Tea Bai Hao Yin Zhen: korzyści i szkody, warzenie, recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dla prawdziwych miłośników pysznej herbaty jest elitarna odmiana napoju - biała herbata Bai Hao Yin Zhen. Do XVIII wieku serwowano go wyłącznie przy stole cesarskim, zabroniono też wywożenia go z kraju. Ci, którzy naruszyli ten nakaz, mogli nawet zostać skazani na egzekucję. W tym artykule dowiesz się o najdelikatniejszym, wyrafinowanym i subtelnym smaku tego napoju, a także porozmawiamy o tym, jak zaparzyć Bai Hao Yin Zhen. W końcu to właśnie przestrzeganie prawidłowego procesu parzenia herbaty jest kluczem do uzyskania zaskakująco smacznego napoju.

Odmiany białej herbaty

Istnieje kilka głównych rodzajów herbaty o obniżonej fermentacji:

1. Bai Mu Dan to najwyższej jakości herbata produkowana z surowców po drugim zbiorze z krzewu. Do jej stworzenia wykorzystywane są nie tylko pąki, ale także 1-2 kwitnące liście.
2. Gong Mei - Jasny i cierpki smak tej herbaty uzyskuje się dzięki połączeniu młodych liści i cienkich gałązek.
3. Show Mei - ta herbata wykorzystuje pąki, dojrzałe liście i gałązki zebrane podczasdrugi zbiór tego samego krzewu, co na herbatę Gong Mei. Ze względu na silny aromat i bogatą barwę herbatę tę czasami utożsamia się z herbatami czerwonymi.
4. Bai Hao Yin Zhen „Srebrne Igły” - elitarna odmiana otrzymywana przez zebranie pierwszych pąków przed rozkwitnięciem liści. Inny rodzaj produkowany jest z tych samych surowców herbacianych - "Srebrne Nici". Herbata dla niego jest zwijana w kulki i podlega tylko jednemu zaparzeniu. Właśnie z tą odmianą proponujemy zapoznać się bardziej szczegółowo w kolejnych sekcjach.

Opis

Bai Hao Yin Zhen to herbata uprawiana w jedynej prowincji Fujian, która znajduje się w północnym hrabstwie Chin. Nazwa tej herbaty w tłumaczeniu z języka chińskiego brzmi jak "srebrne igły". Tak oryginalną nazwę nadano herbacie ze względu na jej wygląd - igiełkowate liście pokryte są najdelikatniejszymi białawymi włoskami, co nadaje im srebrzysty odcień. Ponadto pięknie ukształtowane pąki z ostrą końcówką są również srebrzystozielone i gęsto pokryte drobnymi białymi włoskami.

Herbata Bai Hao Yin Zhen uzyskuje niesamowite walory smakowe dzięki gwałtownej zmianie temperatury powietrza w dzień iw nocy, a także dzięki innym cechom klimatycznym. Każdego dnia przez cały okres wegetacji liście nasycane są cennymi aminokwasami powstającymi podczas najbardziej złożonych reakcji chemicznych. Wraz z nadejściem nocy wszystkie procesy kształtujące smak i aromat herbaty zatrzymują się na chwilę, co pozwala na gromadzenie witamin i dobroczynnych składników odżywczych.

Historia

W ojczyźnie herbaty Bai Hao Yin Zhen istnieje piękna legenda o pochodzeniu tego napoju. W czasach starożytnych Chiny nawiedziła tak dotkliwa susza, że ludzie przez wiele lat byli pozbawieni upraw. W kraju zaczął się głód, z którego ludzie zaczęli masowo umierać. Wtedy starsi postanowili poszukać cudownej rośliny, której sok mógłby uratować ludzi. Jednak czarny smok strzegący tej rośliny był tak okrutny, że zamieniał każdego, kto się do niego zbliżył, w kamienne posągi. Wielu młodych i silnych młodych mężczyzn, którzy wyruszyli w poszukiwaniu ratującej rośliny, nigdy nie wróciło do domu. Ale pewnego dnia piękna dziewczyna była w stanie pokonać Smoka przebiegłością i zdobyć nasiona przyszłej białej herbaty. Posypując sokiem z rośliny kamienne posągi, dziewczyna była w stanie ożywić ludzi.

Funkcje kolekcji

Czy wiesz, jak poważny jest proces zbierania herbaty Bai Hao Yin Zhen? Do zbioru surowców herbacianych wykorzystuje się krzewy odmiany Da Bai Cha, które mają dość wczesny okres wegetacji. Pierwsze pąki pojawiają się na przełomie lutego i marca, kiedy cały krzew pokryty jest białymi kosmkami, które chronią roślinę przed zimnem. Proces zbioru rozpoczyna się ściśle 15 marca i trwa tylko do 10 kwietnia, ponieważ później pąki zaczynają się otwierać i dojrzewają liście, co jest niedopuszczalne w przypadku tego rodzaju herbaty.

