Koncentrat brzeczki piwnej: producenci. Warzenie piwa z koncentratu brzeczki

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Piwo to niskoalkoholowy, pieniący się napój, który jest uwielbiany przez wielu za swój smak i lekki efekt odurzenia. Przy całej tej popularności tylko nieliczni są zainteresowani warzeniem w domu. Możesz w domu zaparzyć od podstaw piany napój, a także użyć koncentratu brzeczki piwnej. O nim i zostaną omówione.

Co to jest koncentrat?

Wszystkie składniki do domowego warzenia są kupowane w wyspecjalizowanych sklepach. Można tam również znaleźć koncentrat brzeczki piwnej. Co to jest?

Preparat do warzenia składa się z trzech głównych składników, bez których trudno wyobrazić sobie jakiekolwiek piwo:

• słód;
• chmiel;
• cukier.

Połączone w odpowiednich proporcjach i skondensowane, te składniki wystarczy rozcieńczyć wodą. Czasami można znaleźć brzeczkę bez cukru, ale najczęściej jest ona nadal obecna w pewnej ilości.

Producenci i recenzje

Najczęściej dostępne dla konsumentówkoncentraty brzeczki piwnej następujących producentów:

1. Finlandia Traditionell. Przygotowany napój ma przyjemny posmak z lekkimi nutami owocowymi. Intensywny bursztynowy kolor z karmelowymi podtekstami.
2. Finlandia Lager. Piwo wyprodukowane z tego koncentratu będzie miało karmelowy odcień. Smak jest przyjemny, z lekką goryczką chmielową, ale piana jest mniej trwała niż w przypadku Finlandia Traditionell.
3. BeerMachine, USA. Koncentraty wytrawnego piwa pochodzą z Ameryki, przeznaczone na 10 litrów płynu. Jednak recenzje podają, że aby uzyskać bogatszy smak i odcień, dawkę można podwoić. Obserwuje się również trudności z rozpuszczaniem się w wodzie, zwłaszcza ciemnych odmian.
4. Muntons, Wielka Brytania. Dostępny z cukrem lub bez. Ten koncentrat jest wart swojej ceny i ma przyjemny smak.
5. MrBeer, Nowa Zelandia. Koncentraty tego producenta charakteryzują się ponadprzeciętną ceną, ale jednocześnie istnieje duża szansa na uzyskanie dobrego produktu końcowego. Piwo warzone z koncentratu nowozelandzkiego ma przyjemny i bogaty smak.
6. Thomas Coopers, Australia. Napój ma dobre walory smakowe i aromatyczne, jednak niektóre odmiany wymagają dodatkowego chmielenia, aby uzyskać bogatszą paletę smaków.
7. Brewferm, Belgia. Piwo z tego koncentratu wymaga znacznie dłuższego leżakowania, ale jednocześnie ma „męski” mocny charakter i bogaty smak.
8. Weyermann, Niemcy. Jeden z najsłynniejszych niemieckich koncentratów piwnych, który…ma przystępną cenę. Koncentrat nie jest chmielony, więc smak warzonego piwa zależny jest od ilości samodzielnie dodanego chmielu i drożdży.
9. Interquas, Rosja. Koncentrat ma dość korzystną cenę, ale smak końcowego napoju pozostawia wiele do życzenia. Zalecane do stosowania z dodatkowym przeskakiwaniem.
10. „Własny kubek”, Rosja. Jeśli dokładnie zastosujesz się do przepisu, możesz uzyskać całkiem dobry wynik.

Wszystkie prezentowane marki koncentratów brzeczki piwnej, niezależnie od kraju pochodzenia, muszą być przygotowywane z wodą wyjątkowo dobrej jakości, ponieważ wpływa to bezpośrednio na walory smakowe gotowego produktu.

Wymagany sprzęt

Aby zrobić piwo z koncentratu brzeczki piwnej, będziesz potrzebować następującego sprzętu:

1. Zdolność do fermentacji piwa. Ponieważ standardowa ilość brzeczki w opakowaniu jest przeznaczona na 20 litrów płynu, zaleca się stosowanie beczki o pojemności 23-25 litrów, ponieważ podczas fermentacji zostanie uwolniony gaz.
2. Wąż przelewowy lub syfon.
3. 2 garnki po 10 litrów każdy do podgrzewania wody i brzeczki.
4. Łopata lub duża łyżka do mieszania.
5. Uszczelnienie wodne zbiornika fermentacyjnego.
6. Tabletki dezynfekujące zawierające chlor.

Zaleca się również posiadanie zapasu cukru na wypadek, gdyby wybrany koncentrat nie miał go w składzie.

Dezynfekcja

Ważne jest, aby zwrócić szczególną uwagę na obróbkę pojemników przed warzeniem piwa. W tym celu stosuje się tabletki do dezynfekcji chlorem w ilości 1 szt. na 10 litrów wody. Pojemnik należy dokładnie wypłukać po użyciu środków dezynfekujących.

