potrzeby mieszany. Po zakończeniu procesu fermentacji „ogon” i „głowa” są odcinane, a ciecz jest destylowana przez aparat. Zwykle wychodzi siedem litrów czystego bimbru.

Z wiśni

Nasiona są usuwane z owoców, następnie owoce są umieszczane w osobnym pojemniku i pozostawiane do fermentacji. Po 48 godzinach z miąższu będzie się wyróżniać wystarczająca ilość soku. Następnie jest mieszany zwstępnie oczyszczony bimber i ponownie destylowany. Jeśli napój pozostaje mętny, jest destylowany po raz drugi. Pestki wiśni można zmiażdżyć i dodać pod koniec gotowania. Zazwyczaj wysokiej jakości napój ma wyraźny kolor i przyjemny migdałowy smak, który z pestek przechodzi w bimber.

Moonshine w domu z owoców ma wiele zalet. Zawiera wszystkie dobroczynne substancje zawarte w owocach. A także zachowuje smak i aromat naturalnego soku owocowego. Technologia gotowania jest prosta, ale ma pewne cechy. Owoce z reguły nie są myte, aby nie usuwać „dzikich” grzybów. Dopiero w obecności widocznego brudu lub grubej warstwy kurzu można je lekko spłukać. Jagody i owoce są wstępnie kruszone i wysyłane do pojemnika fermentacyjnego. Zazwyczaj do rozpoczęcia procesu wystarczą dwa dni w ciepłym miejscu. Następnie dodaje się wodę i cukier. Ilość cukru pudru będzie zależeć od rodzaju owocu. Na przykład w przypadku śliwek będziesz potrzebować półtora kilograma cukru na dziesięć litrów miazgi śliwkowej wraz z sokiem.

Bimber dębowy

Smakuje jak koniak. Ten bimber powstaje na bazie gotowego produktu po podwójnej destylacji. Potrzebujesz pokruszonej kory dębu, kilku kawałków przyprawy goździkowej, czterech łyżek cukru (rozpuszczonego w wodzie), gałki muszkatołowej i kolendry. Wszystkie składniki dodaje się do trzech litrów bimbru, który ma moc 50 stopni. Kompozycja będzie podawana przez 20 dni, po czym jest filtrowana przez podwójną gazę. Gotowyprodukt będzie miał przyjemny dębowy zapach i brązowy kolor.

Jeśli do tego napoju dodasz pachnące zioła, napar z bimbru nabierze dodatkowego aromatu i smaku. Najczęściej do tych celów używa się dziurawca lub oregano. Zamiast cukru można użyć płynnego miodu. Następnie postępuj w podobny sposób. Po 20 dniach kompozycja jest filtrowana i butelkowana.

Kora dębu można kupić w aptece lub odebrać samodzielnie. Należy pamiętać, że surowiec musi być koniecznie suchy, dla którego jest wstępnie kruszony, gotowany w wodzie przez godzinę i suszony. Eksperci zalecają lekkie pieczenie kory nad ogniem po wysuszeniu.

Bimber z ziemniaków

Na 40 litrów płynu potrzeba co najmniej 10 kg ziemniaków i cztery kilogramy owsa. Drożdże pobierane są w ilości 600 gramów. Ziemniaki przekręcone przez maszynkę do mięsa łączy się z mielonymi ziarnami owsa i dokładnie miesza. Mieszankę należy podawać w infuzji przez cztery godziny. Następnie dodaje się do ciepłej wody wraz z drożdżami. Kompozycję podaje się w ciepłym miejscu, aż pojawią się bąbelki i utworzy się osad.

Z chmielu i jabłek

To prosty przepis na bimber. W domu napój przygotowywany jest ze słodu. Uzyskuje się go z kiełkującego ziarna. Powszechnie używana pszenica, żyto lub jęczmień. Po wykiełkowaniu ziaren są one skręcane przez maszynkę do mięsa. Szyszki chmielowe warzone są we wrzącej wodzie w proporcji 1:10. Aby chmiel sfermentował, dodaje się do niego niewielką ilość mąki. Zwykle wystarczy 2-3 godziny, aby bulion się zaparzył. Jabłka są mielone w maszynce do mięsa i łączone z wywarami ze słodu i chmielu. Następnie dodaje się je do ciepłej wody. Braga jest podawana przez 7 dni, a następnie wysyłana do destylacji.

Błyszczyk w trzy dni

Jest to dość szybki sposób na zrobienie domowego napoju alkoholowego. Z reguły szybki zacier przygotowuje się ze specjalnych drożdży alkoholowych. Na 30 litrów czystej, przygotowanej wody potrzebujesz 6 kg cukru i 600 g mokrych drożdży. Jeśli użyje się suchych drożdży, nie będzie potrzebne więcej niż 60 g. Po podgrzaniu wody wlewa się do niej cukier i miesza się, aż słodki piasek całkowicie się rozpuści. Następnie dodaje się rozcieńczone drożdże i odstawia pojemnik z zacierem. Temperatura musi być stale utrzymywana na poziomie 25 stopni. Aby to zrobić, bardzo często używaj lampy lub grzejnika pokojowego. Zimą pojemnik można postawić w pobliżu gorącej baterii. Trzy dni później kompozycja jest destylowana.

Ponadto ten bimber można zrobić z grochu. Oprócz roślin strączkowych w skład napoju wchodzi szklanka kwaśnej śmietany, siedem kilogramów cukru, 35 litrów wody i 60 g suchych drożdży. Groch należy przyjmować obrany i nie więcej niż 2 kg. W przygotowanym wcześniej pojemniku woda jest podgrzewana do temperatury 35 stopni. Następnie wlej groszek, wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na 30 minut. Następnie dodaje się cukier, drożdże i śmietanę. Dzięki fermentowanym produktom mlecznym ilość piany będzie umiarkowana. Mieszanka jest przykryta pokrywką i izolowana. Po trzech dniach możesz przejść do następnego etapu.