Nieotwarte pąki są zbierane ręcznie, ostrożnie odrywając górne gałęzie, starając się nie zakłócać ich wyglądu. Następnie gałęzie są usuwane, a zatem z 10 kilogramów zebranych surowców uzyskuje się nie więcej niż 500 gramów młodych pąków,które po wysuszeniu dają 100 gram herbaty. Zbiór odbywa się przy suchej i spokojnej pogodzie, w godzinach porannych - od 5 do 9 rano. Ponadto istnieją specjalne wymagania dla zbieraczy herbaty:

• W przeddzień zbiorów nie spożywaj pokarmów o silnym aromacie, takich jak czosnek i cebula, których zapach może wpływać na smak herbaty;
• Zabrania się spożywania napojów alkoholowych, które mogą zmniejszyć koncentrację zbieracza, a także niekorzystnie wpłynąć na aromat upraw;
• Perfumy, dezodoranty i inne produkty o silnym zapachu nie powinny być używane w dniu zbioru herbaty.

Tylko jeśli wszystkie terminy i wymagania zostaną dotrzymane, możliwe jest stworzenie nieopisanego drinka.

Produkcja herbaty

Proces produkcji herbaty można podzielić na cztery główne etapy.

1. Zbiór, którego cechy omówiliśmy powyżej.
2. Suszenie.
3. Rozgrzewka.
4. Suszenie końcowe.

Po zebraniu liście herbaty są dobrze suszone na świeżym powietrzu. Co więcej, suszenie odbywa się naprzemiennie: najpierw na słońcu, potem w cieniu. Na tym etapie surowiec traci do 90% wilgoci. Suszone liście trafiają do pieca w celu podgrzania, wysuszenia i fermentacji. Temperatura w piecu jest utrzymywana na stałym poziomie +45°C. Fermentacja herbaty nie powinna przekraczać 7%. Następnie herbata jest ostatecznie suszona i wysyłana do przechowywania.

Smak

Bai Hao Yin Zhen ma bardzo nietypowy kremowy smak,powstały w wyniku minimalnego przetworzenia surowców herbacianych. Konsystencja herbaty jest lepka i lekka. Kwiatowe odcienie dopełnia subtelny aromat moreli. W delikatnym i wyrafinowanym posmaku nie zauważono długiego czasu trwania, ale aromat napoju utrzymuje się przez długi czas. Według licznych opinii mieszkańców naszego kraju smak herbaty przypomina sok brzozowy. W swojej historycznej ojczyźnie herbatę tę nazywa się nawet „wodą żywą”.

Przydatne właściwości

Bai Hao Yin Zhen pomaga spowolnić starzenie się komórek skóry. Ciągłe stosowanie białej herbaty usuwa z organizmu metale ciężkie, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i poprawia pracę serca. Ponadto biała herbata doskonale zapobiega próchnicy (zawarta jest w niektórych pastach do zębów). Bai Hao Yin Zhen normalizuje procesy metaboliczne, łagodzi objawy zmęczenia i niepokoju, odpręża i ma korzystny wpływ na cały układ nerwowy. Biała herbata ma rekordowo wysoką zawartość przeciwutleniaczy, które chronią organizm przed nowotworami. Nawet kobiety w ciąży i karmiące mogą pić Bai Hao Yin Zhen.

Ale pomimo wielu użytecznych właściwości, białej herbaty nie należy spożywać w nadmiernych ilościach. Dotyczy to szczególnie osób z problemami trawiennymi. Zaleca się picie herbaty stopniowo, aby chronić serce i nerki przed niepotrzebnym stresem.

Jak warzyć?

Biała herbata Bai Hao Yin Zhen jest ważna, aby prawidłowo zaparzyć, aby ujawnić i zachować niepowtarzalny smak imagiczny zapach. Do zaparzania konieczne jest przygotowanie porcelany lub szkła, które nie wpłyną na aromat napoju. Preferowany jest specjalny kubek - gaiwan, który służy do osobistego picia herbaty lub towarzystwa 2-3 osób. Ten pojemnik mieści od 50 do 200 mililitrów napoju. W ojczyźnie napoju nie pije się go w porcjach powyżej 30 mililitrów. Bai Hao Yin Zhen należy zaparzyć nie więcej niż pięć razy, po czym całkowicie blednie i traci swój smak.

Przed zaparzeniem gaiwan lub czajniczek przepłukuje się gorącą wodą, po czym wylewa się liście herbaty. Jedna łyżeczka liści herbaty wystarcza na dwie porcje herbaty. Następnie wlewa się gorącą wodę, która jest natychmiast spuszczana. Bardzo ważne jest, aby używać nie wrzącej wody, ale gorącej wody, której temperatura nie przekracza 80 ° C. Dopiero wielokrotne zaparzanie w pełni ujawnia smak herbaty. Woda jest używana źródlana lub oczyszczona z twardych zanieczyszczeń. Czas parzenia stopniowo wydłuża się za każdym razem od dwóch do czterech minut.