Zaleca się również podobną dezynfekcję wszystkich przyborów, które będą miały kontakt ze składnikami do przygotowania spienionego napoju. Aby to zrobić, należy go namoczyć w roztworze chloru przez 20 minut, a następnie dobrze spłukać pod bieżącą wodą.

Gotowanie

Recenzje koncentratów brzeczki piwnej wskazują, że ekstrakt wymaga dalszego przetworzenia.

Składa się z następujących kroków:

1. Przed otwarciem zapieczętowanego opakowania zaleca się umieszczenie go w ciepłej wodzie na 15 minut w celu upłynnienia zawartości.
2. Następnie zagotuj 4 litry oczyszczonej wody.
3. Pojemnik z ekstraktem należy wlać do 2 litrów przegotowanej gorącej wody i dobrze wymieszać szpatułką lub dużą łyżką.
4. Następnie otrzymaną ciecz należy wlać do zbiornika fermentacyjnego.
5. Ważne jest, aby wlać rozcieńczony koncentrat z czystą wodą pozostałą na patelni i dobrze wymieszać.
6. W procesie przygotowania brzeczki konieczne jest dokładne monitorowanie gęstości surowców za pomocą aerometru.
7. Następnie musisz dodać drożdże do fermentacji. Muszą być równomiernie rozrzucone na powierzchni brzeczki.
8. Następnie należy zamknąć zbiornik cieczy i zainstalować uszczelnienie wodne. Często wlewa się do niej wodę, jednak przy przyrządzaniu spienionego napoju trzebautrzymuj w czystości, dlatego zaleca się używanie czystego alkoholu etylowego.

Odpowiedzialnie należy również rozważyć wybór miejsca do fermentacji. Powinna być ciemna i mieć temperaturę około 18-23 stopni. Aktywna fermentacja moszczu trwa 2-4 dni, po czym intensywność zostaje znacznie zmniejszona. Ostatecznie proces ten zatrzymuje się dopiero po 10-15 dniach.

Karbonizacja i butelkowanie

Po zakończeniu procesu fermentacji piwa z koncentratu brzeczki piwnej płyn należy rozlać do butelek. Pojemniki należy również wstępnie zdezynfekować za pomocą tabletek chlorowych.

Wlej 7 g cukru na 1 litr płynu do każdej butelki. Następnie piwo należy wlewać do pojemników za pomocą syfonu. Jest to konieczne, aby piwo nie było nasycone dodatkowym tlenem i nie pieniło się. Następnie wszystkie butelki powinny być szczelnie zakorkowane i pozostawione w temperaturze pokojowej do nasycenia dwutlenkiem węgla.

Dojrzewanie i przechowywanie

Przygotowanie spienionego napoju z koncentratu brzeczki piwnej nie kończy się na etapie butelkowania. Aby piwo nabrało smaku, konieczne jest zaparzanie napoju w ciemnym miejscu przez dwa tygodnie. Dopiero po tym okresie piwo nabiera charakterystycznego smaku, staje się gęste i bogate.

Napój można przechowywać od 3 do 6 miesięcy, przez cały ten czas nadaje się do użytku. Zaleca się również przestrzeganie warunków przechowywania:

1. Temperaturapowinna wynosić około +18 stopni.
2. Proszę przechowywać butelki w ciemnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
3. Pojemnik musi być szczelnie zamknięty.

Musisz również przechowywać butelki tylko w pozycji pionowej, szyją do góry. Dzięki temu zawartość nie wejdzie w kontakt z korkiem i nie utleni się.

Jak poprawić smak?

Chociaż producenci koncentratów brzeczki przygotowują swoje produkty gotowe do spożycia i nie muszą być przerabiane, niektórzy chcą dodawać do piwa różne smaki. Można to zrobić, dodając inne składniki podczas gotowania. Najczęściej używane komponenty to:

1. Chmiel, dla wyraźnej goryczki.
2. Słód, który został wstępnie nasączony wodą o temperaturze około 70 stopni.
3. śliwki.
4. rodzynki.
5. Śred.

Również długa ekspozycja ma pozytywny wpływ na smak. Jeśli piwo zostanie uznane za zdatne do picia po 2 tygodniach, możesz uzyskać bogatszy i bogatszy zakres smaku, jeśli trzymasz napój przez 4 tygodnie lub dłużej.

Wniosek

Teraz jest już jasne, do czego służy koncentrat brzeczki piwnej. Robienie z niego własnego piwa jest dość proste, wystarczy włożyć trochę czasu i wysiłku. Zamiast tego otrzymujesz wspaniały napój piwny, który pod względem właściwości przewyższa wiele kupionych w sklepach chmielu.